Как почти не готовить на НГ?
Пожалуйста, поделитесь советами и идеями, как не тратить время на готовку еды 31декабря, но и не покупать готовое, с финансами не оч. Дело в том, что на этот НГ остаемся дома, в кругу родственников, и все б замечательно, но бремя закупки продуктов и готовки ложится на мои плечи, а меня уже от кухни подташнивает. В том году мама довела меня до слез, что я не тот продукт использовала, вместо того, чтобы мне помочь. Я оч.люблю своих родных, но от кухни уже устала. Как бы минимизировать время на НГ стол? Заранее огромное спасибо!
рот у вас есть? говорить научили? прямым текстом сообщаете родне, что каждый готовит и приносит свое, тк вы не хотите готовить на нг. Все. Проблема исчерпана.
Обидятся и будет целый концерт :( + в основном мужчины, которые в принципе не готовят
готовить заранее и замораживать. К Новому году - разогреть. Все прекрасно переноситься.
Что разогреть???
Салат оливье с креветками?
Яйца, фаршированные икрой?
Мандарины?
Благодаря мне вы гуляете 1 января? Я польщена, - свежий воздух полезен :-*
Ужинает наша семья 31.12. не позднее 19:30 часов.
Ночью только шампанское с икрой, немного шоколада, кто любит или мандарины. :-*
Эх, я вам страшное скажу, но я буду традиционно запекать молочного поросенка и съем в НГ ночь пару кусочков, а потом, благодаря отличному метаболизму и здоровью, составлю вам конкуренцию везде :))))кроме шопинга. У меня для этого куча свободного времени :)))))))))))))))))
Да щас пусты! С 1 января весь центр забит толпами людей. Просто нереально там прогуляться спокойно и без толпы, все идут плотно, как на демонстрации.
Это за 2-3 дня до НГ еще можно более менее свободно пройтись.
Почему бы все это не жрать ночью? Какая разница? Я вот когда жру ночью, мне совсем ничего плохого от этого не бывает. Ну кроме прибавления веса:-D Но иногда можно, ничего страшного.
варенное или запеченное мясо. Колбасу сырокопченную лучше в виде нарезки подать. А в салаты - мясо или птица.
морозить то зачем? самое нетрудоемкое в приготовлении салата - это варка мяса/птицы
Одного салата достаточно. В "тот самый" салат лучше добавлять отварной язык и креветки. Или раковые шейки (их покупают готовыми в рассоле)
Я не замораживаю мясную основу для салата и не вижу в этом никакого смысла. Поэтому посмеялась. Так понятно?
Зачем смеяться над женщинами, которые работают 31.12.? Таким приходится оптимизировать процесс.
Порезанная за неделю колбаса/язык/мясо сильно оптимизирует приготовление оливье?
Что такое убиваться на кухне мне неведомо. Я в свои 39 лет еще ни разу не делала "закруток", не варила варенья, не пекла пироги. Обычно это покупаю.
После работы 31.12 - только разогреть заранее приготовленное и составить сырно-мясную тарелку из заранее купленных ингредиентов. Без оливье.
Французский батон для икры покупаю 31.12. чтобы был свежий. Фрукты-шампанское уже куплены.
Думаете, что каждый год из года в год? По разному было, в том числе и разогревала.
Так было в прошлом году, но в холодильнике оставались знатные говяжьи медальоны с соусом.
Остаток доедали 31.12. Все были довольны :-)
не горжусь, а констатирую факт. Торты пекла, рыбу запекала, лазанью делала, а вот все выше перечисленное - не приходилось. Варенья из слив и абрикосов иногда перепaдает от свекров, огурцы покупаю маринованные, пельмени не ем (т.е. не лепила никогда сама и не покупаю).
Готовлю только салаты из свежих овощей, запекаю рыбу, делаю мясные несложные блюда. Я даже овощи для тушения покупаю уже нарезанные набором на подложке. Я работаю, мне можно так.
31 декабря - не выходной и не праздник, а обычный рабочий день, сокращенный на 1 час. Так в РФ по Трудовому кодексу.
вы не в теме. С некоторых пор это выходной день. Откройте праздничные и выходные дни на 2018 год.
я вам больше скажу, в этом году не только 31 - выходной, но и 30-е, т.к. он попадает на вскр :)
или автору топа нужно на стол накрывать не в этом году?)))
Взять на себя бремя составить меню и разделить ответственность за готовые блюда блюда между всеми гостями (чтобы повторов не было).
Круг родственников - это кто? Ваша семья и ваши родители? Вы все живете вместе? Значит так и сказать, что в этом году в 12 часов будет шампанское, фрукты и бутерброды. Я вообще не понимаю, как люди в 12 едят как не в себя. Поужинать в 8 или во сколько там у вас принято, а под бой курантов выпить шампанское. Всё. Кто хочет, чтоб ломился стол , встает 31 декабря рано утром и идет резать салаты, печь торты и фаршировать рыбу.
И не только жрущих, но и при этом устраивающих скандал из-за какого-то там ингредиента.
Распределить по родственникам? С вас только горячее.
В что у вас на столе обычно?
У нас
Сырная тарелка
Рыбная
Мясная тарелка
Оливье
Оливки/артишоки/маслины
Горячее
Икра
Хлеб
Все
2 года назад были в доме отдыха до 31, сразу распределили все по гостям.. с нас горячее. Приехали в 15,00 в дом , гости к 18 подтянулись. Мне понравилось)
Инвестировать деньги в пару бутылок хорошего шампанского, банку икры, вкусное масло и белый багет.
Днем есть как обычно: завтрак, обед, ужин. В 12 часов откупорить шампанское, закусить бутербродом с икрой и пойти гулять/кататься на санках/играть в снежки/смотреть салют.
Если вам надоело стоять на кухне, то почему вас не волнует перспектива готовки завтра, послезавтра и еще каждый божий день до НГ? Почему именно НГ вас так беспокоит?
У нас много лет куча родственников и друзей отмечают НГ. Так вот, мы с мужем вообще не готовим! Всю еду распределяем между гостями - часть готовит салаты, часть - горячее, ну и так далее. На нас - чистота в доме, украшение, сервировка и уборка, а также часть алкоголя (пьем на НГ мало). По-моему, этого более чем достаточно.
не готовьте ничего. вот сразу прям щас это и скажите. идите гулять на НГ, с шампанским в кармане:) романтика!
Закажите продукты в утконосе или ашане с доставкой .
Или мужчины по списку в магазине.
Готовку маме, нарезка - мужчины.
овощи для салата , мясо, курицу, кальмары отварит и почистит накануне мама.
так же мясо или птицу подготовить( замариновать в специях) накануне.
два салата, мясо или птица в духовке, мясное и рыбное ассорти, бутерброды с икрой- вполне достаточно.
Самый лучший НГ из тех, что мы встречали дома, это тот, в который я вообще не готовила. Ребенка отправили к моим родителям, а сами пошли в театр. На обратном пути заехали в супермаркет, купили шампанское и какую-то нарезку. Всё. И никакого стояния у плиты, никакой усталости и рабства.
У нас тоже так было, только мы роллы заказали вместо нарезки. Прям прекрасно было:-D А после 12 легли в постель и начали там творить непотребство:-D
На еве вообще новогодние столы не в тренде)) Только уг жрет оливье с шампанским! Гламурные евы либо вообще ничего не едят, либо фуагру с салатным листом))
Я делаю ТОЛЬКО оливье. И это несложно и недолго.
Игристое - разумеется.
Его готовить не надо, только охладить.
Булку маслом и икрой каждый сам себе намажет.
Ещё сырная тарелка и вяленое мясо. Иногда муж заморачивается сделать карпаччо.
Ребенку покупаем мороженое.
Аллес
Ну и нормально. Я уже давно горячее, это либо гусь, либо нога баранья, перенесла на 1 число. Никто ночью после оливье с закусками горячее уже не хочет. И 30 числа варю холодец.
Ужинаем чем-то обычным, но со свечами, украшениями, нарядами. Часов в 18.00 ужинаем. Единственное исключение - оливье. Режет его с помощью слайсера дочка :)
В полночь выходим во двор с шампанским и термосом. С каждым годом все больше и больше соседей выходит с нами )))
На закуску выносим оливки, сыр, икру (ложками пластиковыми едим :) ) - в общем, моно продукты, скажем так.
Смотрим салют, водим хоровод вокруг ёлки. Ёлку нам упр.компания устанавливает. Но можно же и самим ;) Общаемся, смеемся, фотографируется, дети рядом на площадке.
Спасибо! Вроде немного легче - если, например, не готовить много, а только оливье и горячее + нарезку.
Я тоже не готовлю почти) Но мы какие-нибудь деликатесы покупаем, просто побаловать себя - экзотические фрукты, необычные сыры/колбасы... Удачным решение оказалось сварить крабовую клешню - быстро, просто, красиво и вкусно) Еще у нас как новогоднее блюдо наполеон из простого пресного теста+сгущенка с лимоном, вкус детства) Пожалуй, все на этом. Так как все в малом количестве, то выходит не особо дорого. Моя мама любит оливье, может его приготовить, но можем и без него обойтись, голодными не остаемся) В общем, основная идея - испробовать какой-то неповседневный вкус)
А, да! в декабре печем пряники и вешаем на елку! В новогоднюю ночь можно начинать их есть)
ой, все про себя, про вас забула!) извините) Вам рекомендую заранее сделать много холодца - один мясной, другой желейный, типа разнообразие, два разных блюда)) заранее же запечь что-то типа буженины - подать вместо колбасы. Закрутки у вас есть? Хорошо бы на стол в одну мисочку грибы маринованные, в другую помидоры, в третью чеснок и т.д. Можно и купить, если не делаете сами, тоже на столе создают разнообразие. Салат какой-нибудь порубить придется, может даже пару - я так понимаю у вас родственники слишком традиционные. Очень хорошо и сытно пироги идут, можно из готового теста, но это тоже время отнимает.
Спасибо большое за советы! А пряники у вас не сохнут? Можно, пожалуйста, рецепт попросить?
пряники специальные рождественские, рецепт не храню, каждый год беру в интернете) Не сохнут, вернее они изначально как печенье с пряностями. Как-то раз попался рецепт мягких, на меду вроде - долго были мягкими, недели 2, пока не съели все. Но я все равно для того, чтобы повесить на елку, заворачиваю каждый в пищевую пленку.
Еще есть рождественские штоллены, которые вообще за месяц пекут и оставляют дозревать до нг, на еве в рецептах было
Вот и я не поняла, для чего Штоллен выдерживают аж целый месяц. Нет, ну можно за неделю до Рождества его испечь, но месяц то зачем его хранить? Специально несколько штук испекла и попробовала сразу, через неделю, через две и через месяц. Однозначно, чем свежее, тем вкуснее и домашние такого же мнения.
Аналогично - пробовала сразу, через пару недель и через месяц. Самый вкусный - свежий!
Икра на багете, шпроты, мясная/колбасная нарезка, сыр с чесноком на помидорных кружкАх, маринованые грибы, по ложке каждому оливье и кальмарового салатов, салат цезарь, оливки/маслины, виноград, мандарины и мороженое - вот наш НГ стол.
Готовить тут, поямо скажем, нечего.
31-го днем ходим в театр, потом гуляем по центру. Накрыть на стол - максимум час при условии сваренных заранее ингредиентов для салатов.
https://eva.ru/topic/63/3547343.htm?messageId=97846719
вот сообщение спокойной, удовлетворенной, счастливой женщины
Успокоился бы ты,придурошная,с этой Болгарией.тебе почти 10 лет Болгария покоя не даёт.
Эээ...да, а что? 3 картошки, 1 морковь 6 яиц, пол-огурца, пол-яблока, пару кальмаров и 1 луковицу. Все остальное нарезать не надо, в т.ч. и то, что для цезаря. Час - я имела в виду от начала нарезания до устаноаки всех блюд на стол.
В рестораназ не бывала, так что...а вот в разных в кафе у цезарей разный вкус соуса, так что почему бы у нас и не Хайнц?:)
Ну прочитала и что? Зачем возиться, если есть готовый? У нас никто не стремиться увеличить время своего нахождения на кухне.
А сколько их резать? Картошку, яйца через сито пропустить несколько минут, ну, луковицу, несколько огурцов порезать, почистить все... А крабовый если с рисом, то там почти ничего резать и не надо. Цезарь - тоже делать нечего, салат очень быстро порезать, черри на половинки, туда сыр можно уже кубиками купить и куриную грудку.
Когда я делала крабовый, я использовала палочки - кукуруза - свежий огурец - яйцо - майнез.
С рисом он очень тяжелый.
Там и за полчаса легко все нарезать. Хотя было дело в прошлом году, отмечали за городом, пригласили гостей, которые вызвались резать оливье. Они вдвоем его резали с 6 утра до 5 вечера!!!!! И переругаться успели 31 декабря, пока мы парились в бане, пели, плясали, жарили шашлык, гуляли и час потратили на свою селедку под шубой и цезарь. Да, их кубики были идеальны по форме и размеру, салат был очень вкусный, но и наши были не хуже :)
Несколько лет назад пришли к тому, что к новогоднему столу надо готовить минимум блюд, потому что ночью особо не естся, многое остаётся и доедается потом 1 и 2 января, а то и выбрасывается 3-го. Ну нафиг.
Закупки постепенно делаются, так что не напряжно.
Меня больше развлекательная программа волнует, чем меню. Вот её готовлю долго и тщательно.
Если 31-го рабочий день, обычно беру день в счёт отпуска, не потому, что дел много, а чтобы выспаться.
Подскажите, пожалуйста, примеры развлекательных программ ваших, хотя бы намекните :) Спасибо!
Игры, конкурсы посмешнее, детям обязательно квест с поиском подарков от ДМ. Каждый раз тщательно приходится придумывать и искать идеи, потому что многое уже было.)
В этом году дочка сыграет пару пьесок на гитаре, а я песни выбираю, опыт мой невелик, сходу сбацать не могу, надо репетировать. Вот поиграем, попоем.
Уже не хочется есть одно и то же 3 дня, ешь потому, что выбросить жалко. Ну нафиг.
Я и так особо не усердствую на кухне, полчаса в день меня не напрягут.
Я тоже не усердствую, но в праздники, когда вся семья дома, оттуда можно не выходить. Например, сегодня посудомойку включала дважды и опять посуда есть. Так что хотя бы 1 января спокойно отдыхать, зная, что все сами прокормятся наготовленной едой, это уже дело. Да и 2 числа можно на готовку подзабить.
Запечь филе индейки , в рукаве или фольге, самое оптимальное :-) На ночь натираю солью, орегано (или вашей любимой приправой) , чеснок можно добавить.
Или крылышки (мед-имбирь-соевый соевый соус). Свиную шейку можно.
Гарнир и пара салатов, если народу много. Нарезка. Фрукты.
Последнее время мы не едим ночью, ужинаем в обычное время.
В 12 - сыр, фрукты, десерт.
Бедные люди.... весь мир пьет шампанское, причем, не игристое, а именно шампанское, а вам за счастье выпить пива и крылышками закусить...
вы абсолютно уверены, что провинция Шампань обеспечивает своей продукцией прям вот весь мир?
ну насчет всего мира вы загнули, я например водку пью, слабоалкогольные напитки в принципе не употребляю
Большинство моих знакомых шампанское не пьют НИКОГДА - у кого желудок от него болит, у кого голова...
З.Ы. В этом году буду пить Жинжинью.
Очень вкусно и очень просто - потушить утку в вине. На ночь натереть утку специями и мармеладом , залить вином , на следующий день нафаршировать яблоки , изюмом - чем ещё хотите , потушить в этом же вине. И вкус , и запах - обалденный. Ещё из простого - печень трески с яйцом , сыр счесноком на помидорах , зелёный сала , икра , соленая рыба, авокадо.
Если я чего то не хочу, то мне наплевать, кто что подумает, забейте, купите шампанское, икру, фрукты, кто хочет жрать приносит с собой, не умеют готовить, ткнуть носом в магазины готовой еды.
да нет там производителя, какую-то контрабанду неизвестно как и кем произведенную возят, орг сама дома в баночки развешивает. Я бы такое даже пробовать не рискнула бы
Важна, прежде всего, свежесть, также - посол и упаковка ( я в жестянках не беру )
А вы читали какой сейчас ГОСТ на икру? Растительное масло, консерванты и пр - г и есть...
я не читала, верю, но все- равно же вкусно, не все же брокколи с кур. грудкой на пару жевать, вряд ли тоже игристое полезнее
Вот именно, что невкусно! Я привыкла к хорошей икре с детства.....
З.Ы. Кур.грудку не ем в принципе - я жирное мясо люблю.
Покупате непотрошеных рыб - попадаются с икрой. Посолить несложно.
Вот, конкретно эту даже пробивать не пришлось - крупнющая (попалась в замороженой горбуше).
Рыбы бывают разные;-) Осетры и севрюги непотрошеные мне не попадались, но вот кета и форель - запросто. Не считая мойвы, селедки, лещей - я и ихнюю икру люблю:-9
Вопрос постапвлен неправильно. Должен быть "Как праздновать НГ так, как хочется ТЕБЕ.
И ответ на этот вопрос может быть "Не приглашать маму". Или дать понять маме (свекрови,Ю соседям и ты пы) - не нравится - приносите свое. Не хотитие - ешьтте, что дают или вообще не прихордите.
Еще один вариант - САМИМ прити в гости к маме (или свекрови, или к поджруген или...
Аналогична проблема, но упирается не в финансы.
Привычка из детства полный стол накрывать. По факту все это на60% утилизируется 1-2 января в мусорку.
Как заставить себя не готовить,а ограничится допустим икрой и 1легким салатом.
PS но есть достижение, торта и горячего уже нет
У нас ничего не утилизируется, то что готовится 31-го - отлично улетает 1 и 2-го. Ибо в эти дни готовить в сильный лом.Только в этом вижу смысл готовки к НГ))
Поужинать вечером в нормальное время (проводить старый год так сказать))
В полночь шампанское с тем, что мило душе ))
Ну, мой коммент, наверное, вам никак не поможет, мы отмечаем давно только я муж и дети. У нас на столе только бутеры с икрой, мандарины и шампанское/морс/минералка. Оливье нежно люблю. Но за год делаю раза три-четыре. Покупки если только через инет-магаз заказать. Через ок например. Чтобы самой не тащиться.
Мужикам, наверное, кусман мяса запечь придется (в птице целой и порции не одинакие и костей больше). Тарелка мясная, тарелка рыбная, икра(в яичных белках). Овощи свежие,фрукты. Гарниром - бигос и пюре, например. Студень,язык и рыба под маринадом готовятся заранее. Топпинги - брусника моченая, хрен и горчица - тоже из заготовок(и если под водку нужно - огурцы-помидоры-капуста солено-квашеные. У меня готовятся еще и грибочки всяко-разно - для гостей)
Оливье, сельдь под шубой у нас ужином в обычный день идут, если хочется - грузиться ими в ночь 31 не обязательно.
+1. Помойка, а не стол. Ведь еще едят так! Небось и куру на масле со шкуркой жарят.Да майонезом заливают.
Нет, но то, что вы ставите на стол, из перечисленного ,просто шлак! Броколли , кстати, с омлетом едят с удовольствием. Но в обычный день.
Откуда вы знаете, что я ставлю на стол?:scared2 Вотвить...экстрасенсы
Брокколи с омлетом на НГ - уже лучше;-) Попробуй еще что-нибудь:-7
Вы сами перечислили, перечитайте себя. А омлет с броколли мы едим вне нового года.
А у нас топик про НГ:party3 Мои предложения - не есть мой стол.
люди читают жопой(с)
Вопрос вдогонку: а почему вы про себя пишете "мы" ?
Это ж вы в одиночестве в новогодние каникулы шопитесь, да?;-)
Мясо с картошкой и капустой? А что не так? Или вы никогда не присутствовали на новогоднем застолье большой семьи? С провожанием старого года, встречей нового, походом на улицу - танцы, фейерверки? В этом есть своя прелесть:-)
Насчёт танцев - это к Лизон.
Тушёную капусту есть в ночью? Новогодней? Как-то повезло избежать этого)
А вы что автору посоветовали? Или опять свою "идеальную" жизнь в пример привели
Инет пестрит оригинальными рецептами. Обычно я там ищу. Есть еще тема на еве с таким названием в соответствующем разделе.
Автора не рецепты интересуют, а как НЕ готовить. Не хочет она праздник=обжираловка, имеет право.
Капуста - отличный гарнир к запеченому мясу мужчинам, детям - пюре.
Сама очень люблю капусту во всех видах и даже без мяса. Имею право?
И брокколи - тоже капуста ;-)
Мы писали, мы, не волнуйтесь. Я уже 43 раз НГ встречать буду - всяко уж бывало - и с бигосом и с пукалками, большой семьей и маленькой... А у вас, значит, брокколи с омлетом ;-) Который год подряд?
Я булки не ем. Мне вкусно красная икра - в куриных белках, черная - в перепелиных. И я не подавальщица, чтоб подавать кому-то. [-(
Счас перекусила стерилизованной икрой минтая на огурце.:-P
Она из водорослей и желатина. Вам рассказать, чем полезны водоросли и желатин? Вы этикетки читаете хоть иногда? Я и морскую капусту употребляю - тушу на ней(подушке) зубатку (не баночную, разумеется, сушеную размачиваю).
Конечно, люблю - муж ведь ленинградец)))
Ребёнок мой ест только имитацию. Но он "красную" любит (кстати, тоже у питерской бабушки попробовал, теперь сам покупает))). Натуральную икру НИКАКУЮ не ест, до скандалов прям.
С роллами правда может съесть тобико - но это мы ему ещё в детстве наврали, что это искусственная икра
Вы любите потому что муж ленинградец?
А бабка вашего мужа хохлушка, поэтому вы сало любите?
Я сало люблю;-) которое сама солю и дети очень любят. У меня вроде нет в роду хохлушек:scared2 Белорусы есть - считается?
Капусту я и в обычный день поем. Хм. Ну да ладно. Уж если делать стол, то точно не с пюре и с бигосом.
Понимаю автора. Просто есть такие... закоренелые семьи с такими же мужчинами, которые отказ готовить к НГ воспринимают как личное оскорбление. И это не потому что они плохие, нет. Просто консерваторы. Мой из такой же семьи, где если на столе к НГ нет оливье, то только по причине чье-то смерти. Люди вообще очень быстро обрастают традициями и привычками. У каждого найдется такое.
Я это извела с годами. Не спрашивала как вы за месяц, а именно год за годом убеждала, что праздник это праздник, а не обжорство. И что НГ может запомниться еще чем-то, кроме огромного накрытого стола. Работайте над этим.
Тем более найдётся кто-то кто приготовит))
Нас будет в новогоднюю ночь 6 или 9 человек, я готовить не буду вообще, потому что ночью есть как-то странно, и 1 января мы улетим, я не заинтересована кормить тараканов.
Нет, должно быть как у вас, конечно. С ноября уже начать упариваться, капусту тушить с запасом, и яйца заполнять икрой. А после обеда 1 января начать выкидывать майонезное месиво. Жалеть о потраченном времени и продуктах.
Лично я ЭТО не ем, не представляю как ее есть модно, она даже на вид хм...странная. А народ гоняется за этой самой икрой и ещё деньги платит.
Извините, разве в нашей стране перебои с икрой? Или вы опять решили поумничать?
Конечно не можете, т.к. вы совсем не умная и старательно это всегда доказываете
У меня был гражданский муж, он на новый год обожал селедку под шубой, причем так что бы нажористо и слоев побольше и сама посудка что бы не маленькая была, у меня на нее одного филе уходило под два килограмма.
Я молодая была, мне в кайф было, сейчас с ужасом вспоминаю и процесс готовки и процесс поедания.
Я делаю селёдку под шубой раз в году - на Рождество.
12 слоёв
Большой стеклянный противень)))
Едим два-три дня. Только это блюдо - на обед и на ужин.
Я и муж. Ребёнок нет.
Картошка, сельдь или копчёная скумбрия, яблоко, морковь, яйцо, свекла, повторить
Майонез тончайшей сеткой, его должно быть очень мало
Ночь в холодильнике, можно небольшой гнёт
О, Вы тоже первым слоем картошку кладёте? Мне казалось, что только я так делаю. Правда, у меня вместо яблока маринованный лук.
Майонезная сетка - это дааа! Причём, майонез самодельный (потом в пакет, мельчайшая дырочка и вперёд). Кстати, считала, что майонезную сеточку тоже никто не делает. Потому как по запросу в гугле "селёдка под шубой" видела всегда картинки розовой майонезной жижи...
Значит, эти все, в том числе и Вы, - молодцы. Потому как я часто пробовала нечто потёкшее, к сожалению. И даже в этих ваших интернетах и википедиях первый слой, как правило, сельдь. Что, по моему мнению, совсем не рационально и не так вкусно.
Я видела разные варианты - и очередность слоев, и состав.
Знакомая одна кладет подкопченную сельдь и яйца (без яблок) - интересно, но сухо. Видела шубу без моркови и т.д. Мы не кладем яблоки и яйца, но лук маринуем всегда. Пробовала делать с красной рыбой и с килькой пряного посола )))
Говорят, вместо селёдки очень вкусно класть морскую капусту.
Но не пробовала.
А яблоко тоже обязательно, не понимаю "шубу" без него.
У нас все "шубу" едят, один ребенок селедку не ест(вообще траблы у него с рыбой), так что - в один слой. Селедку могу скумбрией соленой заменить (самосоленой) и, поскольку едим в день приготовления - свежий огурец (вместо вашего яблока, видимо) и примаринованный лучек на селедку. Если ночь стоит несъеденная, эти огурец-лучок воду дают(((
В майонезе ничего дурного не вижу ( в том, который блендером за 5 мин. готовится во всяком случае) но много не люблю, так что, за "сеточку" спасибо:-)
А скумбрию для самосола где берете? И как солите? Я давным-давно солила, вкусно было, но рецепта не помню. Поделитесь, плиз.
Покупаю замороженую в рыбном магазине. Чищу (внутренностей у скумбрии мало, чешуи нет вообще) еще тверденькую и режу ломтями, на глаз присыпаю солью, сахаром, перцем, перемешиваю - под гнет до вечера. Вечером - в холодильник, на следующий день можно есть ( у меня прям с утра рученки тянуться - люблю:-9). Если пересолится(через день-два) - выдержать немного в холодной воде с молоком.
Есть более традиционный способ (для красных рыб и сельди подходит) - тузлук: на 1л воды 10 горошин черного перца, 6 ст. ложек крупной соли, 1- сахара, 2 листа лаврушки. В охлажденный погрузить рыбину(потрошить не обязательно) на 3 дня.
Ой, не. Сельдь под шубой вообще не мое. Для меня вся эта мешанина не кажется вкусной совсем. Хотя вроде селедку люблю, овощи тоже. Но осознания того, что все это перемешано... бррр. Прошу прощения за сравнение, но как будто для хряка намешали))). Я вообще салаты мало какие ем. Пыталась понять, но во рту не вкусно совсем.
Я так и не поняла проблемы. Лень ходить покупать? Так сделайте заказ продуктов через инет.Наймите человека, который порежет вам тазик оливье и сварганит шубу ну и прочее. Пожилая медсестра. С мед книжкой они все как правило, те кто работает. Или няня в саду. При желании выход найти можно. Когда мне лень, я нанимаю персонал. И поверьте, это не так-то дорого.
У автора "с финансами не оч". Какие заказы, какие нанятые человеки-медсёстры? И это дорого, учитывая, что всё равно за продукты придётся заплатить, так ещё и за работу нанятого человека.
Нет, пару баночек по 280 г, но, например, в прошлом году икра с октября по НГ подорожала на 20%, каждую неделю ценник переписывали. Думаю, и в этом году случиться то же самое.
У нас папа готовит, а мы с дочками все украшаем и на стол накрываем. Я готовить не люблю , да и не умею особо. Люблю наводить в доме порядок, поэтому моя уборка, а мужа готовка.
Смотря какой круг близких и их количество. У нас например три взрослых и ребенок. В нас лезет пара бутербродов с икрой и салат шуба или оливье и бокал шампанского. Ну фрукты. Ребенок ест обычную свою еду. До горячего дело не доходит обычно.
Вместо того чтобы дать прямой отпор маме:“я готовлю так как счттаю нужным, если тебе это не нравится притовь сама на свой вкус”, вы ищите причину в другом. Если семья дома, то конечно же, приходится готовить, праздник это или не праздник, разница только в наборе блюд, на праздник люди едят то что не едят в будни, вот и все. Причем у каждой семьи этот набор блюд будет разным.
Сырная отдельно. На десерт. С фруктами и орешками.
Колбасу не едим в НГ. Мясо вяленое интересное. Лосятина, например. Но можно и корову.
Кстати, где можно в Москве сыровяленую козлятину купить?
Рядом с сидром и волгореченской икрой?
На Маросейке была уже?
Не намного дальше Цветного от тебя.
У нас не совсем так. Сразу Оливье и Шуба - давно такого не было. Может быть Мимоза с мясом криля или вариации на тему оливье - со свеклой и пр. Но салаты - это важно, горячего нам обычно не хочется. Никаких тарелок - это что-то будничное. Икра сейчас вся с растительным маслом - такое Г есть не хочется. Обязательно соленая рыба - сами засаливаем за 1,5 мес до НГ. И какой-то десерт - каждый год новый.
Взять тушку любой рыбы, но более жирная будет вкуснее.
Внутренности и голову удалить, рыбу НЕ мыть.
Разрезать по хребту.
Натереть внутри/снаружи смесью соли и сахара - по 1 ст.л того и другого на кг рыбы. Соль брать крупную.
Сложить вместе (шкуркой наружу), мы складываем хвостиками в противоположные стороны - нам так удобнее класть в морозилку.
Взять льняное или х/б полотенце (старую наволочку и пр) - намочить, отжать и плотно обмотать рыбу. Затем завернуть в полиэтиленовый пакет. Сверху в крафт-бумагу или в газету и положить этот брикет в морозилку.
Готова рыба будет через 2 недели, но нам нравится солить за 40-45 дней.
Хранится такая рыба очень долго - полгода запросто. Главное, чтобы запахи посторонние не впитала.
Засаливали мы рыбу разными способами - это самый любимый в последние годы + удобно, что делается все сильно заранее. Еще неплох споособ когда такую рыбу кладут на нижнюю полку холодильника - рецепт в сети есть.
Вот еще интересное о засолке.
https://www.dikarka.ru/prazdnik/10.shtml
http://rybachka-iz-karelii.org/kak-zasolit-rybu-zasolka-ryby/
Рыбу и мясо мыть не стоит перед готовкой - это ухудшает вкус. Достаточно очистить как следует - ножом, промокнуть бум.полотенцем и пр.
Мне очень интересен рецепт, а то я часто пересаливаю, но как же ее просто промокнуть, если она вся в слизи? (Если что, то про несвежесть мне рассказывать не надо, я про самовыловленную карельскую форель)
Насчет пересаливания - очень многое еще от соли зависит. В последние годы заметили, что некоторые виды соли более ядреные.
Еще нюанс - если вас не пугает запах рыбы и вы не боитесь малосольности, то кол-во соли можно уменьшить. В моем детстве дедушка всегда сам солил речную рыбу (хариуса и пр), а потом ее замораживал до нашего приезда - она была совсем слабой соли. Спецом для нас, а вообще в той местности любят рыбу с душком.....
Насчет мытья. Всегда советуют не мыть, но если уж совсем не можется - тогда надо вымыть и как следует просушить/промокнуть.
http://www.aif.ru/food/products/myt_ili_ne_myt_kak_podgotovit_k_prigotovleniyu_razlichnye_produkty
Вы знаете, я в прошлом году готовила гуся..Ну что с казать..Больше не хочу..Не стОит он таких заморочек..Мяса в нем пшик.А возни-вагон.
Надо за три дня достать его из морозилки куда то в прохладное место (раньше в деревнях таки местом были сени) Намазать его медом и горчицей.И в таком виде он должен эти три дня лежать в сенях:))).
Готовить его долго..В фольге он у меня более двух часов маялся в духовке...Мяса мало, суховато...Пичкала его квашеной капустой.Вот капустка была нарасхват.Очень вкусно пропиталась жирком...мням...Короче, попробовали, но в этом году вернусь к любимым индюшачьим ногам в фольге.Возьни ноль.Мяса много и влажное, вкусное.
Если не лень, конечно можно попробовать повозиться.Кстати гусь еще и дорого-от двух тысяч самый маленький у нас был фермерский, экологический.А если побольше весом, то четыре тыщи..
Настрогайте им оливье заранее, заправите 31го. шубу тоже можно за день-два сделать. паштет какой то.
Та шо вы говорите, а то шо вы 31 го настрогали, а потом еще 5 дней жрете , это не важно? шубу делают заранее в любом случае , оливье без заправки в полне стоит пару дней.
Та не пиздите пожалуйста, в России никто ничего не выкидывает , все праздники жрут вкусняшки с НГ.
Заранее можно напечь пирогов и булочек - они прекрасно замораживаются. Это если климат позволяет или место в морозилке есть.
Можно сделать сладкую колбаску - сейчас она идет на ура, особенно у мужчин....ностальгия?
Мороженое домашнее. В нашей семье это обязательное НГ блюдо )))
За пару недель-неделю засолить рыбу.
За пару дней сварить овощи. И т.д.
Это если вам совсем некому делегировать полномочия....
У вас пробелы в образовании - хлеб и многие мучные изделия прекрасно переживают заморозку и при правильной разморозке имеют вкус свежеиспеченных. Это известно с оооочень давних времен.
Для особо одаренных - учитесь
https://tupperware-samara.ru/tupperware-posts/bread-ice
Практически во всех ресторанах и кафе используют замороженный хлеб, булочки, пирожки и прочее. Будет вам открытие. Выдается все за свежее. Даже в самых дорогих.
Блин, тётки, вы откуда это берёте? Как не зайдёшь в тему, везде какое-то хрючево описывают. То пюре испортят варёной морковкой с луком, то тушеная капуста под бой курантов, теперь ещё булочки из морозилки:-о сладкая колбаска почему-то для мужчин особенно впечатлила :-D
Народ правда это ест, или лишь бы написать?
Но вкусно поесть любят все, разве нет? Бедность не повод жрать месиво непривлекательное(((
Хлеб морозили во все времена. Он при правильной разморозке будет иметь вкус и вид свежеиспеченного. Странно не знать таких простых вещей.....
З.Ы. Все-таи люди из средней полосы РФ весьма бестолковые в бытовом плане.
- Я бы хотел сделать бутерброд, но у меня закончился хлеб.
- В холодильнике есть немного.
- Тебе не следует хранить хлеб в холодильнике. Черствение происходит из-за кристаллизации молекул крахмала, что происходит быстрее при низких температурах.
(С) теория большого взрыва
после заморозки и разморозки в духовке (микроволновке) хлеб буквально через 15 минут уже будет сухим и непиятным.
З,Ы у людей из средней полосы РФ всегда есть свежий хлеб, у них просто нет необходимости его морозить и есть потом непойми что.
Вы, наверное, пропустили тему, где упоминалось это пюре. Предлагалось готовить его с сырым луком и подавать большой группе детей.
А что такого? Вы не знаете сроки хранения продуктов?
29-го варишь овощи. 30-го вечером чистить, режешь и делаешь шубу. 31-го ночью ее съедаешь. Всё просто.
Я сама не люблю традиционный праздничный стол, мне шампанского достаточно, но мы всегда празднуем НГ в родительской семье, народу у нас много, и привычки в семье советские. Раньше мама готовила стол, который ломился, я посмеивалась, а сейчас это стало моей обязанностью. Переучивать никого из них не собираюсь, и чтобы не устраивать себе суету в последний день, готовлю традиционные большие блюда:
Холодец - накануне. Для праздничного стола предпочитаю делать холодцы необычные, например, из утки, гуся. Времени тратится столько же, но само блюдо интереснее.
Окорок (или что-нибудь) замачиваю и мариную тоже накануне, 31-го только в духовку поставить.
Пирог - начинку для пирога делаю накануне, тесто покупаю готовое.
Для мясной тарелки покупаю мираторговские свиные языки, они маленькие, варятся 31-го быстро, никому на плите не мешают.
Икру и красную, белую рыбу покупаем на рынке, есть свой проверенный продавец, все уже нарезано.
Соленья домашние или покупные. Грибы домашние.
Вот оливье не делаю ультимативно, все это знают, так что, желающие приносят с собой:).
Зато всегда делаю салат капрезе. Не вписывается в меню, да, но именно его у нас его любят все дети (в отличие от оливье). Так что это обязательное блюдо. И быстрое.
Собственно, на 31-е дел почти не остается, из времязатратного только сервировка. Но для этого всегда есть помощники:)
при этом мясо и капуста дадут после разморозки сок, плюс так или иначе без кристаллов льда не обойдется, и будут ваши пирожки как раскисшее хрючево :sick4
Да, можно еще поставить туда же емкость с водой - чтобы не пересушить. Еще нюанс - надо смотреть на начинку и не только на продукты, но и на способ приготовления.
В микроволновке люди тоже размораживают, но я не знаю тонкостей.
Все мое детство выпечку делали ведрами - стояло это все на лоджии и разогревалось в духовке. Я больше всего булочки с коричей любила, поэтому про пирожки/начинки не особо помню.
Еще здесь почитайте - люди морозят и жаренные тоже
http://pirozochki.com/poleznye-stati/item/311-mozhno-li-zamorazhivat-pirozhki
http://imardster.ucoz.ru/news/pirozhki_s_kartoshkoj_kak_zamorazhivat_gotovye_pirozhki/2015-06-28-1
Я заранее делаю дрожжевое тесто и замораживаю. Часа за 3-4 достать, дать тесту оттаить, подняться и слепить большой один пирог, получается быстро.
Автор, не понятно все же, в чем основная проблема?
1. Вы не едете отдыхать на НГ и остаетесь дома с близкими? Грустно
2. У вас нет денег на угощения, а угощать любите?
3. Вам неприятно готовить для этих людей, которые все равно не оценят?
4. Вы устали за год и хочется тишины, а тут будет целый шалман родственников? Которых надо развлекать и кормить?
А по-моему все понятно - автор работает, устала от ежедневной готовки и после ударной готовки 31-го ей НГ будет не в радость.
А в чем проблема не готовить? Я который год уже этим не занимаюсь,тем более что на ночь есть вредно. На новогоднем столе шампанское под бутерброды с икрой, фрукты разнообразные и все. А вечером обычный ужин.
Когда мне лень готовить, но идут гости, то я делаю один большой ростбиф и обкладываю его картошкой. Тоже самое можно сделать с индейкой. Обмазал, засунул в духовку, и ходишь фужеры расставляешь и бутеры икрой мажешь. Плюс один большой зелёный салат сделать. За день испечь чизкейк от Лукерьи, можно два - один белый, второй шоколадный, к ним подать жидкое варенье или взбытые ягоды.
Получается изящно, сытно и времени минимум.
нихренассе, вы, вероятно, обалденная хозяйка, если для вас ростбиф, 2 чизкейка (!!!) мало и быстро!!!
Да тут вообще никаких сложностей. Куда сложнее для меня испечь наполеон или бисквитный торт с пропитками, кремами и украшениями. А чизкейк - торт для ленивых. В одной кастрюле миксером смешать три яйца, кримчиз (или что там есть творожное) и стакан сметаны с сахаром, вылить в форму и 1 час печь. Главное за временем следить, и делать его можно даже 29-го, чтобы 31 съесть.
Главное сделать всё, как у Лукерьи.
Про ростбиф надо почитать статейки. Я у Лораво научилась. Тут главное термометр приобрести, в мясо его засунуть и ему верить.
А что там сложного ? Чизкейк мешает миксер, запихнули в духовку, 40мин-60 мин и готово. Никаких выбиваний , коржей , танцев со сборкой торта, пропитыванием. С мясом тоже красота. Качествннный кусок, маринад , духовка. Считаю такое меню идеальным и для гостей , и для хозяйки.
Кстати, основу под чизкейк делаю из печенья, просто выкладываю на дно печенюшки, без всяких бортиков и масла, оно размягчается, а потом схватывается при остывании. Получается отличная основа.
Стоило прочитать весь топ ради этого поста! Спасибо!!!) ибо в чизкейке для меня самое муторное и долгое мешать печенье с маслом, а потом выкладывать это в форму. Ура! Да здравствует чизкейк за 10 мин)
Я наверное чёта очень важное упустила... С одной стороны вы говорите про чего-то там испечь, а с другой стороны про "раскрошить в форму"?
Ко на ком стоял?
Чёта упустили))). Крошишь печенье в форму , заливаешь заливкой и запекаешь. В оригинале , измельчаем печенье , смешиваем со сливочным маслом, выкладываем в форму, запекаем, наливаем начинку, запекаем. Автор ветки упростила задачу, без ухудшения качества.
то есть берём покупное печенье (которое уже испекли) и выпекаем ещё раз?
Жуть...
Может быть тогда упростить себе задачу ещё и просто купить торт?
ООО! Ну как же бе того что бы в каждом топе не выеб...ся! Слав Богу! Свершилось ))) а то топ без Оворобьелллло, как свадьба без драки)))
Объясните мне дуре, в чём прикол? Покупать и толочь печенье дольше, чем сделать песочное тесто для пирогового дна.
И таки да, я с вами согласна. Не стоит вам "выеб...ся".
Просто объясните, в чём прикол покупного печенья?
Считайте, что американцы ленивы, еще у них мало времени на готовку, кроме того производится много готовых продуктов, которые можно использовать в рецептах. Кстати, а почему вы не предлагаете произвести дома кримчиз или заквасить сметану, ведь нет ничего проще, рецептов миллион?
Вот классический реcепт чизкейка
https://www.kraftrecipes.com/recipe/052544/philadelphia-classic-cheesecake
Хочу сразу сказать, что в моём изобретении с печеньем хруста не будет, будет просто мягкий пропитанный слой типа тончайшего бисквита, но мне так нравится :-) Мне как раз хруст мешал наслаждаться суфле и я именно краст всегда оставляла на тарелке.
Эх! Нет в жизни счастья ))) придётся мудохаться с маслом и запеканием ) Мне именно хруст нравится , на контрасте с нежной начинкой
Эх! Нет в жизни счастья ))) придётся мудохаться с маслом и запеканием ) Мне именно хруст нравится , на контрасте с нежной начинкой
Я пеку чизкейк от Лукерьи - из кримчиза в духовке на паровой бане. Но основу делаю из печенья без масла, просто выкладываю печеньем дно формы, потом заливаю туда уже смесь сметаны и кримчиза и пеку.
http://kuking.net/4_3098.htm
"450гр сливочного сыра и столько же сметаны+сливочное масло полпачки" - жирное все какое и калорийное, кошмар! Теперь понятно, почему столько людей с лишним весом. Бедная поджелудочная, печень, сосуды и все остальное..
А вас прям привязали к стулу и насильно в рот пихают? Пытают, блин, чизкейком!). Или вы меры не знаете, и за раз весь торт в одну персону съедите ? Каждый по кусочку съел и довольны, кстати, он ооочень сытный, много и не съешь.
я такое не ем) Я вообще никаких тортов не ем)
Конечно сытный, калорийность зашкаливает. А потом ходят жирные бабы с плавательным кругом вокруг живота, которые похудеть не могут))) Ну это кому что больше нравится, на вкус и цвет, как говорится... По мне так ужас ужасный
Вот вы меня простите, к чему это высер был? Муж неудовлетворяет? Денег нег? К чему было вклиниваться в мирную беседу о чизкейке со своим фи? Мы же не в диетах стали беседовать об этом. И от кусочка чизкейке ,поверьте, ничего не будет , особенно если спорт 5 раз в неделю, сауна и массаж с обёртывание. Проверено!)
А по мне ужас ужасный - это такие как вы, которые ходят и всем указывают как им жить и что готовить. Не нравится - не ешьте, и готовьте как вам нравится, но писать подобные вещи тут людям, которых вы не знаете - это глупость и хамство.
Вы из-за своей диеты от злобы на людей бросаетесь, ничего хорошего в этом нет.
Вот потому вас и распирает от злобы, потому как хотели бы съесть что-то вкусное, да не можете себе позволить :-Р
"Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой – морда становится меньше, но грустнее." (с) - поэтому вы такая злая
жуть жуткая....
Я в этом сезоне пекла чизкейки каждую неделю.
Песочное тесто делается за 10 минут. Зачем крошить куда-то какое-то непонятное печенье?
Это американская классика, а не жуть. Для меnя Limburger отрава, но я ж молчу.
и что это за размазня на деревяшке? :-)
Если что - сыры обожаю. Любые - вонючие, синие, зелёные, с тлёй и с любым чёртом лысым.
По теме - какая связь между покупными печеньками и сыром, который вы терпеть не можете?
Закуски: языки в холодце с хреном, много, осетрина заливная. Эти блюда все отварные, пусть себе кипят, танцев не требуют. Я ставлю на ночь холодец, утром разлила и порядок.
Другие закуски: икра в вазочках, сыры, баструма, оливки.
Салат: оливье улучшенный (с перепелками и крабом). Пожалуй, самое трудоемкое блюдо.
Горячее: индейка с гарниром из овощей.
Десерт: фрукты, никаких тортов.
Главное, если у Вас много человек, то учитывайте порции
жарю перепелок быстро-5-6 шт, с чесноком -1 зуб, на сливочном масле. соус потом смешиваю с салатом
горошек бондюэль нежный-4 банки
яйца перепелиные 10 шт
лук- мелко кубиками 2х2 мм
маринованный огурчик -корнишон, мелко режу 2 банки
майонез-я беру моск. провансаль+2 ст л. горчицы, домашний мне не нравится
крабовое мясо- сверху выложить, не смешивать с майонезом
и никакой картошки
На противень выложить любое мясо на ваше усмотрение и обложить картошкой, овощами. Одно блюдо готово,
Второе - любые паштеты, икра и бутерброды готовы
Третье- достать летние заготовки, это могут быть маринады и прочие салаты
Четвертое- фрукты , конфеты,печенье
а мы каждый выходной мясо с картошкой запекаем и консервы домашние едим. ((
Купить заранее хорошей икры и шампанское. 31 декабря купить свежий багет и в соседнем мяснове оливье с селедкой под шубой :)
Это в мечтах.
На деле - к шампанскому и икре сделаю тазик оливье: 30 все сварю в пароварке, 31 с утра нарублю все на кубики за 15-20 минут аллигатором, нарежу вкусной колбаски и пихну перед уходом на прогулку в духовку на таймер утиные грудки :) Смешиваю ингредиенты салата обычно перед подачей. Больше у нас ночью ничего не естся.
Ночью встречаем бутеры с икрой и шампанское , еще креветки. 1-го , оливье, заливное, холодец (готовят мамы), от меня горячее (ростбиф с картошкой). На сладкое что нибудь ,это тоже я.
Красиво накрыть холодный стол. Сыры, рыба, мясные деликатесы, дипы (гвакомоле, хумус) с хорошими крекерами, хорошие напитки, фрукты, десерт
У нас оливье, который раз в год готовится. Утка с квашеной капустой, остальное закуски. Сыр, колбаса сыровяленная, язык, соленья (оливки, каперсы, корнишоны, черри), рыба, бастурма, икра. Мандарины и ананас. Из всего этого "готовится" только оливье. И то все варю накануне, 31 только режу. Утка сама по себе запекается, с остальным гемор только резать и раскладывать, но это тоже немало)
