Рыба. Поделитесь рецептом
Я, если честно, рыбу не люблю. Ни готовить, ни есть, а больше всего бесит запах ее при готовке. Но так как имеется большая семья, которую рыбой периодически нужно кормить для здоровья, приходится ее готовить.
Но никак не могу найти хороший рецепт. Обычно запекаю ее в духовке. Понравилась тут на вкус дорада, запеченная в соли, но вонь рыбьим жиром стояла на всю квартиру.
Как вы ее готовите? Чтоб и вкусно и быстро и без запаха? Меня интересует больше морская, та что в магазинах купить можно-треска, хек и иже с ними.
Я треску обваливаю в муке, солю и жарю.
Запах неизбежен. Если рыба свежая-он не такой уж и неприятный...а так вытяжка-ваше все.
напишите пожалуйста и мне рецептов!!!!
я рыбу люблю и приготовить и съесть морскую без проблем - ОБОЖАЮ просто ее)))
а вот речную....
у меня отец рыбак, наловил... причем уже приносил чищенную (бершей. судачков), я в морозилку складывала - ну не могу отказаться. хотя намеки мои были услышаны и сейчас уже спрашивает надо или нет)))
так вот у меня на данный момент целый лоток в морозилки этой рыбы - она такая не крупная
жирное и в кляре совсем не ем - вкусно, но вредно)))
в фольге с лимоном/лаймом делала, а что то еще можете предложить?
Никогда не кладите в сырую рыбу лимон и не сбрызгивайте ее лимонным соком перед термической обработкой, потому что он "сворачивает" преждевременно белок . Лимон и лимонный сок применим только к уже готовой рыбе.
Ок! А ведь и верно— морскую лимонным соком сбрызгиваем, а тут почему то в сырую перед готовкой лимон кладу. Я даж не помню кто мне это посоветовал.
Я верно понимаю сворачивает— это как бы окисляет?
Из них отличный суп получается. Можно жарить, запекать со сметаной (чуть-чуть разведенной), гриль (лучше предварительно в маринаде подержать). А Вы отличаете брешей от судаков? Я их путаю ))
Судак - это вкуснющая речная рыба. Крупных судаков пускаем на котлеты, средних коптим, а мелких жарим или в уху отправляем. Из судака уха вкусная получается.
Эти мелкие и ничего толковее запекания в фольге придумать не могу— а без нее они сухие.
Супы я не очень....
неее!!! не надо фольгу!
Рыбу нарезаете толщиной максимум в палец, соль, перец, обвалять в муке и на сковородку. Затем берете чеснок 1-2 зубчика, почистить и разрезать на 4 части. Бросаем чеснок к рыбе. Если чеснок начал гореть, то смело его выбрасывайте и добавьте новый. Чеснок предает невероятный аромат рыбке.
Рыбку обжариваем с двух сторон. Потом доливаем чуток воды и закрываем крышкой. Для любителей лука: лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно, перед тем как закрыть крышкой сковородку положить на рыбу обжаренный лук. Через 5 минут рыбка готова. На гарнир пюре картофельное и пальчики оближишь!
Филе Дори, наименее вонючее ИМХО, готовится молниеносно. Панирую в муке с солью и перцем и без всяких танцев с бубнами на сковороду, по 3 минуты с каждой стороны и в глубокую миску, если что - там дойдет уже.
Треска, хек и иже с ними обычно продаются морожеными, поэтому их не жалко "убить маринадом": соевый соус+мед+помидоры в собственном соку (в блендере), пропорции на глаз - на полчаса примерно, можно и больше. Потом обвалять в муке, обжарить. Отдельно обжарить (гриль или вок) овощи по вкусу, я беру болгарский перец, кабачки и морковь, залить остатками маринада, немного потушить, переложить слоями с рыбой и немного потомить. Можно и в горячем, и в холодном виде подавать. Делается просто и быстро, писать дольше )))
Ну и банальные котлеты конечно.
Почитайте темки, совсем недавно про рыбу обсуждали:
Много интересных рецептов разной рыбы
https://eva.ru/topic/24/3477396.htm
Скумбрия
https://eva.ru/topic/24/3479122.htm
Дорадо, потрошеная. Фаршируем : три вида травы ( петрушка, лук, укроп, кинза петрушка, что есть) нарубленая не мелко, томаты черри разрезаные на половинки, чеснок мелкими кубиками, соль перец и очень жирный майонез ( чуть , для связки компонентов).
Поверх рыбу солим и обмазываем жирным майонезом. Фаршированую и обмазаную рыбу помещаем в холодильник часа на три - ночь, можно и сразу готовить. Ах да, мы ее еще в фольгу заворачиваем ( я в два слоя, потому как протекает иногда).
Готовим в духовке. Зелень внутри рыбы кушаем тоже, если не противно. Вкусно очень очень, всем нравится.
Просто запеченую дорадо я не люблю ,, она абсолютно не вкусная ( в сравнении с палтусом к примеру или красным снайпером). К сожалению мне недоступна реально вкусная рыба, поэтому так и изгаляюсь. Красную рыбу не люблю, сухая, только в котлетах она вкусная.
Ужас! Рыба вся в майонезе, а потом ещё и в духовку... Майонез, это субстанция, которая при нагревании разломается на составляющие. Создаётся только видимость, что рыба становится мягкой и нежной. Она полностью пропитана химией. Дорадо запекается целиком, убираются внутренности и жабры и чистят чешую. Соль и все! Запекать в фольге, за 5 мин до окончания снять сверху фольгу.
Запекаю в духовке кефаль. Особо не воняет. А зачем есть и готовить то, что не нравится? неужели без рыбы прожить нельзя?
Да :), ну неизвестное слово попалось компьютеру.
Хотя и стайками должно быть приятно.
Да, особенно не разбежишься, но тоже как вариант, раз в два месяца, может быть. Кстати, его очень вкусно в масленном фондю делать, как и семгу.
В общем, у меня философия такая: красную рыбу готовить как можно быстрее и проще. Для осетра это шашлык, для семги -слабая соль (роллы, бутеры, закуски). Откровенно не понимаю никакой высокой кухни, когда над блюдом из красной рыбы колдуют 2 часа.
С рыбой попроще можно поизголяться, например у меня есть хороший рецепт жареной кефали, нашпигованной орехами и жареным луком и чесноком в жабрах (капля меда в орехи делает рыбу просто каким то шедевром). Соус наршараб идеально подходит. К том уже выглядит это просто очень празднично! Можно не жарить, а запечь в фольге. из щуки люблю котлеты, из сазана- рыбу хе. Из трески шикарная детсадовская запеканка. Вообще люблю свежую рыбу.
А как из трески запеканку сделать?
Я ела из дешевой рыбы, мне понравилось. Но рецепта не знаю.
обжарить кусочки рыбы, лук и морковь. положить в форму, залить омлетом, посолить, поперчить. и в духовку до готовности
Рыба " Пленница"
НЕ пахнет, так как банку закрываете крышкой
500 гр. филе любой белой рыбы (у меня минтай)
2 луковицы
2 морковки
1/2 ст. растительного масла
1 ч. л. яблочного или виноградного уксуса
1 ч. л. сахара
соль, перец
Филе посолить, поперчить нарезать порционными кусками.
Морковку натереть на крупной желобковой тёрке
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В тёплую банку уложить слоями рыбу, лук, морковь (укладывать по "плечики" банки, а то может вылиться образовавшийся сок.
В стакане перемешать масло, сахар и уксус и вылить в банку с рыбой.
Банку плотно закрыть полиэтиленовой крышкой (за неимением, я просто прикрыла банку металлической крышкой).
Банку поставить в кастрюлю с тёплой водой, как для стерилизации (я ещё на всякий случай дно кастрюли застелила тряпочкой).
После закипания "варить" банку 40 минут.
фотку могу в личку кинуть
А вот, кстати, ваш рецепт навел на мысль, что ведь можно так сделать только в духовке. Есть ведь рецепт курица в банке в собственном соку, думаю, что вполне можно попробовать также приготовить и рыбу.
Киньте мне пожалуйста. Интересно!
Но это получается чтоо т типа консервированной рыбы?
Очень понравился рецепт. У меня родители делали раньше домашние консервы из рыбы в автоклаве, было вкусно.
А у нас все котлетки из трески любят, особенно дети))).
Вот по этому рецепту делаю
http://povar.ru/recipes/kotlety_iz_treski-8902.html
