Имбирные пряники
Я по этому рецепту пеку и печенье, и домики, не жестко получается. Правда, соду я добавляю. И тесто не мешу. Все смешала - и на холод.
Вам для росписи (в смысле чтобы украшать росписью) или просто есть? Если есть, то хотите ближе к печенью или реально как пряники (толстенькие, мягкие полусферы)? Просто пряниками называют очень разные кондитерские изделия
Для поесть ))) мне нравятся пряники по рецепту немецкого рождественского печенья Pfeffernüsse (авторство рецепта, к сожалению, утеряно), в самом рецепте имбиря нет, но я кладу или свою пряничную смесь (она с имбирем) или какую-нибудь покупную смесь с имбирем или просто добавляю 1/4 ч.л. ложки молотого имбиря к предложенным в рецепте специям.
• 125 г меда
• 50 г коричневого сахара
• 25 г масла
• 225 г муки
• 50 г миндаля
• 1 / 2 чайной ложки разрыхлителя (или соды)
• 1 яйцо
• 3 / 4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 / 4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 / 4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 / 2 ч.л. экстракта ванили
Глазурь:
• 200 г сахарной пудры
• 4-5 столовые ложки крепкого ароматного алкоголя (кирш, ром, коньяк и т.п.) или воды. Лучше всего смешивать воду и алкоголь примерно в равной пропорции. Алкоголь можно заменить лимонным и апельсиновым соком.
Все хорошо перемешать до гладкости.
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 ° C. Противень выстелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Мёд, сахар и масло подогреть на маленьком огне пока масло не растает. Остудить несколько минут.
В другой миске смешайте муку, молотый миндаль, разрыхлитель (или соду) и специи. В мучную смесь добавить медовую, хорошо перемешать, добавить яйцо и хорошо вымесить до гладкого состояния ( тесто будет оставаться липким).
Смоченными в воде руками разделить тесто на 20-25 частей (удобно просто брать тесто чайной ложкой) и сформировать шарики размером с небольшой грецкий орех. Выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между печеньем. Выпекать 11-13 минут. Остудить в течении 10 минут. Покрыть печенье глазурью (я обмакиваю в глазурь и даю немного ей стечь, потом выкладываю до застывания на противень). Дать застыть глазури.
P.S. У меня из указанного количества получается 25-30 штук, как раз на полноразмерный противень. Обычно делаю сразу 2 порции. Хранить лучше всего в жестяной коробке, даже через месяц пряники остаются мягкими и ароматными. Раньше делала пряники Бабушкин Лебкухен вот по этому рецепту https://pryanikovo.ru/babushkin-lebkuhen/ Они поплотнее, их можно делать печатными (если есть формы), можно расписывать, если просто формочками вырезать, тоже вкусные, ароматные и очень долго сохраняют вкус и свежесть в жестяной коробке, но возиться с ними дольше. На этом же сайте есть статья про смеси специй для пряников (в смысле пропорции).