Питание для русских
Каким набором продуктов характеризуется русская кухня с точки зрения пользы для здоровья и долгожительства. Ну вот, например, Кавказ у меня ассоциируется с мясом,
в сочетании с множеством овощей, зелени и грубого хлеба, Япония -с морепродуктами, Италия- оливковое масло и хорошие сыры, ну и т.д. Какие продукты территориально полезны и ассоциативны для русских?
Ягоды (клюква, брусника), соленые/сушеные грибы, соленые огурцы, квашеная капуста, блины, пироги.
Кроме ягод ничего полезного в вашем списке нет. Грибы, да и то сомнительно.
Капусту и пр. квасили, чтобы сохранить! Иначе, одной картошкой и хлебом 10 мес. в году пришлось бы питаться.
Ну вы даете! Почитайте что ли о пользе квашения http://na-vilke.ru/kvashenie-v-kulinarii.html
Забавная вы,однако. Хоть взяли бы что ли книгу по русской кухне,да почитали,если для вас русская кухня - это сочетание хлеба и картофеля.
Так их не только солеными ели, а некоторые грибы антибиотик в чистом виде.
Ничем они не вредны. Соль просто консерват, а потом им могли промывать и готовить.
Я ж вроде специально указала - квашния, где используется молочная кислота, а не уксус, читайте внимательнее. И да, квашенные продукты полезны, в них обычно гораздо ниже содержание соли, по сравнению с солеными или маринованными.
Также полезны и натуральные студни из копыт и хвостов, т.к. в них большое содержние натурального коллагена, который необходим для кожи и суставов. Вы можете их не любить и не есть, но это не делает их вредными.
Нет там уксуса - все квасится естественным путем, а из копыт не варят студень - лучше путовый сустав + говяжья вырезка
Копыта в желе да, вполне даже полезны. Правильные соления/квашения делаются без уксуса, тоже полезны.
И не надо) вообще не страдаю.
Селёдку терпеть не могу, даже запах отвратен
Я креветки терпеть не могу, даже запах. Ухожу погулять, если муж их есть собирается.
Так это вы ее не любите,а я ее люблю. Кстати,в ней много рыбного жира, чем она и полезна.
А чего полезного в ржаном хлебе? Обычном, не цельнозерновом? Очень тяжелая пища, как мне кажется, вызывает частенько газообразование и вздутие живота.
Он вкусный, не спорю, но какой-то особой пользы не усматриваю.
Это в у вас с животом проблемы, наверное. К тому же сейчас часто ржаной хлеб делают на закваске, там нечему газы образовывать.)
В Германии сотни сортов ржаного хлеба на любой вкус. И такой как у нас тоже есть.
Нету,не обманывайте. Я тоже в Германии. Всех знакомых прошу привезти Дарницкий и Бородинский хлеб.
Pumpernickel из булочной - гораздо вкуснее бородинского. Дарницкий один в один Paderborner: https://de.wikipedia.org/wiki/Paderborner_Landbrot
Кроме популярных сортов в каждом селе есть свои сорта ржаного хлеба. Если вы не нашли, значит надо сходить к окулисту. 
Он не вкуснее Бородинского и Дарницкого и вообще на вкус не такой.Так что не надо.. От того что я схожу к окулисту хлеб вкуснее не станет. Он похож на наш круглый хлеб,забыла как он называется.Есть еще подобие Рижского,который я тоже не люблю.
Бородинский не сравнить ни с каким немецким хлебом,как и наши городские булки и батоны. У немцев тоже очень вкусный хлеб,берем в пекарне,но с русским хлебом ну никак не сравнить. Недавно приехали из России,так сын не мог наесться городских булок,бабушка ему покупала то и дело. Даже с собой привезли. Но повторюсь, у немцев также очень вкусная выпечка.Но вкус другой.
Щи да каша, ну тоисть крупы весь спектр: гречка, ячка, пшеничка, пшено и овес и овощи: морковь, картошка, капуста, огурцы, лук, редька, зелень + парное молоко, свои яйца-птица-кролики, рыба и время от времени мясо парное. Еще ягоды-грибы ))))
У нас квашеная капуста - кладезь для здоровья, каши - тут не все, гречка, к примеру очень полезна. Буль он, основа супа - золото для здоровья.
Территориально полезны? В Архангельске, Калуге, Волгограде, Хабаровске, Челябинске - это будут разные продукты. В одном месте растет морошка, в другом земляника, в третьем - жимолость, где-то полно красной рыбы и икры, а рожь и пшеница не растут и проч. Слишком большая территория с очень разными климатическими условиями у России.
1. Каши. но не геркулес и белый рис, а цельнозерновые каши из целого или крупнодробленного зерна (типа перловки, но злаки разные могут быть: пшеница, ячмень, овес). С молоком и без.
2. Супы с овощами (щи) и бобовыми. Могут быть как на мясном бульоне, так и пустые.
3. Паренные (тушеные в печи) овощи, с мясом и без, с крупами и без. А-ля рагу. Но картошка тут не в тему - не наш продукт. Наша была репа и брюква, совсем иной состав и свойства имела. ее сажали целыми полями и хранили всю зиму, как теперь картошку.
3. Хлеб из грубой муки (очищенной особо не было), на закваске.
Всякие блины-пироги были по праздникам и основой питания не являлись.
В рационе было довольно много мяса и жира, что обусловлено холодным климатом и тяжелым физическим трудом. Даже просто перезимовать в русской избе было бы сильным испытанием для современного человека.
рыба, икра, гречка это русское полезное
картошка-мясо-овощи-грибы-блины-каши, пироги, щи-борщи - это русское каждодневное.
капуста квашенная картошка отварная огурцы чеснок зелень лук петрушка укроп
К вашему списку добавлю, огромоное количество борщей и разнообразных супов, травянные чаи, душица, липа и так далее. Свежие в летний и сушенные в зимний период ягоды и блюда из них. Холодец, да считаю полезным. Кисломолочные продукты, кефир, ряженка. Топленое масло. Простая сельская еда в России очень полезна, речь идет о хороших, свежих натуральных продуктах. Из жиров, подсолнечное масло и сало.
Вопрос поставлен не корректно. Продолжительность жизни в разных "регионах" России всегда была разной в разные эпохи. Люди всегда и везде питались тем, что росло в их климатической зоне. Думаете, это как-то связано с долголетием? Вряд ли.
Можно много писать о том, как правильно и неправильно питаться, но питание русских в Сибири, в северных областях и на юге всегда было различным. Это вполне объяснимо.
Посты издавна хорошо оздоравливали организм.
поподробнее про нищету и голод, пожалуйста
на Руси и в России исторически массово голодали (речь не о голодоморе 30-х гг., блокаде Ленинграда, военных годах)?
Да зачем мне читать то,что вы сами не читали. Не было никогда голода на Руси.
Че???????????????? Я уже не говорю про остальное, но голодающее поволжье вы никогда не слышали выражение?
Ниче что на Украине голодомор устроили хохлы,а не русские? Там все местное НКВД было из хохлов.
Да???? А это ничего, что мне тетка писала, что хорошо у них постное масло еще есть, чтобы им вермишель вбрызнуть, а не так, просто водяной уминать. На базарах-то оно было, но вкакую цену. И в голодомор еда была, только денег не было.
А вы сама токто,если не русская? Подозреваю, та, что правили русскими последние 100 лет. А то,блядь, чуть что ,русские всех споили,да в голод вогнали. Предьявляйте тем, кто страной правил.
Вы дура? Голодающее Поволжье было не потому что на Руси есть было нечего,а по совершенно другим причинам.И голодающим оно было только в определенное время)))
Голодающим оно было не потаму что есть было нечего? А почему? Не хотели пироженые?
Вы на самом деле историю не знаете, почитали бы что ли. Продукты-то были,на земле своей растили,да отбирали у них продукты.
"Подмастерья надо мной насмехаются, посылают в кабак за водкой и велят красть у хозяев огурцы, а хозяин бьет чем попадя. А еды нету никакой. Утром дают хлеба, в обед каши и к вечеру тоже хлеба, а чтоб чаю или щей, то хозяева сами трескают....
Приезжай, милый дедушка, — продолжал Ванька, — Христом богом тебя молю, возьми меня отседа. Пожалей ты меня сироту несчастную, а то меня все колотят и кушать страсть хочется, а скука такая, что и сказать нельзя, всё плачу."
Даты написания: 1886 г.. Источник: А. П. Чехов.
http://ilibrary.ru/text/983/p.1/index.html
Ну про 90-е тут каждый второй пишет, как кожуру от картошки жрали. Вы же утверждали , что голода никогда небыло вообще. )
я, пока, ничего не утверждала ))
а вы привели два примера
не глобально, для многовековой истории
Могу подробнее про всего 89 год. В магазинах городов поволжья был голод. Небыло ничего , от слова совсем . Такой нищеты и разрухи я не видела нигде и никогда.
А нам в Москву в этот год именно с Поволжья родственники везли мясо и овощи.
В Волгограде в магазинах и на Донском рынке рыбы, овощей, зелени, фруктов, молочки, масла гречишного и подсолнечного, яиц было в изобилии в 1989...Мяса было меньше, но то же было, просто за хорошим шли на рынок пораньше...Область - Волжский, Городище, Сарепта к нам не ехали, видимо тоже всё было...Где конкретно вы голодали? В 90-е не из-за дефицита продуктов было туго, в Волгограде з/п на заводах не платили по 6-8 месяцев...
Передернуто. Жила в это время в Твери (тогда Калинине). Карту сами посмотрите. Дефицит был, никакого голода не было.
Именно от постов. ВРЕДНО есть мясо каждый день, да еще по три раза - как многие современные люди делают.
Холодильников??? А где то они были в средние века. На Руси хоть зимой рыбу-мясо сохранять можно было да еще тыща способов
Artificial refrigeration began in the mid-1750s, and developed in the early 1800s. In 1834, the first working vapor-compression refrigeration system was built. The first commercial ice-making machine was invented in 1854. In 1913, refrigerators for home use were invented.
Какие средние века?! Это продолжалось вплоть до 70-х гг 20 века.
Способы были, но мясо всем равно не если каждый день - от этого и были здоровыми.
Укроп. Квашеные продукты - капуста, яблоки, огурцы, простокваша. Сметана. Ржаной хлеб и хлеб с отрубями. Холодец. Блюда из гречки.
Топленое молоко и варенец,холодец(ничем не заменимое блюдо,которое сохраняет связки эластичными,кожу плотной). Зелень(укроп,петрушка,чеснок).
Кислые северные ягоды(клюква,брусника,) и лесные грибы. Ржаной хлеб(для меня самый вкусный и не заменим).Льняное масло-кладезь витаминов и лучше оливкового даже.
Изобилие наваристых густых супов(в холодном климате без них трудно).
Топленое молоко и варенец,холодец(ничем не заменимое блюдо,которое сохраняет связки эластичными,кожу плотной). Зелень(укроп,петрушка,чеснок).
Кислые северные ягоды(клюква,брусника,) и лесные грибы. Ржаной хлеб(для меня самый вкусный и не заменим).Льняное масло-кладезь витаминов и лучше оливкового даже.
Изобилие наваристых густых супов(в холодном климате без них трудно).
Вы часто пьете водку и ей питаетесь? Водка есть сейчас во всем мире и никак не относится к традициям кухни. По моему людей ее употребляющих вообще какой-то мизер,если речь не идет про поминки.
Щи из свежей или квашеной капусты, каши из различных круп, кулебяка, рыбник, лапша с курицей, пирожки с разными начинками, пельмени, грибочки солёные. Да, и блины, конечно.)))
Рубль за сто даю, если бы дело было в Париже - прозвучало бы о тыще изысканных оттенков свекольного отвара ))
во Франции такую хрень можно только в русских ресторанах поесть или еврейских, у них даже вкуснее .
А оно так и было, я тоже этот репортаж смотрела. Очень позитивно отзывались о поисках стиля и вкуса у данного повара, с ним еще ездили к прозводителям продуктов. НАпрасно вы сразу в позу становитесь. Ресторан кажется Кококо называется.
В позу стал автор сообщения, это его напрягла скудность выбора продуктов.
Я не люблю ресторанную еду, мама работала в ресторане, зав. производством, по иронии судьбы я тоже имею .. опосредованное отношение к ресторанному бизнесу. Основные блюда в меню - полуфабрикаты, только супы повара готовят сами, да и те не всегда.
У нас поток инотуристов в "Подворье" не прекращается и всем нравится, поскольку имя им легион :-о:-о:-о
Ну вы репортажами питайтесь и шаурмой, ога))))
может сегодня известен и 101 способ https://www.youtube.com/watch?v=okkfCa3EDLQ
но все-таки это не национальная еда
Красная и черная икра, блины,молочный поросенок с яблоками,расстегаи с рыбой,холодец,жаркое в горшочках.
Крупы, капуста, бобовые, метод приготовления - жидкая пища: супы и каши, чтобы обезвоживания не было. Рыбы еще, но не в современном мире. И еще, вероятно, лук.
Питание для русских мало чем должно отличаться от питания для остальных человеков разумных :)
+ что выросло - то и съели. Приготовление щадящее в традиции (это от печей русских)
Ошибаетесь. Вчера в местной оманской пятерочке стояла разглядывала полки с банками - я даже не всё опознала, чтоб в них замариновано, каких только нет вернула и корешков. По сравнению с ним ассортимент наших блюд ну очень беден. Аналогично с крупами и бобовыми - там только чечевицы видов 20, плюс всякий горох, плюс ещё куча неизвестного мне.
Везде своя специфика, ну и промышленные заготовки и разнообразие вам вместе с маркетингом впихивают - все ли стоит хотя бы пробовать?
Возьмите хотя бы Е Молоховец глава "запасы" - вот искусство
да, форшмак очень русская кухня, и еще вот это:
Голова воловья употребляется на студень, для беднейшего класса людей и для прислуги.
Каждые 10—15 минут сливать в горшочек растопленный жир, пока весь не растопится и не останутся одни шкварки, которые отдать прислуге к какой-нибудь каше .
Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Вот ты сидишь под ледяной скалой,
Перед тобою ледяной налой,
Ты вслух читаешь свой завет поваренный,
Тобой хозяйкам молодым подаренный,
И червь несытый у тебя в руке,
В другой - твой череп мямлит в дуршлаге.
Ночная тень, холодная, голодная,
Полубайстрючка, полублагородная...
1957
А.Тарковский
Ты другие-то стихи Тарковского и не читала, небось, приперла, понимаешь :-7
Любимое:
Когда тебе придется туго,
Найдешь и сто рублей и друга.
Себя найти куда трудней,
Чем друга или сто рублей.
Ты вывернешься наизнанку,
Себя обшаришь спозаранку,
В одно смешаешь явь и сны,
Увидишь мир со стороны.
И все и всех найдешь в порядке.
А ты - как ряженый на святки -
Играешь в прятки сам с собой,
С твоим искусством и судьбой.
В чужом костюме ходит Гамлет
И кое-что про что-то мямлит,-
Он хочет Моиси играть,
А не врагов отца карать.
Из миллиона вероятий
Тебе одно придется кстати,
Но не дается, как назло
Твое заветное число.
Загородил полнеба гений,
Не по тебе его ступени,
Но даже под его стопой
Ты должен стать самим собой.
Найдешь и у пророка слово,
Но слово лучше у немого,
И ярче краска у слепца,
Когда отыскан угол зренья
И ты при вспышки озаренья
Собой угадан до конца.
О, нет-нет! Вы не правы про соленья! Я в супермаркете в Абу Даби видела огромное количество солений, продаваемых в дели.
В Корее тоже в почете ферментированная еда. Но там туда еще перец красный в непотребных количествах кладут)
Крупы и овощи. И вообще русская кухня постная, совокупность всех постов в православии это как раз полгода. То есть по полгода наши предки были даже не вегетарианцами а веганами. Отсюда полно веганских блюд. Овощи, репа свекла, капуста морковь, капуста. Крупы гречка , перловка пшено, пшеница. Русская кухня не остаря и не соленая, сточки зрения здоровья - это самое оно.
У меня бабушка если к картошек были грибы или огурцы соленые, она картошку не солила. И очень удивлялась зачем другие солят. Это было принято в их семье.
А я и сейчас почти ничего не солю и точно также могу в винегрет молосольный огурец покрошить - мне достаточно))) Или в гречку соленых грибков :-9 , рассольник и солянку не солю - просто рассол добавляю (специально холодным способом квашу огурцы) а вкуснее всего по мне это капуста "првансаль" с картофельным пюре :-9
А мне думавется, что были, и очень большие. Молоко вообще сезонный продукт, пока корова носит и время до следующей "случки" после периода лактации- время без молока. Это сейчас коров гормонами стиимулируют, и стада-молокозаводы огромные.
В большинстве русских крестьянских хозяйств было по 2 коровы. В России земли много, много выпаса.
Для прояснения вопроса с количеством потребляемых на Руси молочных продуктов пришлось обращаться к специальным монографиям, где есть статистика по губерниям, по зажиточности и т.д. Что же в результате выяснилось? «В среднем по статистике на одну душу в год приходилось 4 кг творога, 1,6 кг рыбы, 11 кг мяса, 800 г масла и сметаны. На практике же получалось, что некоторые члены семьи (не работники), а то и целые хозяйства этих продуктов не получали вообще. Совсем ничтожным было потребление крестьянством сливочного масла – в среднем 0,07 пуда в год на душу (чуть больше 1 кг), причём в ряде губерний его потребление практически сводилось к нулю (Вятская, Калужская, Тамбовская).
Бескоровные хозяйства практически не видели молока, сливочного масла, а отсутствие другого скота лишало возможности иметь хотя бы несколько раз в год мясную пищу. Но и наличие скота и птицы вовсе не гарантировало того, что эти продукты попадут на стол крестьянской семьи. Наряду с продуктами земледелия значительная часть, а подчас и основная масса мяса, яиц, молока и молочных продуктов шла на продажу, пополняя крестьянский бюджет денежными средствами. »
Не знаю откуда вы это взяли, вот данные из официальных источников. При чем советских, в союзе как вы понимаете империю не жаловали и приукрашивать достижения не стали бы. Да и сама русская кухня говорит о уровне жизни крестьян. У нас ни улиток, ни лягушек , ни насекомых и червей люди не ели никогда. Хотя все эти гады у нас водятся.
Ссыль на источник.
http://mutoids.livejournal.com/14137.html
Привалова Т.В. «Питание российского крестьянства на рубеже веков», статья опубликована в ежегоднике «Крестьяноведение. Теория, история, современность», Москва, издание Московской высшей школы социальных и экономических наук, 1997 год, стр. 128-146
у вас русь уже стала советской?
спасибо, я в курсе, что при советской власти уровень жизни населения существенно повысился
Ржаной хлеб. На отдыхе прошу всегда друзей, которые прилетают, привезти буханочку...
Такая разнообразная и удивительная кухня, а в мире популярностью почему- то и не пользуется.
Как по мне, только квашеные фрукты и овощи можно есть, а все остальное.. Пресное, кашеобразное, без оригинальных специй. Короче, не для изысканного вкуса.
Да и культуры питания нет, что уж там. Все эти блюда, указанные выше, большинство из них, совершенно не распространены. Если эти рецепты есть у Малаховец, не значит, что они воплощаются в жизнь в большинстве своём у большей части населения.
То, что в России вкусно, то все не полезно. А что полезно, не популярно и мало вкусно.
Подарили мне книгу о традиционной российской кухне.. Спасибо, не надо, обойдёмся без этого всего.
А какая кухня пользуется популярностью во всем мире?
Не отдельные блюда, а вот прям кухня, в целом?
О временной популярности не говорим ))
китайская, японская очень популярны уже несколько десятилетий, французская не сдает позиции, мексиканская популярна.
Это гадость ,а не кухня(я про китайскую и японскую),которая вообще не подходит для северных стран. Что вы знаете из французской кухни и регулярно употребляете? Также интересны мексиканские блюда ,которые вы готовите дома регулярно.
Это вам гадость, а в Москве суши бар на Новом и Старом Арбате очень даже популярное заведение. Французскую кухню употребляю регулярно во французских ресторанах. Мексиканская в Москве это то, что в супермаркетах продают, трубочки из кукурузной муки с курицей и овощами на острой приправе.
Куда краше селедка под шубой,вот где не отстой и окрошка на квасе(пошла блевать)
А вы пробовали ПРАВИЛЬНУЮ окрошку - с кислым белым квасом?
Просто молодая картошка, лук, растертый с солью, огурцы и редис. И - разумеется! - никакой колбасятины со свинятиной (ее не было в русской кухне - это хохляцкое-немецкое-чухонское)
Допустима разварная говядина. Немного хрена. Укроп. Отварное яйцо.
Можно немного крошеного льда...
Это ВИЛКИ КАК ВКУСНО.
Вот этот квас неплох в современной интерпретации.
ЗЫ: просто вас г.....вном с детства перекормили. Окрошкой и ольвьюхой с колбасней:tongue3:tongue3:tongue3
А всего этого НЕТ в русской кухне.
ЗЫ ЗЫ: селедка под шубой - вариация на тему ашкеназской кухни.
Настюха, то что окрошку можно жрать, я узнала лет в 35 , думала шутят. Ни в каком деЦстве меня ей не кормили , к чему хохлов приписывать вообще не понятно , у них окрошку отродясь не ели. Я тебе больше скажу, то что я ела в детстве , тебе врядле снилось, ителлигэция ты наша ,затрапезная.
Так и знала, что ты в детстве не ела нормальной правильной окрошки.
Потому что ты ЖРАЛА борщ по праздникам, а в будни ЮШКУ.
Нет, говном у нас не принято детей было кормить.Что такое юшка? Тебя кормили юшкой? Борщ я тоже не ем и никога не варю. Настюха, не старайся, не тебе со мной соревноваться.
наберетесь храбрости зайдите в планету Суши и скажите это посетителям ))))
и это можете написать в отзывах https://www.delivery-club.ru/srv/Planjeta_Sushi/feedbacks/#Arbat/
Вы вснормальные заведения не пробовали ходить? Это раз. И два. Речь идёт о глобальном, о восприятиии разных национальных кухонь в мире, а не про кузни других стран в Москве. Кто ж вам виноват, что вас там травят.
Я регулярно делаю луковый суп, биф бургиньон, некоторая выпечка, сладкая и нет. Из мексиканской... ну чили кон карне, делов на несколько минут, сытно, недорого.
Биф бургиньон ваш-это гуляш по русски,который все делают регулярно у себя дома. Луковый суп-на любителя,плюс он вообще постный,мужчины такое обычно дома не сильно любят. А чили кон карне-это обычное чихохбили по сути. Курица с овощами.
Гуляш венгерский, чаххбили кавказское какое-то блюдо, в сухом остатке имеем только луковый суп, который ваш муж почему-то не любит))) Кста чили делают с говядиной, а не с курицей.
А экспромты не приветствуются? Вы дома строго по кулинарной книге готовите?
Экспромты это сделать из русского гуляша французские бургугньон?
В России такое блюдо в принципе было не возможно - таких вин никогда не было.
А чем бургуньона хуже? :-7 Или вы только красивые иностранные названия в кулинарии цените?
Здесь никто не говорил лучше или хуже. Здесь поставили знак равенства, сказали что то же самое. Я объясняю, что это никак не может быть то же самое.
Ну и мне бургуньон кажется вкуснее, это просто мой вкус, название здесь вообще ни при чем. Я люблю мясо в вине готовить.
"Биф бургиньон ваш-это гуляш по русски" :crazy вот что значит ни разу не попробовать нормальной еды.
Основные компоненты чили кон карне -рубленная говядина или фарш и острый перец чили. Плюс томаты, в зависимости от региона, фасоль и овощи, как перец. Плюс мексиканский набор специй.
ЧАхохбили готовят из курицы. И по вкусу даже отадаленно не напоминает чили кон карне.
У меня на чили уходит часа два с половиной. Обжарка кусочков мяса с чили, луком и чесноком в духовке, в керамической посуде. Потом тушение плюс остальные компоненты. Ну невозможно чили за несколько минут сделать!
Сейчас вылезет пара рыл, и расскажет про меня все, что накипело! Но я делаю с говяжьим фаршем и готовой смесью приправв обычном чугунном казане. И гордо называю это блюдо чили, да. И мастерю его в любой день, желательно холодный. Все, можете расстреливать!
Ммм... возможно, это что-то очень вкусное. Но на чили совершенно непохоже.
Рецептов чили много, как борща, ингридиенты разнятся. Но есть одно общее - фарш ли, мясо ли кусочками сначала обжаривается и потом тушится с томатами часа два. Ну как минимум час в экспресс варианте! Пошагово добавляется фасоль, сладкий перец, грибы, кукуруза по желанию, итд.
У нас в городе проводят фестиваль чили каждый год. Самые разные вариации, напробуешься до состояния Винни-Пуха.
Я к тому, что за пять минут чили просто невозможно сделать!
Что у меня за час тушения и жарки из несчастного фунтика фарша останется? Горстка опилок? Не не, 5 минут конечно, но и час- это от момента моего появления на кухне до подачи на стол, при том что я уже и душ сбегала и котов разыскала между помешиваниями и засыпкой новых ингридиентов.
Я много чего знаю, я спрашиваю почему она для севера не подходит? В ней маёнезика мало?
Во-первых, МЫ не жрем. Жрут свиньи, столь любимые среди твоего народа, а также те, кто жрет этих свиней.
Во-вторых, я съедаю от силы 100 гр майонеза В ГОД, саложорая ты моя.
Кто "мы"? И каким боком майонез к русской кухне? Вы о чем-то своем все время говорите. А тема топика - "русская кухня". Может быть, вам в Телефон доверия перейти? Там вам помогут решить ваши проблемы и комплексы, если вы умильно попросите об этом аудиторию. Потому что мы, русские, на самом деле, очень жалостивый народ:-)
Не говорите ерунду. Китайскую лучшей кухней не считают. И уж точно не путают ее с японской.
Как раз большинство путают, а китайскую чаще даже и не пробовали - а это именно сами лучшие кухни с точки зрения посещения ресторанов.
Посещения ресторанов где? В Москве? Может быть.
Но не мешайте японскую и китайскую. Японскую действительно любят, и есть прекрасные рестораны.
В китайской посещаемость высокая только благодаря высокой концентрации китайцев, но не китайцы китайскую кухню хорошей не считают.
Мексиканские- ну, навскидку, гвакамоле, салса, энчиладос, бурритос, кейсадиас- это все очень часто и в вариациях, есть и другие блюда мексиканской кухни, которые я люблю.
вы не поняли...
Некоторое время назад ( прям десятилетий?) как появились заведения с этой кухней во многих городах мира, но что-то с трудом верится, что большое количество людей ( не китайцев/японцев) ПОЛНОСТЬЮ перешло на эту кухню.
Французская... тоже самое
Мексиканская - без комментариев )))
Ресторанов с национальными кухнями в общем то много.
Французские рестораны самые дорогие. Но елки, там и самое вкусное всегда. Там и карта вин отличная. Но полностью перейти на французскую невозможно.
В китайской же нет сырых овощей, а некитайцы любят свежие салаты.
Китайская очень мало популярна в Северной Америке. Французская ценится, итальянская. Китайская живет потому что очень много китайцев, реально много.
"..... Китайская живет потому что очень много китайцев, реально много."
чё, аргумент ))))))
Я раньше любила судака в кисло-сладком соусе и курицу в кунжуте :-9
Сейчас у меня муж дома с китайщиной экспериментирует, 2 вока купил, приправ и специй :ups3 во всяком случае, курица с кешью и креветки с зеленым горошком ему удаются (как это правильно называется - не знаю)
Именно, это забегаловки. Можно дешево(очень дешево) и плотно поесть. Но если люди хотят пойти в хороший ресторан, то китайская кухня в списке будет на последнем месте.
Конэцно, укта по пекински из 12 блюд это же капец ,как дешево и на последнем месте. Все уже поняли, вы акромя шавармы и макдака нигде не бывали, успокойтесь.
Вообще-то это не дорого, и да, это будет на последнем месте. Но бизнес ланчи а-ля тимбилдинг, особенно когда половина команды это китайцы, будут проходить именно в таких ресторанах - еды много, стоит дешево.
Возможно с вашей колокольни это кажется популярной кухней, дорогим и возможно даже роскошным мероприятием.
Я не волнуюсь, не надо меня успокаивать.
Китайская. Их ресторан в каждой деревне, без преувеличений. На втором месте, по моим наблюдениям, британская. Ну и классика американской кухни - бургеры есть в каждом меню. Потом уже Средиземноморская, в частности итальянская..
а назовите что-нибудь популярное из британской кухни
кроме десертов ничего в голову не приходит ? ))
А давайте ваш вопрос перефразируем. Вот есть популярные блюда разных кухонь. Не целые кухни, а блюда. И возьмём какую- нибудь среднестатистическую семью из Европы, пусть Англия. На их столе мне легко представить суши, лазаньи, кролика в вине, чисбургеры, карри, паэлью, вина из разных стран и тд и тп. Но щи, или капуста квашеная, ну никак. Вот какое блюдо российской кухни хоть сколько- нибудь популярно в мире, у людей, к России не имеющих отношения?
Гурманы есть везде, не только в России. (Сама фраза "российские гурманы"вызывает улыбку). И эти люди, понимающие толк в еде, во ку оных тонкостях, в русский ресторан ужинать не пойдут. Понимаете, в них вообще никто не ходит, у кого нет связей с Россией.
Почему русская кухня совершенно не популярна в мире, потому что не вкусно, поэтому и спроса нет, соответственно, и предложения нет.
Ну-ну. Расскажите про американских гурманов - посмеемся.
Не идут потому что тупы, ограниченны и имеют неразвитый вкус.
Все тупы и ограничены? Тогда в России еще больше тупы и ограничены, и не имеют хороший вкус.
Вы бы хоть выезжали иногда из своей деревни мир посмотреть.
Бифстроганов.
Блины (скорее, мини оладьи. но так и называются - blini).
Котлета по-киевски (это русское блюдо?)
И борщ, и котлета по- киевски это несомненно русские блюда, вы несомненно правы.
Почему бифстроганов имеет нерусское название? Мне просто любопытно. Крестьяне английским владели?
Оладьи, ака blini просто расставили все точки над i!!! Таки образованный народ русские крестьяне. Не только успевали за хозяйством следить, но и языки учить.
Я плохо понимаю необходимость вести беседу в таком стиле. но да ладно:tongue2
Бог с ними, с котлетами. Бифстроганов, да, английское название мяса по строгановски. Им, англоговорящим, сложно такое выговорить, поэтому остановились на этом.
Про блины вообще не поняла - блины по-русски здесь называют blini, что здесь сложного для вашего восприятия?
Какие крестьяне? Это не народное блюдо. Было напечатано в книге для буржуазии. Потом во французской книге, получило популярность в ресторанах для иммигрантов. Позже рецепт перевезлив Америку, где и началась популярность рецепта. Бифстроганов никогда не был крестьянскин и даже популярным в России до того, как вывезли. Обычный авторский рецепт в одной из книг для домохозяек.
Но автор русский, да.
То что в Китае едят с уткой, к блинам имеет весьма отдаленное отношение.
Про Австралию ничего не знаю, не бывала.
В Аргентине делают так же блины, с мясом.
Французы делают более изыскано, с соусами и с мясом или с рыбой и с травками с во всякими всячинами.
Поляки делают блины с мясом, так же заворачивают как в России.
Предпочитаете макароны по-флотски, горячие бутерброды и пельмени ?(итальянская кухня)))))
Я американскую интересной не считаю. Но она представлена во всем мире,люди едят и с удовольствием многие. Но ведь разговор о русской кухне?
Кстати, да! Это не макароны чем-нить залить или котлета с булкой, даже рыба сырая на комке риса - нечего делать
Сырую рыбу еще надо достать супер свежую. Суши это именно очень очень свежая рыба. А так конечно в этом ничего особенного нет.
Ну это тогда и не суши и не крабы.
Суши это все же шмоток свежайшей рыбы на рисе.
Но я вот больше поке люблю, из тунца. Вот кстати, американская кухня.
Возможно вы в восточной Европе. Не велика разница. Суши это рыба, вернее сифуд, сырая. Плюс рис и овощи еще.
Но не курица.
С васаби и имбирем.
Я в Германии))) И суши почему-то называют то, что я перечислила, и еще несколько вариантов БЕЗ НАМЕКА НА РЫБУ. И соус есть кроме вазаби и имбиря еще минимум один- чили и кориандр, еще пара баночек есть, но я их не беру.
Ну, в Германии еще не такое сушами назовут. Но вы же понимаете, что суши это не немецкое блюдо :). А в Японии это сырые морепродукты, причем выловленные рано утром, в тот же день подаются как суши.
Вот поэтому я и не беру суши с рыбой там, где до моря 7 дней на оленях. Беру с тем, что мне неподозрительно и вкусно.
А я поэтому же никакие суши не ем, по той же причине почему пирожки с творогом пиццу не могут заменить.
А вот мидии и устриц - с большим удовольствием. Уверена что и в Германии с этим все в порядке. А
А вообще я в Германии наверно и есть ничего не стала бы, мне было бы достаточно немецкого темного пшеничного пива, которым у меня обычно забит холодильник. Летом после работы вообще больше ничего не нужно. Ну может еще булочки на завтрак. Эх. И на работу на велике.
В Японии суши может быть с чем угодно, и с грибами, и с маянезным салатиком типо Оливье. И японцы, самые натуральные, их едят, представляете.
Суши - это блюдо на основе винегрированного риса. Добавки в них могут быть самые разнообразные.
Кстати, то, что вы называете роллы - это один из видов суши.
"Суши - это блюдо на основе винегрированного риса." уточнение уксус рисовый для суши.
Свежие продукты - залог здорового питания, понятно. Я к тому, что готовить их не заморочно))) Я рыбой в гостях у родителей объедаюсь - у них дом на Клязьме - каждый вечер жареная на столе. Сырую, понятно, не едим))) Зато икры пол-сковороды бывает :-9
КМК основное отличие- это трехразовое горячее питание повседневно, не только в праздники, выходные и в отпуске.
+ каши на завтрак, суп на обед, что-то тушено-пареное на ужин и предпочтение рыбе - русская кухня, в целом, весьма полезна, а если представить, как в старину все это в печи готовили...:-9
При чем здесь старина? Мы же сравниваем сейчас не кухню прошлых веков, а современное время.
Трехразовое горячее питание это культура человека и семейные традиции, а не особенности кухонь. В америке тоже на обед делают каши, на обед в ресторанах на выбор супы, на ужин все, что угодно, и пареное, и запечённое. Так где Россия, а где америка.
К слову о популярности кухонь(сорри что немного не по теме): в России на фуд-корт самая большая очередь всегда к Макдональдс, можно даже на вывеску не смотреть, смело в хвост пристраиваться.
В Маскате(Оман), при всём многообразии выбора(киоски с тайской, индийской, пакистанской, КФС и им подобное) самая большая очередь в киоск с турецкой кухней.
Я сама от неё в восторге))
в отеле были два дня - в ресторане для блюд турецкой кухни прямо отдельный островок выделен. Хотя как раз турков здесь и нет)) индусы с филлипинцами половину населения составляют.
Совсем офф: в горах самым большим шоком была встретить в кафе русскоговорящего повара! :D настолько ошалела, что по-русски ни слова сказать не могла минуты полторы)))
И польскую кухню любят. Скорее всего их не различают вообще.
Польская кухня кстати кажется интересней. Но все блюда как будто под водку. Они и есть под водку.
Солянка=селянка - это русское блюдо: что-то среднее между рассольником и щами. Голубцы? В комедии Аристофана (425 г. до н. э ) один из персонажей произносит: «Подайте мне капустные листья с мясом!» . Про колбасы вообще промолчу...
А зачем вы мне это рассказываете?
Я вам сказала что популярно из польской кухни, и польская кухня действительно популярна, гораздо больше чем русская. Я в таких была, готовят там вкусно.
То как они готовят солянку - явно не русская кухня. Все дело в деталях :)
Сама же я не любитель ни польской, ни русской.
Можно еще примеров популярной польской кухни, а то эти польскими не назовешь, о чем я вам и рассказываю
http://restaurantstashcafe.ca/menu/
Вот вам меню популярного польского ресторана в Монреале.
Почитайте, если вам интересно.
Я то с вами не спорю. Просто рассказываю, что польская кухня популярна. Русская - малоизвестна.
Польская кухня даже как словосочетание не звучит - оксюморон под кем поляки только не были :-7
Рестораны русской кухни везде на слуху, польские только для своих нациков ?
Ну и пральна - вам туда ближе, чем на Кубань смотаться борща пожрать :tongue2
Кого вы называете нациками? Монреальцев? Я не живу в Монреале, я туда несколько раз приезжала. Русских ресторанов я там не встречала.
Ну и странная у вас манера общаться. Вы так часто людей нациками называете? Себя нациком при этом не считаете?
У Весны украинаголовного мозга, это не заразно, но последствия необратимые. Не обращайте внимания, у них кругом враги, и посреди Весна, с окрошкой.
я не уверена что это Весна, но если она то я удивлюсь, я наверно более русская чем она. Уверена всегда была что у нее армянские или еще какие-то крови намешаны. И ничего в этом ужасного не вижу. И к украинцам я тоже хорошо отношусь. Вот же комплексы у людей бывают :).
А то про украинскую диаспору в Канаде никто не слышал - все бендеровцы туда сбежали
Ну наверно есть. Только не уверена что украинцев много в Монреале. Там и китайцев много, и индийцев. И что теперь?
русские рестораны нигде не популярны, если открываются, то быстро закрываются.
В Вегасе есть довольно популярный русский ресторан, довольно популярный много лет уже, Red Square.
Блюда там так примерно выглядят
Разумеется нет. И филье миньон так никогда не готовили и не подавали. Но за счет таких вот нерусских блюд и далеко не русской подачи ресторан и держится. Ну и водку там подают, типа экзотика. А вообще в Вегасе достаточно много очень и очень хороших ресторанов.
Канадцы большие любители поесть вкусно :). Пожалуй больше американцев. Поэтому в крупных городах такое разнообразие ресторанов разных кухонь и они так процветают. И престижно самим уметь готовить хорошо, разбираться в винах.
Есть в Монреале русский ресторан. Я даже там была несколько лет назад.
http://www.restomontreal.ca/en/2729/Rasputin
На Руси капустные листья начиняли рубленой говядиной вперемешку с пшённой кашей. Правда, называлось это блюдо "галушей". В словаре Даля «галуша» и «голубцы» даны как синонимы.
Про то, что голубцы - польское блюдо нигде не сказано
Другое дело, польская вам по менталитету ближе :-#
Журек. Это исключительный, известный многим поколениям типично польский суп, часто называют «супом предыдущего дня». I
Журек помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта после выпивки - улыбается Гжегож Казубски, шеф кухни в гостиницах сети «Орбис» в Варшаве.
Способов его приготовления столько же, сколько регионов. Иным будет журек краковский (с овощами), келецкий, подляский, намысловский. Основным компонентом всегда является закисшая цежа из ржаной муки, с корочкой ржаного хлеба. Постный журек всегда считался супом очень скромным, туда закладывалось все лишь самое необходимое. И только тогда, когда постные дни миновали, повар сдабривал журек самыми различными компонентами из кладовки. В освежающий отвар закладывается нарезанная мелкими ломтиками колбаса, копченая корейка, поджаренные ломтики грудинки, половинки сваренного вкрутую яйца.
Супы горячие и холодные, холодец, каши, ржаной хлеб.
Но главное даже не это, а разделение блюд на постные и скоромные, это основной секрет долголетия и здоровья русских.
Да нет в России культуры питания. Нет. Ровно как и долголетия. Долголетие русских- даже звучит смешно. К сожалению.
Пс. Какой процент населения придерживается постов? Только не говорите, что 84 процента. Ладно?
Прочитав топ, пришла к выводу, что популярностью в мире пользуются не целые кухни стран и народов, а отдельные блюда из них. Например, Италия- пицца, Германия- колбаски с капустой, венгрия- гуляш, мексика- фахитос. Во всем мире знают эти блюда, едят не только в ресторанах, но и дома готовят. Какие блюда российской кухни популярны в мире? Что вот непременно каждый хоть раз в жизни его пробовал и имел представление, имел возможность заказывать в ресторанах и хранил дома рецепт приготовления? Мне, например, в голову не приходит ровным счётом ничего.
Считается, да. Но опять- таки, борщ украинский, пельмени-для иностранцев это китайские вонтоны, блины- французские. Но это так, нюансы. Мой вопрос в другом был, название этих блюд на слуху, но в меню их нет заграницей, в коллекциях домашних рецептов иностранок нет русских блинов, крепы французские есть, а блинов нет. Так что не распространены ни пельмени, ни русские блины, ни борщ. Нет и нет. Народ в мире даже не догадывается о вкусе борща, например, кроме того, что знают, что это капустный суп. Какие рецепты русской кухни популярны в мире? Нет таких. В очередной раз с поправкой, не беру в учёт людей каким- то образом связанных с Россией.
По- моему, в процессе разговора акцент перешёл про полулярность. С полезностью разобрались.
Капустный суп(с) - это щи.
Борщ - это свкольный суп(с)
Хотя на Украине любой суп, который не юшка, - борщ:ups3
Сколько хозяек, столько и рецептов борщей. Есть борщ и без свеклы. Но вот иностранцы, с которыми мне приходилось на тему национальной кухни разговаривать, включая борщ, задавали вопросы- борщ это капустный суп, и второй вариант-суп из капусты и томатов. Про свекру это я уже им добавляла. О щах никто никогда не слышал вообще.
Я думаю, что в некоторых готовят. А вот мексиканцев, знающих хоть что-то о традиционных русских блюдах, еще поискать надо.
Так и русские мексиканскую кухню тоже не уважают .Я в Мексиканском ресторане все время мучаюсь что заказать, на мой вкус вся еда гадость какая то.Милое дело Чехия ! Вот там все вкусно!
Вы сейчас о сете или за всю Россию говорите?
Мексиканских ресторанов в России множество, названия блюд на слуху, любителей и ценителей достаточно, спрос есть, предложение обеспечивает. А теперь переберёмся в мексику. Вы думаете, в мексике есть русские рестораны? В таком же количестве, как и мексиканских в России? И думаете, что у мексиканцев хоть какое- то понятие о русской кухне есть?
А теперь уважаемые вами чехи, которые совсем другое дело, они Асей Россией любимы и почитаемы? Подозреваю, у чехов есть какие- то знания о русской кухне, но они минимальны и все эти блюда по большому счету можно назвать восточноевропейскими.
А вся Россия это М? В остальной России плевать хотели на мексиканскую кухню.
Надо же, я в Праге мучалась, не могла найти хороший ресторан. Мне показалось что там готовить не умеют. Но может это Прага.
Венгерская кухня вкусная. Чешская рядом не стояла.
Никогда не слышали про русское хлебосолье?
Пироги, оладьи, расстегаи, ватрушки, пышки, кулебяки, курник, пончики, баранки.
Пожарские котлеты, говядина по-строгановски, телятина «Орлов», птица по-столичному, рулет из свинины по-русски, рагу из потрохов, лапша с потрошками, рябчик в сметане,рубцы отварные, студни-холодцы-заливное.
Компоты кисели, чай, морс, квасы, сбитень,простокваша.
Одних супов великое множество : холодные, которые готовятся на основе кваса (окрошка, тюри, ботвинья) и сыворотки. Овощные отвары с хлебными изделиями. Молочные, мясные, грибные и с лапшой. Всеми излюбленное блюдо щи на мясном, овощном бульонах, с кислой капустой, с грибами, солянки и рассольники, сборные, с рассолом. Уха разнообразная (тройная). Супы, которые делаются только с добавлением круп на овощном бульоне.
Каши: гурьевская, греча с грибами, огромное разнообразие молочных каш, гороховая со шкварками.
Блины с икрой и красной рыбой, жаркое в горшочках, кролик в сметане, грибы так же (жульен!!!) и караси, тельное, осетрина с солеными огурцами и т.д и т.п.
Похоже, кулинарить вы не умеете, т.к. - русская кухня многообразна и дает простор фантазии, а то, что вы считаете популярным - это фаст-фуд
это пища не для современного человека, но если вы ее готовите, то представляю ваш вес.
Если современный человек будет питаться биг-маками, чипсами, брускеттой и прочей бутербродной едой - точно растолстеет и вымрет, не оставив потомства
Или вы покупаете помидоры по 760 рублей? У меня-то свои растут :-P
помидоры покупаю бычье сердце и черные крымские, а вы свои зеленые жуйте :tongue2
Очень жаль вас разочаровывать, но ваше представление о русской кухне слишком радужное.
К примеру Строганов. Строганов был богатым купцом, очень любил пожрать и в частности французскую кухню. В какой-то момент жизни у него выпали зубы и ему пришлось есть не то, что нравится, а то, что сможет прожевать. Смиряться с кулинарной импотенцией он отказался, поэтому нанял французского повара и дал указание считаться с беззубостью, но что бы вкус не страдал.
Повар, француз, собственно и выдумал это блюдо.
Это не русская народная пища, а французское блюдо, подстроенного под ОДНОГО беззубого купца.
И практически все перечисленные вами блюда имеют некоторую историю перед тем, как слиться с русской кухней. Хотя и не суть, на самом деле. Слились же и кухня у нас действительно самая классная.
все что есть изысканного в русской кухне как раз и есть изобретения французских поваров.
А мы разговариваем об изысканной кухне? Дней 5 назад тушила кролика в сметане с белыми грибами и ягодами можжевельника :-9 - на мой вкус изысканно))) Все ингредиенты были привезены от родственников-фермеров из Владимирской области, в кулинарные книги не заглядывала
у вас и соленые грибы в гречке изысканно! :sad3
ужас ((( , представила кролика :sick4
выше вы там писали про соленые грибы в гречке :sad3
https://eva.ru/topic/77/3501549.htm?messageId=95530168
Ах ты ж! Подловили :ups3 оне ж не с кроликом.
Попробуйте как-нибудь к грече: соленые хрустящие рыжики или грузди + чеснок и подсолнечное масло. Или маслятки мелкие маринованные. Можно и обжаренные лисички, свежие шампиньоны.
Я гречку только с растит. маслами ем, соответственно не сахаром приправляю - русское ризотто :-P
Я очень глубоко изучаю вопросы питания и убеждена что лучшее питание состоит из сезонных, локальных продуктов по ряду причин. Поэтому любая традиционная местная кухня подходит лучше всего местным жителям.
Наша кухня роскошна, я считаю, но это еще и вопрос привычки и вкуса. :)
Очень люблю наши блюда, с детства живу заграницей, но мои дети исправно едят русскую пищу - из сезонных, локальных продуктов. ;)
Я с вами полностью согласна. И многие кухни, традиционные, очень похожи. Я много похожестей находила в традиционных кухнях в Японии и на Окинаве
Что вы подразумеваете под лучшим питанием? Самым здоровым?
Это не значит лучшее :).
Я подразумеваю такое питание, которое поставляет организму все необходимое для жизни и здоровья в определенной местности, при определенных условиях.
Например квашеная капуста, ее тут многие назвали. Ферментированная пища сейчас мировой хит, бомба витамина С, просто лекарство для кишечника - кладезь для орагизма и особенно зимой, в период разбоя всяких бацилл.
Бузина - ее Гиппократ называл универсальным лекарством. Я детям сироп из нее делаю и что интересно, день когда я начинаю давать этот сироп - переломный день в болезни, она тут же идет на спад. Ни разу не подводила. Хорошо бы его давать по ложке перед сном ежедневно.
Могу еще много чего назвать, но если присмотрется, абсолютно все необходимое можно получить из того, что растет недалеко и хранится нужные сроки. Лето - свежайа зелень, ягоды, чаи-отвары на травах, осень - период бацилл - грибы (бактерицидные свойства), всякие корешки - кладезь микроэлементов, зима - бульоны (снова мировой хит), холодец (гидролизированный коллаген сейчас в моде, эффект тот же, только наши предки его сами вываривали), коренья, сушеные травы, квашеное-ферментированное, лук-чеснок (антибиотик, лекарство для сердца) яблоки, ну и весна, переход холода к теплу и сочетание остатков зимних запасов со свежими витаминами - морковь, редиска, лук, чеснок опять же.... Весь ццикл питания отвечает всем требованиям организма в течении года.
Если взять какого-нибудь колумбийца, на берегу карибского и посмотреть на его рацион и потребности, то окажется что все что ему конкретно нужно, это не бузина и чеснок, хотя они безусловно полезны и не навредят как минимум, а легкоусваиваемые протеины вроде рыбы, витамины и влага - пища богатая фруктами, клетчатка и все растет неподалеку, не меняя климата и высоты. А если взять того же колумбийца, но жителя гор и посмотрим что растет там, легко сопоставим потребности организма и растительности в менее жарком климате и высоте в 2500м в среднем, в рацион добавляется много картошки и всяких отваров.
В общем русскому - русское, японцу - японское, африканцу - африканское и всем будет хорошо.
Мне например для жизни и здоровья еще нужна вкусная еда. Поэтому я не хочу квашеную капусту, ну вот не хочу. Не вкусно.
Хочу мидии в розовом вине, хотя они совсем не локальные, хочу тунца свежайшего, слегка подрумяненного с двух сторон, хочу касуле зимой после лыж, хочу гребешки свежие, приготовленные в сливочном масле с чесноком. Все это мне принесет удовольствие и значит пользу. Ах да, утром кофе, желательно кону. К нему круассаны с малиновым конфитюром.
Она вам для удовольствия нужна. Ешьте на здоровье. :)
Топ ведь не об этом, а о полезности нашей кухни в сравнении. Я и говорю, тут нечего сравнивать. Разные условия, разные потребности. В наше время, в суровую зиму можно распрекрасно в теплой квартире просидеть и обойтись без квашеной капусты, а витамины получить из замороженной клубники или манго из Перу.
Вы в России? Мама, вынашивая Вас, чем питалась? Просто интересно, без наездов))
Нет, не в России. А причем здесь чем питалась мама?
Думаю она питалась тем, что тогда в начале 70-х можно было найти в продуктовых. И это уж точно никак не повлияло на мои пристрастия в еде сейчас.
Ну родилась в России. Ела булки и конфеты, макароны. Как это влияет, еще раз, на то что я люблю есть сейчас? Я бы тогда с удовольствием ела все перечисленное, просто этого не было в магазинах.
Спасибо за ответ.
Есть исследования подтвержденные, что есть связь между питанием биоматери и плода внутри, с его - плода- дальнейшими пищевыми предпочтениями.
А где Вы сейчас и сколько времени там находитесь? Возможно, место повлияло на Ваши пристрастия + обстоятельства (или их отвержение), среда обитания?)
Это неверно построенные исследования.
На мои пристрастия повлияли возможности: возможности путешествовать и возможность доступа к очень широкому ассортименту качественных продуктов.
Так никакого особенного рецепта нет. Берете большие свежие гребешки. Чем больше и чем свежее тем лучше
Потом разогреваете чугунную сковородку , на нее сливочного масла побольше, чеснока парочку зубчиков до золотого, и потом туда гребешки, с одной стороны до светло-коричневой корочки, потом с другой. Я еще люблю в это масло бренди плеснуть, как только там оказались гребешки. Так чтобы все сразу зашкворчало и гребешков обдало пахучими горячими парами.
Потом быстро снять (внутри они должны быть сыроваты), сбрызнуть лимоном, подавать под какое-нибудь развратное французское вино, типа сан эмийон 11-го года.
ИМХО, сливки там лишние. Они вареные получаются. Они должны оставаться сыроватыми, иначе резина на выходе. То есть жидкости быть по идее не должно. Мы на углях готовили большие, еще вкуснее.
Все так, но выбор продуктов будет очень ограниченным. В Европе не растут многие специи, далеко не все фрукты, а уж про сезон... Питались бы мы по сезонам, а не у насилуемых гормонами, пестицидами и массовым разведением животными,так частично ни яиц, ни молока не видели бы.
Это правда, но это скорее вопрос культуры и вкусовых пристрастий как следствие глобализации. К тому же, чем богаче и разнообразнее питание, тем проще организму полуцить необходимое. Как пример я уже приводила выше бузину. Гиппократ говорил что если бы он должен был выбрать только одно лекарство, он однозначно выбрал бы ее. Но реальность такова, что выбирать что-то одно необязательно, можно чередовать бузину с Шизандрой, к примеру, не знаю как по русски, это китайская ягода, ее использовали в Китае и в Сибири в основном охотники, для повышения иммунитета и выносливости и это куда лучше одной бузины.
Или специи, перец кайен очень многогранен, почему бы не использовать как приправу? Сейчас все и везде есть.
Если вы мне, то у меня небыло цели все суммарно перечислить, к тому же я знаю гораздно меньше о русской кухне, чем хотелось бы, да и вообще о питание в целом.
А горох, бобы, фасоль, чечевица это отличный источних целой кучи полезностей, вроде витамина Б12, без которого не впитывается железо, магнезий (наиважнейший минерал) и он просто целебен для сердца.
И соглашусь, и не соглашусь, одновременно.
Есть некие объективные характеристики продуктов, есть некие субъективные.
То, что вы написали "модно", "мировой хит" - это чисто маркетинговый ход.
Я за сезонность продуктов. Но. Не забываем, что сезонные овощи и фрукты для одной местности легко перевозимы в другую. Я зимой ем, например, много грейпфрутов.
У нас они вообще не растут, а там, где растут - у них зимой сезон.
А дальше - все питаются так, как им позволяет организм.
Я вот не ем ни мясных бульонов, ни холодцов, и никогда не ела. Хотя родом из Сибири. Не принято у нас дома было. И пирожки мы не делали, поэтому я их не люблю.
Русские - это не такая уж особенная нация, чтобы дичиться и противопоставлять себя миру.
Естественно ход, с этим никто не спорит, просто то новое, что выдвигают сейчас, это обычное старое, в новой шубке. И неспроста придуманное, и не с потолка взятое.
Вы пишите о том что принято в вашем доме, но ссылаетесь на времена недавние. На времена с современным жильем, контролем климата в помещении, интеллектуальным трудом, который не требует физической выносливости в природных условиях и глобализации, которая предполагает возможность эти самые грэйпфруты взять и купить. Это не совсем то. Я вот не особый почитатель щей, что не делает щи менее национальным блюдом. :)
Никто не говорит про особенность нации, говорят об особенностях национальной культуры питания, сравнивая ее с другими не от ее исключительности, а ради интереса.
Никакая. Холодная страна с всегда отсталым сельским хозяйством и земельным устройством. Самая примитивная еда на основе пшеницы. В качестве наполнителя.
Тогда в Финляндии и Швеции вообще жрать было нечего получается ?)) У них климат еще холоднее и даже то что у нас растет там не вызревает. Никакой примитивной еды на основе пшеницы не было,вы бредите. Было много мяса и овощей, которые растут в средней полосе . Мед. Орехи. Грибы. Лесные ягоды .
Какая разница, если речь о том,что в северных странах ничего кроме пшеницы не растет и только ее в северных странах и едят ? Скандинавы с голоду должны были помереть при таком подходе )))
Ну в целом национальная кухня в Швеции и Норвегии недалеко ушла от русской. Те же мясо с картошкой, соленая и сушеная рыба, каши как десерт, ягоды-грибы, супы. С голоду не помирали, но рестораны шведской кухни за пределами Швеции редкость.
Современная кухня у них хорошая, но она уже очень далеко ушла от традиционной.
О чем вы говорите! Много мяса, овощей и тп. Даже смешно. Их- то много, но для этого поработать и вырастить надо, урожай собрать, сохранить. Россия бедная страна. Вот пшеницу сеяли и снимали, минимальный набор продуктов делали и все, ни о каком разнообразии речи не было.
Вы вообще реальный человек? Вообще на Руси было именно много мяса и овощей и их выращивали . Скотина не питается деньгами,поэтому богатство не имеет к этому никакого отношения. А трава растет везде бесплатно .
Также в реках на Руси было полно рыбы и раков . Вы кроме пшеницы название других злаков не знаете?)) Пшеница это всего лишь малая часть того,что выращивали . А еще много овощей ,ягоды,фрукты местные .
Ну хорошо, ещё раз, с отсталым сельским хозяйством. У вас представления о руси как из русских народных сказок! Там, где белые рубахи и цветных сарафанах, щечки с яблочками, разносолы в дубовых бочках, хаты белены, скотина кормлена и грядки по линеечку, а на небе ни облачка! В такой сказке, конечно, столы ломятся от разнообразия. Но только жизнь другая.
Так одной пшеницей или отсталое сельское хозяйство?
А вы представление о Руси из укроучебников черпаете :ups3
ягоды это брусника -черника? Да, знатную можно кулинарию состряпать из этого.
Фрукты местные это яблоки и груши?
Моченые яблоки это пожалуй русская кухня. Напоминает китайский деликатес - тухлые яйца, которые на самом деле просто крестьянская попытка сохранить еду на завтрашний день, вдруг есть будет нечего.
Брусника, черника, голубика, клюква, морошка, костяника, княженика, лесные земляника и клубника, смородина красная и черная, рябина, калина, черемуха и т.д. А уж северные ягоды полезнее всех фруктов вместе взятых.
А вы про кухню удаленных северных районов, где люди и тогда почти не жили?
Морошку нечего готовить, там этой ягоды совсем ничего, это не малина и не ежевика. Именно это деликатес.
Только в других странах ее еще больше растет, так что не нужно ее приписывать русской кухне.
У вас с географией беда.
Там было много речной рыбы - особенно полезны хищные рыбы типа щуки, лососю до них далеко. Много видов грибов. Черемша, а в более южных района папоротник. Различная дичь и пр.
Да, только блинов там не было. Вы про меню какой России? Черноземья или Якутии?
В Подмосковье малины,земляники,вишни,черники раньше было очень много. Вы не забывайте,что раньше людей было в сотни раз меньше,а лесов,полей и лугов в сотни раз больше чем сейчас.
вот очень точное замечание, хотела тоже об этом написать, да лень настигла.
На севере, крайнем севере, ягода есть, ее много, и она очень богата витаминами. Но, основной рацион у северян это мясо и рыба, рыба и мясо. Оленина, и просто удивительная рыба! Я на севере выросла, в основном на этом корму. Еще -грибы, грибы камазами собирали, моховики.
Ягоды - дикоросы, между прочим, наиболее ценный биологически продукт и их великое множество: клюква, брусника, голубика, черника, земляника, морошка, калина, рябина, смородины, малина, ежевика, костяника, боярышник, жимолость, шиповник, облепиха, крушина, барбарис, черемуха, вишня - думаю, можно дополнить. А бананьев у нас нет, да)))
Угу. Историю по Мединскому изучаете? Большинство крестьян мясо в первый раз пробовали только в армии во время первой мировой. Т.е даже за годы активного развития после реформ Столыпина, большинство не пробовали мяса.
Вы- нормальная? Крестьяне всегда держали скот, птицу, свиней. Бычков резали по осени, так же птицу били, после заморозков, чтобы мясо хранить можно было. Рыбу ловили, охотились опять же, летом, да, мясо не ели, может если курицу надо было зарубить, но не потому что не было, а потому что по жаре пропало бы.
Какая лубочная картинка! Прям по Марксу: утром рыбу ловит, днем книжку читает, а вечером сапоги тачает.
Так они крестьяне или рыбу летом ловили? Какая каша у вас в голове. Крестьяне летом в поле. От заката до рассвета.
Это у вас каша. У крестьян было хозяйство. И у нирмальных, работящих крестьян крепкое было хозяйство, не только в поле целыми днями. Я еще прабабушку помню, она держала хозяйство сама, ее мужа на войне убили. И так они жили давно. Корова, а то и две, летм бычки, которые осеню мясо. Осенью же и охотились, и рыбу ловили тоже. Птицу держали, гуси, утки, куры, это мясо и яйца. Не голодали точно, и все успевали, работали все время, да, на попе не сидели.
Вы меня неправильно прочитали. Я на писала, охотились, летом мяса не ели... во многих деревнях и сейчас так. По крайней мере 15 лет назад так было, летом молочка, яйца, а мясо не сезон, молодняк растили. Забой в осень и зиму. Это сейчас все на поток поставлено
И рыбу ловили и хозяйство держали.Кто вам сказал такую глупость,что крестьяне были целый день в поле? Это только во время уборки урожая так было.Что делать в поле целыми днями ?:scared2
Есть река - есть рыбалка иль вы в степях украины выросли? Тама да - только сельхоз да сало
Вспоминает выдающийся кардиохирург, академик Н.М. Амосов: «Деревню при НЭПе помню отлично. Жили бедно. Корова, лошадь, пара овец, куры – это живность. Свиней не держали – не умели. Посевы – три-четыре десятины, то есть гектар. Ещё – покос, для сена. Общественный выгон. Кто не мог подработать на стороне или имел больше двух детей – просто бедствовал: хлеб, картошка, капуста, грибы, ягоды, постное масло, жмыхи. Молоко – в обрез, его приходилось относить в кооперативную маслодельню, чтобы заработать копейки на керосин, на лоскут ситца. Мясной приварок бывал только в сенокос и жатву.»
Да НЭП то это какие года? Вы бы еще войну привели в пример . И как это свиней не умели держать? И козы и коровы и свиньи и овцы были . У моей прабабушки было 40 овец,больше 20 свиней, 3 коровы ,куры, гуси. Лошади вот своей не было только .
У моей русской бабушки были корова, овцы и куры. Овец стригли и шерсть валяли, валянки делали, у меня были по размеру, белые, шикарные))
У украинской бабушки были свиньи, куры, утки, гуси и кролики, шубы и шапки были из кроличьих шкурок, тоже по размеру.ь
У моей прабабушки было несколько коров,овцы,свинюшки и 2 козы,гуси,куры,утки. Кроликов вот только не было. Так что какие то сказки про то,что на Руси было слабо развито сельское хозяйство ничего кроме смеха не вызывает.
Вы дура?
Эти люди похожи на голодающих?
Крестьяне-середняки. Владимирская губерния (Нечерноземье).
Довольно часто на столе была дичь, речная рыба - регулярно (в том числе стерлядь), по праздникам черная икра в МИСКЕ.
Вы удивитесь, но и трава бесплатно не растет. Т.е. растет, но ограниченное количество лет. А потом все, жрать коровам на этом месте нечего. У крестьянства была таже проблема: земли много (на 1914 надел на 1 крестьянина в России был в пять (!) раз больше, чем у крестьянина Германии), а урожайность падала и падала, потому как обрабатывали примитивно как их предки.
Это вы удивитесь,но трава растет бесплатно веками,а не несколько лет. Места пастбища меняли раз в год,лугов не просто хватало с лихвой,а их было просто освоить невозможно. Урожайность никуда не падала,были неурожайные годы.Но пестицидами тогда ничего не обрабатывали ,поэтому урожайность не росла.Все было экологически чистое . Скотины было у всех много,недостатка в кормах не было.
Это вы мультиков насмотрелись :). Или сказку про кисельные берега вспомнили.
Ну расскажите мне, что Россия экспортировала, например, до революции :). Овес? Ну и на меню посмотрим: пироги-блины. Они изо льна пеклись? Или вы про годы голода? Тогда и лебеду ели.
Из ржаной муки традиционно, а в Сибири десерты на смеси черемуховой муки с др.видами. И вообще страна ОЧЕНЬ большая, глупо думать что все едят одинаковую пищу.
Выпечка всегда была из пшеницы и ржи.Но еще выращивали овес,гречиху,ячмень,пшено.
Другие кухни мира хороши для разнообразия, но в качестве повседневного питания годится ТОЛЬКО русская кухня - вкусная, полезная, интересная и т.д.
Вполне себе безобидный топик был)))
Но даже тут подзасрали украинами))) Казалось бы причем Украина... А она при всем)))
Какой на фиг русский борщ, если свеклу завезли из других стран? По ссылке из Киевской Руси.
http://www.histpro.narod.ru/svekla.html
В России борщ варят также,как и на Украине,рецепт один,а в других странах борщи вообще не едят.
Любой форум по борщам сводится к тому, что у меня Борщ, а у вас всех хрючево))
Одинаково варят борщ в России и на Украине,рецептов много,но и там и здесь кто то варит его по одному,кто-то по другому.А самый вкусный борщ в своей жизни я ела в Вильнюсе)))
не одинаково, украинцы вообще никогда в жизни не введут томатную пасту в борщ.
Одинаково варят абсолютно,никто в борщ томатную пасту в России не кладет.
Вы не представляете, но иногда в борщ даже свеклу не кладут, а томаты - да!
Почему не представляю-очень даже представляю. А вы представляете что еще бывает борщ из щавеля? )))
На на Украине и в России рецепты борща одинаковые и готовят их одинаково:)
У каждой хозяйки свой рецепт, у меня каждый раз разный - то черносливу туда засуну, то фасоли, ботву))) Летом вообще не варю - тру свежую в подкисленную воду + ингредиенты на вроде окрошки
"борщ из щавеля" - это Украина детектед;-)
Там все овощные супы называют борщом:ups1
В России суп из щавеля и другой зелени называют ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ.
А суп, в котором нет капусты и свеклы, но много томатов и сладкого перца я называю томатным супом))) (не путать с гаспаччо)
Я его в России зову щавелевый суп,а вот на Украине да,мне предложили зеленый борщ))
Щавелевый суп всегда вроде назывался..Зеленые щи в моем понятии это были щи из молодой зеленой капусты?
Бывают "серые" щи - это из крошева. Из молодой - просто, имхо, щи из свежей капусты (в советское время гнилых овощехранилищ зимой варили из квашеной)
У меня зеленые - с крапивой, а из щавеля - щавелевый)))
и томатную пасту кладут и уксус используют, не рассказывайте мне сказки.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=107392
Ндыа? У моей подруги няня была из Украины, так вместо борща сварила щи, но с пастой. И искренне считала, что с пастой борщ, а без пасты щи
Рецептов борща очень много. Я кладу в русский борщ свеклу,сало,мясо,картошку,лук,морковку,помидоры ,зелень и без капусты..
Примерно так же. Только не сало, а говядина, бульон на ней)))
Я еще сладкий перец кладу всегда.
Картошку - по запросам семьи. Сын любит картошку в борще. Хотя - имхо - она там лишняя.
http://www.rus-food-recipes.ru/2/00/69.htm
да и уксус тоже в борще не должен быть! https://www.foodclub.ru/detail/4580/
С уксусом краше))) (я добавляю яблочный еще в процессе натирания свеклы) Вареная свинина - ужас детства - неее, варю на говяжей грудинке и таки добавить мучки разведеной люблю в конце варки. Он такого молочно-малинового цвета получается. Картофель, капуста, фасоль, томат - не обязательно (это зимой, для сытности, а свеклы и морковки и проч корешков - побольше и зелени тоже, сметана, само-собой (хотя лично я люблю с ряженкой захомячить - типа жирность снижаю)))))
ну вот и блевонтин получается с уксусом да еще и на муке :sad2 и еще пишут, что рецепты одинаковые.
Не умеете готовить - помолчите. У меня всегда разный и всегда вкусный:-9
"на муке"...:ups3 дяревня
В других странах наваристые супы вообще не едят или называют их "гуляш", "косуле" или рагу
Даже в тропицческой Колумбии есть такие супы, ахиако к примеру.
Что вы ересь то несете?
Какое импортозамещение? Как были импортные сыры,так они никуда и не делись.
Я просто никакой сыр кроме Дор блю не ем,но пармезан есть и российский и импортный точно,с остальными сырами тоже самое по моему.
Круглый год продают щавель)))
Если не доверяете тепличному, то можете консервированный купить.
Лучший - литовский. Но дорогой.
Я сегодня "в походе"))) С вечера сварила 3 картохи "в мундире", сегодня покромсала, добавила салат из морской капусты, сметану, сверху плюхнула яичницу-глазунью. Не перемешивала + огурец, перец, помидор и листья горчицы - это на весь день. Утром позавтракала чашкой кофе с сыром.
Кусок запеченной индейки, ржаная большая гренка, кусок адыгейского сыра с паприкой, помидор, огурец, томатный сок.
Я супы не ем. С детства.
Только окрошку и свекольник.
Могу еще мисо или кимчи съесть, если комплексный обед в какой-нибудь сушарне)))
ЗЫ: почему вас плющит от кореньев? Вы на ЗАЖАРКЕ с салом супы свои хрючевные стряпаете?
дачный обед
суп с горбушей
"дары" с огорода - отварная картошка, фаршированный перец, овощи всякие
пирог с капустой и яйцом
чай с "Наполеоном"))) но его, конечно, не пекли сами, в кондитерской заказывали
на ужин коты заказали отварную грудку, и мы урвем у них кусочек
Вес/на, уже в который раз у вас, граммар-наци, нелады с пунктуацией)) Вы что, лекции пропускали или вас там уже не было, в ваших университетах?)
Штоле (что ли) - обособляется. Частица.
Дочитываю как раз "Москва и москвичи" Гиляровского. Эх, просрали мы своё питание после революции(
русская кухня https://www.ridus.ru/images/2017/7/24/620114/hd_6d709ff027.jpg
Почему только украинцы?
Я вот что-то ничего особенно русского не вижу. Баббли вижу розовое, это явно не советское шампанское. Помидоры-огурцы нарезаны... Какой-то шведский стол, за который не сядешь.
Типа поселковой ( деревенских закусок не видно ) свадьбы или юбилея - совок в худшем его проявлении, а вино какое -нить "игристое", потом самогону достанут :-D
Тогда уж так.
Если речь о СОВЕТСКОЙ кухне (в небарачной ее интерпретации).
Да, именно так и было - по воспоминаниям старших родственников: заливное из осетрины... молочный поросенок... икра в хрустальных вазочках (граммов по 300 выставляли на стол)...
ЗЫ: также были популярны блюда грузинской кухни - по понятным причинам, дааа?
Потом "тренд" закрепился... в 70-е годы были очень популярны к застолью "баранья нога", сациви, пхали....
Ой-ой! В Царском до сих пор экскурсоводы рассказывают о толстовских застольях - что-то типа того :ups3
Вы ни разу не были в республиках/странах Закавказья?
Родина — юго-восточное Средиземноморье[2]. Культурная форма оливы европейской выращивается во всех средиземноморских странах, в Абхазии, на Черноморском побережье России (в районе Геленджика, Туапсе и Сочи) и на южном берегу Крыма, в Грузии, Азербайджане, Туркмении, Ираке, Иране, Пакистане и северной Индии. В 1560 году была завезена в Америку, где возделывается преимущественно в Перу и Мексике[3]. Впервые начала культивироваться в Греции, где и выращивается в больших количествах по сей день.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0_%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F
на фото - оливковая роща в Кахетии (это юго-восток Грузии)
Была, в детстве.
Но в московских магазинах я оливки не видела. Как и каперсы. Оливкового масла на прилавках тоже не припомню.
чумачедчая весна жила в одном сссре, а мы все - в другом. в ейном сэсэсэре было, в нашем - нет.
А я видела, мало того, мама покупала на развес маслины. Я их терпеть не могла. Кстати не Москва, УССР. И креветок было завались. А бананов не было)))) Сестра из Москвы привозила и я гордо дефилировала с бананом по двору.
В Елисеевском всегда были))
А маслины папа и мама из буфета приносили, с работы. Развесные, из металлической бочки.
ЗЫ: еще камамбер был и рокфор. В картонных коробочках. Его мало кто покупал - "гадость вонючую".
Каперсы, видимо, тоже))))
Но кто толк знал - тот едал)))) И рокфор, и каперсы в солянке:-7
Вес/на, если у ваших родителей в СССРе все было, почему они не смоги сделать себе квартиру побольше в приличном районе?
Видимо, им это было не нужно)))
Им и без этого было вкусно, нарядно и весело))))
В 1969-м году они были единственными во всей компании, в чьем распоряжении оказалась двушка на двоих (ну... еще ребенка забирали на выходные))))
Куда больше-то?
Размножаться не собирались дальше...
И - да... мои родители не любили ж...пу рвать. Городские они))))
в пределах Садового кольца живут только деревенские?
Сволочи,а еще жалуются, что деревня обнищала.
Вас-то каким боком касается Садовое кольцо? Равно как и Бульварное и даже Третье транспортное???:ups1
А вообще - да, лимитчиков много жило в центре. Москвичей расселяли из коммуналок, а заселяли туда лимиту. Это обычное дело для 70-х, например, годов...
У нас дома при СССР и оливки и маслины были и оливковое масло.Я без понятия где их покупали правда.
Оливковыми деревьями в 30-60-х были засажены все пустынные территории Азербайджана. Привозили испанские сорта и тут из них выводили новые. Русская солянка была обязательно с местной маслиной. Делали масло, но оно не было так разрекламировано, как сейчас. Но сады по прежнему видно из космоса. Аналогично с культурами фейхоа, чая , лимонов и мандаринов.
моя любимая детская книжка))) я делила страницы на левую и правую и мы с мамой "угощались")
А к русской кухне это какое отношение имеет вообще? Сыры и оливки и импортные вина это традиционно русская еда по вашему?
и оливки, и каперсы - были обычными на советском столе.
Более того, они были МЕСТНЫЕ - т.е. из Закавказья)))
А русская кухня какое имеет отношения в советскому столу? ))) В Союзе было 16 республик,у каждой из которых была своя национальная кухня.
А я и не на Руси живу,поэтому ем то,что есть в современном мире в каждом магазине России и Европы. . Исконно русские продукты сейчас стоят намного дороже Дор блю и купить оленину с брусничным соусом затруднительно и я ее готовить не умею,также как и молочных поросят (их еще и жалко :(
При советской власти оленину без проблем можно было купить в магазинах Кедр, Дары природы и - собсссно! - Олень))))
А также медвежатину, кабанятину, перепелов, куропаток, лосятину, любые ягоды и грибы... а также очень вкусный сидр)))
http://zalavok.ru/products/myaso/search-olen
http://pervie.ru/product/olenina_okorok_bk_tazobedrennaya_chast
https://livingshop.ru/collection/myaso-olenya
По поводу оленя? Да ну. Я просто поделилась про то, что готовить его не сложно, на удивление. Главное не думать, что это олень.
Речь в топе о том,что из себя представляет русская кухня.
Вы сами не можете догадаться о том,что в последние десятки лет в копилке хозяек появилось много рецептов,не имеющие отношения к русской кухне? ИЛи ,например, что многие привычные блюда были изменены или адаптированы под современные цены и доступный набор продуктов?
Красная и черная икра относится к русской кухне, но позволить сейчас многие ее не могут себе . Так же и многие другие продукты, из которых раньше готовили.
Карочи, русская кухня изобильная, а европейские изыски с голодухи придумывались :-D :-D :-D
Тяжело жилось на Руси. Это меню на постные дни из "Домостроя": На Петровский пост к столу еду подают: сельдь на пару, щуку на пару, леща на пару, сушеную рыбу-лососину, белорыбицу, осетрину, спинки стерляжьи и вязигу белужью, спинку белорыбицы на пару, уху щучью с шафраном, ухи черной векошник, запеченных окуней, векошники из плотиц, уху из пескарей, из лещей, из карасей, тавранчук осетровый, да тавранчук стерляжий. Из заливных: белорыбица свежая, стерлядь свежая, стерлядь свежепросоленая, осетрина свежая, осетрина соленая, щучина свежепросоленая, щучьи головы с чесноком, гольцы, стерлядь вяленая, осетрина шехонская, осетрина косячная, грибы вареные, печеные и сушеные, щи, караси, раки. В Успенский пост к столу еду подают рыбную. Подается капуста кислая с сельдями, икра различная ставится рядом, белужья спинка вяленая, лососина с чесноком подается дольками, осетрина шехонская, белорыбица, семга сушеная, спинка осетрины да стерляжья, сельдь на пару, щуки на пару, стерляди на пару, лещи на пару, спинка семужья, спинка белорыбицы и прочих рыб спинки подаются на пару, студни рыбные с шафраном, уха из окуней запеченых черная (остудить ее), уха рядовая горячая, уха щучья, уха стерляжья, уха карасевая, уха окуневая, уха из плотиц, уха из лещей, тавранчук осетровый, а в промежутке меж разных ух подаются рыбные колобки и стерлядь, и рыбные блюда, пироги, пирожки в ореховом масле, пироги подовые пряженые с горошком, оладьи в ореховом масле кислые, пироги подовые кислые с горошком, пироги большие с маком на конопляном масле с горошком, да большой же пирог с маковым молочком, да с сочнями пирог с вязигой тоже большой, пирог с сигами да с сомом или с сельдью пирог пряженый,- а всех их переложить блинцами. Из заливных: щука под чесноком, окунь в подливке, щука свежепросоленая, белужина вяленая в подливке, белорыбица в подливке с приправами, осетрина в подливке с приправами, лососина в подливке с приправами, семга с приправами в подливке, сиговина с приправами в подливке, лодожина с приправами в подливке. Меню на обычные дни не привожу, чтобы не травмировать читателей, могут слюной захлебнуться.
попробуйте хотя бы одно из этих блюд, названия какие-то однообразные, ничего не значащие, или они вам много говорят?
рыбные супы есть во многих национальных кухнях, осетрина вышла из тиража сначала из-за истребления осетра, затем из-за его дороговизны.
Не ассоциируется уха с русской кухней. Вот французский bouillabaisse (не уверена что без ошибок написала) действительно известен.
Здрасьте! Изобилие рек,озер и вообще водоемов и не ассоциируется с русской кухней! Вы хоть думайте,что пишите. Возьмите книги по русской кухне и почитайте. Готовили уху,представьте себе,готовили! И до сих пор готовят, рыбы всегда полно было!
Да зачем мне читать ваши книги? В мире рыбный суп с русской кухней не ассоциируется. В других странах полно морей и рек, но и готовить умеют гораздо лучше, традиционно.
Мало ли что у кого не ассоциируется. В мире ассоциируются русские с медведями в ушанках. И что? Уха - традиционное русское блюдо и в наше время, не только 200 лет назад.
Да ничем не круче. В российской кулинарии нет культуры использования специй и трав. Наваристо - и хорошо.
Вы же не думаете, что есть хоть одна национальная кухня, перечесление блюд которой бесславно оборвется на третьей строчке?
Мне вообще эти тексты напомниают сцену из "Форрест Гамп", когда они с другом пол в казарме драят и тот перечисляет блюда с креветками. А на самом деле он просто скучает по дому, не очень сыт и очень недоволен вкусом того, чем в армии кормят.
Цель этого топа доказать, что русская кухня проигрывает кухням любых других стран? Как вы написали "не очень сыт и очень недоволен вкусом"? Судя по стартовому топику нет...Привели пример, так как это документальное свидетельство русской - не советской - кухни и культуры питания. И да, я вижу много достойных и полезных блюд. И да, их готовят в ресторанах мира, именно как русские блюда. И да, их готовят многие хозяйки :-)
Как я написала? Я написала, что сладострастное перечесление всевозможных блюд и рассматривание картинок в кулинарных книгах для меня ассоциируется со сглатыванием голодной слюны.
Никогда не сравнивайте ресторанные блюда, и домашнюю кухню, и не приводите в пример наличие национальных блюд в меню ресторанов как полезность всей национальной кухни в целом.
это же не все сразу подавалось)) На рыбе и капусте особо долго не протянешь
Это постное меню...Я бы и скоромное перепечатала, но реакция форума удивляет, все так возмутились и обиделись )))
То полезно, что в рот полезло - у нас говорят. ;) Россия - она большая. В Темрюке одно полезно, в Находке - другое. Откройте не политическую, а географическую карту мира. И отсюда начинайте гастрономические исследования и обобщения.
Сначала в кастрюлю наливаем растительное масло, ложим лук и .... Дальше читать не смогла
Вы обычных блюд не знаете, а судите тех, кто пишет "ложим". Вы на их уровне. Хотя нет, ниже.
Какие у вас выводы странные, что есть обычные блюда? Меня раздражают такие рецепты со словами ложить, в русском языке нет такого глагола.
Тушится мясо(с луком) в круглом казане или в утятнице. Как мясо тушить, писать? Когда оно готово, добавляем резанный кусочками картофель, и готовим дальше до готовности картофеля, минут 15 обычно, может 20, от картофеля зависит. Морковь соломкой и грибы на любителя.
Какая вареная в сковороде?
Если только на пару человек... Мясо еще можно протушить, но когда картошку надо будет добавлять... У меня не очень большая сковорода, в диаметре где-то 22 см, и бортик см 6. Надо, чтобы в "жижке" все было утоплено ))) . Там так не утопить
И мясо там другого вкуса, чем в казане.
Мне так в детстве мама делала - картошка, вода и котлеты....на меня одну.
Ой, а у нас это называется - жаркое. Делается в духовке. Вареное, как на этих фото, есть бы не захотела. Только с голодухи.. Да и жаркое едим раз в полгода.
У родители есть книга о русской кухне. Изумительная книга с огромным выбором рецептов. Так вот русская кухня -это кухня с простыми рецептами. В приготовлении блюд используются крупы, овощи, мясо, грибы. В русской кухни в качестве напитков используются морсы,компоты, чаи на основе трав. МОй деревенский дед использовал большой выбор трав при приготовлении чаев,при чем готовил он их без черного чая,это только для нас,городских,он добавлял при заваривании черный чай,так сказать адаптировал. А какие чаи были...! Я таких больше не пила. Наш родственник - старовер перелопатил старые книги,сейчас сам изготавливает такие вкусные чаи с добавлением иван-чая ,малинового листа и т.д. Все заготавливает сам и делится с родственниками.
Тут кто-то пишет:а что полезного в консервированных овощах. Овощи консервированные полезные. Их же консервировали для зимы. А зимой свежие овощи уже теряли полезные свойства,а весной и вовсе их было мало,поэтому доставали консервированные. Вы думаете, сейчас вам продают свежие овощи зимой хорошего качества? Во-первых,в них ничего нет полезного,витамины и полезные вещества образуются только при наличии солнца. Кроме того, без добавления адского количества удобрений их вырастить невозможно.Поэтому именно консервация зимой полезна во много раз,чем свежие овощи. Да еще и не надо за них отдавать такие деньги и при этом себя травить.
Между прочим в Европе специалисты по питанию рекомендуют использовать зимой либо замороженные,либо консервированные овощи. Те,кто следит за своим качеством своего питания,те покупают замороженные или консервированные овощи.Как говорят:"Используйте овощи и фрукты сезонные и региональные".
Что касается сладостей. Чай пили с медом,вареньем,а также разнообразные пироги и блины. Это если говорить о русской кухне наших предков.