сроки хранения еды....
девочки, всех с прошедшими наконец праздниками! ))) думала я про сроки хранения еды и хочу послушать опытных хозяек.
я работающая мама (полный день), и готовлю времяёмкие блюда по вечерам - варю супы, делаю котлеты, соусы мясные к пасте, и т.п.
так вот суп у нас может быть 3-4 дня, котлеты - до 3 дней, соус болоньезе - 4 дня, а морсы бывает и по 5 дней стоят.
греем на сковородке и в ковшках на плите. к ужину варим свежими только пасту и рис.
нет, ничего не прокисает - у меня очень чисто на кухне и в холодильнике, просто мне интересно послушать, как управляются и сколько хранят еду другие работающие мамочки.
вы все правильно делаете. щас вам тут понапишут, что вы ехидна и травите свою семью. болонезе делаю много и морожу частями. могу заморозить и кислые щи, и многие приготовленные блюда. только я все делала по утрам), вставала очень рано и готовила, убирала перед работой.
Я сова, по утрам не Копенгаген:) вечером готовлю. По поводу замороживания мне вот не понравились замороженные готовые котлеты, а суп его вообще в чем морозать? А если я заморожу сырые котлеты, то кто их будет готовить? Я часто прихожу чуть позже чем муж и дети и они уже сидят и ужинают...да, трехдневными котлетами или супом)))))
жидкое я морожу в пакетах (бульон и кислые щи, больше ничего). готовые котлеты не морожу, морожу сырой фарш. я вообще предпочитаю из приготовленного фарша жарить сразу все котлеты, исходя из этого и отвешиваю количество. как вариант - налепите котлет, а они пожарят, не? а уж трехдневная еда из холодильника вполне себе)))
Нормально.
Суп зависит какой, куриный на третий день не вкусно, Соус 4 дня - многовато. Вы что, 4 дня подряд макароны едите?
Котлеты, лучше готовить на 2 дня хотя бы, лучше заморозить и пожарить быстренько. Разогретые невкусно, но каждый день жарить , это повар нужен.
Согласна что щам и борщу 3 дня не помеха, но куриная лапша нормально тоже вроде на вкус и на 3 день... солянка или фасолевый тоже ничего, вот рыбный стараюсь варить мало только на 2 дня максимум.
И делаю например в один вечер из фарша и котлеты и болоньез и потом они 4 дня чередуются, к котлетам режем салат а к соусу варим пасту.
Нельзя так долго хранить еду. Даже если забыть про вкус и пользу, то еда через двое суток уже почти яд. Соус лучше заморозить порционно, котлеты в духовке любой приготовит.
блиииин, сколько же больных!
а у вас лично болезнь явно духовного происхождения:-7
Несколько лет назад был проведен опыт над мышами, которых разделили на три группы. Первую группу кормили свежеприготовленной едой, вторую – едой, разогретой сразу после ее остывания, третью – пищей, которую разогрели через пять часов после приготовления. Через месяц в третьей группе не осталось ни одной живой мышки: вскрытие показало, что у всех до единой полностью распался пищевод и отказали почки. Вторая группа прожила дольше – три месяца, но на момент смерти у каждой начался процесс гниения внутренних органов. Мыши первой группы прожили весь отпущенный здоровым мышам срок в три года.
Подробнее на Medkrug.RU: http://www.medkrug.ru/article/show/vylejte_vcherashnij_sup_ili_mozhno_li_est_podporchennye_produkty
Интересно было бы узнать, какую такую еду ГОТОВИЛИ, а потом ещё и РАЗОГРЕВАЛИ для кормления мышей? Вы сами не чувствуете, что здесь кроется какой-то феерический бред?
Расскажите это блокадникам и вообще людям которые прошли через войну и живы долгие годы после.
И? Вы в курсе что в стрессовых ситуациях организм работает иначе? Да и продукты у них были другие...
Нельзя так долго хранить еду. Даже если забыть про вкус и пользу, то еда через двое суток уже почти яд. Соус лучше заморозить порционно, котлеты в духовке любой приготовит.
А в чем польза еды ? мы от еды (вареной) получаем в основном калории и бжу, там витаминов минимум уже. Чтобы витамины получить надо есть сырые овощи и фрукты.
И кто это написал, что 2 дня это яд?
Пища – это строительный материал для клеток организма, и только свежие продукты и недавно приготовленная еда содержат необходимые для этого вещества. Например, простоявший два часа после нарезки овощной салат – просто определенное количество калорий, для которых в диетологии даже есть специальное определение – «пустые». Да, мы ощутим сытость, наш организм переработает пищу для высвобождения энергии, но клетки не получат кирпичиков и цемента для самовосстановления. Не получив полезных веществ, тело начнет болеть, мы будем чувствовать себя уставшими, не понимая, в чем причина.
Подробнее на Medkrug.RU: http://www.medkrug.ru/article/show/vylejte_vcherashnij_sup_ili_mozhno_li_est_podporchennye_produkty
Ну и что, это просто статья, написал ее обычный человек. Это не значит, что это медицински обосновано и за это выдали нобелевку. Сейчас писак в интернете куча.
Уже сколько всего писали лет 20-30 назад, про всякий вред, а сейчас все наоборот пишут.
В том то и дело, что это МНЕНИЕ ! Мнение это версия. У другого специалиста тоже может быть мнение. Я по своей специальности тоже выражаю мнение, когда даю консультации, и у такого же специалиста оно может быть другое (не значит что не правильное). И клиент сам принимает решение какое мнение принимать.
Конечно врач не скажет есть трехдневный суп, потому как у нас народ такой ему разреши есть трехдневный он будет есть недельный.
Это знаете почему беременным запрещают совсем алкоголь, а потому что каждому объяснять никто не будет, что можно только глоток, проще запретить и все.
Помимо этих статей есть и другие - погуглите, а еще включите мозг (если он есть) и проанализируйте.
Вы ученый или медик? чтобы понимать как там яды куда попадают?
я еще раз говорю, статьи могут писать кто угодно, да хоть миллион статей
вы вправе верить всему чему угодно, я верю достоверный научным данным, пока таких мне не предоставили, а только домыслы
Все точно так же.
Я дома. Но готовить не очень люблю.
Гарниры и салаты делаю свежие.
Котлеты, бефстроганов, чахохбили и проч. - 2-4 дня. Супы 3-4. Морс 5.
От ковшика уже стало дурно. От четырехдневых котлет тоже. Морозьте полуфабрикаты. Котлету в духовку и ОК.
В ковшике литровом на газу. Это оказалось намного быстрее т удобнее чем разогрев 4 тарелок супа в микроволновке.
Я тоже так делаю и не вижу никаких проблем в хранении супа в хорошей кастрюле из нержавеющей стали 3 дня или котлет в стеклянной посуде. Я не буду готовить каждый день такие блюда, иначе будет не жизнь а сплошная кухня.
Я только котлеты готовые разогретые не люблю, жарю два дня из сырого фарша, остальные леплю и замораживаю сырые
Очень сильно зависит от качества и функций холодильника, в котором хранятся продукты. Был стинол-110, еще с середины 90-х годов - так в нем тот же заправленный оливье после НГ я могла выбросить 2 января, скисал. В боше без проблем стоит до 3-4 января и не портится. Зелень до сих пор лежит свежая, хотя покупала ее 29 декабря. И остальные продукты стали храниться раза в 2-3 дольше. Индейка в вакууме для собаки вполне может пролежать дней 5 и не задыхается. В старом холодильнике даже на пару дней боялась так оставлять, моментально портилось.
Но в основном готовлю на неделю только собаке, сами едим максимум вчерашнее, бывает суп дня на 2-3, редко 4.
Если бы для домашних готовила бы на неделю, складывала бы половину готового порционно в лотки и убирала бы в морозилку. Но у меня муж сидит на диете, пытается худеть, поэтому еда простая, без изысков, которая без проблем будет храниться замороженной. Если захочет изысков - готовлю на 1 раз. Поэтому в холодильнике всегда почти пусто :)
значит смешанные в одном готовом блюде вполне съедобные продукты на выходе дают не оливье:ups2
Я как раз об этом - пофиг на холодильник, когда продукты неизвестно чем напичканы и хранятся слишком долго.
В моем холодильнике тем-ра установлена +1.Старый холодильник так холодить не мог.Если я покупаю что-то мясное,тот же фарш или гуляш,то кладу к задней стенке холодильника,поверхность даже чуть прихватывается морозом.Холодильник играет большую роль!
То есть они в 1 день изменились? :) Мы отвезли на дачу старый холодильник и на его место сразу поставили новый. Разницу в сроках хранения заметила в первую неделю пользования. В старом холодильнике на верхней полке температура держалась около 13-14 градусов (я градусник специально купила, не могла понять почему все так быстро портится). А теперь когда затариваюсь большим количеством продуктов, включаю суперохлаждение, так прислоненное к задней стенке мясо в лотке стоит слегка прихваченное льдом, а помидоры слегка подмерзают. В старом никогда такого не было.
Так стараемся и не готовить больше, но иногда все равно остается, часто это суп.
вот у нас так же. Стоять может и пять дней,а едят только день, а на второй очень редко...У меня от многодневных супов в детстве очень сильно болел живот. Я не могу несвежее есть. Даже у мамы была в гостях.Она отварила куру и дней через пят на бульоне от нее сварила щи... меня тут же скрутило, а мама ест и не понимает в чем проблема, ей все нормальлно идет
если у вас нежный ЖКТ это не значит, что так у всех.
я тоже не понимаю проблемы 3хдевного супа, никогда не травилась.
может, у вас подготовка продуктов и готовка в не слишком чистой кухне? тогда да, и на 2й день скиснет.
Много зависит от холодильника. У нас Либхер (двойной), один с нулевой зоной, вот там хранится готовая еда и сырое мясо, рыба, курица. Хранить при нулевой зоне значительно дольше получается, чем при +2.
Если суп хранится в холодильнике, не нужно ничего кипятить.
Необходимо и достаточно отлить в небольшую кастрюльку ЧИСТЫМ половником столько супа, сколько нужно съесть за один раз. И подогреть до необходимой температуры.
Мне кипяченый нравится - он становится совсем проваренный. Я люблю такой.
Как это?
При приготовлении суп минимум 10-15 минут прогревается при температуре ок.100 градусов. Это необходимо для того, чтобы сварились овощи.
Про то, что некоторым супам нужно НАСТОЯТЬСЯ - слышала (знаменитые суточные щи, например... да и вообще любой заправочный суп, имхо, лучше всего есть не сразу. И - да, вкуснее не следующий день.
Но вот про то, что для вкуса суп нужно несколько раз доводить до кипения уже после его остывания... и что это способствует проявлению более яркого вкуса - впервые слышу:ups3
А расскажите про разогрев в микроволновке, что думаете? я именно про разогрев супа или молока не до состояния кипятка, а так чтоб комфортно было употребить.
что именно вас интересует? я держу микроволновку только для разогрева. а думать на эту тему - это мистику)
Думаю, что если надо погреть 1 порцию супа, то в микроволновке это сделать удобнее, чем в кастрюльку отливать. А если 2, тем более 3- то кастрюлька становится удобнее. Больше ничего не думаю.
Разогретая котлета уже не вкусна. А фарш в специях и луке становится гораздо вкуснее, он как бы маринуется. Я бы так не делала если бы было вкуснее разогревать.