Про творог
У меня два вопроса:
Почему самодельный творог получается жидковатым? Притом что делаю по одной технологии, а результат всегда разный. Делаю так: подогреваю молоко, вливаю туда кефир, всё стоит сутки в тепле, потом нагреваю, снимаю шумовкой в марлю, в какой-то момент вода перестают течь, но творог всё равно сильно влажный и отжать воду невозможно.
И что можно приготовить из жидкого творога?
а я кефир наливала в банку, банку ставила в кастрюлю с водой, как расслоится, в марлю, марлю подвесить чтоб стекало..не жидко.
А я кастрюлю со скисшей смесью ставлю прямо на плиту на маленький огонь и грею, как трещины по верху пошли, так снимаю. Но вам спасибо, попробую в банке.
Раньше часто делала, никогда жидковатым не был... Без лишних телодвижений (с шумовкой) просто сливаю все из кастрюли в марлю, завязываю марлю сверху узелком и подвешиваю над раковеной на ночь. За ночь все лишнее стекает... Может вы мало времени даете на стекание лишней жидкости?
И кстати, когда на кефире, то даже не обязательно оставлять смесь молока с кефиром на сутки. Можно сразу на плиту на медленный огонь, нагреть пока не начнут хлопья отслаиваться, потом выключить, оставить чтоб остыло и окончательно отслоились творожные хлопья, а потом уже в марлю.
Творог в марле лежит на сите, я сверху миску с водой ставлю — утром плотный творог получается.
Под ситом конечно или миска или кастрюлька.
Из жидкого творога получается отличные творожные оладьи - сырники, только лепить не надо. Если речь не идет о том, чтобы добавить больше муки. Я еще всякие творожные кремы делаю сладкие для десертов и соленые для блинчиков. Тоже жидкий замечательно подходит ))
Не снимайте шумовкой в марлю теплым. Отставьте до полного остывания, а уже потом откидывайте на марлю.
Молоко у меня дешевое, фермерское, экологически чистое, а кефир дорогой. Творог для меня - способ утилизации молока.
Творог готовлю для себя и только из молока. Заквашиваю сметаной, жду двое суток и в духовку на 60 градусов на три часа. Моим животинам такое больше нравится, чем из кефира. Из кефира для меня не творог.
Тоже не понимаю творог из кефира. Но я и сметану не добавляю. Просто ставлю молоко в кастрюле и жду когда створожится, летом за 2-2,5 дня, зимой за 3-3,5. Створожилось, ничего не грею, а просто в марле отвешиваю. Замечательный, не кислый, не жидкий творог, как у бабушек на рынке.
Молоко беру свежее, которое и в грозу скисает сразу. Но я не в России, такое молоко есть в продаже. В России, скорее всего, только у частников такое, но у частников страшновато, что непроверенное на всякие болезни.
Самый простой способ - заморозить кефир, положить в марлю, марлю в дуршлаг и все. При разморозите сыворотка стекает и остается отличный творог, из литра кефира примерно 300гр. Не жидкий ))
