Как лучше приготовить скумбрию?
Нам перепало почти 3 кг скумбрии. Коптильни нет. Что с ней делать-то? Рыба жирновата.... Пока приходит на ум по типу консервов с большим количеством моркови потушить. А что еще? Заранее скажу спасибо за идеи.
Раскрыть "книжкой", вынуть хребет и кости. Состав обычный: соль, сахар, перец ну и специи какие нравятся. Скумбрию только солю. Во-первых мне так вкуснее намного, во-вторых в процессе готовки воняет жутко.
сделать пряного посола.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/52937/
если ее в духовке запекать на решетке, то жир вытопится. можно целиком, а можно разделать на пополам и так жарить, чтобы жир стекал.
рецепт меня очень и очень смущает. замороженную рыбу потом еще раз замораживать? да что ж там от вкуса останется? вся мякоть развалится на волокна!
Если брюшки вскрыты, то набивала травами и лаврушкой и запекала в фольге (фольгу плотно-плотно наматывала). Если не вскрыты, то то же самое, только сверху слоем трав, а потом в фольгу.
Можно не солить при этом, мне достаточно лёгкой солёности самой рыбы.
Но воняяяяет в процессе... нет, ВОНЯЕТ. Очень сильный рыбный запах. При любых горячих способах готовки. Так что если есть возможность делать это на открытом воздухе в условиях дачи, я бы туда переместилась. :-)
Или - да - мариновать. Рецепта маринада не помню, бабушка делала. Точно соль-сахар-лавровый лист-душистый перец-немного уксуса или лимонного сока. Потом складывать в банку и хранить в небольшом кол-ве растительного масла.
вот ёперный тиятрЪ :((( тогда пока приготовление в духовке пока отпадает....
Ваще не спасёт. Я потом еще до недели могу его чувствовать, заходя в кухню. Прошлый раз аж шторы перестирывала в итоге. Это у меня мягких диванов там нет.
Недавно задарила тушку макрелевого тунца первым попавшимся, это вторая была. Первую приготовила - макрелевый тунец тоже ужас как ВОНЯЕТ. :-( На вкус - отменный, но как же не умереть, пока готовится...
Вот поэтому нам и перепало этой рыбки:) Видимо, у друга жена тоже сказала - или я или твоя скумбрия!
бгг))) не исключено))) я всегда угощаю кого-нибудь, например, копченой рыбой)))
Рецепт чего?
В собственному соку? Ничего нет проще: рыбу крупно нарезать (примерно на 4 части - тушка без головы), на дно мульти крупно нарезать лук (примерно 2 шт.), рыбу посолить и поперчить, лаврушку (измельчить). Кто любит добавляет свои любимые специи, я же не люблю много специй в рыбе. Для меня чем натуральнее - тем вкуснее. Далее рыбу укладываете на луковую подушку и тушите 15 минут.
Можно тоже самое только в рукаве.
Скумбрию, обычно, готовлю или в пароварке, или в духовке на решетке. Если второе, то под решетку в поддон надо налить воды. И никаких экстримальных запахов. Мы эту рыбу любим. Вкусная она.
В пароварке в фольге - посолить, положить внутрь и сверху зеленушечки, подавать с лимончиком
