Вяленые помидоры. Помогите новичку
Добрый день. У меня первый опыт.
Два дня я вялила кучу помидор - почти два противня. На выходе получилось совсем немного.
Вопрос номер раз. Они готовые должны быть жесткие или все же мягковатые, спокойно жующиеся?
Вопрос номер два. Можно их «закатывать» в икеевские банки с защелками?
Вопрос номер три. Получилось чуть больше половины 0,5 л. банки. Я их уложила, крышку закрыла. Как думаете, можно будет доложить со следующего приготовления? Или уже не трогать?
Спасибо большое тем, кто ответит.
Я делаю мягковатые помидоры.
"Закатывать" в моем понимании = консервировать, подразумевает стерилизацию (не банки, а банки с продуктом).
см. второй ответ. если продукт не стерилен, можно спокойно открывать и докладывать.
Я стерилизовала))) зная, что хранить можно при комнатной температуре (а я именно так и планирую - не в холодильнике).
При таких вводных, как думаете, можно открыть и доложить?
Неа. Я бы не посоветовала. Я обычно коплю помидоры от нескольких сушек в миске в х-ке. Потом уже раскладываю по банкам со всеми вытекающими. Но у меня другие масштабы. Я использую сушилку и сушу десятки кг).
Я сушила до среднего состояния т.е. немного мягкими они были, затем укладывала в банки пересыпая итальянскими травами и заливала оливковым маслом. Хранила в холодильнике. Один раз попробовала простерилизовать и закрыть, чтобы хранить без холодильника все равно процесс брожения пошел. Да и что там хранить? Ведро помидоров на выходе превращается в 2-3 маленьких баночки.