Марципан!
Сделала по своему собственному рецепту. Дети в восторге! Кому то может как идея на НГ, наряду с пряничными домиками
Итак:
Сладкий миндаль - 250 г
Горький миндаль 50 г.
Изюм 100 г
Коньяк 50 г
Вода 50 мл
Сахар 250 г
Сначала изюм (светлый) замачиваю в коньяке, пока не набухнет. Так он лежал с утра. Миндаль в бленедре рубим, а потом варим сироп из сахара и воды. Соединяем все. Получается такое тесто, из него лепили елочки, ромбики, шарики, сердечки. Ничем не красила. Горький миндаль обязательно, без него не получится аромата!
Горький искать надо. У меня дерево одно есть, вот оно дает именно горький. Его кладут очень мало, но именно он дает тончайший аромат, такой амаретто..
Просто нужно понимать что в миндале может содержаться синильная кислота, она же цианистый калий.
А так все нормально - как раз детский десерт.
Я, в отличие от вас, имею высшее фарм образование. И страшилки про синильную кислоту рассказывайте в другом месте. Она же содержится в семенах абрикоса, персика и вишни. Именно она придает аромат всем выше перечисленным плодам. Никто и никогда не сможет съесть сразу больше 2-3 орехов из за специфического вкуса амигдалина. Горький миндаль идет тут именно как корригент вкуса, усекла?
В марципане никакого изюма, коньяка нет и быть не может.
Бланшированный миндаль, сахарная пудра и розовая вода.
Все.
Здесь картинки.
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/marzipan-selber-machen/
на, посвящайся! https://bio4you.eu/24345-large_default/marzipan-with-raisins-and-spices-50g-jean-herve.jpg
так засудите нидереггер, у них то ром, то кленовый сироп в самых лучших в мире марципанах)
+1000, вспомнила кстати, один раз купила в дьюти фри марципан с алкоголем. Божественный вкус
Каждому - свое. Мы проживаем в стране, где не кладут изюм и коньяк в марципан. А наша страна знает толк в рождественской выпечке, даром что подарила миру традицию наряжать елку на Рождество.