Свиная грудинка без шкуры
Что бы из нее приготовить?
Я уже покопалась в рецептах, нашла мульгикапсад... хотя во многих рецептах там просто свинина, а не грудинка. Но описанию, я не уверена, что смогу такое есть. Не хочется готовить то, что, возможно, не понравится.
В общем, что еще?
Поскольку я вчера долго этот вопрос изучала ))))
Сначала отфильтровала рецепты по свиной грудинке, наткнулась на мульгипудер (еще на чичаррон) , в него именно грудинка идет. Это эстонское блюдо. Пюре из картошки с разваренной перловкой + грудинка с луком жареная
Потом вспомнила, что здесь сто лет назад одна девушка из Эстонии давала рецепт какого-то эстонского блюда, поискала, нашла - мульгикапсад. Как мульгипудер , но минус картошка, плюс квашеная капуста. Потом в ютубе поискала, оказывается. много роликов о нем. В конце концов нашла российский тв канал для Молдовы, где эстонско-молдавская семья учит зрителей это готовить в кулинарной передаче. https://www.youtube.com/watch?v=pHEWLNp7BP8 заодно про каму узнала.
Но ! Ни один из роликов не вызвал у меня желания это готовить и пробовать! Хотя везде пишут , что пальчики оближешь. Вот если бы меня кто-то этим угостил сначала или в ресторане попробовать .
что то мне уже не хорошо...
"Пюре из картошки с разваренной перловкой + грудинка с луком жареная":scared2
Это же дешевая крестьянская еда, в любой кухне есть что-то такое же... странное. Мне было бы очень любопытно попробовать, готовить только не хочу. Кстати, мульги, оказывается, название народности из центра Эстонии, а не перевод картошки или перловки
Можно шкуру прорезать наискось для красоты. Использовать маринад с мёдом (ддля карамельного цвета).
Можно срезать шкуру и готовить без неё.
Если для запекания как бутербродное мясо, то нужно просто шкурой вниз положить. Шкура дольше готовится, и ей нужно немного сока мясного, чтобы стать мягкой. Как раз сок и будет стекать с куска мяса вниз.
Если вы хотите приготовить типа такого как на картинке, то мигните, я напишу вам рецепт.