Лобио
А кто-то может подсказать рецепт классического лобио? Вообще никогда ничего подобного не готовила. Муж попросил, в интернете рецепты очень разные, не пойму где правильный, надо грецкие орехи или нет. Спасибо)
Лобио - фасоль. Бывает из бобов, бывает из зеленой стручковой. Это как борщ, у каждой хозяйки свое блюдо. Я обязательно кладу молотые грецкие орехи.
+1000, по моему, и в Грузии в каждой деревне свой рецепт. В Азербайджане под названием лобио вообще идет зеленая фасоль с яйцом.
Давно уже меня грузин один научил:
Варим фасоль в небольшом количестве воды часа 2, до тех пор, пока ни начнёт лопаться, постоянно добавляем воду, то есть навар (бульон) должен быть насыщенным. Неправильно варить в большом количестве воды. Соли ближе к концу варки.
Добавить к фасоли репчатый лук, нарезанный полукольцами, лавровый лист, много зелени разной, ещё немного поварить, отвар перелить в другую посуду, он может понадобиться.
В фасоль добавить толчёный чеснок, специи (хмели-сунели) и растолочь, добавляя отвар до средней густоты. Фасоль не должна быть кашеобразной, разминается просто деревянной ложкой.
Орехи посыпаются только сверху немного.
Подавать с сыром, соленьями.
Получается какое-то варево без масла, с варёным луком, да ещё и зелень проваривается... И это может быть вкусно? Как-то сомнительно....
Смысл в том, что вкус делают специи и зелень, много зелени, целая кастрюля. Масла нет, подаётся с сыром
Также варит моя грузинская свекровь. Только лук пассерует. И чуть-чуть уксус добавляет.
Лобио классическое
https://www.tveda.ru/recepty/lobio-klassicheskoe/
Лобио. Вариации.
https://www.tveda.ru/search/?q=%D0%BB%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BE
