Запекали баранину, не доели, теперь холодная, куда бы.....
Использовать с полкило запеченной мякоти? На сендвич с зерновым хлебом - единственное что пришло в голову, но я не знаю с чем смиксовать из овощей? какой бы соус лучше ?
И кстати, запекала впервые мякоть с термощупом (икеа), но все неудачно. Вес на входе был 1.4 где-то, разогрела до 220 , поставила мясо с температурой внутри 18, через минут 15 убрала нагрев до 150, додержала до рекомендованных 63 градусов, дала отдохнуть - и внутри было очень сыро. Поставила опять. , дошли до 73 - опять сыро, но уже поближе к розово. И сырое мясо в самой середине. Обрезала по краям (жрать то хочется)))), вытащила щуп уже к чертям и поставила еще на 30 минут. Жидкость вытекла вся на фиг. , но зато хоть поужинали. И что это было?!
А теперь надо куда-то деть полкило холодного мяса.....:mda
Во всех нормировочных таблицах указано 63 для баранины, хотели сделать по уму (((
обжарить луковку, порезать баранину, поженить все это. дальше либо добавить соус и потушить (потом к гарниру), либо на хлеб с салатом.
Классика: баранину потушить с чесноком. Так как они почти готова, времени понадобиться намного меньше.
Порезать баранину небольшими кусками. Очистить и натереть морковь на крупной терке. Мелко нарезать лук. В форму для запекания положить мясо, лук, морковь, какой-нибудь жир (сливочное или подсолнечное масло, шпек, сало и пр.), посолить, поперчить. Добавить воды или овощной/ мясной бульон. Тушить до мягкости. В конце положить измельченный чеснок и лавровый лист. Подавать с рассыпчатым рисом.
Еще рецепты:
Баранья нога в фольге
http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/recept-vkusnaya-baranya-noga-zapechyonnaya-v-folge.html
Баранья нога в духовке
http://cook.mihalko.org/baranina-v-duhovke/
1. не всем нравится степень прожарки медиум, отсюда пункт 2.
2. и таки оптимально для бараньей ноги 75°C
https://fleischlust.com/lamm-braten
3. еще таблица
http://kerntemperatur.org/lamm/kerntemperatur-lamm/
розовое мясо при тем-ре 60, нормальная прожарка 79-85.
Вашими же словами - не всем нравится баранина well done( а 75гр - это не оптимально. а уже хорошо приготовлена)
http://www.cooksrecipes.com/tips/meat-cooking-temperature-chart.html
лень самой переводить, автотранслейт - зависит от ЧАСТИ ТУШИ.
Подходит для: каре ягненка, баранина филе, филе ягненка и котлеты
Время: до 58 ° C температуры ядра достигается
Вы хотите, чтобы приблизиться к розовому жареного ягненка? Вы можете использовать лучшие постное , такие как баранина филе или поясницы. Они не нужны высокие температуры , чтобы быть мягкими и пригодны для всех видов препаратов. Будь обернутый в сене, классический тушеной или жареной только на короткое время на гриле или на сковороде: При 58 ° C температура ядра вашей баранина внутри еще красивый розовый: Реальное удовольствие!
Примечание: баранина плечи, суставы и ноги нужно по меньшей мере 75 ° C температура ядра и больше времени, чтобы быть мягкой >> пожалуйста тушить эти части классические при 180 ° C или очень длинные с низкой температурой ..
грильные паприки полосками и сыр типО филадельфии со специями. Можно туда ещё фету размять.
Когда я запекаю баранью ногу, у меня всегда тоже остается мясо. Я на следующий день его режу тонко-тонко, почти прозрачно, и кидаю в большое количество томатного соуса (рубленые томаты, оливковое масло, пара зубчиков чеснока, розмарин, соль-сахар-перец, базилик - минут 15-20 на медленном огне), там даю разогреться-протушиться минут 15 еще и к пасте.
