желе из красной смородины
Готовила первый раз
Не загустело сильно((
пропорции сахара 1 к 1
варила примерно мин 20 на медленном огне
хорошо, немного взяла для первого раза
Как приготовить желе, без желатина, чтобы загустело хорошо?
Странно, у меня всегда густой получается мож вы воду добавляли? Рецепт, по которому готовили, в студию. Можно, кстати пектин добавлять, а вот подумала - вы его уже холодный посмотрели? Пока горячий - он жидкий ))
Почему на медленном? На нормальном огне этого времени достаточно, протираете и желируется отлично.
"Почему на медленном?" - потому что на сильном огне вся пена выкипит на плиту, вы вообще бульон хотя бы варите? такие вопросы странные
Не на сильном и постоянно мешать. Да, надо постоять рядом, но недолго. Это ж у вас не получилось, у меня все ок и с желе и с бульонами.
Я не варю. И не добавляю пектин.
Миксером взбиваю смородину, протираю ее через сито, а потом один к одному добавляю сахар, хорошо перемешиваю и убираю в холодильник.
Не вижу смысла в вареной ягоде.
Да нет там никакого смысла. И пользы никакой. Просто для удовольствия и все.
Вот честно, вы едите все только полезное? Не скучно?
Не скучно. Вареные ягоды или сахарный сироп с добавлением вареных ягод я есть точно не буду. Вот это реально гадость.
А свежее желе - это деликатес.
А вы едите только все вредное? Вам так веселее?
Странные у вас развлечения.
Я предпочитаю есть то, что МНЕ вкусно. И менее всего задумываюсь о вреде и пользе.
И чего тогда вы прицепились ко мне? Ешьте вареную смородину, если вам вкусно.
Мне лично нет. Я об этом написала. И к вам не приставала.
В ваших замороженных, потом размороженных, потом протёртых через метал и смешанным с кислородом ягодах витамина Ц уже давно нет, не утешайте себя. В советском учебнике по химии это было.
Просвещайтесь
https://yandex.ru/images/search?from=tabbar&text=капроновое%20сито
А как можно сразу определить, получилось или нет? Горячее заливается в банки, закатывается, остывается. Я потом убираю в холодильник, т.к. сахара мало кладу. Ни разу не было такого, чтобы не получилось, всегда желе на выходе
Если вы заливаете кипяток и закатываете, зачем ставить в холодильник? И при чем тут количество сахара? В соленых огурцах вообще сахара нет. И отлично стоят при комнатной температуре.
Может и не надо, привычка вторая натура. И потом мне больше нравится желе из холодильника
В соленых огурцах роль консерванта выполняет соль, а не сахар и количество ее так же важно.
А в компотах? Во времена бессахарья (ссссссср) я закатывала просто ягоду, давшую сок (именно красную смородину). Консервант это миф. Важны стерильные условия приготовления консервов.
В случае огурцов при холодном посоле стерильные условия отсутствуют, тут важна прошедшая ферментация.
Дети любят кабачковую икру. Уксус не добавляю никогда. И что является консервантом?
У меня это чисто профессиональное. Работала в микробиологии. Знаю, что является залогом стерильности.
+1 не стерилизую, не добавляю уксус, но я никогда ничего не стерилизую. Пока Бог миловал
Вот соглашусь! Некоторые до посинения спорят называя сахар консервантом! А я всегда знала (с деЦЦтва) что отсутствие воздуха в банке, самый лучший консервант. Ну это только для грибов не работает, тк ботулизму всё равно на воздух.
Сделай пастеризацию, сгони воздух из консервов и оно без холодильника сколь угодно будет стоять
Садись, два! Воздух и стерильные условия вполне сочетаемые вещи. И воздух из банок никуда не девается, потому что банки не вакуумируют:dash1. И при пастеризации воздух просто физически не может "согнаЦЦа".
А вот банки открываются со звуком потому, что при горячей закатке или стерилизации воздух занимает больший объем. При остывании тот же воздух занимает меньший объем, и крышка втягивается.
Ему постоять надо. Дозреть. Все получится, через месяц открете свою вкуснятину, увидите желешку)
Затем, что протертые ягоды нестерильны и могут быстро заплесневеть/ забродить.
И как с этой проблемой могут помочь простерилизованные банки?
Нестер. + стер. = нестер. однозначно