Про кабачковую икру
Кабачков море, закрываю разными способами. В интернете то и дело попадается рецепт с майонезом, который якобы. дает шелковистую структкру. Но при этом уксус сирано присутствует. Объясните мне тугодумной - для чего уксус в кабачковой икре? и почему в домайонезную эпоху была вкусная кабачковая икра?
С уксусом лучше стоит, то есть можно без холодильника. Чтоб консистенция была как в магазине - я все пропускаю через мясорубку(сырое) ,довожу до готовности а потом через чашу бендера.
https://finecooking.ru/recipe/kabachkovaya-ikra-v-rukave-v-duhovke-na-zimu
С майонезом первый раз слышу:):) что нямка:) но наверное и такие любители есть:) а уксус бальзаминов я люблю добавлять для вкуса и аромата, разные:) в зависимости от настроения. Бальзамин это как приправа и все.
