щука в коптильне
18.04.2018 12:16
муж хочет коптить щуку, а я почему-то уверена, что получится сухо.
Скажите, пожалуйста, есть ли какая-то хитрость для ее сочности? Возможно, маринад.
Раньше только в котлетах ее употребляли.
Спасибо.
18.04.2018 13:51
щуку - крупную - лучше всего просто запечь с солью и травами плотно завернутую в пергаменте или фольге в русской печи, но можно и в духовке. потом мясо само отделяется от костей, удобно чистить, удобно потом есть и использовать для готовки.
при копчении - да, будет сухо.
Anonymous
