Ленивые голубцы
Научите делать ленивые голубцы!!! Девочки, пожалуйста, может, у кого есть проверенный рецепт вкусных ленивых голубцов?У меня получается довольно вкусный РИС с капустой, но не голубцы.Они сухие, рассыпчатые какие-то. Посоветуйте правильные пропрции продуктов, буду очень благодарна.
Слоями, котлетками или просто мешанина?
Рис берите круглый, капусты не переборщить!
А так все просто - лук нарезать, морковку потерпеть, спасеровать. Отдельно слегка обжарить фарш с тертой помидоркой, капусту мелко нарезать, рис промыть, добавить специи. Все сложить в кастрюльку\казанчик, залить водой и тушить до готовности риса, важно не мешать в процессе тушения, рис это не любит. Когда все готово я люблю добавить свежей зелени и перемешать.
сырой фарш, лучше с курицей (она более клейкая), вареная капуста, полуготовый круглый рис, яйцо, соль, приправы, вымешать, слепить, тушить, прекрасно!
Все дело в сочетании ингредиентов и личных вкусовых пристрастиях.
Например, мы предпочитаем
фарш свиной или куриный
рис длиннозерный
капусту свежую и ее д.б. больше, чем риса
не томатную пасту, а помидоры
обязательно добавляем сметану или молоко
обжариваем только фарш, лук и морковь (слегка)
готовим в посуде с толстым дном
Я отдельно тушу фарш до полуготовности, отдельно тушу лук-морковь-капусту до полуготовности, складываю в одну посуду, сверху насыпаю рис, заливаю горячей водой с размешанной в ней томатной пастой, солью, перцем и довожу до готовности. Очень вкусно и просто. Главное не перетушить капусту, не люблю мягкую
Вот оно значит как называется мой плов. Ленивый плов.
Я отдельно тушу лук, морковку, мясо - до готовности, в конце даже немног дожариваю. Отдельно варю рассыпчатый рис в рисоварке. Потом горячий рис перемешиваю с овощами и мясом и даю настояться. Для самого вкусного вкуса, пока настаивается, еще кладу немного сливочного масла.
Вкуснейший плов получается.
Не лОжу, конечно. А они все лОжат и лОжат.
Ну я по аналогии поняла вдруг, если меня начнут пинать любители плова, то я всем скажу, что я делаю ленивый плов.
А голубцы кстати я никакие не люблю, ни готовить, ни тем более есть.
На 500 гр говяжьего фарша беру 1ст риса и 500гр капусты.В мульте или кастрюльке с толстым дном обжариваю сырой фарш,далее кладу сырую капусту,шинкованную соломкой,когда капуста станет мягкой добавляю сырой рис и перемешиваю,далее соус.потом кладу лавр.лист и немного чеснока.Соус из томата,лука и томатной пасты на сливочном масле..Сметану добавляю в уже готовые голубцы.так сочнее.
Я давно не делала, но знаю секрет один.Подруга молдованка угощала одрнажды голубцами, они сочлные очень были .
Научила она, морковь и лук тушить нужно в действительно огромном количестве. Очень много, полная сковорода, при этом лук кубиками и морковь мелкими кубиками.
Плюс фарш ( я делала курицу и говядину) капусту порезать на квадратики мелкие, смешать все вместе. посолить поперчить. Сформировать котлетки, можно обжарить с мукой ( я не обжаривала) и в духовочку в посуду для запекания. выложить эти котлетки ( ленивые голубцы иначе), в посуду, залить чуть воды, подсолить воду, и поставить минут на сорок в духовку.
Рис я не добавляла, не люблю с рисом, овощей очень очень много, рису там места вообще нет. Ах да, еще мелко нарезанная петрушка обязательно нужна, она тоже дает аромат особый . И для любителей новенького... можно в фарш добавить буквально щепоть корицы. Не поверите, не узнаете ее в блюде, но будет нечто специфическое и вкусное.
У немцев и голубцы и фаршированый перец без риса. Варианты национальной кухни возможны разные.
