Выпечка из ржаной муки
Есть ли среди нас специалисты по ржаной муке?
Хочу освоить выпечку. Корни мои уходят к угрофиннам. Вернее не мои корни, а мое место проживания в прошлом.
Вот хочу хотя бы кухню освоить. Ни разу в жизни ничего не пекла с ржаной мукой.
Нужны советы.
Начните со смесового хлеба - ржано-пшеничного
https://www.povarenok.ru/recipes/show/75182/
https://www.povarenok.ru/recipes/taste/3083/
и изучения теории по закваске
Как делать ржаную закваску?
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6926.html
По закваску я все знаю. Я на ржаной муке квас делаю.
Мне бы что-то типа теста для овощных пирогов. Когда-то давно читала, что с ржаной мукой получается хорошее тесто.
Просто хочется советов людей, которые в этом спецы.
я ржаные лепешки пеку, потому что люблю с детства, а они почти везде пропали
Ну посмотрите тесто для калиток,если Вы из угрофиннов,должны знать что это такое))
