блины с начинкой
Знаю, что тема набила оскомину. Но все-таки, нужен ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт теста для блинов, в которых будет начинка. Обожаю известный на Еве рецепт кефирных блинов, и с начинкой их делала неоднократно, и вкусно. Но... они такие тоненькие, что начинка в них держится с трудом, рассыпается, если много положить - блины рвутся.
Тесто хотелось бы без заумностей, в частности без дрожжей, разрыхлителя, заваривания, простое в исполнение и удобное в приготовлении
неужели хоть одна хозяйка делает блины по рецепту???? это же все на глаз! да и нельзя не в промышленном масштабе точный рецепт дать - яйца разного веса все, мука с разным кол-вом клейковины и т.п.! А на кефире рваться будут, да, даже если толстыми их сделать. Делайте без всякого кефира. Заваривание - это что? Я в конце в тесто кипяток лью, это не сложно)))
Для того, чтобы подогнать под себя, нужен исходный рецепт. Одно или два яйца на стакан жидкости, согласитесь, есть разница. Магазинные яйца и мука высшего сорта у всех более-менее одинаковые. Вот Вы заваhиваете в конце, у кого-то другие тонкости. Об этом и спрашиваю
свои тонкости я вам открыла, получается))) Яиц беру не меньше 2х (у нас большая семья), а вот воду стаканами не измеряю - молоко лью на глаз из пакета, кипяток на глаз из чайника))
Рецепт советского общепита. Проверен-перепроверен не только мною, но и, как можно догадаться, всем советским общепитом, блинными и столовыми, ресторанами и студенческими буфетами.
Рецепт блинного теста:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1016291#1016291
Обратите внимание на особенности приготовления как самого теста (процеживание), так и блинов с начинкой (блин жарится только с одной стороны).
Рецепт мясной начинки для блинов (2 варианта приготовления, я использую 2-й вариант - на противне + белый соус, фарш 50/50 говядина и свинина):
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1027867#1027867
Кефирные блины не признаю. Пробовала сначала на волне всеобщего восторге на Еве - не пошли, второй раз решила дать еще один шанс - и снова не пошли. Больше не экспериментирую. Не моё.
+ В моих запасниках есть рецепт:
Бархатные блинчики
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=281&p=144603#p144603
Сделала на ужин по этому рецепту, мне лично не понравилось. Рвались и по вкусу никакие. Но дети съели, и то ладно.
У вас что-то с руками не то((( не из того места растут, видимо. Если вы посмотрите ниже по рецептом фото, что вот у всех руки растут из правильного места. У вас, увы, нет.
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1495452&sid=44c89fc01d0d8e38eefeb2e8af403694#p1495452
Ну есть у меня рецепт. Но тоже надо его подогнать под свою муку.
На порцию, предположим 2 яйца, соль, сахар по вкусу. Потом на каждые 100 мл. воды с молоком 1 столовая ложка с верхом муки.
Обычно я взбиваю яйцо с солью, сахаром, добавляю туда нужное количество воды, потом нужно количество муки, перемешиваю и смотрю, если надо, еще добавляю немного муки.
Масло на глаз уже в готовую смесь.
Все дело у меня в пропорциях. Ну и яиц много не надо, и молоко с водой, чтобы мягче. Можно вообще на воде сделать.
Мой любимый рецепт: 1 стакан молока (можно разбавить водой), 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара (без горки), 2 столовые ложки растительного масла (в тесто).
Молоко подогреть, взбить миксером с яйцами, солью и сахаром, добавить муку, продолжая взбивать, в конце-масло.
Для первого блина горячую сковороду смазываю растительным маслом, потом масло не добавляю. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом или кладу начинку (любую, подходит и сладкая и мясная), заворачиваю конвертиком и обжариваю на масле.
Рецепт взят из старой кулинарной книги.
Можно и меньше яиц, но тогда и вкус блинов другим будет. Я с двумя иногда делаю, съедобно, но не так вкусно :)
ЗЫ: Мы блины редко едим из-за их высокой калорийности. Но если уж решила побаловать семью, то яиц и масла не жалею ;)
Мои их больше всего любят с клубничным вареньем. А если с начинкой - то кладу туда сыр с копчёностями и чесноком или зелёным луком.
зачем? я уже итак прекрасно понимаю, что это получится. Я люблю тонкие и вкусные блинчики, а не оладьеподобное что-то
Ну вы же не пробовали, а уже гадости пишете. Они тонкие получаются, у меня во всяком случае. Тонкие и крепкие, переворачивать их легко.
а что мне пробовать? я прекрасно представляю консистенцию теста из стакана муки, стакана молока и 3 яиц! Гадости я не пишу, где в sedbltkb& это действительно оладьеподобный вкус получится
Нет, никакого оладьеподобного вкуса нет, я сама оладьи не люблю, готовлю только тонкие блинчики. Кефирные тоже не люблю, даже кружевные, которые тонкие.
Тесто получается не густое, оно легко разливается по всей сковороде. С оладьями ничего общего.
Ну, я думаю, омлет все пробовали. Кому-то нравятся таки блинчики, кому-то нет.
девушка, что в этом гадкого? я не сомневаюсь, что это может быть вкусно, особенно с вареньем, как любая выпечка с вареньем (для любителей выпечки и варенья), но это НЕ блины, и не блинное тесто!
тоже так делаю, но после того, как положу начинку- никогда не обжариваю-жирно, вредно
начинка никогда не кладется на полностью обжаренный блин, сначала блин жарится с одной стороны, потом снимается, на поджаренную сторону кладется начинка, заворачивается, потом обжаривается
у меня похожий рецепт, только яиц меньше)
в школе научили: 1 л. молока, 3-4 яйца, 3 ст.л. сахара, 16 ст.л. с большой горкой муки, соль. растительное масло после вымешивания добавляем, лью на глаз. главное молоко подогреть перед замешиванием, потом дать тесту постоять минут 20. блинчики идеальные)
