Новогоднее меню
Девочки, не желаете на эту тему пообщаться?
Мы вчера закупались в Метро и увидели много интересного (как обычно) -
в других магазинах у нас такого нет.... в т.ч. продукты, которые никогда не готовили. Может подскажете рецепты проверенные?
Интересуют нога ягненка, хвост говяжий/телячий и каракатица.
Ногу ягненка запечь, рецепт выбирайте на свой вкус. Я люблю просто обмазать солью, черным перцем и раздавленным чесноком, далее ногу в холодильник на пару часов и далее запечь.
Из хвостов получается отличный суп или можно рагу сделать, но не все любят прилюдно косточки обсасывать, на край - холодец отличный получится.
Каракатица от размера зависит. Я только маленьких готовила. Быстро их обжарить на сильном огне, в конце добавить измельченный чеснок и кусочек сливочного масла.
а с ногой как надо делать правильно - прямо из холодильника в духовку? или ей постоять надо до комнатной температуры? а в разогретую или в холодную? а температуру как выбирать?
ЛЮБОМУ мясу надо дать отлежаться в комнатной температуре, как минимум пару часов!
В разогретую духовку конечно!
По мне так более долгое запекание на низких температурах, залог вкусного мягкого мяса, распадающегося на волокна.
С ноги снимаю ножом все пленки, розмарин добавляю и белую горчицу в зернах. Запекаю в рукаве.
Спасибо.
Каракатицы маленькие.
Хвосты будем есть внутри семьи, так что не проблема. :-)
Ногу ни разу не готовили, как раз думаем про запекание. Ваш рецепт звучит вкусно :-)
Из хвоста варится зюльц или холодец.
http://tastylive.ru/holodets-iz-bychih-hvostov
А также хаш на утром 01.01.
Немцы варят еще суп и делают рагу - но это не праздничные блюда.
Спасибо. Нам не обязательно праздничное. Мы не знали что их вообще едят - на нашей мало Родине их всегда выбрасывали. Маме коллеги из МО области в свое время рассказывали, что у них хвосты едят - это было еще во времена СССР и тогда у нас хвостов было не купить. Сейчас живем в другом месте - купить их можно + я в какой-то кулинарной программе услышала, что многие народы их готовят. Любопытно в общем :-)
Они дают очень насыщенный мясной бульон! Из них холодец преотличный, потому что нежирный... И мяса в них много. Очень классный. 
Кстати, бульон, сваренный с кореньями всякими, со специями, можно заморозить порционно по пакетам (берется пакет 1 л для заморозки, вставляется в чашку или стакан, бульон наливается до краев чашки, потом пакет завязывается проволочкой, которая прилагается к пакетам. Т.о, вы будете знать всегда, что у вас, к примеру, 250 мл бульона или сколько у вас там чашка.)
Этот бульон потом можно использовать для приготовления темных соусов к блюдам, для тушения, для добавления в те блюда, которые готовятся с бульоном.
тушеные хвосты http://gordon-ramsay.ru/res/2123-spicy-braised-oxtail.html
Мы думаем - но у нас дань традициям двух народов - русского и немецкого. В преддверии как всегда, картофельный салат с сосисками. Это как "Ирония судьбы" - без вариантов:)
На само Рождество тоже все традиционно - утка или гусь, с красной капустой и клезами, штоллен, с русской стороны - салаты, профитроли с икрой и рыбой.
А мы наоборот любим все новое и каждый НГ у нас новое меню, из традиций только пельмени самолепные 1 января и домашнее мороженое если не лень будет. :-)
У нас новое блюдо и выпечка по новому рецепту - каждую неделю. Именно поэтому в Рождество нас радует традиционность.
Это даже не обсуждается - мы в принципе не питаемся однообразно и обожаем пробовать все новое. Но есть блюда затратные по времени, например, их готовим на праздники - традиционное тоже м.б., но не тоько оно.
Я, честно говоря, вообще была удивлена, когда узнала что некоторые люди едят всю жизнь один и тот же набор блюд - однокурсница моя как-то сказала, что всю жизнь у них на столе примерно 20-25 блюд и все.
Поделитесь рецептом вашего картофельного салата? Американский я делал, свой собственный делала, вот хочется что-то новенького.
Ничего не хочу готовить. Максимум - оливье и утиные грудки запеку в духовке с картошкой, плюс с/к нарезка. Все равно ночью ничего не лезет. А утром хорошо идут бутеры с икрой и шампанским или с кофе.
Еще вафельные трубочки отлично уплетаются, но уплетаются еще до НГ, в течение дня, и если мужа удастся усадить за вафельницу их выпекать :)
а я по ночам ем намного лучше, чем днем
дети спят, тишина -не надо прыгать куда-то 100 раз во время еды...
А у меня с рождения так - утром аппетита нет, днем как получится, а вечером.....ууууу.
Через полтора месяца еще только.
У нас сначала рождество.
И два ДР.
Что готовить на НГ можно будет думать за неделю.
Некоторые блюда заранее готовятся или ингредиенты надо будет заранее купить )))
За полтора месяца? Ну может, рульки там какие-нибудь. Мне такое проще купить в специализированных магазинах. а все остальное за неделю можно подготовить и купить, если потом не будет времени.
Начали задумываться о новом годе,но пока больше организаторские моменты,т.е. сколько салатов будет,нужны ли закуски,сколько горячего и т.д. К нам придут друзья с детьми.Обязательно будет торт,бутерброды с икрой, краб.салат,т.к. он уходит у нас всегда на ура. Возможно, сделаю цезарь. Остальное пока не продумывала.Но с радостью почитаю идеи.:-)
Они любят консервы из банки и сухарики, еще кости. Ковры любят погрызть.
Кстати, рыбу любят, особенно лосось.
По моим наблюдениям, собаки как раз все эти сухие кормы и не любят,но ничего другого беднягам не дают,приходится это овно есть.
Любят. Для разнообразия хорошо. Мы даем раз в день.
А консервы - не сухие, вполне себе питательные тушонки такие, были бы с солью - можно было бы их есть.
Есть ведь и рыбные. У нас муж запретил кормить собаку рыбными, сказал что у нее потом плохо воняет изо рта. То есть еще хуже чем обычно.
Вариаций много,пробовала по-разному делать,остановилась на таком рецепте: краб.палочки,яйца,кукуруза и маёнез.Иногда добавляю мелко порубленный лук.
я делаю салат из крабов и состоит он из крабов, яиц и свежий огурец+майонез. Мне кажется что кукуруза очень простит и забивает крабов. Если с крабом повезло и объем салата не критичен, то яйца тоже можно не класть. Говорят хорошо краб+авокадо и майонез, но я не видела в новый год хорошего авокадо, а класть к крабу фигню не хочется.
+1000, я даже яиц не кладу. майонез домашний, лимонный сок, сопе. чуть зеленого лука
Можно добавить пару быстро обжаренных на масле (масло подготовить с розмарином и чесноком, потом это вынуть) корол.креветок как деко сверху и для объема.
я добавлю, что яйца, огурец и майонез там тоже лишние. зато хорошо подходит манго. Спрыскивать лимоном+оливковое масло (немного)+тобаско
табаско не все любят.
не лимон, а сок лайма используется в рецепте.
и огурец в этом салате тоже есть.
Это вообще-то другой рецепт. И мы не оливье обсуждаем. Просто есть сочетания которые работают, типа манго и крабы, а вокруг этого сочетания можно что угодно сообразить. У нас это обычно делает муж, он засыпает салат в корзиночки из фило. Я не очень люблю, если честно. Но с майонезом и яйцом не представляю даже.
А вы представьте! Есть 2 типа салатов с омаром, крабом, креветками, гранатами - это такая малипусенькая креветка (на фото): майонезные и не майонезные.
Ну наверно есть. Но зачем? Он же забьет вкус. Лишний он там. ИМХО, конечно. Можно еще салат мимоза сделать, да.
А вообще придется мне пойти и накрутить себе какой-то салат теперь из-за вас, разыгрался аппетит. Вы виноваты.
Подскажите еще беспроигрышные варианты для корзиночек. Если можно то и окружение тоже подскажите пожалуйста
Ребенок заказал пиццу и цезарь с креветками. Я тоже буду цезарь, сыр, вино, виноград, орехи. Утром чай и торт. Икру еще буду. Собираюсь лечь в 0.30, нe хочу сидеть всю ночь.
хочу как у вас. , цезарь, икра, сыр, брют.
НО! муж просит селёдку под шубой. и ребёнок будет пиццу.
а горячее не хочу. но если муж запросит., то пожарю на гриле стейки сёмги
А вы считаете его правильным? Перепелов и паюсную икру найдете?
Там рецепт не сложный, но сочетание раков с птицей очень на любителя.
Меня угощали - хрючево, но очень дорогое. Лучше все эти продукты по отдельности. Перепелов отдельно, паюсная икра отдельно и так далее.
Замена оливье есть прекрасная: это мясо говядины, оленя, лося, да любое на выбор, или язык говяжий, огурец бочковой, картофель, яйцо, йогурт натуральный несладкий+горчица, перец. И по вкусу укроп и сладкий лук можно добавить. И не на трое суток, конечно, только что сделанное.
Главное, про ланспик не забудьте! без него Оливье не Оливье, даже если и раковые шейки у вас есть))
Про каперсы даже и напоминать неудобно)
Лосось на горячее. Цезарь с креветками, салат мимоза обожаю. Майонез да). Не люблю консервы только. Чем можно консервы заменить, какой рыбой? Хочу испечь торт по рецепту мамы. Осталась мамина книга рецептов..хочется чего-то знакомого.. А на католическое Рождество штолен попробую испечь.
Хочу в НГ вые понаделать веррины, горячего не будет, конечно же - оно на ужин, как обычно.
Дайте, пожалуйста, рецепты верринов и салатные и десертные.
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B&img_url=http%3A%2F%2Fenjoyurlife.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F05%2F52001061_PVI_0001_A789300_PS.jpg&pos=0&rpt=simage&stype=image&lr=194&noreask=1&source=wiz
Там не только закуски, но и десерты :crazy
Вот нашла, но не нравится такое http://www.tveda.ru/recepty/desert-v-stakane-karamelnoe-yabloko-verriny/
Обратите, пожалуйста, внимание на название.
От такое сделаю! :-7 http://www.tveda.ru/recepty/yaponskiy-desert-iz-zelenogo-goroshka/
А погуглить?
Десерты
http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/desert-v-prostom-stakane.html
https://polzavred.ru/deserty-v-stakanchikax-vkusnye-i-prostye-recepty.html
http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-59199-kak-prigotovit-vkusnyiy-desert-v-stakane-5-retseptov/
http://vkuso.ru/recipes/deserty/
http://surfingbird.ru/surf/deserty-v-stakane-populyarnye-retsepty-sovet--l44j5728a#.Wh-OE0pl_IU
Салаты
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1701126
https://www.gastronom.ru/recipe/group/2947/salaty-v-stakane
http://na-vilke.ru/category/salad/salad-in-glass
http://alimero.ru/porcionnye-salaty
https://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%8B/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B8
Закуски - это для заедания алкоголя, а если человек не пьёт, а вот тапасы - они скорее олицетворение пальчиковой еды. Но вам понятые "пальчиковой еды" тоже ни о чем не скажет.
бугагагагагагшеньки. Я знаю три языка. Еще и перевожу с одного неродного на другой неродной, еще и для книг.
С английского на испанский и обратно, а сейчас воспоминания брата Пастернака на английсий перевожу.
Я делала НГ в таком формате пару лет назад. Но у меня были родители, поэтому ни без оливье, ни без горячего не обошлось
А на десерт я сделала шоколадное фондю и "птичье молоко".
Спасибо!
С десертами определилась. Всё просто - тирамису в конусных креманках и мороженое с клубникой и шоколадом в креманках на ножке...
Оливье будет в тазике, его кое-кто любит доедать следующие два дня :crazy
А вот закуски порционные у меня не вытанцовываются. Люблю авокадо, лосось - мне это вкусно и красиво .
Воот нашла! http://domikru.net/muss-iz-avokado-s-semgoj.html
А такое я всегда делаю :sad3
Я делала валдорф с осетриной горячего копчения, делала цельно-зерновые тосты с айвовым джемом, синим сыром и грецким орехом, оливье всё ещё можно разложить в малюсенькие стаканчики - остальное в тазике на два дня для любителей.
Делала ещё малюсенькие чебуреки с осетриной.
Тартар из красной рыбы.
Авокадо я предпочитаю не с красной рыбой, а с креветками. Можно с крабом. Можно ещё с креветками сделать в маленькой креманке типО шримп-коктеля.
На шпажках шарики моцарелы обвалянные в песто, зажатые между двумя половинками помидорки черри.
О, спасибо!
Креветки у меня-таки нырнут красиво в острый томатный соус.
И пожалуй всё.
С продуктами в России сейчас не алё, поэтому, какой там сыр, какое там песто [-(
Купить бы нормальные авокадо... Уже задачка.
Ну вот уж с моцареллой проблем нет. Да и песто самой сделать-три минуты. Чего у вас нет? Базилика ? Кедровых орешков? Или оливкового масла достать не можете???
Не хочется здесь разводить срач, но если вы не можете сейчас купить пармезан, то.... естественно не в магазине около дома, но проблем с этим нет!