Может кто знает рецепт (немецкая кухня)
Всем здравствуйте. Очень нужен рецепт картофельных кнедлей. Шарики из картошки и муки вроде. В Германии их часто едят с куском мяса и соусом. Может кто знает рецепт всего этого?
Да, похоже, спасибо! Может еще кто знает соус и мясо к ним. Именно в немецком варианте. В Баварии очень популярно это блюдо. Очень надо.
Мясо может быть разным! Рулька, кусок свинины со шкуркой Schweinebraten ..
Такое вас интересует?
Так клёзе или картофельные клопсы не только в Баварии готовят. Самые известные, помимо баварских, тюрингские клёзе, есть воскресные клёзы - с сухариками внутри.
Но обычно к ним подают соус - иначе они суховаты. Подают либо отдельно в соуснике, либо сервируют на блюде (часто с кислой капустой - это другое блюдо, не как русская квашенная капуста, ее также готовят).
Нет. Это были не клезе, а именно ньокки. Точно знаю, т к еще обсуждали как это блюдо проникло в Германию. И как раз название "ньокки" выучили дремучие русские родственники.
К чему вы это здесь тогда написали? Автор спросил совсем о другом!
"Шарики из картошки и муки вроде. В Германии их часто едят с куском мяса и соусом. "
Это точно не про ньокки.
Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%8C%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B8
1) я дала ссылку на рецепт, который автор и искала 2) родственник говорил, что состав -картофель и мука и назвал это ньокки. Все? https://www.videoculinary.ru/recipe/kartofelnye-nokki/
3) если вы борщ не добавляете мяса, он не перестает быть борщом. Так и тут.
Клёзе - немецкое блюдо
Ньокки - итальянское.
Совсем же одно и тоже.
Что по форме, что по подаче.
Разве?
Т.е. по вашему любой суп можно назвать борщем просто с особенностью? Борщ без свеклы, борщ с лапшой, борщ с горохом и копченостями, борщ пюре из тыквы
Автор, почитайте о клёзах здесь
https://lactovegetarian.livejournal.com/428848.html
http://forum.wolgadeutsche.net/viewtopic.php?p=37551&sid=3a508dec7bb89a9dc0cc2fb1a832ef26#p37551
Картофельные Клёзе
Картофель, лучше крахмальных сортов - 2 кг. Один кг. отварить, ( можно в мундире) другой натереть на терке, отжать хорошенько сок( не выливать!). Смешать варенный и сырой тертый картофель. Добавить 1 яйцо, 1 лож. муки. Можно и без, если не жидко и картофель хороший. соль. Сок от отжатого картофеля осторожно слить. Не дне останется крахмал, его мы тоже добавляем в массу. Все перемешиваем, формируем клезе. Отвариваем пока не всплывут. Вода не должна кипеть, только тихонько булькать.
https://www.regionale-rezepte.at/de/rezept/220/Waldviertler_Knoedel.htm
http://www.kochen-in-wien.com/kochblog/2011/08/30/waldviertler-schweinsbraten-mit-erdapfelknodel/
А ведь главное, фффсе ж буквально понятно русскоязычным людям на русскоязычном форуме!!
So ein blöder Hund :crazy