Спросить про масло
Пожалуйста, модераторы, можно хоть пару часиков повисит здесь, очень нужно спросить! Спасибо!
Подруга меня огорошила: типа рафинированное масло все на химии, а вот нерафинированное (речь о подсолнечном) типа без химии и вот она жарит только на нем и ест только.
Я спросить: про рафинированное это что, правда? Что там куча химии в отличие от нераф?
А вы на чем жарите: раф или нераф масло и какое? Подсолнечное, оливковое, какое-то еще? Обжарку для супа на чем делаете?
Это шутка такая? Нераф. масло горит, как на нём жарить? :ups1
Им обычно летом овощные салаты заправляют... Да и то - на любителя.
подруга уверяет, что жарит на нерафинированном масле подсолнечном все: пирожки, котлеты, обжарку в суп.
Какая шутка? я вот поговорила и осталась в непонятках, решила у масс спросить. Как кто делает.
Может, она не видела настоящего нераф. масла, а принимает что-то другое за него...
Единственное возможное объяснение :).
Вы сами на чём сейчас готовите?
на рафинированном подсолнечном. Если жарить. А так в салаты нераф оливковое
Это прикол такой? В советские времена только такое масло и использовали. И да, на нем даже жарили.
Только на топленом масле жарили
Никакого топленого сала и нерафинированного масла... от нагревания этих субстанция меня мутило до рвоты
Нет, нормальные люди на нем НЕ жарили - про жарку слышала только от жителей южных регионов.
Гхи или кокосовое, в салаты - кунжутное, летом нерафинированное подсолнечное, редко зелёное оливковое
На рафинированном - оливковом или виноградном
Картошку и грибы на нерафинированном рыжиковом
На топленом ещё
В пассеровку для борща могу добавить нерафинированное кукурузное
Нерафинированное подсолнечное "горит" и воняет
Его только в салаты
Также в ходу соевое, кунжутное, льняное
В 90 проц салатов - нерафинированное оливковое, настаиваю его на розмарине, чабреце и чесноке
Жарить вообще вредно, там сплошные канцерогены! Исключительно варка на пару. И только овощи. Сельдерей.
Зачем зажарка в суп? Никогда ничего не зажариваю для супа, бред какой-то. Это раньше делали, когда без мяса варили, для жирности.
Вам в "кулинарном техникуме" поставили бы неуд.)))
Вы не понимаете технологические процессы.
Это не "жарят", а пассеруют с добавлением масла, которое "вытягивает" аромат из овощей
https://www.iamcook.ru/showrecipe/13900
Да запросто! Например в консервной банке
Ну или кубик в конце концов
Твёрдый. Грызите наздоровье
Вот не все ли равно ? Я жарю все на оливковом, не рафинированном. Но считаю что никакой глобальной разницы нет. Весь мир жарит и на том и на другом и не парится.
Вообще не использую растительные масла если они не первого холодного отжима.Всё остальное химия я не машина и нефть и её производные мне вредны.
Да любой тефлон сойдёт...
Но без масла - это для упоротых зожников.
Рестораны, общепит - все жарят на масле, т.к. в т.ч. это улучшает органолептические св-ва продукта.
Оливковое только рафинированное люблю, у не рафинированного отвратительный привкус для меня. Как там его рафинируют все равно.
Совсем ку ку??? Мы семечку на маслобойню возили и делали масло и на нем жарили, парили, салаты и пр.. Нет огня)))
1. Потому что любое рафинированное масло забивает сосуды - вы гробите здоровье своими руками.
2. Если вы едите постоянно один вид масла, то это может способствовать развитию различных заболеваний, воспалений в организме и пр.
3. Про избыток омега-6 почитайте. На протяжении всей эволюции человека в нашем рационе поддерживалось соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 приблизительно от 1:2 до 1:4. На сегодняшний день эта пропорция составляет в среднем 1:20.
4. Как их производят знаете?
5. Они насыщены транс-жирами.
Растительные зерновые (семенные) масла (наряду с белым сахаром и рафинированной пшеницей), являются основными причинами той эпидемии хронических заболеваний (сердечнососудистых, диабета, астмы, артрита, ожирения, рака), которая сегодня поразила цивилизованный мир.
Источник: https://7dach.ru/zdorovie/realistka/tak-li-polezno-rastitelnoe-maslo-kak-my-privykli-dumat-208129.html
Вы сами в это верите ? Какие соотношения , люди раньше бегали как кони с утра до вечера чтобы что-то съестное поймать , а если не удалось корешки ели неделями , а не соотносили Омеги в нужной пропорции. Причем при таком здоровом образе жизни жили лет так до 40 и умирали от инфекций и аппендицитов или простуды. Сейчас едят трансжиры и живут в два раза дольше.
Верю.
1. Раньше не было нерафинированных масел.
2. Жарили на свином сале и топленом масле.
3. Салаты заправляли горчичным, льняным и пр.
Когда бегали и жили 40 лет? В каменном веке?
Раньше никакого растительного масла не было ,вообще. Никто ничего на масле не жарил, жарили само мясо с жиром. Я про каменный век, а вы про какой ? Когда люди жили дольше чем сейчас на всяких ГМО ?)) По историческим данным в Европе ещё 200 лет назад 40 лет считалось весьма преклонным возрастом.
Я старая-престарая и помню времена, когда растительное масло продавали в таких темно-зеленых бутылках 0,7 с металлической крышечкой как у водки и еще продавали на разлив. Это было обычное подсолнечное масло, таких слов как рафинированное или нерафинированное вообще не было. На нем жарили и котлеты, и картошку.
И салаты им же заправляли.
Свиное топленое сало было только у тех, у кого были свиньи.
Можно было просто картошку или яичницу на сале пожарить.
Вы в каком регионе жили? Я такой бред только от южан слышала - ни один вменяемый знакомый на нерафинированном подсолнечном масле ничего жарить бы не стал, а рафинированных тогда не было.
Мы жили в Москве. И тоже жарили на обычном подсолнечном масле. Разливное было.
А потом появилось в пластиковых упаковках, с носиком таким, стали на нем жарить. Но оно тоже было, вроде, не рафинированное. (Хотя конкретно про него точно не помню).
Еще на русском масле (топленое, то есть)
А на жиру свином только деревенские приезжие и лимита жарили.
Так что, не знаю откула вы прибыли, но в Москве и подмосковье и мы, и все кого знала, жарили именно так.
Нормальные люди ВСЕГДА жарили на топленом масле или сале/жире - русские на свином или гусином, мусульмане на курдюке и пр.
На вонючем подсолнечном может жарить только полное невменько, кубаноиды и люди с полным отсутствием вкуса.
Какое ещё горчичное и льняное? В Советском Союзе о таком знать не знали, потребляли всегда только одно - подсолнечное. И были покрепче нас.
Не было рыжикового в 70-80х.
И бОльшей гадости, чем это масло, я не встречала:sick2
Обалденное!
Любимое масло последнего русского императора)))
Картошку мы жарим не чаще раза в месяц.
Но только на рыжиковом. Получается грибной привкус.
Ребёнок мой все солёнья только с рыжиковым ест (мы с подсолнечное из жареных семечек)
Я о предках, а не о временах СССР.
В СССР было топленое масло и свиное сало. Горчичное тоже было, кстати. Насчет покрепче - не смешите. Покрепче - это о довоенных поколениях, а у них было питание очень разумное.
Как страшно жить...Вы не ходите в кафе и рестораны, не покупаете ничего из готовой еды или полуфабрикатов, консервированного и т.д.? Почти везде используется рафинированное масло.
Думаете, мы все умрем?))
И от него тоже. Лично мне приятно ощущать себя здоровой и я надеюсь с этим ощущением прожить как можно дольше, ттт.
Да нет там никакой химии! Процесс очистки масла идет с применением определенных химических веществ, это само собой. Но на выходе их там нет и быть не может.
Дуры начитались в инете ерунды и стращают всех.
Жить вредно. Итог любой жизни - смерть. И что теперь, не жить?
Жарю я в принципе редко, обычно запекаю. А зажарку для супа могу и на рафинированном подсолнечном, и на сливочном сделать. И даже яичницу на нем (на сливочном) пожарить иногда. Да, понимаю, что приличные евы попадали сейчас в обморок.
Для салатов держу кунжутное, оливковое и нерафинированное подсолнечное масло. Хочу еще горчичное прикупить.
Я изучала этот вопрос, как добывают рафинированное масло. Потому что мы отжимаем на маслобойне оливковое масло, первый холодный отжим. В этих маслобойнях получают из оливок только масло экстравирджин. А жмых сваливают в гору за маслобойней, а потом помаленьку сжигают. И стало интересно, а ведь из жмыха потом еще нерафинированное масло делают, пошла искать информацию и очень удивилась. Ну вот сейчас нашла вкратце выжимку из описания этапов получения рафинированного масла:
В жмыхе после холодного прессования остается много масла (до 20%), поэтому он подвергается вторичной обработке – горячему прессованию или экстрагированию с помощью растворителей. Полная схема рафинации масла (после механической очистки) включает гидратацию, щелочную рафинацию, отбеливание, дезодорирование, вымораживание.
Это делают большие производители. А небольшие маслобойни ограничиваются только экстравирджин.
А сами мы жарим на нерафинированном, нефильтрованном as is масле первого отжима. Ничего не дымит, не пенится, главное не надо прокаливать масло, чтоб сохранить вкус, цвет и аромат. Нагрели достаточно для жарки - и поехали. А перекаливают, к примеру, хлопковое масло. Потому что неперекаленным его невозможно употреблять в пищу - вонючее. Если для плова не прокалили хлопковое масло и закинули все ингредиенты, то считай блюдо загублено...
Перечитала сейчас, ошиблась оказывается. Хотела написать, что из жмыха рафинированное получают.
Подсолнечное масло одно из самых херовых масел. Я для жарки или свиное сало использую или масло авокадо. В салаты оливковое первой выжимки. Есть кунжутное его добавляю в гречневую лапшу. Еще сливочное использую и топленое.
Аргументируйте про подсолнечное масло. А то я тоже могу сказать, что масло авокадо херовое. Потому что его точно бодяжат, как и оливковое.
Да и кунжутное довольно сомнительное.
:sad2От нагревания свиного сала меня вывернет гарантированно:sick2
Но я согласна, что рафинированное подсолнечное - яд, а нерафинированное не подлежит нагреву
Аргументируйте, почему рафинированное подсолнечное яд? А рафинированное рапсовое или рафинированное масло из виноградной косточки не яд? Процесс рафинации при этом один и тот же.
Где разум? Где логика?
Пишут тут про свиное сало для жарки. А мне не нравится. Какое бы ни было прекрасное. Мне оно пахнет. Топленое масло, гусиный жир топленый - норм. Но сало воняет, портит вкус пищи. Не могу даже картошку на нем пожарить.
Вот из морозилки сразу с бородинским хлебушком - отлично, но жарить на нем - ужас. Ну пахнет же...
Свинина вся воняет. Даже не пахнет, а воняет. Любая. В том числе молочные поросята. Супер свежие и супер правильные. И сало любое.. . А уж запах и вкус свинных шашлыков... Ну блевотно же.
Но это для меня и моей семьи. А миллионы людей с удовольствием едят свинину и блюда из неё) И почему бы им тогда не жарить на свинном сале.. Это гораздо полезнее, чем подсолнечное масло)
+100
В детстве блевала в гостях от запаха "жарки" на сале.
Дома никогда этого безобразия не было
Бабушка второго мужа жарила только на сале.... пришлось взять готовки в свои руки, когда бывали в гостях
Я даже объяснить этого не могу. Кто-то лопает и нахваливает. У меня обоняние снижено, как у курильщика, но запах жареного сала - это пипец даже для моего слабого носа... Вкус тоже испорчен, но тут главное не он, а ЗАПАХ. При этом замороженное сало я могу съесть. И шашлыки люблю. Но свиной жареный жир - ужас. ИМХО.
рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом.
Жарю редко, не люблю потому что - на топленом масле или свином сале.
Для салатов - тыквенное (не российкое) и кунжутное. Прообовала много всего, но приживаются масла редко.
Для выпечки - оливковое и кокосовое.
Итог темы - конкретных знаний ни у кого нет.
Участники топа либо цитируют интернетные страшилки, либо повторяют бездоказательно - все химия и яд.
Я не в России. Подсолнечное масло здесь одно из дорогих. Я перепробовала все возможные типы масла и остановилась на подсолнечном.
Его реже подделывают. Хотя, вот один очень известный бренд под этикеткой подсолнечное явно продает дешевое типа распового или овощного. Я это по вкусу чувствую моментально.
Если масло рафинированное - то по большому счету неважно, из чего оно. Ориентируемся на свой вкус.
А от нерафинированного лично мне плохо. Особенно от оливкового. А уж сколько с этим оливковым маслом скандалов. Сколько подделок. Вон даже итальянская мафия занялась фальсификацией оливкового масла.
Проще его не покупать, чем терзаться потом, качественное оно или нет.
Кокосовое тоже неоднозначное. И на запах противное.
Короче, жить вредно. И из всех зол как обычно выбираем самое вкусное для себя.
+мильон
вкус мой неразвит, и прелестей оливкового масла понять я не в состоянии (спецом пробовала разное в разных странах), не мое это.
жарю на обычном рафинированном подсолнечном, сырники на топленом. для некоторых блюд обжариваю на сливочном с добавлением растительного (иначе горит).
Рафинированное масло вредно. Вроде все давно знают. Но нерафинмрованное выдерживает тоже определённые температуры, а потом оно тоже вредно. Погуглите нерафинированные масла, которые выдерживают высокие температуры без вреда для здоровья человека. Эти масла дорогие, сразу вам скажу. Мне жалко денег на них, и они пахнут.
Вот это вот - "все давно знают", "миллионам людей нравится" - вот вообще не аргумент.
Жарят на топленом, если уж жарить. Или на кокосовом - вообще песня. В салаты оливковое первого холодного отжима высшего качества, свежее. ММММ, я недавно купила у нашей еварушницы, прекрасное масло, с Сицилии. Спасибо:-*