Намазки с соленой рыбой.
Есть селедка и красная рыба с праздника. Очень хочу намазку на тост какую нибудь. Поделитесь рецептом пожалуйста.
Селедку в формшак. Вариаций масса, этот рецепт из серии борща, у всех свой. Я делаю просто - филе+ луковица+ 2 яйца всмятку+кусочек сливочного масла в блендер.
Красную рыбу я бы употребила в пасту, очень люблю сливочную пасту с лососем. Если уж хотите именно в намазку то, я бы смешала с мягким сыром типа филеладельфия плюс укроп
Лучше просто кусочки рыбы на бутерброд с Филадельфией прложить. Жалко же рыбку крошить.
Почему жалко? Я ее в чистом виде вообще не могу есть, противно, в намазках нормально идет, каждому свое.
Почти так же делаю, только масло оливковое и лук режу мелко после того как селедка с яйцом побывала в блендере, вкусно и очень просто.
_1.png)
Сделайте простейшие паштеты:
180-200 г рыбы
50 г творожного сыра (рикотта, Филадельфия и пр.)
1 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ст. л. сливок
Соль, перец
Еще
паштет из сельди
https://kiskafanny.wordpress.com/2010/02/27/%D0%BF%D0%B0%D1%88%D1%82%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B8/
Немецкий и еврейский. Рецепты горячего и холодного форшмака
http://www.aif.ru/food/world/nemeckiy_i_evreyskiy_recepty_goryachego_i_holodnogo_forshmaka
мой форшмак:
500 грамм филе сельди
1 крутое яйцо
1 зеленое яблоко (за неимением антоновки делаю с гренни)
1 маленькая отварная картошка
1 средняя луковица
2 ломтика хлеба, смоченных в воде (или хлебная горбушка)
Яйцо, картошку, луковицу, яблоко почистить (кожуру тоже снять).
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, никаких блендеров!!! размешать, добавить 1 столовую ложку уксуса, щепотку сахара, если селедка слабой соли - то еще и подсолить. Приправить черным перцем.
Форшмак должен постоять хотя бы несколько часов. Сразу после приготовления ощущается отдельно вкус яйца, отдельно яблока, в общем все не то. Через несколько часов можно попробовать и добавить по вкусу кислоту или соль.
Есть с черным хлебом с маслом ;) При подаче можно еще мелко нарезанным зеленым луком присыпать.
готовить с хлебом и есть с хлебом? а филе вы откуда без костей берете или сами чистите?
Да, такое вот странное сочетание получается. Хлеба в форшмак совсем мало добавляется, наверное для консистенции. Пробовала без него - не то, чего-то не хватает. Селедку в идеале чищу сама, тогда почти без костей. Иногда когда нет возможности заморачиваться, покупаю готовое филе. Его в чем-то вымачивают, что кости там размягчаются и практически незаметные становятся, а после мясорубки так вообще. Но конечно на состав лучше не смотреть (((((
Рыба это ПАРВЕ (нейтральный продукт) поэтому рыба+сливочное маслло это вполне себе кашерно.Если, конечно, в сцвою реплику вы вкладывали такой смысл.
Белого конечно!
А вот есть вкусно с черным. Желательно со сливочным маслом-м-м...
Я спокойный человек, и делаю ошибки иногда, но, когда слышу "намазки", меня начинает трясти. Давайте называть холодные закуски, бутерброды, но не намазки.
А если я не намазываю ЭТО... а НАКЛАДЫВАЮ на хлеб.
Или кусочками финкриспов или половинок огурца... или черешками сельдерея ... поддеваю - мне можно называть это НАКЛАДКАМИ и ПОДДЁВАМИ?=D>
Мазательные движения вы все равно делаете. Или вы плюхаете на хлеб с расстояния, проверяя себя на меткость? Если мажете - значит намазке. Точнее не скажешь. Накладываете вы скорее в унитаз по утрам
Да вот не далее как год назад.
С кавычками, что возможно более правильно.
Но, думаю кавычки постепенно буду отмирать - больно уж словечко популярное образовалось
Вес/на KF
Написать автору | Фотоальбом Дата: 04.03.16 Время: 17:14
Ответ на сообщение: 92020165
Мучное + мучное - невкусно.
Лучше сделать рулет с форшмаком.
Или "намазкой" из копченой скумбрии, сливочного сыра, хрена, укропа и лимона.
1. Откройте учебник по технологии приготовления блюд. Русской кухни. Ни о каких намазках там ни слова.
2. "Мы русские" - это Вы от лица всей евы говорите? Одноко, мания у вас начинается. Закусывайте хотя бы бутербродами. Но, мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими (с)
Бутербро́д (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты.
Бутерброд (англ. bread-and-butter)
Как по вашему должно звучать название темы,сформулируйте. Типа- Подскажите бутерброды , в качестве верхнего слоя которых использовалась бы соленая рыба,оставшаяся от праздника, в сочетании с другими ингредиентами.Так вам было бы приятнее? Не лучше обходить неприятные вам темы стороной?
соглашусь, меня не трясет, но "намазка" какое-то страшно неприятное слово, к еде никак не относящееся)
угу..чета из области отделочных работ....
короче, для маляра-штукатура профи сленг:ups2
и вы на нём говорите :)
http://eva.ru/topic/24/3469508.htm?messageId=94162885
Нервишки лечить надо :)
Словечко, конечно недавно появилось, зато всем понятное.
Кому противно - идут в другие темы.
Русский язык живая субстанция и слава богу, меняется вместе с людьми.
Когда-то говорили Спаси Бог, а теперь говорят Спасибо.
И никто не умер.
Наши прабабки тоже охали от новых словечек, а теперь они в словари вошли и ими профессора-лингвисты выражаются.
Нормальное слово. Не грубое,даже не заимствованное, образовалось по всем нормам и правилам русского языка.
В обиход русскоязычных кулинарных форум вошло давно.
Не надо быть святее папы римского.
Я тоже его не употребляю, но и на людей не бросаюсь.
Так у вас русский не родной?
Это сильно меняет дело.
"Быть святее папы римского" - крылатое выражение, означающее чрезмерную фанатичность или приверженность каким-либо идеалам в ущерб здравому смыслу.
Происходит из речи Бисмарка в 1887 году.
Вы спрашивайте, не стесняйтесь.
Прастихоспади и то, и то гамно:-о
Я в этот топ не заходила по названию, думаю, нехер мне там делать среди маляров..но когда он перестал падать и стал увеличиваться, пришла почитать каков новый метод акриловой бутербродной помазки предлагает ева. А тут больше недовольства по поводу названия топа, чем рецептов:-7 еватакаяева:)
Паста - это макаронные изделия)))
"рыбная масса" по аналогии с "сырковой массой":ups3
Вообще это риет))
http://www.gastronom.ru/tag/%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%B5%D1%82
Паста: Па́ста (поздн. лат. pasta «пирожок, тесто»; возможно, восходит к греч. παστη «мучная подливка») — однородная кашицеобразная масса.
наверное, паштет. но мне все равно как называют, намазка и намазка, я не нервная :)
У меня в лидерах намазка от Весны с творогом. Утилизирую туда все замороженную зелень. Заменяет и сыр и колбасу. Прелесть как вкусно.
тоисть вы морозите зелень с целью последующей продуманной утилизации? ну что сказать....оригинально))). не проще ли покупать свежую?
У меня с дачи зелень заморожена. Ранее я ее выкидывала весной. Теперь все в творог.
зачем вы ее морозите то? круглый год свежая в продаже! да еще и воды в ней полно. про запах верно написали, воняет она, а не пахнет зеленью
Вы хоть в курсе того,КАК выращивают вашу хваленную зелень зимой?Вы можете и дальше это говно покупать,а люди,заботящиеся о своем здоровье и здоровье своей семьи едят СЕЗОННЫЕ овощи и фрукты,а так же травы!А именно:летом в свежем виде,зимой и весной в замороженном,сушенном,соленом и т.д.
ой, звиняйте! не знала, что тут есть люди, работающие на выращивании зелени зимой)))). расскажите, а? может я тоже захОчу заботицца о здоровье вашей семьи:chr1
Я например на выращивании не работала. Я работала на рынке. Видела как обрабатывают сухофрукты и зелень . Если на агропредприятии,я надеюсь, это делают в соответствиями с нормами, то на рынке норм вообще не знают. Знают, что есть волшебный порошок, который сыпать нужно, чтобы курага была мягкой, а яблоко не вяло. Представляете, что такое алчный айзер или неграмотный узбек и этот волшебный порошок? Так же видела как родственники выращивают домашних бройлеров на продажу. Идут как "курочка от бабушки". По факту 2 месяца откорма готовой химией, потом месяц на вывод вредных веществ из организма. После этого еще подумаешь, какая курица менее вредная. - от бабушки или с птицефермы. Пробовала этих бройлеров, вкусные.
Боже мой, она же пахнет холодильником((((( Иногда замораживаю зелень, если много остается, потом добавляю в супы - запах идет от нее. Но это не запах свежести, а именно запах холодильника.
Никогда бы не стала портить творог мороженой зеленью!
Это у вас что-то с носопыркой! Сходите к ухо-горло-носу. Я на полном серьезе.
Или со вкусовыми рецепторами:(
Зелень мороженная - неважно, купленная в магазине замороженной в коробочке или самодельная, имеет неприятный запах.
Зы. Холодильник Miele, если чО :party2
потому что даже миле надо хотя бы иногда мыть, тщательно, с просушиванием и проветриванием
© Одна я умная в белом пальто стою красивая :ups1
http://eva.ru/topic/24/3469508.htm?messageId=94164193
Ну да, ну да, у всех холодильники дерьмо, только у вас - прелесть.
Как всегда..... :crazy
Расскажите,как вы ее морозите,что зелень потом воняет?Я употребляю замороженную петрушку и шниттлук еще с прошлого года,так вот,кроме характерного запаха никаких посторонних.
Специально нюхала - у меня пахнет мороженной травой. Но холодильником не пахнет. Конечно нет аромата свежей зелени, но конкретно в эту намазку добавляю много специи, поэтому нормально получается. Зелень со своего огорода вянет уже к вечеру. Укроп с рынка лежит в холодильнике уже вторую неделю как свежий. Чем то обрабатывают наверно.
Влезу))))
Зелень перед помещением в холодильник нужно непременно ПРОСУШИТЬ.
И тогда никакие бумажные полотенца не размокнут. Не от чего)))
Есличе, то у меня недорогие....
Я зелень храню в холодильнике иначе.
Но просто не представляю, каким образом зелень может РАЗМОЧИТЬ вот такоЭ
Это понятно, но зелень с грядки у меня на след день уже висит тряпочкой. Укроп не будет храниться 6 дней.
У меня зелень с грядки хранится даже дольше, чем покупная.
С дачи мало чего везу, но - с мая по октябрь непременно - шнитт-лук и рукколу (первого нет на рынке, а вторую лучше моей мамы никто не выращивает). Так вот по неделе хранится в обычном пластиковом контейнере, на нижней полке холодильника.
Ну вид, как только что с грядки наверно не сохраняет - листики все равно жухнут? Укроп с рынка храниться, как только что сорвали.
Честно - не жухнут. Именно как с грядки.
В контейнерах с притертой крышкой. Там типа микроклимат создается. Т.е. она не преет, но и не жухнет. Главное - чтобы была чистой и целой. Когда открываю контейнер, то крышка покрыта испариной
Настя, вы в свое время случайно не на факультете художественного бздежа учились?:oops
Встряну. У меня контейнер на 4 клипсах, ну знаете. Салат я покупаю в супермаркете, салат "московский", который с землей в горшке, выращивают подмосковные хозяйства, ну знаете. Живу я на севере, сюда привезти это все крайне затратно, а до дома донести в мороз так вообще сложно, ну знаете тоже. Так вот. Я кладу этот купленный салат, обрезав у корней, прямо в контейнер. И он лежит и не жухнет неделю, так же как у Вес/ны. Никакого пиздежа. Зимой. Парниковый салат. В Заполярье. Не вянет неделю.
И НЕмагазинный столько же)))
Лайфхак: также отлично хранится в герметичном пакете с воздухом. Т.е. надо взять новый пакет, положить туда зелень... потом замотать так, чтобы он надулся шариком... и зажать клипсой.
как-то так
Давайте я вам помогу.
Есть отличный способ хранить зелень.
Берете обычную банку с закручивающийся крышкой. Не маленькую!!
Наливаете воды совсем на донышко, буквально пару столовых ложек.
И ставите вашу срезанную зелень вертикально в банку.
Закручиваете крышку.
Вы удивитесь, как долго ваша зелень простоит свежей.
Добавлю. Сейчас можно купить пластиковые контейнеры типа вакуумных.
В них также зелень прекрасно хранится.
У меня сет из 3 разных размеров типа вот таких.
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2
я сухую зелень заворачиваю. что и почему размокнет? я пользуюсь иногда несколько раз в день, бумагу заменяю, если рвется.
Специально для вас сфоткала. Дата производства моего укропа 11.01. Т.е. 7 дней он лежит как свежий, без всякой реанимации. С грядки такого не бывает. Покупала на с-х рынке от призводителя. Чем то обрабатывают. На рынке от узбеков лежит еще дольше. 
здесь давали:
http://eva.ru/topic/24/3469508.htm?messageId=94106693
ссылка паштет из сельди