Крем как в торте Панчо
... как приготовить?
Обыкновенный сметанный крем у меня какой-то сладкий получается, а там такая приятная кислинка.
Мудрейший совет: смешайте чуть-чуть в нужных пропорциях. И узнаете. Собственный опыт - самый ценный.
Я другой аноним.
А что вас смутило в ответе? Вам всё правильно написали. В составе вовсе не сметана,а подобие её из не пойми чего
вы состав на торте читали? что из ингредиентов сметанного продукта вам показалось "не пойми чего"
Серьезно. Просто нужно уметь отличать мух от котлет.
Вам, действительно, после прочтения состава не понятно, что может давать кислоту?
Мне, действительно, непонятно, зачем, после, каждого, слова, ставить, запятую.
ЗЫ. не стройте из себя умную - у вас не получается. Увы. Хотя вы и пыжитесь...
Расшифрую для особо неодаренных типа вас: ирония заключается в том, что глупо копировать ДОМА промышленные рецепты. Ценность домашней выпечки как раз таки в использование натуральных, качественных и более дорогих продуктов, чем в общепите и при промышленном производстве.
Не копируйте. Но и глупых вопросов не задавайте.
Сверьтесь с учебниками, если вам мои зяпятые не дают покоя, узнаете много нового.
А какую сметану берете? Купите обычную 20-25%, не домашнюю. Я делала Панчо домашний много раз, очень похож на вот этот магазинный, только лучше ). Сметану взбиваю с сахаром и крахмал добавляю для консистенции + ваниль. Потом в торте прослаиваю ананасами, орешками, можно персиками... Соком можно полить коржи, как-то делала, когда они суховатыми получились. даже хорошо в итоге было. Кислинка, мне кажется, сметанная просто получается.
Сметану беру чаще рыночную.
Из магазинной крем получается через раз, даже с загустителями. Правда крахмалом не пробовала загущать, брала специальные загустители в пакетике.
Вот я так и подумала ), рыночная на масло скорее похожа, без кислинки, купите простую 25% Домик в деревне или Простоквашино, у меня пока получался крем в 100% из этих.
У меня где-то ссыль была на варианты сметанных кремов, что-то прям сейчас не найду... Я там прочитала про крахмал, мне результат нравится. И похоже на этот магазинный торт, его у нас все в семье любят, хотя в остальном вкусы на сладкое разные ).
Еще вспомнила, обязательно венчики от миксера и миску ставлю в холодильник перед взбиванием, тогда точно не течет сметанный крем.
А зачем крахмал? Нужно "отвесить" сметану. Стечет лишняя жидкость.
Сито выстелить несколькими слоями марли или льняной тканной салфеткой, поставить конструкцию на салатницу или миску, выложить сметану на марлю, и поставить в холодильник на ночь. Лучше прикрыть пищевой пленкой, чтобы запахи не впитывала.
Да будет вам! Тут как то одну даму кондрашка хватил, когда я рассказала, что в песочное тесто часть муки в крахмал добавляю и в (о, боже) массу для запечённого чизкейка крахмал добавляю.... А вы аж прям в крем. ну вы вообще...
Посмотрите Панчо у Ирины Хлебниковой
https://pechemdoma.com/tort-pancho.html