зеркальная глазурь
Посмотрите на ютюбе,я пробовала на основе сгущенки.Саму глазурь делать не сложно,сложнее торт ею покрыть,я пока этому не научилась:-)
Зеркальная шоколадная глазурь
https://www.videoculinary.ru/recipe/shokoladnaya-zarkalnaya-glazur/
Делала по этому рецепту.
Прагу с ней делала, Птичье молоко.
Купила вот такую вращающуюся подставку для торта
http://hausundgarten-dajar.de/tortenplatte-aus-glas-ambition
Положила картонную подставку на нее, затем обернула края фольгой, и приступила к покрытию.
С этой подставкой очень легко покрывать торты крошкой, глазурью и пр. Не только верх, но и бока.
Использовала шпатель.
http://www.ebay.de/itm/13-50-1Stk-Glasur-Palette-Kuchenblechpalette-Winkelpalette-/221850112408?hash=item33a74c1198:g:Dg8AAOSw32lYvN64
Когда глазурь застыла, осторожно удалила фольгу.
Значит, что-то пошло не так.
Может, мусс не застыл надлежащим образом?
Или сама глазурь была жидковата?
Попробуйте уменьшить кол-во воды в сироп. Взять другой сорт шоколада и какао.
Попробуйте дать ей немого больше времени для охлаждения перед нанесением на торт.
Мне эта глазурь понравилась тем, что ее можно тонким слоем нанести.
Мы не любители шоколада, посему толстую глазурь мы тоже не любим.
Пыс.пыс. ну и сахар там однозначно редуцировать - от одной цифры 250 грамм мне уже нехорошо.
Думаю,что мусс застыл плохо.После того,как я его покрыла глазурью и поставила в холодильник,он постепенно стал течь.Не знаю,что было не так.Я пока опыта мало имею,поэтому не могу оценивать.Делала все строго по рецепту.
Сама глазурь получилась хорошо,очень БЫ красиво выглядела,но.....наполовину стекла.
шикарная подставка удобная, такую не видела в продаже. Нашла пластиковую, куплю.
Согласна, поэтому и купила. На ней можно и работать и торт сервировать.
Если вы не будете подавать торты на пластиковой подставке, вам нужно задуматься о покупке вот такой вещи: чтобы переносить торты на блюдо для подачи.
Я готовила по рецепту Миланы вот этот муссовый торт: https://www.youtube.com/watch?v=KKMQZdaa3Yg
Зеркальная глазурь на сливках. Причем глазури у меня хватило на 2 раза. Половину заморозила, через 2 месяца она осталась такая же.
Вот фото, слева - это мой первый опыт, торт из подручных форм, но глазурь видно что зеркальная, окна отражаются, а справа тортик уже в силиконовой форме сделан, более ровный.
Кстати, кто-то еще готовил этот торт?
Мне кажется, грильяжный слой слишком толстый, нужно тоньше делать в 2 раза.
