Оладьи, что б их... :-(
Дрожжевых. Взяла рецепт из Интернета... тесто получилось жутко густое.
Позже сверилась с Книгой о вкусной и здоровой из СССР. Он же. Но почему у меня густое такое???
Помогите завершить гештальт, поделитесь секретами :-)
Мои оладьи на глаз давно, в зависимости, сколько мне их нужно на данный момент.
Поэтому вот. У этой поварихи отличные на мой взгляд оладьи. Инжой.
https://www.crevetka.com/articles/view/266
Заметки на полях - обычно, тесто постоит и становится менее густым.
Выложите рецепт, будем разбираться.
ЗЫ. тут же только недавно была тема про оладьи.
На 500 г. муки — 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3–4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г. дрожжей.
Воды маловато, дрожжей многовато.
Масло я вообще не добавляю - смысл? Они все равно в масле жарятся.
Сделайте один раз по вот этому рецепту:
Дрожжевые оладьи и пончики (пышки)
https://www.crevetka.com/articles/view/271
И вот по этому, округлив цифры (из тонны перевели в граммы, получилась такая фигня 481 грамм, млин).
https://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/
Вы о выпечке имеете весьма смутное представление.
25 граммов сухих дрожжей на полкило муки - как вы себе это представляете вообще?
у меня тоже рецепт с густым тестом, оладьи получаются супер! Толстенькие и в дырочку. У вас не получились или что?
Они у меня на сковороду горкой выкладывались :-) Настолько густое.
Я вот думаю, может, дрожжи не очень какие-то?...
И, конечно, не прожарились
Вообще-то тесто для оладьев должно быть густым, чтобы на растекалось по сковородке. Оно не наливается, а именно выкладывается в разогретое масло
И убиваете нафик все дрожжи кипятком!! Потом выбрасываете тесто. Чо уж мелочится то!!!
Дрожжи уже подняли тесто..Про заварное дрожжевое не слышали??тесто уже "подошло"не страшно его разбавить...С оладьями я дружу...всегда отличные выходят...И не надо боятся теста)все получится!
Тоже всегда кипятком развожу, для вкуса даже) я специально делаю густое, чтобы кипятка потом добавить
Учите, пожалуйста, матчасть. В сети есть все.
Заварное тесто - это одно. Но никто и никогда не разбавляет дрожжевое тесто кипятком.
Вы неправы...всегда густое дрожжевое на оладьи и именно кипятком и разбавляют..И матчасть учить надо вам..
Учи матчасть, пожалуйста!!
Известно, что наиболее подходящей температурой воды, при которой происходит стремительное размножение одноклеточных грибов - около + 40°С, а кипяток для них смертельно опасен. А какая температура является предельно допустимой для нормальной жизнедеятельности дрожжей ?
Самая комфортная для дрожжей температура - 30-35 градусов. При разведение дрожжей в молоке *воде* такой температуры, тесто получается самым пышным. При температура от 35 градусов до примерно 40-45 - дрожжи еще работают, он им уже "некомфортно". При температуре от 45 до 60 дрожжи гибнут.
Уже при t + 45°C, запускается механизм гибели одноклеточных грибов, а по достижении температуры плюс 50 градусов Цельсия, оный процесс стремительно усиливается и умножается.
Если же продолжить нагревание раствора живых прессованных дрожжей, и довести его t до + 60°С, то это приведёт к окончательной утрате жизненных функций сего организма.
Дрожжи бывают разные и погибают они при разных температурах. если взять, например, винные дрожжи, то если температура будет выше 34 градусов, то эти дрожжи просто погибнут, нормальной температурой для брожения принято считать +26 градусов. Пивные дрожжи более устойчивые и смогут выжить при температуре до +38 градусов.
:party2:party2 Делайте так, как хотите. :party2 :party2
Дуракам закон не писан, если писан, то не читан, если читан, то не понят, если понят, то не так.
Делаю примерно также, только кипяченую воду остужаю, растворяют в ней примерно 20 граммов прессованных дрожжей, сахар и мука по вкусу. Даю минут двадцать подняться и можно жарить, не перемешивая теста. Всем нравится.
Вы не делаете "примерно" так. Вы делаете совершенно иначе. Вы разницы не понимаете? В теплой воде развести дрожжи или к дрожжевому тесту, где дрожжи еще "работают", добавить кипяток, чтобы убить напрочь дрожжевые организмы?
Не лгите, кипяток добавляется в тесто, когда оно уже перебродило, до готовки. Или на сковородке у вас тоже не выше 40градусов, чтобы грибы не погибли?
Количество жидкости варьируется в зависимости от качества и влажности муки. Не нужно ориентироваться только на рецепт, добавьте больше жидкости, если любите более жидкое тесто. Дрожжей можно чуть меньше даже, но дрожжи должны быть свежие и соль добавлять в самом конце, после дрожжей.
А я сейчас не поняла - почему нельзя было развести густое тесто водой и еще раз перемешать?
а что за рецепт? У меня оладьи почему-то не получаются.
Блины, сырники без проблем.... а вот оладьи не получаются
https://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/ Я делаю по этому рецепту. Ингредиенты до грамма не вымериваю, но получается всегда.
