Не про борщ, а про кабачковую икру
Надеюсь в этой теме особенно не за что будет драться, наверно есть проверенные рецепты, так что большинство им следует.
Если можно, скажите пожалуйста, какие у вас хорошо идут ингредиенты и каковы пропорции?
Например, обязательно ли болгарский перец? Обязательны ли помидоры? Насчет помидоров у меня сильные сомнения. А лук? Чеснок, думаю, обязательно.
Лучше ли на гриле, или лучше обжаривать в масле по отдельности и потом в комбайн? И если с маслом, то какое масло лучше?
Солить-перчить потом уже икру, или овощи во врем приготовления?
И если не сложно, то какие оптимальные пропорции примерно?
И вот еще: какие лучшего всего приправы подойдут? Нужно ли туда зелень добавлять, например петрушку или укроп? Я в этом ничего не понимаю. А перец какой? А можно ли паприку добавлять?
Спасибо заранее всем ответившим.
Уууу...вы недооцениваете еву. Начнем с того, что одни нравится икра как магазинная, а другим похожая на рагу.
Тогда добавлю: не как рагу, и не как пюре, а просто мелкого помола, если так можно сказать.
Это вам муж кастрюлю для стерилизации банок притащил?:dash1 :dash1
Вот здесь и дальше можно почитать https://eva.ru/topic/24/1818749.htm?messageId=47123564
Я ни по одному из этих рецептов не готовила, у меня по-своему. Кабачки не надо запекать имхо. Помидоры обязательны, но сейчас они уже плохенькие(. Из приправ у меня только перец. И вообще все по желанию и по вкусу. Иногда я запекаю сладкий перец в духовке, чтобы очистить от шкурки, иногда очищаю помидоры от шкурки))
А что делать с кабачками? Тушить в сковороде?
Помидоры обязательны - это расстраивает, не хотела я :).
В кабачковую икру у меня идут только кабачки, морковь и лук... приправа только черный перец молотый
И у меня кабачки, морковь, лук. Люблю, когда долго тушить до исчезновения жидкости, потом взбить блендером до состояния пюре. Последнее время стала добавлять в конце много укропа перед тем, как взбить. Улетает враз. Но я такую не закатываю на зиму
Ну вы чо в натуре! У цукиней же шкурка зеленая. Это будет уже цукинная икра. Как по мне, так и то, и то дрянь.
Ну у цукинни и кабачков разная консистенция. И цукинни как правило совсем безвкусные. Но вот навеяло топом ностальгию :ups3
Тоже хотела спросить. Вчера несколько ферм и магазинов объехали - все есть, кабачков нет. Вернее, есть но совсем маленькие, из них много не сделаешь.
Вы в Австралии? Только сезон кабачков начался? Зачем вам в это время года много кабачковой икры? Ну вот нахрена:dash1
Вот этой темой навеяло. И здесь эти самые цуккини продают почти круглый год. Я не хочу консервировать, просто приготовить и съесть