Квашеная капуста, когда готова?
Сделала капусту. В воскресенье. Стоит под гнетом при комн.температуре. Сок пустила. Два дня не трогала. Вчера вечером и сегодня протыкала. Все можно в банки и в холодильник?
На вкус не прям такая сильно квашеная, или она потом дальше в холодильнике доходит?
Не делала 2 года. В рецептах где 3 дня и в холод, где 4.
Спасибо!
У меня дней 5 стояла, хотя и сока было много,и специально в русский магазин за капустой ездила, покупала мягкий сорт. Видимо, молочная кислота медленно бродила. Зато капуста получилась на славу - хрусткая, вкусная!!
Она не горчит. Но не сильно квашеная. Сок не сразу дала, не очень сочная. Может сорт не тот что надо?
Может и сорт не тот. У меня при тромбовке всегда сок сразу дает. И в зависимости от того, насколько кислую капусту хотите, можно подольше в комнате подержать. Только протыкать обязательно.
Если сок не сразу при обминке дала, значит, неправильный сорт выбрали. Капуста для квашения должна быть мягких сортов, она такая приплюснутая.