Первое блюдо для супницы
Имеется пафосная супница. Какой суп приготовить, чтобы было интересно подать его в ней в воскресный день? Желательно, не трудоемкий.
Щи-борщи и куриная лапша как-то не очень мне представляются в супнице )
Спасибо.
На фото супница не моя, это иллюстрация
Я всю жизнь суп переливаю в супницу и никогда не задумывалась достоин ли тот или иной суп :) по сути - может какой нить луковый суп? суп из черепахи не предлагаю))
Вы готовите суп на один раз? Я нет :) Сварила, перелила и убрала в холдильник. кастрюлю вымыла и убрала пока понадобится.
можно еще раз помедленнее, я запишу?
вы варите суп в кастрюле, переливаете его в эту фарфоровую помпадуру, засовываете помпадуру в холодильник, потом из неё наливаете суп в тарелку. греете в микроволновке и подаете на стол? а основная цель этого мероприятия - чтобы холодильник был похож на филиал Версаля?
Чтоб пять кастрюль не заводить, да и привыкла я - так у мамы было всегда. Суп в кастрюле не хранили :)
Это вы в такой навороченной супнице суп в холодильнике храните?
Кста, если супницу перед тем, как туда наливать суп, сначала нагреть путём наливания в неё горячей воды. Потом воду выливаем, и наливаем суп, то не так уж и быстро он там остынет.
А какой суп? Ну мне кажется супы типо велоте, супов-пюре. Какие нибудь душисто ароматные протёртые супы, типа тыквенного, морковного. Из спаржи тоже можно, но если вас интересует эстетический аспект, то саржевый суп белый и потеряется на фоне фарфора.
А вот кстати зелёные щи с плавающим в них яйцом будут очень даже живописно смотреться в такой супнице.
Вы меня с ТС спутали)) У меня обычные супницы)) По поводу нагревания - обычно я переливаю уже тот суп. который отправдяю в холдильник на хранение. суп для поедания наливаю из кастрюли, если варю прям перед обедом :) Смотрятся в супнице по моему опыту прекрасно все супы - гораздо красивее, чем в кастрюле :)
Ммм... вот тут опять не поняла...
Нет, я не спорю, что в супнице супы выглядят эстетичнее. У меня вопрос - где они выглядят эстетичнее? В холодильнике? Я ж правильно поняла технологию, суп в супнице стоит в холодильнике, кому-то хочется супа, достается супница, наливается суп в тарелку, супница возвращается в холодильник, а тарелка отправляется в микроволновку?
Или супница с холодным супом отправляется на стол, для придания последнему эстетической приятности? Ну и вдруг кто добавки захочет... в микроволновке разогреть?
ну то есть суп в кастрюле на столе или разогретый несколько раз в ней же это эстетичнее?А где я ваще про эстетичность писала? Я написала. что у меня минимум катрюль и привычка с детства - супница. Изменять этой привычке я не собираюсь тока потому что какой то эээ гражданке это не нра)) поверьте мне многа лет и я уже встречалась с такими как вы))) Мне так привычно, удобно и моим домашним тоже)) даже моя сноха хранит суп в холодильнике в супнице - понравилась ей идея.
А можно про привыкла и удобнее поподробнее. Ладно, сейчас, когда микроволновки уже придумали. Но ведь в детстве ваша мама так же делала, да? Значит, суп сварили, налили в супницу, поставили в холодильник. Потом достали супницу, налили суп обратно в кастрюлю и разогрели на старосоветской плите? Или вы, как я однажды видела в одной семье - в эмалированных мисках разогревали (помнится, в шоке долго была)? То есть вместо одной кастрюли мама мыла кастрюлю, супницу, кастрюлю для разогревания и все считали это удобным?
Вероятно это удобно когда в семье одна кастрюля большая и требуется зачем то каждый день, хотя суп сварен в ней есть на неделю. Вот из этой 5 или сколько там литров кастрюли, суп перешивается в другую посудину подходящую по размеру, в данном случае Ее называют супницей. Так освобождается единственная и крайне необходимая ежедневно большая кастрюля.
А потом, все кто захотел поесть суп, достаёт супницу из холодильника в течении недели, оттаивает себе пару поварёшек в меньшую емкость и Ее ставит греть. А супницу убирает обратно в холодильник, что бы не пропал суп. Таким образом 5 литровая кастрюля всегда готова к использованию, суп всегда стоит в холодильнике в другой емкости. Те главная цель большая кастрюля свободна!
Как страшно жить... Купить еще одну кастрюлю - не судьба, видно? Такая идея мне еще в голову не приходила. Напомнила мне мой студенческий быт, когда после свадьбы мы с мужем гордо свалили от родителей в туман (зачеркнуто) в общагу. В дорогу мне дали еды, старую сковородку и пару кастрюль. Да, переливала, мыла по три раза и всячески выкручивалась. Молодая была, но ума хватило с первой же стипендии-зарплаты купить еще кастрюлек.
Ну мало ли себе люди придумывают какие трудности:) нравится им переливаться или им так вкуснее:) имеют же право . Хотя нам с вами и непонятны их привычки:)
Не-не-не, не заговаривайте меня! Там определенно было слово "удобно"! Я теперь спать не буду, никак не могу сообразить, в каком месте это удобно. Мож, я в жизни огромный кусок комфорта теряю, у меня супницы нету. И суп я грею в кастрюльке на индукции, потому что ненавижу горячие тарелки из микроволновки, а суп-пюре еще и безобразно разбрызгивается при разогревании.
Да вы что? Это не топ, это просто кладезь залежавшихся идей какой-то. И как они мешают супу разбрызгиваться, интересно? Ненавижу сам факт, вот гадость же, колпак этот грязный, аппетит портится. Пока его вымоешь, поддон протрешь - уже и есть расхотелось.
вы их сами, что ли, моете? или микроволновка у вас "не той системы"? у меня почему-то ничего не разбрызгивается.
Нет, что вы. Соседка приходит и моет. Или на целый день еще можно в посудомойку запихнуть, чтобы назавтра чистые были. А пока пусть микроволновкой семья не пользуется, один раз в день суп разогрели и ладно. А, еще можно посудомойку после каждой тарелки обожаемого нами тыквенного супа-пюре запускать. Два часа и следующий член семьи может поесть. ;-) Это не тема, это праздник какой-то. Давно так не смеялась.
Не про удобство это не ко мне, мне то так не удобно:) мне проще прямо так кастрюлю и засунуть в холодильник. Я правда и 5 литров не варю сразу, я как лоз варю бульон литров пять да, его разливаю в банки и в холодильник, а потом варю из него супы разные или соусы, Максимум на три раза поесть типа борщ или щи. Ну и семейка у меня не большая. А когда гостей полный дом, так 5 литров это в лучшем случае на два раза. Чего там переливаться или супницы по столам расставлять . Налил супу по тарелке, унёс кастрюлю пригласил за стол.
Так о чем и речь. Я, правда, бульоны не варю, аллергик три года назад отучил, так и осталось - супы на воде с отварным мясом-фрикадельками, их проще на один-два раза варить, остатки прекрасно стоят в небольшой кастрюльке и ждут старшего из школы. Меня зачаровал процесс переливания и теперь ночью спать не буду, размышляя, что в нем может быть удобного... Понятно, привыкли, вопросов нет. Но именно удобство?
Помнится, меня как-то довольно долго убеждали, что хранить в холодильнике миску сырого фарша, по мере надобности заправлять его и жарить котлеты гораздо удобнее, чем в свободное время налепить готовых котлет и заморозить их. Знатный холивар был. До сих пор недоумеваю, почему человек считал, что удобнее каждый день возиться с фаршем, пачкать руки-посуду, хранить мясо в холодильнике (а вдруг дела какие, не приготовишь вовремя - прокиснет же) и никак не соглашался, что готовое замороженное удобнее. При этом основным был именно довод "это удобно, моя мама всегда так делала".
У меня единственное объяснение удобства этого зачарованного процесса - это дальнейшее использование той заветной кастрюли. Может, у людей кухни маленькие, загромождать не хотят посудой... Вот и крутятся с одной единственной.
Так супница-то тоже загромождает. От перемены мест слагаемых сумма не меняется. Как владелец в прошлом очень маленькой кухни могу сказать, что суповая кастрюля как раз самая большая и прятать ее в холодильник на большую часть времени - оптимальный вариант. Для гарниров и каш нужны гораздо меньшие объемы. А место, занимаемое кастрюлями, лимитируется как раз самой большой из них, они ж внутри друг друга отлично хранятся, когда нужно это самое место экономить.
http://eva.ru/topic/24/3474424.htm?messageId=94340973 мне еще с этого поста стало непонятно, куда может так экстренно понадобиться большая кастрюля, кроме как для супа. Гарниры, каши - вы правы - готовятся в меньших по объему.
ну тут ещё можно понять если фарш скажем порционно заморожен, мало ли как его захочется использовать или может и день сразу кучу котлет лепить То же проще утром фарш из морозилки вытащил, пришёл и из него ужин сделал. Но вообще конечно сразу и котлет и тефтельки и пельменей налепить удобнее, чем фарш только хранит . Но и просто фаршдолжен быть в морозилке, мало ли просто макарон или лазаньи захочется, зачем там отбитый фарш котлетный.
Ну, естественно, фарш в морозилке тоже бывает. Не замораживаю порционно, потому что котлеты-тефтели на случай внезапной готовки у меня есть, а лазанья для меня не дежурное блюдо, макароны с фаршем тоже не едим (вкусно, просто не привыкли как к дежурному блюду, иногда из свежего фарша делаю болоньезе). За свежим фаршем сгонять - дело 15ти минут, отличный мясник совсем рядом.
имхо, и в вашем примере, и в случае женщины с супницей выше, удобство состоит в том, что процедура освоена с детства, принята, критике не подлежит и не ставит перед хозяйкой никаких интеллектуальных задач, то есть выполняется автоматически. Дети ведь все, что вокруг них происходит, считают нормой и только позже узнают, что у других не так.
Я знаю человека, москвича, который суп ест в конце обеда, так у них в трех поколениях заведено было. Для меня это очень необычно, но не до шока, конечно.
Имею, а почему такой вопрос у вас возник? Какое отношение хранение супа в холодильнике в супнице имеет к сервировке семейного обеда? Ничего, что без ваших восклицательных знаков, да? Хотя неуместность вашего вопроса слегка удивила, конечно.
супница - это не ёмкость для хранения )))) в ней сервируют приготовленный по случаю суп ( за исключением суточных щей, например). на худой конец, наливают вчерашний из кастрюли, в которой его и разогревают. а супница после обеда отправляется в мойку.
Да вы что???? Надо же, какие у вас знания, думаете, кроме вас никто об этом не догадывается? Реально? У вас в детстве супницу на стол не ставили и она для вас до сих пор диковинка, да? Ничего, со временем привыкните, даже понравится пользоваться.
Только какое отношение сервировка горячего, свежеприготовленного супа в супнице к семейному обеду имеет к "удобному" хранению оного в холодильнике и разгореванию порционно в тарелках в микре? Особенно в условиях советской семьи минимум тридатилетней давности, ведь мама автора всегда так делала и она привыкла именно в детстве к такому замечательному способу хранения супа.
в моей семье супницы подавали, когда большинства из тут присутствующих даже в проекте не было )))
и никогда в ней пятидневное хрючево не хранили из-за того, что денег и места для ещё одной кастрюльки нет.
Во-первых, это не моя мама, а другого анонима. Во-вторых, обратите внимание, картина называется "2За завтраком" )))))))))
А где я написала, что супницами не пользовались? В них хранить было категорически неудобно. Ведь в советское время не было микроволновок и этот самый суп из супницы надо было перелить в кастрюлю и разогреть. А потом вымыть руками кастрюлю аж два раза - после приготовления и после разогревания. А если греть не один раз - то и того больше. А если нет горячей воды в доме? А если не было еще и холодильника - то вероятность прокиснуть у супа, который по три раза переливают была куда выше, чем просто у кастрюли, спущенной в погреб.
Так вы спросите у той женщины, которая ставит супницу в холодильник. Хотя на мой вглядона уже дала исчерпывающий ответ, ей удобно и другие аргументы не нужны. Не понимаю, почему вы раскипятились так )
Так я спросила. Удобно в отношении десятка переливаний и старо-советской плиты (я еще застала ее у свекрови - адская машина под названием Лысьва) - для меня не ответ. Это, совершенно однозначно, неудобно. Я даже согласна на ответ "красиво" и "маме хотелось, чтобы как в лучших домах ЛАндона и ПарижУ", но не надо мне рассказывать, что это эргономично.
никто не переливает суп для разогрева по 3 раза. Разогревают только то колличество которое необходимо на 1 раз поесть. Мы тоже так все время делали. Правда хранили суп не в супнице (у нас ее не было), но в эмалированной кастрюле.А хранить пищю в посуде из нержавейки не рекомендуют. Лучше всего хранить в керамике, стекле или в эмалированной посуде.
Давайте я отвечу вместо автора того поста. Да, в кастрюле небольшой, красивый ковшик с длинной ручкой на две-три порции. На индукции - вопрос полминуты. Сразу всем наливаю. Ковшик в посудомойку. Но чаще варю на два приема пищи. Первый раз поели из кастрюли, второй - разогрели в ней же. Ковшик требуется, если варит няня или какие-то непредвиденные ситуации с тем, что супа в кастрюле больше, чем на данный прием пищи.
Микроволновку после ремонта кухни ставить не стала, бесит. Ненавижу горячие тарелки и эту дурацкую подставу, когда суп и тарелка вроде уже остыли, а чуть глубже зачерпнул - и там адский кипяток.
Ну и в чем ваш метод удобнее моего? :) Вы привыкли так, а я по своему, разве не так? :)
Тем, что не надо мыть еще и супницу. И тем, что если не случилось форсмажоров - суп никуда, кроме тарелки, не наливается, не переливается. Сварили, съели по порции, поставили кастрюлю в холодильник. В ней же разогрели на второй день, поели - и в посудомойку ее. На второй день варим свежий суп.
А у меня другой вопрос - неужели из миллиона образованных одна тока супницей пользуется?
я пользуюсь супницей. когда друзья приезжают с обедом. на даче тоже сервируем, особенно по случаю званых трапез. очень духоподъёмно )))
на даче? Мне тут написали в это м топе, что на даче некомильфо супницу. Потому как дача. Тока ведро.
и в городе, и на даче. это вообще давняя традиция. на старой даче была большая веранда, стол на львиных лапах. там супница была особенно уместна ))
Мы по ходу вообще маргиналы - на даче в дулевскую супницу шашлык с шампуров снимаем:))))
нет. она ужасна на вкус. для супа крема используют свежую спаржу некондицию, а для бульона - т.н. очистки. спаржу моют, чистят спец.ножом-овощечисткой, спаржу готовят обычным способом (мы в фольге в с/с с олив.маслом), а из очисток варят бульон. Их тоже можно пюрировать, но там довольно жесткие волокна - они наматываются на нож блендера.
веду речь о белой спарже.
Есть. Самая лучшая это AAA
Но кстати качество мороженной зависит тоже от качества исходного продукта.
да какой угодно суп можно в супнице подавать. хоть бульон. это формат обеда, а не формат супа. правда, в некоторых случаях, супница играет и техническую роль.
Вот, если интересно, мнение одного из профессионалов:
"
Наконец суп готов, снят с плиты, но и после этого настоящий повар не спешит подавать его на стол. Он обязательно перельет его побыстрее в супницу (или «переложит» твердую часть отдельно, а жидкостью зальет), даст ему постоять под крышкой от 7 до 20 минут, чтобы суп настоялся, чтобы пряности и соль равномерно проникли в мясо или другие компоненты, чтобы жидкая часть супа была не водянистой, а приобрела бы приятную густоватую бархатистую консистенцию (именно при переливании супа в супницу происходит загущение жидкости, ее перемешивание).
Такой суп обладает выраженным ароматом, нежностью, мягкостью, правильной температурой и потому хорошо воспринимается органами осязания, обоняния и пищеварения. Многие супы продолжают «созревать» и будучи разлитыми в тарелки (делать это надо ни в коем случае не металлическими, а эмалированными, фарфоровыми или деревянными половниками).
Теперь осталось только положить в них зелень укропа, сельдерея, петрушки, сметану, лимон, раствор фруктовых левишников, а иногда и гренков, хлопьев, пошированных яиц — и суп приобрел наконец вкусовую законченность и цельность.
И еще одно свойство, одну особенность имеют супы. Особенность, которая превращает их в привилегированные блюда. Супы не рекомендуется разогревать. Лучше всего их есть сразу после приготовления. Даже очень хорошо приготовленные супы ухудшают вкус после разогревания.
Только один вид супа — суточные щи (постные, на грибном отваре с кислой капустой) — улучшает свои вкусовые качества через сутки (не более!), разумеется, при правильном хранении: в стеклянной, эмалированной или глиняной, то есть неокисляемой посуде. Отсюда понятно, почему супы не любят готовить к банкетам: их нельзя, как закуски, приготовить заранее за сутки и поставить в холодильник. "
Тыквенный суп-пюре. Если его варить с тыквой, сладким луком, картошкой, туда же можно цветную капусту и кабачки. Потом все превратить в пюре, вместо сливок - копченый сыр. Посыпать сверху зеленью. Вкусно и красиво.
Такой же точно суп можно сделать с карри, на первом этапе потомить лук с карри, потом залить кипятком и положить оставшиеся овощи.
Мой любимый суп минестроне тоже достоин.
Еще харчо быстрого приготовления, супер-суп.
Суп с фрикадельками абсолютно достоин.
Короче, все супы хороши. Но самый красивый в супнице все же борщ.
Уже столько дет живу и все никак не пойму зачем нужна эта вещь. Нет, если конечно званный обед на 100 персон и их решили покормить супом, то к такой супнице полагается обслуживающий персонал, где на каком то маленьком столике один наливает, второй обносит гостей. Нудили что то подобное, не поставите же вы это на стол и не предложите гостям наливать самим или о ужас пускать тарелку от хозяйки наливающей суп по кругу...ну а если сели обедать в семье, пусть и в воскресенье в обед, и вы наготовили первое второе турье и компот, все это видимо что взгромоздили на стол и каждый сам себе пытается чего-то налить??
В общем я так вероятно и не пойму удобства супниц. Мне проще у плиты все налить и разнести каждому . И стол свободнее и на мой взгляд эстетичнеее и удобнее.
То что все это есть я в курсе, я не вижу смысла в их использовании . И таки смешно смотрится хозяйка на Артёме гостей, разливая свекольник и передовая его через гостей по кругу, так же как и то что кастрюлька эта посередь стола и каждый гость в неё лезет наливать, рискуя залить стол и окружающих, мешая своей одеждой наклоном руками и тарелкой рядом сидящим. Так что любая такая вещь требует обслугу. А если наливает хозяйка дома сама в семье, то вообще зачем сей девайс. А на столе это громаздина к чему? Может подобрать тарелки и количество еды так, что бы не надо было нырять за добавками, ну или в конце концов никто не мешает отойти в сторону и налить.
Понимаете, это было все актуально и можно что лет назад, сейчас себе такое сложно представить практически дикость предложить гостям наливать самим. Честно говоря я и салаты в общей посуде во время праздника неприемлю, а уж супы в супнице... за гранью.
ну, например, на даче. мы предпочитаем обедать в беседке, и тащить туда из дома через весь участок тарелки с супом и прочей снедью на каждого как-то странно, проще принести все в общей посуде и тарелки с приборами, не вижу ничего страшного, если каждый сам себе нальет/положит что-то или хозяйка нальет каждому гостю суп. супницу не обязательно оставлять в центре стола, можно убрать на небольшой стол в том же помещении. так же странно нести полную тарелку каждому через всю квартиру, если празднование проходит не на кухне, а в гостиной, например, куда эстетичнее принести общее блюдо к столу.
Да не обязательно , и да ставить можно на сервировочный стол, если так уж необходимо оставлять эта кастрюлю ... мало ли, на любят люди по 3 порции одного супа поесть.
при чем тут три порции? если у вас за столом 10 человек гостей, вы 10 раз будете через всю квартиру тарелки с супом носить? проще "эту кастрюлю" один раз принести и поставить на столик рядом, не находите? а то пока вы десятому суп принесете первый уже к десерту приступит, да и спотыкнуться с полной тарелкой супа удовольствие то еще, полагаю))) я в принципе теоретически рассуждаю, ибо ни 10 гостей, ни балов с супами дома не устраиваю, но как-то эстетичней и удобнее таки с "этой кастрюлей".
А если обед для 6-8 человек? И хочется супа?
По одной тарелке с кухни носить? Или на красиво сервированный стол кастрюлю ставить?
У нас в семье один из ДР приходился на конец весны и традиционно тогда первый раз в сезоне готовили окрошку. Выставляли фарфоровую супницу и да, наливала мама, фарфоровым же половником и передавала тарелку.
Ставить в таких случаях надо на дополнительный сервировочный столик. если. Ау уж необходимо именно кастрюли окрошки , если она главное блюдо стола.
Не, ну смешно! Вы ни разу не использовали супницу, но знаете как правильно, как положено, что удобно, а что нет!
Да конечно можно и на столик отдельный и обслуживающий персонал, только если всего этого нет, а предстоит обед с первым блюдом то это удобно красиво и практично. Сели за стол, хозяйка разлилась всем первое из супницу, съели, унесли супницу и глубокие тарелки, принесли основное блюдо.
Вы же если хотите поесть к примеру фаршированные рыбу не заводите для этого специальный столик и официанта который возьмет блюдо с рыбой с того столика и положит его вам и гостям на тарелку шипчиками.
Мы летом на даче живем тремя семьями, 10 человек.
За обедом ставим на стол кастрюлю (с ведро) супа ;-) Потому как съедается все равно, а супницу надо еще и мыть!! И кастрюлю!! Зачем? Нам кастрюля глаза не колет.
Пролетарии, чо.
почему? У нас большой дом (2 штуки), террасса, огромный стол ;-) И даже гостиная с камином!! Так что супницу можно было бы приткнуть.
Или вы себе представили свой дачный домик из фанерки и деревянный столик под жестяным навесом? Гм. Тогда да, если у вас такая дача, то супница не пойдет:
кроме того, у всех нормальных людей есть ППМ, посему затопыпь свой пальчик обратно:)
"а супницу надо еще и мыть!! И кастрюлю!! Зачем?"
что за слово "затопыпь"?
Экая вы грамотная! Не люблю посудомойки. Они портят посуду. А у меня очень ценная посуда.
мою посуду тоже портят, так я новую покупаю и нет проблем, сейчас много красивой, можно подбирать хоть под время года. даже серебряные приборы в пмм мою, периодически обновляю, вот с детства к таким ложкам-вилкам привыкла, никак на современные не могу перейти
А в чем смысл иметь один сервиз и трястись над ним?
Ну если вам придет в голову кипятить в супнице, никто помешать не сможет. Это вы чтоле супницу в холодильник ставите? Потому что кастрюль мало:scared2
Ну дама выше с единственной кастрюлей, которую крайне необходимо освободить, именно хранит суп в супнице.
Таки дама уверяет, что это страсть как удобно, что этому ее еще маман научила. Вот народ никак не проникнется - в чем удобство-то?
Ну напишите, уже) Я дней 10 в топ не заглядывала, а тут такие споры, оказывается.
Что касается меня, я к супнице не приучена, хоть она и была у нас всегда. Но вот захотела ею пользоваться по выходным. Даже еще вторую купила на всякий случай.
Если тара в которую переливаешь чистая, то почему суп может прокиснуть?
Я варю суп обычно на два дня, на обеды в субботу и воскресенье, но бывает так, что остается еще тарелка на третий день, тогда что бы 2.5 литровая кастрюля с остатками супа не занимала много места в холодильнике, я переливаю его в маленькую стеклянную кастрюльку. Ничего не прокисает.