Томатный соус домашнего приготовления
Итак, решила попробовать сделать сама.
Купила помидоры. Кто в Торонто, знает, что в сезон итальянцы покупают помидоры огоромными бушелями, то бишь коробками.
Вот и я купила.
Пошлите меня на ютюб к хорошим поварам. Или сами поделитесь своими рецептами.
Хотим сделать соус для пиццы, ну и просто томатный соус.
Дочка нашла какой-то рецепт с морковкой. Сомнительный, надо сказать.
Рецептов конечно же море. Но ведь есть профи среди нас, кто уже нашел свой идеальный рецепт.
Для меня самый вкусный томатный соус - Краснодарский.
Потеряла ссылку на целую историю, как варили "тот самый". Я по ней пробовала - мегавкусно. Но поскольку потом переехали, места для хранения стало мало, я про рецепт забыла.
Но вот рецепт вроде бы похож:
https://www.furnishhome.ru/article-2469-sous-krasnodarskiy-kak-v-sssr.html
Ой я на сковороду с маслом отправляю очищенные и взбитые блендером помидоры увариваю до нужного мне состояния, добавлю соль/перц/сушеный базилик, горячим разливаю в стерелизованные банки и закручиваю. Отлично и к пасте и к пицце и борщ заправить.
Для пиццы и спагетти я делаю свежий.
Томаты (зимой рубленные в пачке тетрапак), оливковое масло, пара-тройка долек чеснока раздавливаю ножом, пара веточек розмарина, соль, перец, сахара немного - все это пыхтит на малом огне пол часа примерно. Потом туда уверенный пучок базилика, закрыть крышкой и выключить огонь. Через минут 15-20 выримаю траву и чеснок, блендером слегка жужжу, не до однородности.
Но я это не закрываю, делаю на 1 раз, максимум остатки заморожу до следующего раза. Морозить точно можно, если такой способ сохранения принимаете.
Спасибо всем.
Попробую сначала сдеалать соус для кабачковой икры, как boa написала.
Потом попробую краснодарский.
Помидоры у меня roma, такие продолговатые, как по-русски, сливки?
Посмотрите на ютюбе томатный соус суго. Очень вкусный. У меня это лето очень томатное. Закрыла 15 банок
Дело даже не в рецепте, а во времени приготовления. Хороший соус - это минимум пара часов тушения. А потом что, закручивание в банки?
Удивительно, что у кого-то вне РФ есть на это время. Притом, что местная промышленность предлагает множество видов более чем доступных по цене соусов. Органических и абсолютно натуральных.
В стране автора топа, в Канаде. Я в США, но с вероятностью 99% в Канаде тоже очень большой выбор, у нас даже некоторые магазины одинаковые и в этих одинаковых магазинах продается соус по 2-3 дол за 700гр. банку. А со скидкой бывает еще дешевле. Какая нужна морочиться, накручивать счет за электричество, банки\морозилки и пр. не понимаю?
Например, вот, отличный состав. И вкус:) https://www.google.com/search?q=bertolli+organic+pasta+sauce&oq=bertolli+organic&aqs=edge.0.0i512j69i57j0i512l6.23039j0j1&sourceid=chrome&ie=UTF-8
В стране проживаня автора я вообще не могу есть соус. Какой-то у него привкус. Поэтому никогда не покупаю.
Но я нашла технологию без двухчасового тушения и закатывания в банки.
Мне не нужны банки, я делаю на пару раз. Все занимает полчаса. Чего там эти помидоры тушить.
Сделала краснодарский. Неплохо. Буду делать сочетание помидоров и яблок.