Запеченное мясо

копировать

накидайте плиз рецептики, как запекаете мясо, я запекала шейку, но мне кажется суховата полуилась

копировать

я запекаю в рукаве. при температуре 70 -75 градусов.

копировать

как долго?

копировать

перед сном ставлю, утром выключаю.

копировать

фууууу

копировать

Вы не в себе? Никогда не слышали про низкотемпературное запекание?

копировать

знатокам магазинных котлет не понять.

копировать

часов 6 запекаете? а какой вес куска в среднем?
не хочу прослыть нищебродом, но у нас электрическая духовка... света намотает немерено...

копировать

около килограмма. у меня счётчик трёхтарифный, я всю технику по ночам гоняю.

копировать

спасибо поблевала

копировать

я рада. приятного аппетита.

копировать

http://eva.ru/topic/24/2609135.htm

копировать

+1 В этой теме много полезного. И реально проверенные всей евой рецепты

копировать

Купите себе градусник и запекайте до нужной температуры. Иначе вас никакие рецепты не спасут.

копировать

Натрите целый кусок специями и горчицей, нашпигуйте чесноком через надрезы ножом, шея сухая не может быть, вовремя выключайте духовку, запекаю часа 2, при 170 С, можно прикрыть фольгой. Очень сочная, ароматная- это же шея. В горячем виде вкус шашлыка, в холодном нарезать и на бутерброд , вместо колбасы

копировать

Можно здесь спрошу? Простите много будет.
Расскажите как запечь куриную грудку!
Пробовала салат, там была нежнейшая грудка. Золотистая корочка, а в центре нежное розово-белое мясо, почти волокна не чувствуются.
Стала искать рецепт. Заинтересовалась методом су вид и запеканием по блюменталю.
Так как устройства для вакуума нет, то попробовала по блюменталю. Выдержала час в полевом рассоле, потом смазала специями и сливочным маслом и запекала при 90 градусах. В разных источниках говорилось что либо 35-45 минут запекатл, либо с термометром при достижении в самой толстой части 60 градусов. Через 45 минут, грудка выглядела сырой, температура 60 градусов достигалась только через 1,15. Вынула дала отлежаоься 45 минут (выглядела сыроватой) потом на 10 минут под гриль. В общем что сказать, телодвижений много,результат никакущий. В принципе грудка сочная, но на этом и все! Не вкусно, нет той нежной консистенции и корочка пересолена.
Расскажите может у кого какие ноу-хау!
Может кто сувид пробовал?!

копировать

тут давали рецепт индюшачей грудки - мои очень любят этот рецепт.
грудь - 700-900гр. на ночь или даже на сутки в солёный рассол.
Потом разогреваю духовку на максимальной температуре - 230-240 градусов.
В это время грудь вынимаю из рассола и обмазываю соусом (в первоначальном рецепте соус был - раст. масло +паприка, но я делаю раст. масло + паприка, смесь черный+белый молотый перец, имбирь порошок)
в горячую духовку на 20 мин, духовку выключаю и не достаю грудь до полного остывания духовки.
Вот спасибо автору рецепта, мои домашние съедают такую грудь за 5 минут :)

копировать

Да! Однозначно. Я тоже так часто делаю. Или на салат или просто на бутерброды.

копировать

ПоШто ж так грудку мучить-то???
Сейчас напишу в отдельной теме, как готовить грудку. Уже испробовано:)))

копировать

Я по этому рецепту делаю, есть подобный рецепт идля духовки http://multivarka.tv/kurica/301-kurinaya-grudka-v-multivarke.html

Открыть в форуме