Утка - по -простому.
ДД! Ну раз столько тем банальных, спрошу про утку - как запечь ее целиком, в чем замариновать (или обмазать), сколько и при какой температуре печь. спасибо.
А вы сладкую любите или солёную? Например, мой любимый вариант - натереть солью, внутрь капусту, снаружи картофель и/или айву.
Соленая. Я не люблю сочетание мяса и фруктов, но некоторые близкие любят яблоки/айву пропитанные мясным вкусом )))
Не надо ее вообще мариновать. Соль, чеснока много, лаврушка, перец, можно пару апельсинов порезать крупно и в нее напихать. Можно целиком, можно разрубить на куски. И в утятницу на 3 часа на 180. Все. Утку легче всего готовить.
Совсем другое дело если у вас грудки именно, к ним другой подход, и нужно иметь сноровку и вкус. Но, опять же, мариновать не нужно.
Смысл утятницы - утка долго томится и жир выплавляется. Я не знаю что такое рукав, в России не живу. Но нужны толстые чугунные стенки и чтобы плотно крышка закрывалась, и чтобы объемно, под конец утка плавает в жиру. Можно просто найти какую-нибудь кастрюлю большую и плотно зарыть крышкой и еще замотать фольгой, это когда утятницы нет.
В духовку на небольшую температуру. Потом когда вытащите из жира можно на противень и на гриль на 5 минут, подрумянить. А можно и прямо так, конечно.
Я же выше написала - 180 и 3 часа. Можно на 200 и 2 часа. Она должна отваливаться от костей.
Что будет с уткой за 3 часа??
У меня на автоматической программе средняя утка готовится 1:10. В закрытой стеклянной посуде. Уж не знаю как именно ее духовка готовит и на какой температуре (ставлю в холодную духовку), но мясо получается нежнейшим, сочным и с хрустящей корочкой. Для любителей похрустеть корочкой могу дополнительно минут 5 подержать под грилем.
Вы просто скверно разбираетесь в различных способах приготовления. Я иногда и на ночь оставляю готовить, просто на меньшей температуре - конфи получается.
3 часа при 180 градусах? Так она и за час-полтора приготовится на той же температуре.
На меньшей - согласна, там и дольше можно готовить. Но не на 180 градусах.
Так надо чтобы не просто приготовилась, а чтобы дошла до нужной кондиции.
вообще-то время высчитывают по весу. 1 кг утки - 45 минут. Соответственно, 3х килограммовая утка - это 2 часа 15 минут. С температурой согласна, 180 градусов)
Но я предварительно утку вымачиваю в воде (ложка-две соли и уксуса, лавр.лист, перец горошком). В идеале на 3-4 часа. Но иногда времени нет, и часа хватает))
Делаю в духовке, в рукаве, с яблоками кисло-сладкими.
Зачем ее вымачивать?? Короче, как понятно по вашему рецепту, вы не кулинар ни разу.
Ее не вымачивать нужно, а перед приготовлением или маринование промывать горячей водой, чтобы смыть лишний жир с кожи.
затем, что после этого она становится менее сухая и очень нежная получается. Уксус размягчает, соль, попадая в мясо, притягивает к себе воду. Вам не надо - не вымачивайте. Мне жир не мешает, я небольших уток покупаю, на них еще этого жира нарости не успело))
Боже мой, жесть!! Какой уксус??? Вы что в СССР??
Люди, не слушайте вы этого горе-повара.
ложка натурального уксуса (вы ж, наверное, со времен СССР про такой не слышали?))) на кастрюлю воды никакого вреда не сделает. Итальянцы и греки его вместе с оливковым маслом в салат льют, представляете, какой ужас???)))
Горе-повара - это вот такие, как вы, которые застряли в СССР вместе с химической уксусной эссенцией)
прям никто?) Вы провели опрос всего земного шара? Не помню, чтоб вы ко мне заходили)))
Умиляют такие категоричные....ээээ..... эпитет сами подберете, кто вы)))
вот интересно, если вы не замачиваете, то значит, и не ели утку по этому рецепту. Тогда как вы можете высказывать свое мнение по этому поводу?
Я вот пробовала и так, и так. И после замачивания (утка ли, гусь или индейка) мясо становится гораздо нежнее и сочнее. Особенно грудки это касается. Просто не сравнить.
Не пробовали - чего упираетесь? Ну вам не надо, и так сгрызете - вперед, никто ж не запрещает.
Вы может и мясопофранцузски делаете. И таких как вы миллионы в России. Но это не делает этот рецепт правильным или хорошим.
Эт чего еще. Девушка, уехав из деревни, увезла ее с собой!!! :party4
У нас народ в майонезе вон шашлыки маринует!!! :dash1
Хотя в Германии выбор мяса и его качество просто супер.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10212606552455704&set=gm.1176855749146964&type=3&theater&ifg=1
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=330674904190453&set=pcb.1178289199003619&type=3&theater&ifg=1
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10212610286309048&set=p.10212610286309048&type=3&theater&ifg=1
А у нас обычно мясо не маринуют, просто покупают хорошее. Хотя есть виды мяса которые надо мариновать - скерт стейк, например. Но не в майонезе, конечно.
Кстати, держать утку в воде мне посоветовал шеф-повар одного крутого ресторана в дружеской беседе ;-) Ему я доверяю... Ибо готовит он божественно...
сейчас и вас в "мою" деревню вышлют)))
Все самые лучшие шеф-повара - на еве) А вы не в курсе. Приходите ко мне - мясо по-французски делать)))
Вспомнила. Недавно в соседней теме давала ссылку на один из циклов передач, конкретно было про готовку курицы гриль и почему она стоит столько же, как и сырая. Так вот, там перед готовкой ее тоже вымачивают, чтобы отбить запах тухлятины.
Видимо, и ваш шеф-повар мог приготовить изначально не совсем свежий продукт.
Вы уже пробовали тухлятину вымачивать? Ну что тут скажешь, у каждого свои предпочтения ;-)
Видела, как вымачивали такие шашлыки и курицу в период перестройки на ВДНХ в подсобном помещении одного из местных кафе. Из покупателей тех шашлыков никто не жаловался.
С тех пор не покупаю приготовленное в уличном фаст-фуде мясо. Да и кафе не люблю по той же причине.
никакого отношения мясо ваше к утке не имеет. Многие повара прекрасные повара делают именно так. Если в вашей деревеньке так не делают, это ничего не значит.
Ой, держите меня семеро, а то трое не удержат!! Не в России она...
Весь мир знает, что такое рукав.
Krustenbraten im Bratschlauch
https://www.chefkoch.de/rezepte/1252081230455047/Krustenbraten-im-Bratschlauch.html
Kasseler im Bratschlauch
https://www.chefkoch.de/rezepte/1252081230455047/Krustenbraten-im-Bratschlauch.html
Spießbraten im Bratschlauch
https://www.chefkoch.de/rezepte/803781184161502/Spiessbraten-im-Bratschlauch.html
вы та же, которая и уксуса нормального не видела, с тех пор как уехала из СССР в тундру?
Началось в колхозе утро... Человек дал совет от чистого сердца, в ответ его необходимо обозвать и опустить. :fight1
Затем что так обычно готовится утиное конфи. Хотите иначе -ваш выбор, дайте ваш рецепт. Но автор попросила по-простому.
Я вот по этому рcеепту делала, понравилось.
http://www.loravo.keyartstudio.com/kitchen/main/prazdnichnyj-sochnyj-gus-ili-utka-s-yablokami-v-duxovke-chast-1-podgotovka-pticy/
Я не делаю - нет уток нормальных, какие-то костистые и странные. Раньше были индоутки, давно не вижу их.
Ну, словом, моя дочь делает с апельсинами, ТАМ утки прекрасные - я ела.
Вот здесь ДВА рецепта, заслуживающих внимания - подробно и красиво! https://gollashkino.livejournal.com/20571.html
Товарищи,ну это же проще простого! Утку солим изнутри и снаружи. Кладем в тушку или гречневую кашу с жареным лучом или сушеную сливу или все вместе . Гузку зашиваем. Утку засовываем в рукав и на 180 градусов на 2 часа ставим в духовку и все!
если бы вы были умнее, то нашли бы массу вариантов
1.й - собрать жир с поверхности мясного сока, этот жир отлично подходит для дальнейшего приготовления краснокочанной капусты к этой утке, для паштетов и терринов.
2.й в настоящее время найти посуду для приготовления ЧЕГО УГОДНО вобще не проблема!
Начиная с икеи
https://www.ikea.com/de/de/catalog/products/10099053/
заканчивая чем угодно
https://www.3pagen.de/schmortopf-silber-2-groessen/15716?category=236#
В каком жиру что плавает?? Утка вынимается и разделывается,а "жир" можно слить,если хотите.
Утка в рукаве всегда отлично получается. И без танцев с бубнами.
https://eva.ru/topic/24/3321056.htm?messageId=93983372
вот! и у меня тоже. Не пойму вообще эти разговоры про какой-то лишний жир, который надо убрать именно из утятницы. Вынимаю внутри утки жир и все. В рукаве все супер получается.
Маринуем сутки (если большая) и полдня если поменьше в солено-перченой воде. Сверху чуток еще соли-перца, внутрь чаще всего гречка+яблоки+айва, ставим в духовку, ноги и крылья обмотать фольгой чтобы не сгорели. Периодически поливаем ее своим соком, за минут 15-20 до готовности смазываем медом. Но мы любим сладко-соленый вкус. Сколько делали, всем нравится. Ммммммм..
Объясните мне, зачем утку начинять гречкой? Вот не въезжаю абсолютно.
Гречка - гарнир ни разу не праздничный. Зачем она в утке?
Яблоки с клюквой или брусникой - супер!
Айва - класс!
Сердечки куриные с луком и грибами - отлично!!
Но зачем там гречка??
Предположить что люди любят гречку не получается? Для меня нет вкуснее ничего наверное чем гречка, пропитанная уткой, яблоками, айвой... И в семье у нас все любят ее, утка может остаться, гречка никогда :-)
Не а, не получается. В Рождество и НГ хочется чего-то волшебного, необычного, и это уж точно не гречка.
, и это уж точно не гречка. Не забывайте добавлять - для меня ;-) Для нас это очень волшебно и безумно вкусно ;-)
Для большинства! Даже картофельное пюре, сервированное с зеленым горошком и мини-морковью из-под гриля, более празднично, чем гречка.
Для большинства! - и снова Вы не правы :-) Приучайтесь говорить за себя...Здесь не в сервировке дело, а во вкусе. Утка разрезается кусками и подается каждому на тарелку с тем, что любят. Сервировка тут вообще не важна, после того как налюбуемся красивым видом, тут же разрезаем и съедается это все минут за 5 :-)
Мы очень редко едим гречку в течении года,поэтому делаем гречку в одну из уток. Я обычно делаю три-в две другие идут яблоки и сливы.
Людям вполне может нравиться гречка, особенно пропитанная ароматами утки....
Делаю обычную с солью и перцем в рукаве. И еще картофель вокруг и внутрь, чтобы место не пропадало))). На днях как раз делала для гостей. Получилось очень вкусно.
Учитывая то, сколько мнений по поводу времени и температуры, напишите свой вариант, плз!
Да что там писать. Температура 180-200, время полтора два часа. Зависит от размера утки. В конце минут за 15 разрезаю рукав, чтобы корочка немного запеклась. И все.
Девочки, плз, не ссорьтесь! все читаю, записываю в блокнотик. Не надо ругаться, скоро новый год)))
У меня самый простой рецепт. Мужики хвалят утром (но чаще днем) 1-го января ))) Говорят, "оттягивает" ))))
Купить или заранее приготовить квашеной капусты, много. Утку порезать крупными кусками. Быстро обжарить на сильном огне. В большую кастрюлю с толстым дном уложить слоями - капуста - утка- капуста - утка - капуста. Поставить на слабый огонь и забыть на 4.5 часа. Все. Клянусь, ничего больше не надо. Только утка и капуста.
Утку нет нужду обжаривать. Вот опишите. для чего вы это делаете? Каков смысл процесса?
Не надо солить, капуста соленая!!! Воду тоже не надо, только рассол от капусты не отжимать.
Я хочу заранее извинится, но как можно заметить по этому топу, готовить утку в России или в экс-СССР люди не умеют. Это простительно, поскольку нет традиций т.н. "дикого сезона", когда во всех супермаркетах наперебой дичь: кабан, фазан, гусь, утка нескольких видов, оленина, страус и пр.
Да и информаци взять-то негде - в интернете столько чепухи, что на голову не лезет.
Милые дамы, НЕ НУЖНО:
- замачивать утку
- обжаривать утку
Утку нужно тщательно промыть горячей водой, чтобы смыть излишний жир. И замариновать.
Вот адекватный рецепт.
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Тушку натрите солью и специями снаружи и изнутри, при желании можете нафаршировать ее яблоками, очищенными от сердцевины. В таком случае отверстие в брюшке зашейте суровой нитью. Положите утку спинкой на противень, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и жарьте в горячей духовке, пока она не зарумянится. Затем уменьшите огонь, налейте в противень немного воды и тушите еще 1,5 часа, поливая тушку вытопившимся жиром, – таким образом вы сделаете блюдо более сочным. Если боитесь, что утка пригорит, перед тем как отправить в духовку, заверните ее в промасленный пергамент.
http://www.aif.ru/dontknows/1235046
Возьмем пример:
https://forums.drom.ru/cooking/t1151735519.html
Мариновать утку в бальзамическом уксусе, затем варить ее (!!!!!) с соевым (!!!!) соусом, а затем сделать вот такой маринад "Как сварится утка, из мёда, соевого сока, лимона и горчицы готовлю второй маринад - он же -обмазка)"...такой рецепт в страшном сне не приснится. Дальше можно даже не читать. Мед и соевый соус - ну да, можно, для любителей соевого соуса, хотя сейчас его пихают почему-то во все блюда, как раньше майонез и кетчуп... Ну лимон к ним куда ни шло... но вот накой же там еще и горчица-то?? [-0<
Ну вам не нравитыса, а китайцам нормально, именно за такой уткой ходим 1 января в ресторан на Манхеттене.
не позорьтесь хоть, почитайте что нибудь
Секреты утки по-пекински
https://kotelock.ru/blog/sekrety-utki-po-pekinski
Не думаю... Лучше уж вот этот рецепт попробовать - а-ля по пекински
https://dioniscafe.ru/details/utka-po-pekinski
Он намного гармоничнее...
Любителям китайской кухне все вываренное и безвкусное придется по вкусу. Китайцы вообще не умеют готовить. Умеют накормить сытно и сэкономить, это главное в их кухне.
Не умеют готовить утку в стране, где и курицу то традиционно нельзя было нормальную достать. Где не умеют готовить баранину, говядину, свинину, но зато неплохо умеют готовить кашу и картошку.
Хм....если у вас руки из ж - это ваша проблема. Не судите о других по себе.
Вот здесь я писала пошагово:
https://eva.ru/topic/24/3468306.htm?messageId=94056926
Хорошо промыть довольно горячей водой тушку утки или гуся, внутри и снаружи.
Обсушить бумажными полотенцами - внутри и снаружи.
К этим видами птицы очень подходит полынь, но, возможно, ее не везде можно купить.
Я натираю тушку крупной солью, черным свежемолотым перцем и сухой полынью.
Оставляю мариноваться от 5 часов до суток - первый час при комнатной температуре,
потом - в холодильнике. За час до начала готовки тушку снова нужно принести и оставить при комнатной температуре.
Я использовала 2 больших апельсина. Апельсины тщательно вымыть со щеткой под горячей водой. Разрезать пополам поперек долек, выжать сок, слить его в чашку.
Оставшуюся от апельсинов кожуру с мякотью разрезать на 4 части каждую половинку.
Очистить 1-2 моркови, луковицу или лук-порей. Порезать на довольно большие части.
Не туго набить внутренность птицы подготовленным фаршем.
Это могут быть яблоки с черносливом, яблоки с луком, с клюквой, гречка с грибами.
Я делала фарш 50/50 (свинина с говядиной), яблоко, луковица, рубленные фисташки, соль, перец.
Сшить или сколоть зубочистками брюшко птицы.
В дно формы для запекания, противень или в рукав для запекания выложить морковь, лук, пару листьев лаврового листа, кожуру от апельсинов. Сверху положить птицу.
Обязательно сделать в рукаве 2-3 прокола, чтобы выходил пар и рукав не разорвало.
Я разогревала духовку до максимума - до 250°C, ставила туда птицу в рукаве, и убавляла до 190°C.
На низ и пекла. 1,5 часа. Удалив рукав, полила птицу апельсиновым соком, и ставила уже под функцию гриль на 230°C на 15-20 минут. Это дает корочку.
Вынув птицу, нужно удалить кожуру апельсина и лавровый лист, оставить морковь и лук, потом слить получившийся сок в сотейник или кастрюлю, затем процедить его через сито - морковь и лук не вынимать из сита. Снять ложкой или маленьким половников жир с соуса (с утки получилось примерно 1/4 500-граммовой банки, с гуся - полная банка жира) - его потом можно использовать в готовке.
Ложкой протереть оставшиеся там овощи и добавить к соку от утки - они придадут ему густоту. В принципе соус почти готов. Его можно просто прокипятить Если густоты недостаточно, то добавить муку для загущения. Этот соус отлично сочетается с картофелем к утке и с капустой.
Запекание в рукаве. Опять же лучше обратиться не к русским источникам, там порой пишут откровенную чепуху.
Утку ок. 2 - 2,2 кг в рукаве запекают при 180 °C примерно 70, потом рукав удаляют и оставляют утку под грилем на 10-15 минут.
Утка 2,8 кг - при конвенции на 180 °C. Через 1,5 часа открыть рукав и запекать 20-30 минут до образовании корочки на утке.
Кстати, баранья нога в рукаве тоже отлично получается!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/71412/
Угу, утку обжаривать не надо, и тут же рецепт - сначала обжарить (какая нафик разница как ее обжарить - на сковороде или в духовке, политую сливочным маслом?), а потом тушить. Ага. Спасибо, повеселили. Нафик вы ее обжариваете? Тушите сразу! ))) И при чем тут Россия вообще?
Он советует де-факто смазать противень и тушку маслом. Вы разницы не видите?
"Положите утку спинкой на противень, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной"
Нет, не вижу. Она предлагает обжарить утку, черным по белому написано, и только потом тушить:
"полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и жарьте в горячей духовке". Что вы людям голову дурите? В своем простом рецепте выше с квашеной капустой я предлагаю тоже самое - обжарить, а потом тушить.
он употребил неправильное слово - что с армянина взять, а вы ухватились за него, чтобы оправдать свою глупость.
в духовке не жарят, в духовке запекают. в русском языке это обозначается разными словами все же.
сковорода - жарить. духовка - запекать. в других языках этот процесс может обозначаться одним словом - жарить. и там и там.
Хрень какую-то написали вы. Если руки не из ж...пы, получится очень вкусно. Вся эта рецептура, как говорится, по вкусу. Кому что нравится. У каждого "вкусное" свое.
Спасибо, что не прошли мимо, но лично у меня в семье на праздники утку(целиком) не готовят по причине того, что там жрать, извините, нечего и порционно разобрать проблема. Грудки - куда ни шло, но здесь спрашивали про "по-простому". У меня по-простому - тушеная с квашеной капустой и мочеными яблоками, но не на праздник. И что тут экзотичного?
Уткосрач, уткосрач))) :party2
Ну хоть чем-то перед НГ порадовали, а то раньше все до драки, а теперь тихо и скучно
У меня Щастье. До сих пор сохранила еще порцию антоновки со своей яблони. Настоящей, не ГМО.
Как раз в пятницу сделаю последнюю уточку с ней...
Надо, Василиса, надо! Пока ананасы дЁшевы всюду их!:-D С одной стороны - экзотичненько, с другой - по-простому))))
Невкусненько Вам?)))) Вкусы-то у всех разные. Свежий ананас на гриль и к утке под бочок) очень неплохо.
Мне утка больше всего нравится с кислыми сливами или с незрелым крупным крыжовником, но это летом, а с антоновкой не идёт.
Вот с ревенем никогда не готовила. Я всю кислятину предпочитаю без термообработки есть)
Я заморозила прилично))) Кисель варю, в яблочный пирог добавляю))) Жирных птиц как раз с кислятиной люблю:-) Будем пробовать))))
А зря я в Рецепты не хожу. Тут очень весело.
Баян, канеш, но, простите, навеяло:
"Антон:- Привет, друзья! Жена приезжает из командировки, решил приготовить борщ для торжественной встречи. Никто не знает, лук для зажарки лучше шинковать кубиками или полукольцами?
ЛюдаЛюдмила:- Кубиками, конечно. Это все знают.
Юлечка:- Кубиками? Да вы, я смотрю готовить не умеете.
ЛюдаЛюдмила:- Я столько за свою жизнь борщей наварила, что вам и не снилось. Конечно кубиками.
Юлечка: -Ну, не знаю, у нас в Воронеже моя бабушка всегда резала лук полкуольцами. А уж она пятерых на этом борще вырастила!
Галя:- В Воронеже??? В Воронеже???!!
Юрiй Сiдоренко:- Ви говорите у Воронежі? Я добре розчув?
Галя: -Ахахахахаха!!!!
ВитёкХ:- Хуй
Юлечка:- А что вас удивляет?
Антон:-Так я не понял, как лук резать-то?
Юрiй Сiдоренко: Люди з Росії вчать інших готувати борщ! Кінець світу настав!
Сибиряк:- А чего бы вас и не поучить? Борщ это не только украинское блюдо! На Руси всегда готовили борщ!
ЛюдаЛюдмила:- Только кубиками!
ВитёкХ:-Хуюбиками!
Юлечка:- Полукольцами, Антон, не слушайте этих дебилов
ЛюдаЛюдочка:-Ты сама проститутка!
Юрiй Сiдоренко: кляті москалі, не хапайте наш незалежний вільний борщ своїми лапами!
Сибиряк:-А вот и банедровцы пожаловали!
ВитёкХ:- Хуеровцы
Галя:-Антон, лук в борще вообще не обязателен.
ЛюдаЛюдмила:-Еще одна дебилка
Юлечка:-Ты кого проституткой назвала, тварь?!!!!!
Юрiй Сiдоренко:Слава Україні! Героям Слава!
Сибиряк:-Ничего, придет зима, вы газа попросите! Путин все правильно делает!
Антон:-Ничего не понял про лук. Жена уже по пути с аэропорта!
Галя: -Вот приедет домой пусть сама борщ делает, не мужское это дело.
Юлечка: И правда, подкаблучник!
Антон:-Почему? Я просто варю борщ!
Сибиряк: Еще надо разобраться с кем твоя баба в командировку ездила. Знаю я такие командировки.
Галя:-Да, кстати!
ВитёкХ:- Хуяти
Юрiй Сiдоренко: може твоя дружина в АТО їздила? Треба б в Миротворець написати, нехай розберуться.
Юлечка:-Ага, ага. В АТО. С Ашотом в Геленджик!
Антон:-Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща...
ЛюдаЛюдочка: -И хочется тебе после всего этого её борщом встречать? Тьфу! Обмельчали мужики! Никакого чувства собственного достоинства!
Сибиряк:-Прошу не обобщать.
Юрiй Сiдоренко: У москалів навіть мужики, як баби!
Сибиряк:-Заткнись уже, фашист!
ВитёкХ:-Хуист
Галя:-Я с таким даже общаться не хочу. Отписываюсь.
Сибиряк:- Я тоже. Тряпка!
Юлечка:- А я в бан его!
Юрiй Сiдоренко сменил имя на Юрий Сидоров
Юрий Сидоров: Кажется троллить тут больше некого. Слава богу, можно писать нормально. Извини, Антон, но говорить с тобой не о чем. Я лучше Пушкина почитаю.
ЛюдаЛюдмила:-Бан.
Антон:-Ау! Ну, про лук ответьте хоть...
Антон:-Ау!
Антон: -Черт, как резать?! Кубиками?
Антон:-Есть тут кто?
ВитёкХ:-Хуй."
Девушки! Купила утятницу, в итоге...поясните, правильно я понимаю, достаточно со-пе, апельсины внутрь или яблоки, сырую утку в утятницу и на 2,5 ч на 180 гр?
Еще рулька с капустой квашеной в утятнице зачотно получается!
Вы какую выбрали, кстати? Мне тоже обновить не помешало бы моего чугунного друга))
Я делаю смесь из соли и приправ( какие любите. Помыли утку , промокнули салфеткой, натёрли смесью внутри и снаружи. Апельсин, курага и чернослив порезали( не очень мелко) и фршируем утку, зашили зубочисткой и на час в холодильник. Достаем и в духовку 180гр на 2 часа, после 10 мин гриля. Переодически поливаем жиром, кот .вытапливается. Делаю так каждый год.
