Опять про картошку
И снова о ней, о картошке. Тут был топ о том, что синеете картошка при варке, у меня тоже синеетет! Чтобы не быть голословной прилагаю фото. Что это?
Нет, вы серьезно? Или шутите? Выбросила посиневшую , остальное в пюре подавила , пюре не синеет. Я совершенно серьёзно, у меня такой картофель не первый раз, хотя, покупаем в разных местах.
Скорее всего, это прошлогодняя. Сейчас такие способы обработки, хранения и долголежащие сорта, что вполне может быть. Это крахмал в ней так реагирует.
я на пакете прочила для жарки, может по этому ? Но раньше же не было разделения для жарки, для варки.. картошка она и в Африке картошка
Я такую выбросила бы. У меня не синеет никогда... не видела топ и не слышала о таком. Если мне картошка не нравится я ее выбрасываю сразу.
Раньше со своего огорода синела. ( думаю это сорт "синеглазка" так отливал)
Автор вообще какую-то чёрную на фото показывает, это вирусы, грибки, плесень... а не та синяя картошка из детства.
Конечно она другая, чуть голубой оттенок или белая белая... и со « звездочками» как говорила бабушка. И мне кажется более мягкая, рассыпчатая
У автора какашка(((
Она у вас не синеет, а коричневеет))
Вот вам про болезни картофеля http://www.udec.ru/bolezni/bolezni-kartofelya.php
Выкидывайте. Не пойму, почему ещё при чистке не выкинули. Я всю картошку перед варкой режу на предмет внутренних дефектов.
да дело в том, что она нормальная была , когда ее почистила, вся чистенькая, разрезала я ее, она внутри была без дефектов, а была бы такая, неужели вы думаете я ее бы варила..
Да больная картошка или подмороженная. Выкинуть ее надо, а не фоткать во всех видах.
Магазинная такая часто, как и т.н.фермерская. Очень много удобрений, чтобы выросла товарного вида. У меня со своего огорода никогда не меняет цвет, если магазинная или с рынка (одно и то же в принципе, с одной базы) то очень часто подобное происходит, как у автора. Долго маялась с картошкой, теперь только своя. Хотя все смеются, что я сажаю картошку, мол, что, война на дворе.
А у вас такого нет? Где и какую картошку берете? Я беру в Метро, Глобусе и Selgrose. Брала раз в Евроспар - тоже самое
Лучше расскажите, как вам удаётся плиту в таком состоянии содержать! Или новая просто?
Спасибо, нет, не новая,ей уже 15 лет :-0, покупаю в М Видео (раньше в Медиа Маркте брала) ср-во для чистки стеклокерамики пр-во Франция, сейчас бывает, но с перебоями + спрей немецкий для блеска
У меня уже вторая стеклокерамика, засирается за полгода, не оттереть! Круги вокруг конфорок от пригоревшей пищи.
Мне кажется, это фитофтора. Мне тоже такая попадается. Только она не синяя, а черная, и это видно уже при чистке.
ну хорошо, убедили, наверное чернеет, а не синеет :mda, но во время чистки она не черная, а вот белесые пятна есть, стараюсь их срезать
Да, скорее коричневая во время чистки. Вот эти волнообразные прожилки внутри, они коричневые, и их частично видно при чистке. А после варки они черные.
автор, я с вами. У меня тоже бывает - чистишь - абсолютно нормальная, сварилась - черная.
Если при чистке прожилки, я срезаю или выбрасываю
Об этой картошке есть определённый термин, если синеет или темнеет, то говорят за-му-до-ве-ла, ударение можете ставить как заблагорассудится)
Да ладно... Просто чистите ее сухой, грязная она - вот и темнеет. Чистите под струей воды и проблема решится. Или хорошенько щеткой мойте перед чисткой и следите, чтобы руки были идеально чистые - именно рукой грязь втираете. Реально не знаете, что ли? Мне кажется, это любая девочка со второго класса знает. Еще темнеет зеленая картошка. но тут вроде мозг должен быть, чтобы зеленую не чистить.
нет, Вы не понимаете. Картошка абсолютно чистая, а когда сварится - появляются черные пятна. Ну неужели Вы думаете что мы грязную, в земле кидаем варить в кастрюлю????
Это всё от того, что вы совсем не разбираетесь в картофеле.
Она изначально была уже несъедобная, не стоило чистить и варить.
Американцы пишут:
According to the American Journal of Potato Research:
After-cooking darkening (ACD) is one of the most widespread, undesirable characteristics of cultivated potato. With the current expansion of the potato-processing industry around the world, there is a renewed interest in the development of new ways to prevent ACD. After-cooking darkening is caused by the oxidation of the ferri-chlorogenic acid in the boiled or fried potatoes.
The severity of the darkening is dependent on the ratio of chlorogenic acid to citric acid concentrations in the potato tubers. Higher ratio normally results in darker tubers. The concentration of the chlorogenic and citric acids is genetically controlled and influenced by environmental conditions.
Короче, почернение в процессе варки вызвано повышенным содежанием в клубнях хлоригеновой и лимонной кислоты. Концентрация этих кислот в картошке зависит от внешней среды и условий выращивания.
Несмотря на страшное название, эти кислоты растительного происхождения не ядовиты, так что кроме эстетического, никакого другого вреда от них нет - ешьте на здоровье.
В Америке на каждый овощ есть научный центр или институт.
Вот, например, инновационный центр по кукурузе :-)
https://ag.purdue.edu/icsc/
National Potato Council больше позабавил ))
Хотя, на деле, тема не смешная, а грустная, т к отражает разницу в отношении стран к этим вопросам.
Нематода это червяк по сути. Неужели автор не увидела бы червяка и его ходы в картофеле при чистке картофеля? Тем более, что картофель бы почернел до варки, а не в процессе.