Испортила мясо или нет???
Помогите склеротику советом :(
Хотела запечь филе индейки, поставила на сутки в соляной раствор (1 столовая ложка на литр) и забыла .... простояло мясо 3-е суток в холодильнике.
Выкидывать? Или может на что сгодится?
Так по запаху же сразу понятно: если воняет, то выкидывать, разумеется. Если запаха нет, то добавляйте специи и запекайте.
ЗЫ: не думаю, что в солевом растворе, да ещё в холодильнике, испортилось. Но, в любом случае, ориентироваться на запах нужно.
попробуйте, если слишком соленоее, то скорей всего будет не вкусно. А если нормально соли, , то оберните тонким слоем бекона и запеките.
И на следующийраз. Вовсе нет необходимости мочить грудку сутки в соли и воде. Достаточно ее обмазать солью, маслом илюбыми специаями, на часну два, и в духовку, сначало на очень зарко разогретую и прекрасно если есть и конвенция, обжарить со всех сторон, это примерно 20 минут, а затем в фольгу и убавить или можно и совсем выключить духовку, зависит от величины куска. как остынет духовка почти, мясо обычно готово.
нет, вы неправы.а я давала этот рецепт. Грудку нужно помещать в соленую воду для того чтобы мясо просолилось внутри. Если обмазывать сверху, или даже поместить в соленую воду на пару часов, внутри мясо не просаливается и когда ее кушаешь, это чувствуется.
Испортится она не должна. нужно ее просто промыть, снаружи соль смоется. Затем посолить ,,нормлаьно., масло оливкое, добавить специи, обмаозать грудинку и поместить в духовку.
выможете готовить и потом кушать, как угодно. Я ваш рецепт, оказывается ваш, хм, не называла неправильным, хотя я так не делаю и не буду делать, так как у меня и так все достаточнио соленное, так что не вижу никакого сакрального смысла. НО вас не отговариваю и не говорыыу, что вы неправы.
курицу солят три дня держат в холодильнике. потом жарят
так что в соляном растворе в холодильнике тоже ок.
соль - консервант известный. причем, с самых древних времен.
соль вытягивает воду из волокон, тем самым консервируя мясо.
когда не было холодильников, и забивали свинью или бычка, то либо солили, либо коптили мясо и хранили в кладовых или погребах.
а вот если использовать соляной раствор на обычной, не кипяченой воде, то за 3 дня в такой воде черте что будет жить и размножаться. особенно опасно в отношении птицы.
я меняла воду каждый день, когда укладывала мясо в раствор. потом просто купила большой шприц, и стана водный раствор вводить внутрь мяса.
Может это?
https://eva.ru/topic/24/2637463.htm?messageId=65946834
Лично я такое делаю из куриной грудки в мультиварке.
http://multivarka-recepti.ru/zakuski/pastroma-v-multivarke
Обмазываю мясо в смеси сладкой, острой и копченой паприки.
рассол - 1ст. л на 1 литр воды (делала в 2-х литрах)
большое филе индейки (мое 1,4 кг было)
на ночь или на сутки филе в рассол
духовку разогреть до максимума (250)
натереть паприкой (я смесью для шашлыка натерла)
поставить в духовку, ч/з 20 минут выключить и не вынимать/открывать 2 часа
я ч/з 30 выключила, т.к. не первой свежести мясо :)
Оригинал рецепта от Купавы:
http://eva.ru/topic/24/3472942.htm?messageId=94273415
ой, поможите и мне, люди добрые:)
дано: четверть индейки весом в 4,5 кг
верхняя часть
два дня простояла с соляном растворе
вчера в 23 запихнула в духовку, нагретую до 100 гр
в тушку воткнула термометр
сегодня в 8 утра термометр в тушке показывает 64 гр
это готова или нет?
я побоялась еще держать и выключила, но вот попробовать возможности не было
теперь вся измучилась угробила я мясо или нет?:(
