Рис с курицей в духовке
Вспомнилось мне, что мы такое раньше ели, но вот не помню точно как мы это готовили. Как вы готовите это простое блюдо? Рис на дно, лук, овощи, сверху курицу и воду? Какая температура? Сколько риса и воды? Какие специи?
Я часто такое готовлю. В утятнице пассерую в растительном масле лук, морковь, добавляю курицу кусочками (можно большими кусками с косточками), слегка обжариваю. Затем добавляю тщательно промытый рис (басмати или парболик), воду (на 1 часть риса 2 части воды), соль, специи (карри), довожу до кипения и ставлю в горячую духовку (190 градусов) минут на 30-40, потом духовку выключаю и оставляю ещё минут на 20-30.
Так и есть :) Но также по этому рецепту можно готовить ещё кучу бллюд. Рис можно заменить на гречку, перловку, ячку, пшено. А курицу на другое мясо :) И специи ещё можно менять ;-)
а у вас рис в каком виде получается? я так делала в мультиварке. за счет того, что рис готовится быстрее курицы и ему не надо столько тушиться, он у меня в кашу разварился. басмати был.
У меня нормальный получается, рассыпчатый. Потому что, во-первых, покупаю качественный, басмати, во-вторых, промываю как следует много раз, и в третьих, строго соблюдаю пропорции.
ЗЫ: если боитесь, что в кашу будет, покупайте не басмати, а парболик, паровой рис. Этот 100% получится рассыпчатый.
Как в мульте, опишите процесс?
Я обжариваю мясо/курицу минут 25 в режиме "жарка", помешивая, не готовлю с костями, потом овощи кладу, специи и еще минут 5 под закрытой крышкой мульти, потом рис и воду 1:1 и тогда солю, и на 25 мин на режиме "тушение" или "рис", что там у вас. Если покупаю арборио, тогда воды 1,2 к рису, или тайский нешлиф круглый рис 1:1, надо промыть, никогда не покупаю пропаренный , он резиновый.