Корни и корешки в суп - помогите
Пожалуйста, помогите разобраться какие коренья можно купить в магазине для вкусных супов? Тут была недавно тема про супы, в ней написано, что надо использовать коренья. Зашла в магазин и растерялась, какие покупать (Москва). Попробовала искать в интернете, но с фотографиями не нашла информации.
в детсаду выходной? продаются наборы сушеных кореньев, любой берите. мне не понравилось, не использую.
Иногда вот такую смесь использую - https://yandex.ru/images/search?text=смесь%20кореньев&img_url=https%3A%2F%2Fracmag.ru%2Fupload%2F0cf%2F0cfb9053f81b80ab75cad3b2051b59db.png&pos=0&rpt=simage
Бывают смеси - петрушка, сельдерей, пастернак и пр., и отдельно. Еще можно положить стебельки петрушки или укропа (связав ниткой). 
корень петрушки, сельдерея. часто бывают в сушеном виде в отделах специй в гипермаркетах.
Так весь смак бульона в том что туда , вместе с мясом закладывают варить и коренья, крупно порезанные,, например сельдерея корень или целиком, например корень петрушки или там морковку или луковицу,. Сушенные это так, добавка с совсем другим вкусом.
согласна:) поэтому чаще добавляю просто сельдерей. он тоже дает аромат.
но на безрыбье и отсутствии времени - корни сушеные тоже очень хороши. и к тому же полезны:)
Сельдерея корень, морковь, лук, травы, чёрный перец , сушенный помидор - один из вариантов говяжьего бульона. Или к вышеназванным можно добавить Пастернака, корень петрушки - уже другой вкус, а если добавить стебли сельдерея то трейтий. Для курицы хороши именно стебли петрушки, чеснок, можнокартофилину, морковь и лук . В общем вариаций масса. Если вы любите имбирь то можно кусочек добавить при варке бульона. И не забывайте травки особенно летом. Говядину к тому ещё хорошо прижарить перед тем как в кипящую воду на бульон отправить и сразу убывать так что бы не кипело и варить часа полтора можно и два. Причём бульон необязательном разу весь использовать, я на части варю например борщ, а остальное В холодильник. Будет из чего и ещё супчик сварить или соус сделать .
зачем это оставлять? просто если припечь овощи, вкус у бульона будет более насыщенным.
Для бульона (базовый рецепт), кладется все целиком, не измельчая, чтобы было удобнее удалять из бульона, - лук репчатый, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, зеленая часть лука порея (тщательно промыть от песка, для чего листья разрезать вдоль).
Если варю с капустой что-то, то добавляю еще пару верхних жестких листа с кочана.
Если варю крем-суп с броколли или цветной капустой, то кладу в бульон жесткие "стволы", на которых располагаются соцветия капусты.
К ним: лавровый лист, душистый перец, 1-2 ягоды можжевельника, 1-2 очень маленьких сухих чили-перца, соль.
Когда бульон готов, все вынимаю и выбрасываю. На бульоне уже варю дальше суп-борщ и пр.
Мои любимые коренья(на 2,5-3 л воды):корень сельдерея, небольшой кусок, он дает хороший вкус и аромат, 1-2 моркови,1 луковицы, пучок петрушки, можно 1/2стебля порея положить, ну и лавровый лист и перец горошком.
Подскажите, пожалуйста, еще лук большой такой, кажется порей, его тоже добавляют в супы?