Традиционная тема после застолья:)
Народ, что не съели на праздники и пропало?
Кто молодец и не готовил?:-Р
Кому в ресторане не подали жюльен, и был остывшим кофе?
У кого, если вотпрямчестно, не удалось блюдо?
Давайте немного поболтаем, с позволения модераторов денек-другой, а потом можете и отнести Рецепты, как вам?
Начну с себя. 1. Эстерхази не получился вообще, ужасное рукожеппие у меня на такие торты. 2. В баню ходила, забыла травы для заваривания, опечалена. 3. Встретила мальчонку лет 9 в магазине, тот деньги потерял, а мать за горошком послала, стоял мялся у кассы, пришлось купить. Вот спасла чей-то оливье, елки;)
А у вас?
Я молодец и не готовила :) . Зачем-то купила банку маринованных шампиньонов на букву Б, но она не пропала, она закрытая))))
да, они. грибы я никогда не покупаю, только свои едим. а подруге нравятся магазинные, вот и принесла.
Я слаще морковки ничего не ела, грибы не собираю, не выращиваю, не консервирую :). Попробую при случае, не понравятся - отдам кому-нибудь (я идейный фудсейвер, ничего не выбрасываю) :)
Вот и я ничего не выбрасываю) Но эти грибы оказались на редкость ужасными. А то, что продукты выбросила, это я впервые, не думала, что так подкосит.
фудсейвер, Кому отдаёте? Про то ,что это я могу прочитать в интернете,но иногда и там мнения разнятся.
Цитирую своё сообщение: "отдаю в профильной группе". Вы не знаете, что такое "профильная группа"?))
лично я тут раздаю https://vk.com/sharingfood (эта самая большая), а так их там много
не кручинься, дЕвица, купи себе еще баночку маринованных огурцов, хоть на букву Б, хоть на какую другую, лишь бы съедобно и без ботулизму. Отвари картошку в мундире, поруби на большие куски все три наименования (шоб в рот влезали), добавь соль, перец и масло пахучее растительное. И туда же лук репчатый - для неженок кипятком полагается ошпарить. Ну и зови кого-нить на рюмку чая, закусон самый подходящий. Мои, правда, и без чая его втихаря сжирают, не успеваю за ними.
Еще петрушку или укроп туда вкусно. Но только что-то одно. И перец смолоть крупно. Мне так.;)
нам с зеленью не понравилось, тут самый цимус - картошка и соленья, зелень весь вкус портит :-) да плюс еще ее помыть надо и нарезать. Ну ее в баню, когда слюной захлебываешься в предвкушении!
Все, что пр гттовили-съели (приготовили столько, сколько нужно. Мясо только не оченьудалось-муж на мангале чутка передержал, суховато получилось, но не совсем беда-беда, просто не идеально. А так все хорошо получилось, фейерверки классные оказались, на много лучше, чем я ожидала :-)
Не удались гребешки, не разморозила как положено, получилось долгожданное блюдо "типичное не то"(( Остальное все подъели, даже портиться нечему, только пара мандаринов сгнили, но они видимо из магазина уже третьей свежести пришли.
Ничего не пропало, готовили мало, но не удались пельмени. Тесто почему-то получилось не мягкое, а постоянно рвалось. Пришлось раскатывать толще. :(
Я раньше тоже без масла делала, потом прочитала, что тесто получается нежнее и стала добавлять. Мне все-таки кажется, муке клейковины не хватило. :(
Я заметила что как с маслом не сделаю, тесто получается толстое и твердое.
Наоборот с маслом тесто эластичное - легко раскатывается и при варке не рвется.
450 гр муки, 210 мл воды, 0.5 ч.л. соли, 1 яйцо. Рецепт из хлебопечкиной книжки.
Отличное, пластичное получается.
Спасибо за рецепт. :) Я обычно чуть больше муки беру, граммов 600, поэтому всегда и два яйца клала. Может, действительно, многовато. Но как-то ведь раньше получалось... :mda
Пропадет, видимо один из салатов. остальное все или съедено, или доедим вот сейчас - все в холодильнике было. Жюльены и оливье я не готовлю - ненавижу и то, и другое. Было три салата (креветки с ананасами, печень трески и буженина с грецкими орехами - вот последний не одолеть мне. вероятно, жаль), на горячее мясной рулет с перепелиными яйцами - чуть-чуть совсем осталось. А, да, еще специально для детей был салат из селедки и печеночный торт - они это все еще утром первого доупотребили. И - удался на все 109% эксперимент с "Наполеоном"! Не в первый раз пыталась испечь - в прошлый раз вышел полный фуфел. а на днях увидела новый рецепт, дай думаю попробую. Корячилась у плиты 30 аж до полвторого ночи! Но! насколько же оно того стоило! Сама сладкое не люблю, но тут ем с удовольствием.
Вот такой:
300гр. муки+200гр. сл. масла перемешать в крошку. Масло можно порубить или на терку.
1яйцо+1/2 ст. холодной воды+2ч. лож. уксуса, все хорошенько перемешать и добавить к смеси из муки и масла.
Аккуратно замесить пластичное тесто, которое отправляем в холодильник на 2-3 часа. делим тесто на 9-10 частей и раскатываем коржи, как можно тоньше, выпекаем.
Заварной крем, на 600мл. молока:
2 яйца и 1 ст. сахара + 3 ст. лож. муки все хорошенько взбить, добавить ванилин.
Тем временем молоко поставить на плиту и в теплое молоко влить яичную смесь, при этом постоянно помешивать, так как масса быстро пригорает, ни в коем случае не кипятить! Крем остужаем и добавляем к взбитому добела сливочному маслу (100гр.), продолжаем взбивать, получаем очень воздушный крем. Смазываем коржи, посыпаем крошкой и в холодильник часов на 10
Ну это знатный рецепт торта, конечно, столько коржей, и крем хороший. Да, когда наполеон хорошо сделан, его очень хочется съесть еще и еще.
Не, я больше кусочка в день просто не могу. Потом несколько часов себя обожравшейся чувствую Оставлю этот рецепт для праздников с большим количеством гостей. Но приятно, конечно, когда получается испечь реально вкусную вещь. И - да, коржей 12 в итоге получилось ;) Три противня, каждый на 4 части. такого у меня еще не бывало ;)
Как всегда, переборщила с салатами - традиционные винегрет, оливье и селедка. Селедку съели, хотя она и не удалась, два остальных не осилили, выбросила остатки. Удались как обычно ореховые пирожные-картошки.
О! Надо "селедку под шубой" приготовить =) Напомнили :-) Купили селедку, а до салата руки не дошли 31-ого.
все съели, что готовили, или еще съедим
но готовили мы только оливье (сегодня сделала последнюю порцию из полуфабрикатов) и запекали мясо и овощи-фрукты - вот это еще не съели...но и приготовили только позавчера
мясо не оч.удалось - делала в фольге, получилось слегка "вареным"
но я его на гриле разогрею
с 31 до 1 я его хранила в холодильнике, в маринаде из сухих трав, соевого соуса, бальзамика и масла, настоенного на травах же )))
внезапно!:-D
у вас иные варианты? делитесь! нам всем очень интересно
Я до 10 суток храню свежее купленное, в отсеке +1℃. Главное- как именно хранить. А еще существует специальное выдержанное мясо, его жарить очень вкусно, но надо суметь правильно хранить, до 25 суток. Оно ферментируется таким образом и становится насвщенным по вкусу.
у вас плохой или совсем древний холодильник, в отсеке где 0 градусов, мясо отлично хранится без всяких маринадов несколько дней.
Ничего не пропало.)) Дети самостоятельно приготовили салат и курицу пожарили, плюс еду домой заказали (не особо много), всё было съедено.
А у меня всё есть, чтоб не испачкали и было безопасно, но некому. Я люблю когда дети хоть что на кухне делают, лишь бы делали. Мой ребенок мало умеет, катастрофически мало.
В ресторане все было отлично, на удивление. И красиво, и съедобно, и сервис неплохой.
Умудрилась испортить обычную яблочную шарлотку. Муку не доложила. Все упало и хрень какая-то получилась - выкинула. В последнее время что-то с выпечкой у меня не очень получается. Раньше пироги, шарлотки и т.п. делала легко и не принужденно. Наверное период у меня такой...не мой:-)
31го днем захотелось на НГ-нем столе салатиков корейских. С дуру поперлась на наш рынок голодная. Накупила 4 вида по 300 гр. В итоге сегодня выкинула остатки спаржи с морковкой.
На фиг, больше никаких походов за продуктами на голодный желудок:-)
В остальном особо не напрягалась.
Много не наготавливали, съели все. Первый раз попробовала сделать заливной язык - получился. И язык сварился как надо. Ничего не пекла - купила готовый кекс в кондитерской. В ресторанах не были. В кондитерской кофе подали быстро. Так что все относительно удачно. Вот родные сегодня на российско-польской границе 6 часов простояли - это жесть
Калининград. Все едут в Европу . Очереди на границах ого-го. Несмотря на кризис и отмену МПП.Ладно блин Европа - лыжи, Чехия. Так нет блин, народ в сетях обсуждает, как за сырком санкционным съездить.
Кета и форель (соленые) остались нетронутыми, так и завернуты в бумагу, полкило красной икры еще не открывали, холодец под вакуумной крышкой стоит, тоже нетронутый. Колбасу зачем-то муж покупал, даже не притронулись. Еще свекровь угостила яблочным пирогом, живой пока.
Салаты, курицу, запеченную свинину и подобное, что быстро портится. Немного не рассчитали кол-во блюд :-)
Не удалась рыба в соли. Насмотрелась по телевизору, что, мол, чего заморачиваться? Купи рыбину, солью обмажь и в духовку. Начиталась еву, что все такие вумные, не парятся, не обьедаются. Думаю, чтож я-то, не поспеваю за всеми, ни в тренди. Рецепт взяла у белоники, угрохала бабулек на хорошую рыбину, соли два кило. В конце никто не ел, было не вкусно. И квартира провонялась рыбьим жиром.
Салаты...нарезала всего много, т.к. 1 января планировались гости, и должно было все "уйти", но я заболела (нормально так заболела, с темпой, кашлем и соплями в три ручья), и естественно никаких гостей не было, все салаты пропали (что смогли поели сами, остальное выкинули). Ладно хоть ума хватило не готовить "горячее" на новогоднюю ночь!
Не получился кролик маринованный в белом вине. Муж сказал горький, правда мама сказала норм, а я сама не пробовала...Мужу больше верю, мама меня перехваливает вечно...Вот не знаю почему, что я не так делала, вроде по рецепту...
А вообще вам кролик нравится? Я 1 раз сделала и ни дети, ни муж есть не стали... Мы с собакой мучили его, мучили... Больше ни за что))
У меня наоборот он сладкий получился.
Он вроде обычно сладковатый и бывает. Про горького впервые слышу. Я его в детстве очень любила, а теперь не ем вообще..... :-)
обожаю крольчатину
дело прошлое, свежую имела от мужниной бабули
но...сейчас каких-то китайских мутантов продают(((
Мимозу зачем то сделала.. Зачем? МаяЙонезику хотелось, мы его только на НГ покупаем, и что то меня пробило. Так что шубы и оливья мне мало было. Мимоза не вышла, выбросила. Мясо осталось там, балык, грудинка - покупные. А так все сожрали. Фрукты еще остались.
Невкусная. Делала с сыром... Это вообще "не мой" рецепт. Мимозу хорошо делает моя подруга, но я постеснялась ей звонить вечером 31, узнавать ее рецепт. Интернетов начиталась... и черте что сделала.
Сыр пармезан взяла. Но не сильно твердый, российского пр-ва. У нас какой то импортный продают , так им убить можно, он как камень. В четверг с подругой встречаюсь, спрошу нормальный рецепт.
Да, "пармезан" туда не очень. Какой-нить тильзитер полу-твердый не оченьзрелыйй, от 1 до 1,5 мес. Спросите подругу.
Да, с сыром не вкусно. Я все-таки попробовала, хотя изначально так и думала что мне не понравится. Теперь по-прежнему делаю по семейному рецепту и не парюсь, ни со сливочным маслом, ни с сыром.
Рыбный консервы
Картошка чуть
Морковь свежая
Белок
Желток
Майонез сама делаю и прослаиваю каждый компонент, но немного.
+100 дешево и сердито, и вкусно:-)! максимум еще тру яблоко, антоновку осенью свою.
сыр, масло - не использую.
а вот лук ошпаренный (если он сильно ядреный) или просто сладкий розовый - добавляю на рыбу!
майонез тоненько-тоненько размазываю на каждый слой, прям буквально втираю. так что на диаметр (я круглую мимозу на тортовницу делаю последнее время) 25 см - одна столовая ложка без верха уходит.
Если криля не любите - другое дело, а обычно от нашего семейного варианта все в полном восторге. :-)
Семья потребовала оливье на праздник, ну, думаю, сделаю его хотя бы с языком. А сама его боюсь... Ну, муж сказал - купит готовый и нарежет сам. В результате купил целый язык - копченый. Для салата оказался жестким, решили есть так, муж добросовестно режет, а он, собака, огромный... Зато я его больше не боюсь и даже могу резать, но мужу пока не скажу об этом:ups3
Пара салатов - почти все съели за столом + собрала баночку одинокому родственнику с собой. Прекрасный окорок нашпиговала перцем-чесночком и запекла в фольге, потом дожаривала без фольги до корочки - получилось нежное ароматное мясо, все оценили, тоже родственникам дорезала с собой остатки. Овощей на гриле делала совсем немного, их съели на обед 1 числа, пара кусочков торта дожила до вечера, ну и фрукты лежат до сих пор. Остались в итоге нарезки, немного окорока и половина банки икры, слопаем все на бутербродах, ничего не пропало и не пропадет.
Готовили оливье, цезарь с курицей, греческий, кальмаровый - это испортить невозможно, все получилось, все уже доели. Не получился штоллен, оказался сухим.
Я штоллен завтра сделаю, на сей раз творожный по евским советам. на Рождество продаю обычно.
Элен, почему вы завели тему в ВО? Почему не в Рецептах? Интересна ваша логика...
Перенесут, не переживайте. Там нет никого. Не сезон. А здесь всегда читателей много. Надо ж как-то разнообразить вечерок. В во половина тем не по теме;) ну и что, тю, было б об чем горевать:)
Рецептиком не поделишься? Обожаю штоллен. Как-то давно читала где-то рецепт на просторах инета. Мне показался замудренным и долгим в приготовлении. Я быстрые подвиги на кухне люблю).
А по поводу нового года, ничего не пропало, готовим немного, на 31-1.1 только.
Мне не нравится тот, что месяц вылеживается. Я пеку свежий, называю его рождественским кексом и прекрасно отдаю себе отчет что не чту традиций, зато так же прекрасно понимаю, что все продукты, мною используемые, свежие. Особенно творог и яйца. Но не умаляя достоинств настоящих хлебопекарей, хочу отметить, что сама идея такого долгого хранения ведь тоже возникла по религиозным соображениям, культуре и предпочтениям, которые мы в массе своей не соблюдаем, не поддерживаем и никак к ней не относимся (большинство россиян имею в виду). Так что тут либо традиции соблюдать полностью, либо делать по мотивам. ИМХО
Вероятно, вы правы, тем более попробовав настоящие немецкие штоллены. Но я больше к названию приказываю рождественский пряный тяжелый масляный кекс (автозамена упорно исправляет на "секс".)
Извините, если неверно истолковала знания о штоллене. Пусть это будет у меня кексом.
Ирина, я просто почитала Чадейкин жж, там она приводит очень простой рецепт. Его, по-моему, на еве обсуждали. Но точно не помню.
http://chadeyka.livejournal.com/190048.html
И еще вот по ссылке
http://oxana-sh.livejournal.com/2348.html
Сама буду делать в форме кольца, меньше муки и яиц положу 4. Кекс.
Готовила 3 салата и то не доели, печально. Рыба соленая не получилась. Горячего ничего не готовим.
О, вспомнила. я купила неудачный лук. Ужасный. Балда, надо балл салатный. И моя слабосоленая рыба (сугудай из муксуна) не удалась такой, как мне хотелось бы- янтарной. Эх.
Так быстро может только пти среагировать. Энтеросгель Вам всем в помощь. И бульон куриный. Поправляйтесь!
У меня ,во первых,ноги свинячьи оказались тухлые, такие купила, были в вакууме :( , потому запланированный холодец даже и не стала варить. Во вторых, делала печенье с предсказаниями, и они были даже вкусными,но... бумага для выпечки оказалась плохой и печенья к ней прилипли! так и не смогла до конца отодрать! Детям всё равно развлечение получилось, но есть, отдирая от бумаги, было трудно.
А так, много не готовила, отмечали только своей семьей с мужем и двумя детьми.
Зато каждый день готовлю что-нить вкусное... и свежее :). Мусаку вкусную делала, вспомнить летние каникулы в Греции. Вчера профитроли пекла, сладкие, муж любит. Сегодня пирожные доели, испекла бисвит уже, завтра торт буду из него делать, примерно вот такой http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/novogodnij-tort-petux.html ,потому как к детям друзья обещали прийти
из салатов был один оливье, и тот не удался
решила положить не колбасу, а окорок.... а у него видимо дату производства перебили в магазине, срок изготовления был свеженький, но при вскрытии показалось что немного запах не тот, перепроверила сроки, думала придираюсь
ну и когда надо было подать на стол - явно уже воняло тухлятиной, все в помойку
будничная - да, детей трое, приходится готовить
но салаты типа оливье не едим
просто ненавижу эту суету 31, толпы народы в магазинах, метут что только можно, везде очереди, потом это бесконечное резание салатов на душной кухне, где все жариться/париться...фу... половина из этого потом точно выкидывается...и не люблю еду есть на второй-третий день
а так - сходил в театр, приехал к 11 домой, достал суши, налил винца хорошего и с хорошим настроением за стол
купите хорошую вытяжку,и не будет у вас душно.
мы не питаемся фастфудом,особенно в праздники.
Делала на один раз. На утро ничего не было. Отмечали с семьей. Тазами и бидонами не готовлю.
Самый вкусный салат это утренний первоянварский оливье с черным хлебом:party4 И селедка под шубой, сделанная 31-го, только 1-го доходит до кондиции)
Мы 31 катались до 16.30. К 17.30 доползли до дома. На скорую руку настрогала оливье, сделала канапе, пожарила отбивные и сварила пюре.))) купили много клубники (она здесь дешевая). Ели мало)))) но выбросила только канапе.))) все удалось))) и каталка, и еда, и Новый год))
А у нас прокат закрыли из-за морозов. И лыжный, и коньковый. Так что вам повезло прилично на хорошую погоду.
Делала мясной рулет с грибной начинкой, салат с ананасами и копченой грудкой и селедку под шубой. Все это в двойном количестве - себе и работающей денно и нощно подруге. На подарки испекла 11 штолленов, все одаренные отзвонились, сказали, что штоллены удались на славу.))
Короче, все удалось. Ничего не пропало.
Оливье не удался впервые за много лет. Грешу на то, что не те огурцы использовала в этот раз.
Икра, мандаринки и шампанское были отличные! :) А больше нам вдвоем и не надо ничего.
Вчера сделала половину порции тирамису - тоже очень хорошо получилось, хотя не готовила уже пару лет.
PS мечтаю приготовить штоллен, но каждый год поздно вспоминаю
Ужинали в тайском ресторане - как всегда вкусно. Новый год встречали настоящими сырами и шампанским, и еще мороженое шоколадное и баттерскотч :). Осталось чуть сан-фелисьена, остальное слопали.
О, расскажите, чего подавали в тайском ресторане? Люблю их некоторую еду. Супы, спринг-роллы, пат-тай, конечно. И десерт с манго и сладким рисом;)
На удивление получилось все, что готовила! Видимо, потому, что был наконец-то нерабочий день 31го, и можно было спокойно уделить время готовке, а не резать лихорадочно все подряд, не зная, за что хвататься... Шашлыки ваще такииие вышли отличные, пусть и в духовке )) Собственно, мы уже все съели практически... остался язык (тоже мегавкусный получился, просто его, кроме меня, никто в семье не ест)) и немного селедки...
Ничего не пропало, готовили мало и не стали сразу все открывать - икра, например, осталась на Рождество.
Удалось не все, т.к. было новое. Ничего традиционного не было, кроме домашнего мороженого.
Баклажаны-по корейски и маринованные голубцы получились вкусными, но слишком уксусными - в следующий раз откорректируем рецепт.
Салат делали типа шубы или гранатового браслета, но вместо рыбы/мяса положили оливки. В целом идея неплохая, но надо добавить что-то пикантное (например, маринованные огурцы) и лук оказался слишком злым (в следующий раз ошпарим или заменим на чеснок).
Грибную икру сделали по новому рецепту - добавили соевый соус и помидоры. Соус можно оставить, а помидоры....брррр.
Всем понравилось сердце (я боялась, что жестковато) с копченой паприкой и рисом - никто не отгадал какие специи в блюде )))
Домашнее вишневое вино продегустировали - оооо, просто песня.
Мороженое немного подкачало - сливки похоже не совсем натуральные....
Сладкое вообще все удалось - меня мама и сестрица порадовали...... я-то только есть это умею :-)
Не получился торт, что-то разучилась я печь, пришлось покупать готовый. Не доели оливье, выкинули - немного, с чашку. Остались фрукты, икра, красное сухое и специи для глинтвейна, на Рождество исправим ситуацию :)
Делала всего немного, но вышло много.
10 стаканчиков холодца , оливье, шуба, шарики сырные, шарики салатные, запекли карпа. Мясо отобрала у мужа, чтоб не запек. Язык, буженина. Немного нарезки.
Забыла, слава богу, про улитки и мидии.
Свекровь еще еды добавила.
Торт морковный испекла в кои-то веки. Половину выбросила.
Салаты съели, рыбу утром не доели. Язык , буженину на бутерброды в дорогу. Остальное в морозилку, пришлось ногой утрамбовывать. Сверху икрой припорошила.
Все удалось. Много не готовили. 31 готовили шубу. 1-го оливье, сегодня винегрет. Все съедается. Не люблю выкидывать продукты.
Ребенок болел, и у нас в знак солидарности была пижамная вечеринка.
Муж купил готовых салатов ( оливье, крабовый, грибной) и холодец.
Нарезали нарезку ветчина, сыр, колбаса, икру намазали))
На обед/ужин заказали пиццу + салат греческий.
Запекли в духовке свинину в маринаде, два больших куска от мираторга.
Торт от палыча небольшой.
В мультиварке пожарила картофель..всё... Мне понравилось не готовить почти совсем))
Ну слава Богу, отгуляли,
Доели чертов оливье,
Салюты в полночь запускали...
Еще бы вспомнить… с кем и где.(С)
С учетом того, что я грохнула миску с нарезанным (не заправленным) оливье, его было мало (даже для двоих взрослых).
Так что уже утром оливье доели. Муж еще делал себе свеклу с чесноком и орехами.
Мясо пожарили уже на ужин 1 января. Никакой особой обжираловки не было. Старший ребенок съел две ложки оливье, потом переключился на мандарины. Младший еще мал.
Вчера муж приготовил вкуснейшую пшенную молочную кашу (был уже обед). С сыром чечил и сырокопченой колбаской - ням-ням.
Сегодня уже обычное питание. Завтра буду делать домашний тортик и гренки с сыром и беконом.
Любит наш народ всякое гавно.
Стас Михайлов, Жанна Фриске, из бетона обелиски,
К манной каше две сосиски, любит наш народ.
Ленинград - Любит наш народ - Текст Песни, перевод, слушать онлайн http://megalyrics.ru/lyric/lieninghrad/liubit-nash-narod.htm#ixzz4UlmJtZUD
Мне не досталось селедки под шубой:( Из-за недопонимания м/у гостями ее никто не приготовил, зато было много мяса, слишком много :(
Встречали большой компанией в загородном доме. Огромная кастрюля оливье ушла уже 1 января, причём его в основном дети съели. Большое блюдо с мимозой доели 2 утром, мимоза вышла офигенная (впрочем, как обычно). Самый лучший салат для нг ночи - рукола, креветки (обжаренные), черри, пармезан. Этот уже ночью исчез. Холодца наварила 2 блюда, вышел вкусный, застыл отлично, но дофига...разобрали по домам. Осталась только шуба, но ее было много и какая-то высокая получилась, не осилили. С тортами не заморачивались, купили готовые - слопали все. 10-литровую кастрюлю борща уговорили за 3 дня. В общем ничего не осталось, немного шашлыка и все.
Теперь дубль два, вернулись домой в пустой холодильник.
Делала салат из кальмаров, селёдку под шубой и салат из крабов с муссом из авокадо. Съели всё к вчерашнему обеду. Правда, я и не тазами готовила. На горячее запекала свиную шею рулетом с грибами. Тоже съели.
Делала много канапе, разных (и сырных, и мясных, и икру). Тоже вчера доели последние, а основную массу в течение 1 января. Кулинарных провалов не наблюдалось.
Собственно, сегодня уже готовила.
А, да, солёная кета еще есть в остатках. :-) И индюшачья грудка так и стоит в соляном растворе на балконе. :-) Надо запечь завтра.
Ничего уже не осталось .делала на 2 раза покушать . Винегрет совсем не удался , оливье удалось как никогда .
А расскажите мне, как может не удастся салат оливье и винегрет? Я без стеба, просто интересно.
Ну, если брать не старинный рецепт оливье, а тот, что еще идет со времен Союза, то разве в нем так много ингредиентов?
Картошка, морковка, яйца вареные, горошек, мясо или колбаса, лук. Что-то забыла?! Ну и майонез.
лук не обязателен
соленые огурцы (я беру строго определенные)
свежие огурцы (тоже не все подходят)
яблоко (только антоновка)
дальше возможны варианты))
самогонку гонит моя подруга,она фармацефт.
самогонка отличная,но они не продают,и рецепт не дают.
Так,что вам не светит,выпить хорошего спитного.
Специально для новогоднего оливье я приберегла огурцы холодного посола - что надо! А свежие "зимние" много воды дают((
Лук тоже не кладу - он делает отвратительным "вчерашние" салаты:-)
Никогда не кладу морковь , не люблю .Главный секрет - это яиц не меньше .чем картофеля ,а лучше ,чтобы яиц было больше .И еще на Еве давно прочла .что резать нужно так .чтобы все было одного размера.
Я на этот раз очень много отварной куриной грудинки положила , потому.что по-другому ее оставалось ни туда- ни сюда ,это ,как оказалось , добавило вкуса . И яиц гораздо больше картофеля положила.
И я майонезом не заправляю ,а домашний делать было лень .так я сделала заправку из сметаны .соли .лимона и оливкового масла .Ребенок не мог оторваться.
Из супера ,у меня пока только мечта развести кур для домашних яиц .Домашний майонез делаю без яиц вообще ,это аргентинский рецепт майонеза .
Морковка сладость дает)) Заправка у вас супер! Только мои не терпят вкус оливкового масла, попробую как-нить с рафинированным подсолнечным))
Запекаю всегда .у меня мало свеклы было и какоя-то она невкусная была , я вакуумную покупаю ,всегда хорошая , а на НГ не повезло .
У меня особый рецепт винегрета уже пару лет . я кладу в него свеклу , картофель .морковь и бабату .Соленый огурец и соусом из лимоного сока , соли ,оливкового масла заливаю.
Может лук попасться излишне едкий, огурцы слишком кислые, свекла слишком сладкая/наоборот безвкусная и т.д.
Можно-можно! Жена брата моего мужа (кто она мне?) на прошлый НГ такое г намесила, овощи ,и те были неаппетитно. Даже мой всеядный муж ЭТО есть не стал. ТОже не думала,что оливье можно испортить.
Тут каждому свое)) элементарно можно положить неудачную картошку, плохой майонез, да любой из компонентов, пересолить опять же. Для меня Оливье с говядиной и луком однозначно провальный вариант или если он плавает в майонезе.
Что вы кладете в оливье вместо говядины? Поделитесь, попробую ваш рецепт.
Только не колбасу...
Это дело вкуса, например, мне свиной вкуснее. Мы еще делали с кальмарами, креветками и пр.
Вам уже Весна рассказала что туда кладут :) мой любимый вариант - колбаса, следующий - язык. Курица совсем на крайняк. Говядина ни за что, хотя в обычной жизни очень часто готовлю именно говядину из мясного.
Я последнее время клала морепродукты ,а вот сейчас положила много куриной грудинки ну просто небо и земля !
Колбаса и говядина на мой вкус "забивают " остальные ингредиенты в этом салате .
В этот раз делала микс из вареной курицы, индейки и буженины в равных пропорциях. Пошло на ура.
готовили оливье с языком - доели вчера, бутики с икрой красной, креветки с коктейльным соусом.... не пошли - сварила потом тайскую "похлебку" том-кха, просто замечательно для подпростывшего организьма и после возлияний)) сырная тарелка с джемом из чили перца, миндалем и кедровыми орешками так же смаковалась ночью и 1го днем. Рулетики из ветчины с сырной начикой. Холодец из говядины с цыплячьими лапками мама сварила чуток - застыл отлично и очень вкуный. Севрюга г\к и форель слабой соли самолепная)) Десерты: тирамису в порционных креманках и тортик многослойный из коржей на сгущенке. Тирамису без заварных желтков не буду больше делать ибо не вкусно (
Огромное разочарование краб... печалька(( жду ответа от магазина.
я впервые купила мармелад с перцем - оч.хорошо зашло))
с карамелизированными грецкими орехами и грушей
Да, с крабом жэпэ. учитывая его стоимость, надо б отнести в магазин. Судя по фотке это старшее вареное мясо, увы. С уксусом или того хуже(((
А том-кха как делаете? С курицей или креветками? Где галангал берете? Лемонграсс? Я везла с собой из Тая сухой галангал, не получилось у меня, пока смесь для супа не купила. С креветками нравится больше.
хуже... волокно попробовала - как в хлорке отмачивали(( причем эта нога была приложена к трем другим с клешней, там не все так страшно было, но тоже не особый восторг. Жалобу отправила в магазин - ждем-с...
Тоже подумала хлорка или еще хуже раствор формалина какой:-о, а потом сварили. Вот же ш..
не формалин... его я хорошо помню по практике на учебе)) обидно - маман долго болеет хотела ее побаловать, но что краб, что севрюжка на нее не произвели впечатленЬя. Хорошо еще черную икру не стала покупать.
Ох, чесслово, уж лучше б икру в проверенном месте купили. Что крабы с Дальнего востока, что севрюга из рыб хоза непоймикакого (а она вкусная в среднем 12 лет/8кг тушка, у вас там 2 кг поди рыбешка была?) изначально обречены на провал, как ни крути.(( ну ничего, главное- удивили маму:)
да с черной икрой не угадаешь и по деньгам еще б обиднее было бы)) тушка севрюги - фиг знает фасуют куски 300 гр +/- вроде светленький и не тощий был. Маму сложно удивить т.к. поваром в те самые времена работала ( 60е-начало 70х) в Кремле в том числе - сейчас сплошные разочарования...))
манго вкусный найти вообще анриал! ))) севрюжку слопали сегодня, гости помогли.Хотя им больше перепелки с брусничным соусом и печеной картошкой дольками понравились))
том-кха по мотивам)) готовый пакетик http://www.delikateska.ru/product/639 , кокосовое молоко, куринный окорочок без кожи и косточек кусочками, вешенки и креветки. У меня под рукой был только свежий имбирь и лайм... остринки добавила своим джемом перечным)) не хватало аромата конечно - лемонграсса и кафира... Пасту лучше в банке покупать http://www.delikateska.ru/product/2931 и варить по своему вкусу, можно еще набор купить из сежих приправ - в окее и перекрестке часто вижу.
%D вам форма или колор не понра? оттенок лака неоднозначный и капризный - но при другом освещении играет красиво, не золото самоварное чесслово)) последнее время на красном останавливаюсь витражном или с блестками , но сейчас все ним)
У нас было 3 бутера, с крас. икрой, красная рыбка, оливье - они не пропали, они мгновенно исчезли! - Мы приготовили минимум - остальное фрукты. Не дадим весам нас пугать!
Туда больше ничего и не надо, самодостаточная рыба, портить ее начинками и прочими намазками не имеет смысла.
Пять салатов двоем с сыном приготовили, плюс противень свинины с говядиной. Нас было 5 взрослых, один средневзрослый и трое детей. Осталось по ложке-другой салатов, что сын сделал, мои оливье и типа королевского смели, все с противня тоже. Этим гостям не пошла фасоль с грибами. Но он не в майянезе, так что за три дня ему ничего не случилось, только лучше стал и сегодня мы его с другими гостями умяли :) А вот сегодняшний оливье (свежеприготовленный) не особо пошел, видимо, надоел :)))
Какой сын молодец, помощник. Мой не смог помочь, тонкая душевная организация не выдержала запахов продуктов, ему всё не так пахнет почему-то. Кроме свежего хлеба из печки.
Помогает несением сумок и разгрузкой пмм. Советами еще:-7 ну и может нашинковать огурцы, перец, листья салата порвать, укроп порезать, лук, чеснок, положить туда макарон, натереть сыр - из свежих продуктов салат себе сделает. И всё из салатов:)
Он высказал желание научиться готовить, я ему полудетскую книжку и подогнала. По ней строго по рецепту и делал, я только подсказывала в некоторых местах как лучше будет :)
Какой молодец! А мой только пингвинов из маслин сделать захотел, из книжки, ради интереса поделки из еды. Есть, есссно, не стал. Вообще не гурман.
Я не готовила почти ничего так как попросту были в отеле в другом городе.
Были креветки, помидорки черри, сосиски с трюфелем белые , с пастой итальянской ремесленной и песто, сыр-хлеб, вино, шампанское и убийственный совершенно торт с мандарином.
Даже мои родители были счастливы все съесть порционно и ничего не доедать. Торт готовый, на все остальное ушло 10 минут.
Вместо готовки тупой именно в это время таскались по музеям до 17:00.
Всё быстро замерзающее в сумке теплой переношу в такие холода, термо которая, но с толстой фольгированной стенкой. Купила такую сумку в Финляндии перед рыбалкой, там как-то они хитро ее разрекламировали, я повелась. Выкладываю туда свежие огурцы, перец болг, зеленый лук, зелень, салат, яблоки, виноград, помидоры, йогурт, сметану, яйца .. иначе да - всё замороженное.
Вот ведь... А мы в таких сумках заморозку из магазина носим, чтоб не растаяла. :-)))))
Ну типа такой, да, только толще и прочнее, не складывается, такая корзиночкой. Вот сейчас -47℃ на домашнем термометре окном, конечно, ночью никто не пойдет в магазин, но утром-то надо, сметану, например, пора б уже купить. И еще я хочу теперь том-ям, а у меня кроме идей и куриного бульона ничего к нему нет. Огурцы сын ест стабильно, потому как он больше ничертаго из овощей, ну перец еще, и чтоб красный, ну и зелень, сметана, другие соусы не ест. Все это долго в холодильнике не лежит, надо покупать часто. Машина в такой мороз отказывается адекватно работать, ждем вот когда на вас холода сдует:-7
Обычно успеваю до машины донести быстро, а тут видать ветер сыграл роль. Спасибо за идею с сумкой, как то забыла про нее напрочь)) Завтра опять в магазин, а на улице -39 с ветром ощущается как -49 так шта сумочка будет кстати))
Да, сумка выручает. Огурцы для сына по цене 600р/кг так вообще не грех за пазухой нести:-D а вы где живете ?
На Ямале. А вы в Норильске же? Мне кажется у вас холоднее. А у вас тоже солнце на час всходит? :)
У нас 13 января солнце, но фактически только 21 января. Сейсас у нас ночь-ноченька. Да, холодно, надоело уж((
Красиво у вас там на Ямале:) *открыла карту страны* Х.Мансийск? Н.Уренгой? Сургут?
Попутать Ямал с Югрой - не беда)) Главное, не назвать эти регионы Тюменской областью))
PS Для тех, кто не в курсе: для многих северян это почти оскорбление))
Оооо....наши люди и не то могут. Меня спрашивали Иркутск до Новосибирска или после, Сибирь и Север это разве не одно и то же, а в России разве есть азиаты, а в России есть буддисты?! И пр. Как будто в школе вообще не учились ((((
Да успокойтесь уже, северяне))) всё бывает, я реально путаю, хотя и была в Сургуте, Н.Уренгое, но, конечно, не была в Салехарде. Даже Тикси и Сабетту посетила было дело. Но так вот, путаю всё равно.
Ой, точно, Салехард. Ничего себе! Как вы далеко, край света, абалдеть. Я там не была. Только в Сургуте. У вас, наверное, самая вкусная рыба и икра;) как и у нас, в полной доступности.
Рыба и икра да, вкусные но ценник на них вырос так что мама не горюй! Рыбка наша самая вкусная - муксун и нельма под запретом к вылову, ибо в красную книгу внесли зачем то. Печаль. Но оленина у нас суперская)) А строганину мы из подледного щекура делаем тоже вкусно :ups3
Sorry,что влезаю.А как оленину готовить? Мне сосед-охотник всё пытается подкинуть,я один раз готовила,с ягодами да травами-фигня какаята!
У нас пока без запрета муксун, вот больше других его люблю! Самый вкусный сугудай и пирог из него. Ну и корюшку в сезон. Чир и сиг всегда есть в продаже, небольшие, до 1-1,5 кг. Реже 2 кг и >. Олень ушел от нас после строительства газопровода, очень это печально. Больше не охотимся, покупаем у таймырхозов. Нельму я не очень, жирная.
Сугудай из муксуна это жеж пестня! ))) И пирог. Я из него строганину очень полюбляю.
Так мы ж на севере живем, для нас это в общем то обычное дело. Сегодня -42, мои дети ушли на горку)))
Салаты-готовила мало-съели,шубу соседу скормили.На горячее были хвосты омаров в 2-х вариациях.Первый-хвосты надрезать,туда топлёное масло,морская соль и белый перец,запечь в духовке -так себе,вкусно,,а второй вариант-соус на сковородку-масло сливочное,белое вино,свежевыжатый апельсиновый сок,зелень петрушки и хвосты на сковородку-очень вкусно.
Я молодец! Сегодня первый день, когда мы никуда не идем и есть больше не будем! ЗЫ: Коньяк остался)).
Ха, я тоже тогда молодец с коньяком;) но мандаринов нет, увы, а хочется. Но не пойду.
Мне коньяки с яблоками нравятся и с мясом вяленым как виски. А вообще больше виски, если честно .
Вы мне про холодно не пишите лучше, у нас морозы стоят крепкие уже неделю -45, так что ваши там -20 это для нас прекрасно:)
Все доедено 1-го)) готовили с расчетом чтобы не оставалось никаких тазов с салатами, противней с горячим и тд. Думаю чего сегодня сделать, наверное замахнусь на говядину Велингтон и ромовую бабу на десерт :)
Хи :) между прочим муж уже побежал в клуб с утра пораньше)))) я ленюсь с кофе на диване :oops
Не, сегодня я ограничусь прогулкой чуть попозже, а потом мы вместе к плите, уютному старому фильму и глинтвейну :)
Я уже две недели не встаю))) все откладываю))) сегодня сделала таки над собой усилие .... Йошкин кот ну за что мне такая конституция - все что в рот - автоматом на бёдра ...
Вам бы песенку Слепакова послушать "Встала баба на весы", я каждый раз угораю, как слышу.
Я таки прослушала))) как в том анекдоте - встала после этого снова на весы и поняла, что слезы ничего не весят (с)
Доели все)) Было два оливье - с мясом для сына и с колбасой для мужа, салат из редьки с мясом, бутеры с икрой. Ужинали у родителей - туда немного оливье отнесла. Новый год встретили бутерами с икрой и мандаринами, салатами только сын подросток лакомился, но он ест в любое время суток)) Первого-второго доели салаты, первого на ужин были ноги утиные с картошкой, вчера на ужин доели. Осталось 2 кг помидор-черри, сидим, потихоньку их употребляем с нарезочкой. Ужин будет обычный - котлеты с овощным салатом. Ничего не испортилось, шампанское вечерком допьем - 1 бут осталась.
Я молодец, почти ничего не готовила)) с 29 декабря на даче были, родители в соседнем доме)) мама так соскучилась по внукам, что кормила нас вкусняшками всю неделю, вчера вот убежали домой, ибо кушать устали)) Муж каждый день готовил обалденный глинтвейн, все это пилось в новогодней беседке с костерком и лампочками в уютном семейном кругу :)
На НГ все получилось, всего в меру, только с холодцом мама немного переборщила - соседу отнесли часть, ну и часть у них с папой еще осталась)) еще были - оливье, шуба, бутеры с икрой, немного нарезки пармезана и копченой колбаски из Италии привезенных, на горячее шашлычки из креветок и семги, на десерт традиционные папины вафли, из фруктов мандарины и ананас :) В общем, все традиционно очень получилось, вкусно и домашне.
Так это мама почти все)) я так, на подхвате, тут порезать, там стол накрыть)) В общем, мне устроили отпуск от готовки ;) спасибо большое родным и любимым моим :party2:oops:*
Так и стоят продукты для селедки под шубой. Собиралась приготовить, но руки не дошли. Но праздники длинные, вдруг дойдут.
А так - уже все ушло. :) Я в последние годы душу в себе мамины наставления "На новогоднем столе должно быть изобилие, чтобы год был изобильным" и готовлю буквально впритык. :) На новогодний ужин были домашние пельмени и помидоры + зелень. Искали огурцы, но в нашем захолустье была паника 31 декабря. Не было огурцов по всему городу! Обещали привезти сегодня. :D
В полночь на столе были оливки-маслины, бутерброды с малосольной семгой и икрой, помидоры и зеленый салат, магазинный окорок и фрукты.
Муж пил вино, а я компот.
Скромненько-скромненько встретим Новый Год...
Ризотто с креветками и грибами, семга гриль, язык обжаренный в сметане, салат из травы и корзинки с икрой. Все вышло. 1 и 2 доедали, Оч. удачно в этом году вышло.
Моя кошка срёт розовыми блёстками. Никак не пойму, где она их лижет, поскольку подходящие шарики висят высоко, она до них не достаёт...
Готовила экспериментальное, с поправкой на мои вкусовые близости.
Не пропало ничего, т.к. мало на три разика клюнуть сделала)
Рыбой завален подароШной один из балконов,спс.за похолодание небесям),морозилка тоже в рыбах вся, и ягодных, грибных припасах.
Тем не менее захотелось жуткого дрянного, на сегодня) Куплена пицца откеровская с шампиньЁнами и другая с тремя сырами!
В гостях пробовала умопомрачительное печенье с льняными семечками и на сыре дор-блю со шпинатом. И красиво..и вкусно необыкновенно так)
Вместо селедки под шубой (не смогла сама засолить, а покупная последнее время не радует(() попробовала сделать суши-салат, в результате ела только я, шоб не пропал)))
Медальоны из индейки вкусные получились, "назавтра" не осталось
Вообще-то, 2-го день рождение моей мамы, а 3-е дочки. Сегодня еще пироги и пиццу доедаем)))) Из солений, чтоб не кисли, сделаю к ужину "русский салат"
Январь - жуткий месяц! :scared1
Только НГ проходит, наступает ДР, только его пережили, наступает Рождество. Потом ДР сына, Крещение, китайский НГ и т.д., и т.п. И кто это все придумал в такой концентрации?! )))))
Готовила утку в яблоках (это у нас традиционное новогоднее блюдо. Ребенок без утки Новый Год не воспринимает:D ). Открыла для себя пакет для запекания. Раньше всегда постоянно утку жиром поливала для корочки. А сейчас в пакет запихнула и на 3 часа забыла. Красота!:party2 Из салатов только Оливье, в остальном - сладости, оливки, мандарины, лимонад. Никакой усталости от готовки, ясная голова 1 января. В общем, праздник удался!!!:party2:party2:party2
Корочка получилась просто отличная! Ни я, ни муж с дочкой не увидели разницы с традиционно поливаемой уткой. А хлопот, естественно, в разы меньше.
Нет. Пакет завязала ниткой (обычной х/б), он от температуры надулся, так готовилось все около 3 часов на не высокой температуре (около 100). Развязали уже готовую перед тем, как разделывать.
Ох...прям...слюнки потекли от воспоминаний:ups3
даешь срач на тему вредности/безвредности пакетов для запекания! :party2:party2:party2
Ну, ежели в них ежедневно всю еду запекать, может и вредные. А раз в год ... я рискну:cool1
Безопасность приготовления пищи в пакетах для запекания требует соблюдения двух условий:
1. Выбор качественных пакетов из пленки на основе ПТЭФ (или другого материала, инертность которого при высоких температурах подтверждена авторитетными международными исследованиями).
2. Правильное использование пакета при приготовлении пищи. Важно следить, чтобы пакет не соприкасался со стенками духовки и открытым огнем, не нагревать духовку более чем до 200 градусов Цельсия, не использовать режим «Гриль».
Какие признаки могут говорить о небезопасности использования пакетов для запекания?
Резкий, неприятный запах при нагревании пакета (да и любой запах, отличный от аппетитных запахов приготавливаемого блюда);
Потемнение, помутнение пакета, изменение цвета или потеря прозрачности при нагревании (речь, конечно, не идет о загрязнении пакета ингредиентами блюда);
Утрата пакетом пластичности при нагревании: если пакет стал хрупким, легко ломается, «крошится», значит, он не соответствует стандартам качества, либо при приготовлении блюда был нарушен температурный режим.
Утку хорошо готовить на решетке, чтобы жир в противень стекал, и поливать ничего не надо, сунул и забыл на три часа.
Да каким рецептом?) Обычная утка)) Я покупала замороженного утенка в МЕТРО. Размораживала в холодильнике (сутки примерно). Потом натерла бальзамическим соусом (в прошлом году натирала медом), орегано и розмарином (специи молотые) и замотала в пищевую пленку. Часа 4-5 утка так пролежала в холодильнике. Потом сняла пищевую пленку, нарезала Антоновку и набила внутрь утки, дырку зашила обычными х/б нитками. Потом на 3 часа в пакет и в духовку на противне примерно при 100 градусах. В общем, все:chr3
Спасибо)) Вот это и есть рецепт! Я готовила утку сама всего один раз, получилось не очень)
Все, что вкусное, но жирное и неполезное готовила: Оливье; Шубу; Тиффани; салат из языка, жареного лука и соленого огурца; Крабовые палки,холодец, запечённую буженину, жареную картошку с салом и луком, мясо по-французски( с сыром и майонезом), гуся в яблоках... Покупала ещё из вредного: сыровяленую колбаску, икру, корейку, мороженое разное( много) , пироженки и торты. Из полезного: овощи свежие, фрукты и рыбка- белая, красная!
Тиффани- Салат с жареной курицей с карри, сыром, яйцами, салатными листьями, миндальными орешками и виноградом! Забыла ещё рыбные салат написАть- горбуша горячего копчения,яйца и зелёный лук... ну, и все это с майонезом! Ели с 31 декабря по 3 января 5 взрослых и 2 детей (12 и 7) .А ещё шашлык и колбаски гриль... Я такое не ем!
Ниче не пропало, готовили по традиции много, часть родителям первого отвезли. Вчера даже Оливье еще раз делали, что-то мало его в этот раз получилось, не наелись. Я его как-то не очень, с мои все любят. Я из традиционного новогоднего больше шубу уважаю.
Мясо шею готовила в мультиварке большим куском, шпиговала чесноком, луком и яблоками, получилось очень вкусно, причем и горячим, и холодным, как буженина.
Ну и всякие нарезки: мясная, рыбная, сырная. Российский сыр с голубой плесенью с малиновым джемом на ура пошел, не знаю, что его ругают, мне понравился.
Грибы вешенки сама мариновала, вкусно получилось.
На сладкое традиционно шоколадная колбаса.
В этот раз не стали ничего нового готовить, может, поэтому и без сюрпризов получилось ))
Удалось всё - и сибас, и свинина на гриле, и конфи.
Предупреждая вопросы - это не за один день и на 7 человек. )))
Единственное, что мне не понравилось - картофельное пюре, битое блендером. Редкая гадость. Обычно я так никогда не делаю, а у подруги мялки нет, она блендером делает. Получилось редкое говно. (((
Хотелось написать какая ты неприятная женщина всё-таки умелая хозяйка , раз у тебя всё получилось и ничего не прокисло даже, но клейстер-пюре из блендера спас мою репутацию. Дааа))) с этим девайсом всегда такое получается, это давняя уже херня. Мяяялка..слово-то какое))) это с дырочками такая толкушка или ты умеешь такой деревянной скалкой пюре делать? Я таких людей только одну знала- бабушку мою (вот тут возраст ни коим боком, конечно). Причем вторая моя бабушка пользовалась исключительно такой шуткой с дырочками, даже со спиралью ее не устраивала. Я ж могу исключительно миксером, но кормить им мне некого, не едят.
На 13 делала один раз, не до конца сливаю воду и добавляю только чуть молока)))
Масло, сливки......Весна еще про яйцо там внизу писала:-О Наконец-то я поняла, почему на Еве пюре считается калорийным продуктом:D)) Обожаю пюре и не жирею при этом! Дошло теперь почему:D
Вилкой же остынет быстро, если на 13 человек херачить эту картошку..И руки жалко свои..((
Не, я только масло, либо 30% сливки. И миксером. Без воды, яиц и молока. Мускатного ореха еще щепоть могу. Но пюре ем только я, поэтому не делаю его практически вообще никогда - некому.
Не знаю, я быстро сделала, с руками ничего не случилось)) Поставила в теплую духовку в кастрюле, ждать прихода гостей))
Надо вам мне показать как так вилкой может быть удобно. Вот уверена, что неудобно))) царапается неприятным звуком кастрюля пока работаешь, комочки эти сквозь вилку, жидкость..пока то да сё, уже рука устала.
А я вот вас представляю нежным цветочком, такой рафинированной пушкинисткой с русыми кудрями:)
Какой ужас!:D Я темноволосая и не кудрявая, похожа на чурку)) Но, к счастью, не крупная, только сиськи будто чужие приставили:D))
А Пушкина сама бы на дуэли застрелила! Если уж выбирать из русских писателей, то Достоевский или хотя бы Чехов))
Образ еварушниц очень интересная тема) Вы мне представляетесь уютной и плавной, и тоже с кудрями ближе к светлому цвету)
Уютная и плавная- это толстая такая плавно обтекаемая штоле?:-7
Я худая шатенка с волнистыми волосами, большими глазами и задаю мгого вопросов:-D
Нет, это из-за ника, типа как из сериала Элен и ребята)) И из-за миксера, которым Вы обладаете и пюре делаете:D У меня-то спартанская вилка всего лишь:D
Про утку.
Ежегодно на Рождество готовим дома утку. Муж делает, но это и женщине подвластно, просто я возложила на него эту приятную обязанность, а он потом лавры собирает.
Утку надо разморозить полностью и тонким ножом аккуратно, не повредив шкуру, вырезать каркас, у ног отломить ножницами, у крыльев до первой фаланги, тоже отделить от костей. Всё изнутри.Натереть травами. Мы предпочитаем розмарин. На ночь в холодильник. Капусту квашеную немного тушить со сливочным маслом. Лучше томить в печи 40 минут в закрытом чугунке. Обжарить бекон вяленый и грибы белые. Смешать с капустой, убрать из утки розмарин, положить тимьян, изнутри посыпать перцем, начинить утку. Зашить. Снаружи тоже тимьян и немного масла с солью на кожу. На средний рейлинг духовки, 120℃, 2,5 часа. Затем открыть пакет и запечь грилем минут 7-10.
Утка 2300-2500, после коррекции 200-2200
Капуста 700 гр
Грибы 150 гр жареные
Бекон 300 гр вяленый
Розмарин
Тимьян
Пакет
Щепоть соли
Перец
Масло растительное легкое 2 ст л
Жареный лук по желанию, я не кладу.
Грибы использую сухие 100 гр, вымачиваю их до размягчения, кипячу 15 минут, отжимаю от воды и жарю на сильном огне.
Мы готовили с гречкой, рисом, капустой. С капустой оказалось вкуснее всего. Но следует помнить, что она квашеная, а значит кислит, поэтому изнутри не солить, перцем по вкусу.
Давным-давно я наткнулась на одну страницу в жж, и теперь утку делаем только так. Пример с фото как да что можно найти в интернете "каркас утки" как удалить тоже легко найти, мне сложно с телефона искать ссылки на картинки. Многие разрезают повдоль, мы стараемся не разрезать.
я просто деревянной толкушкой мну
потом добавляю масло, молоко теплое и яйцо - и взбиваю вилкой
в оконцовку "полирую" венчиком
С тупым концом такая штука, да? Она для раскатки теста на пельмени/вареники/пирожки изначально, с одной ручкой, да?
Или такая модерновая?
от родителей подобная (конусовидная) осталась, удобная штука) я ей как картофельное пюре, так и мясной фарш мну/взбиваю))
Для раскатки пельменей с двумя ручками или просто труба)
Да, я ножи свои тоже очень люблю и тоже вожу свой всегда;) ну подушку еще взяла бы:-D а вот мяяяялку не догадалась бы:)
О! Я именно так делаю. Толкушки у меня сейчас нет, а с блендером даже экспериментировать не хочу.
Ну согласна с пропорцией, если успеет засохнуть, то мыть ее дольше. В пмм зато отмывается. Дари подруге тоже, пусть у нее лежит, всяко для пюре лучше блендера:-7
Картошка с блендером вообще не дружат :( в таких случаях можно просто добавить сливочного масла и зелени и дать мужикам хорошо потрясти кастрюлю :)
Картошка дружит с миксером. Сначала разминаю механически - толкушкой, потом кусок сливочного масла, яйцо и горячее молоко и все миксером. Ни единого комочка, легкое и нежное пюре получается всегда. Можно добавить укроп.
Да, а потом такое пюре во рту "кляпк! Кляпк!" к нёбу... Бррр! :-) Я раз так лоханулась, когда в глубоком Машином детстве первый раз пюре ребенку решила дать, типа обычной толкушкой не домну до нужной консистенции, ага. :-))))
Я вот одного не пойму, в австралийском кулинарном шоу картофельное пюре часто блендером делают. Вряд ли они клейстер едят (разок было дело, только ленивый по "аффтарам" не прошёлся). Значит, у них или картошка другая, или блендеры специальные...
Не, и толкушкой делают, и через давилку давят, но вот блендер тоже видела. Как так...
Есть специальная насадка для блендера для приготовления пюре
http://braun-russia.ru/kitchen-technics/blenders-attachments/braun-mq50wh
О, я тоже над ребенком эксперименты ставила, с тех пор он картошку не ест вообще:-D
Причем, капуста ж получалась:))))
А из каких соображений? Я вот хотела иичко перепелиное равномерно вбить... Зачем - не знаю, Маша прекрасно перепелиные яйца в любом виде ела, что меня толкнуло в "шелковистое" пюре яйцо блендером вмешивать...
Не знаю, странный он человек. Не ест картошку, и всё тут. бабушки удивляются как можно так не есть пюрешечку(с), так и в супах же не ест, а только год назад фри поел 4 палочки в бургер-кинге.
Лена, я тоже подмешивала яйцо в овощи как ты и пишешь и без того поедаемое ребенком, прям под копирку:-D
Видимо, у каждой мамы однажды должен получиться клейстер, иначе жизненный опыт - не опыт. :-)))))
А может он просто ее не любит и эксперименты ни при чем? Надо мной их не ставили, а картошку я не люблю. :-)
Не любит, да. Не ставлю эксперименты, ест только то, что ест. Сегодня вот, например, впервые торт "Ленинградский" попробовал, но я орехи не положила. Ну съел кусок маленький, таксебе сказал, больше не надо. Наполеон ест охотно домашний.
На вкус и цвет, конечно...
Но крем-это крем ,а пюре должно быть как пюре, на мой взгляд )))
мы празднуем всегда у дочери, и она готовит очень мало - ровно столько, чтобы все съесть. исключение - торт, его доедали на след. день
Отдельно от раковин делали? Тушились может долго или вино белое выбрали сладкое, такое тоже бывает. Гребешки вообще-то не сложно готовить. Правда.
Да, без раковин. Я их частенько готовлю, никогда проколов не было. А тут прям хрень получилась:(
А я даже покупать не стала - 3 вида гребешков было и все внешне не понравились.....подумала что они переморожены.
скорее всего палку перегнули со временем, морское все такое капризное
гребешки просто обожаю
Я технологию знаю, время соблюдаю. Но вот в данном случае вода из них полилась через 30 секунд на горяченной сковороде:(
Обидно да. Не расстраивайтесь. Запеките вкусного гуся :-)
Знаете, такие продукты лучше всего покупать, пробовать или готовить там, где их больше всего добывают, где принято их готовить. Я давно убедилась.
А вот уже третий день одна, совсем одна и это такой кайф,все 5 мужиков разъехались, пою и ору от счастья на весь 3-х этажный дом вместе с попугаем, кайф, кайф, кайф.
Срасибо, я так устала от этой готовки, от этой школы с уроками, английским, бассейном, мне ничего не надо, только одиночества. Сегодня женский день и я пересадила фиалки, получила огромное удовольствие, скоро лето.
ох, как я вам завидую!!! а я с 30 числа как проклятая на этой кухни... для всей оравы... завтра все разъезжаются и я буду плевать в потолок, вот!
А мы завтра будем готовить что-то типа Оливье, но не совсем..... В НГ обошлись. :-)
делала только рыбный пирог и кальмаровый салат (оба удались, пирогом так натрескались в 6 вечера, что в 12 уже только шампанское с мандаринами влезли), даже нарезок в этот раз не брали никаких, и не понадобились, муж приволок ящик мандаринов и пару корейских салатов - все умяли за два дня (кроме мандаринов, до сих пор ем), на третий сама уже кальмаровый доедала.
А мы давно нарезки не берем, как по мне так это будничный вариант того, что можно кинуть на бутерброд. Сырную тарелку могу сделать, но нечасто, у нас как-то к сыру прохладное отношение.
что значит "не брали нарезку"?
http://eva.ru/topic/77/3469326.htm?messageId=94106121
а из моего поста как раз следует, что мы колбасу РЕЖЕМ
http://eva.ru/topic/77/3469326.htm?messageId=94106765
ты в запое, дура, штоле?:sad3
я "нарезкой" общим словом обозвала все, что нарезается ))) нарезаем сами, только бекон беру уже нарезанным, я его не умею никаким ножом красиво порезать ))))
Рэжу все для оливье...чет захотелось наконец)))) (на НГ не делала-лень было,обошлись шубой)
Оливье умяли шустро. 3-го делала мимозу-вот она не удалась по полной программе, видимо, многовато для нас майонеза - сегодня 1 кг мимозы улетело в мусорку.
Остальное съели все))
у нас тоже на удивление оливье ушло мигом. Обычно салат по холодильнику гуляет дня 3, а тут и переночевать не успел )))
Майонез в мимозу надо тонкой сеткой наливать, я для этого обрезаю кончик у майонезного пакета, чтобы дырка была минимальной, в идеале 1 мм, резать как можно ближе к спайке.
И лосось для салата перестала брать консервированный, готовлю сама и разминаю с получившимся бульоном, за счет этого тоже количество майонеза уменьшаю.
А я по новому кругу запускаю овощи на оливье,холодец не готовила,поставлю в ночь,гуся буду запекать на Рождество.
5 января: День памяти салатов.
В этот день на Руси выбрасывают испортившиеся салаты. Сопровождается обещаниями готовить в следующий раз меньше.(с)
Съели все. Доели 1-го утром. Сожрано на четверых: шуба (впервые туда решела не тереть овощи, а мелко порезать кубиком. Так вот... Нам понравилось так гораздо больше, чем на терке), оливье в двух вариантах (с языком получился дивный! Второй был мужнин... С колбасой, вот такой вариант был затребован в ультимативной форме). И Царский... Можете меня распнуть публично, но в нашей семье он пришелся к праздничному столу. Овощная нарезка: ну, огурцы-помидорцы-перцы-зелень. Ну и горячее: утка. Картошкой даже морочиться не стала. Все готовила в небольших количествах, на 4-х. Ну и мясную нарезку, остатки, я порубила в солянку. Так что этот НГ прошел без потерь в этом смысле:) Такой вариант мне понравился больше, чем на 3-4 дня наготовить, а потом выкидывать... Предварительно я наделала и наморозила кучу своих пельменей: так что, если кому надо поесть - вперед! С заморозкой даже ребенок справится
