Что я купила в турецком магазине?
Модераторы, пожалуйста, не переносите хоть пару часиков, здесь народу больше. Что это такое и с чем его едят/готовят?
В гугле забанили?
https://islamicstore.ru/specii-travy-i-semyana/10193-percovaya-pasta-sladkaya-oencue-tatli-biber-salcasi-turciya-700-g.html
Описание
Перечную пасту "Oncu" Tatli biber salcasi делают из сладкого перца. Поэтому оригинальный вкус именно перечный, очень приятный и насыщенный. Её можно использовать в качестве добавки при приготовлении самых разных блюд из мяса и овощей. Также на её основе делают намазку на хлеб.
К мясу - перечную пасту добавляют в маринад (очень вкусно для курицы), в фарш (любое мясо), в соусы и подливки.
С овощами её используют вместо томатной, она придаёт аромат, а во вкус мягкость. Нет в ней помидорной "кислоты".
Какой-то перевод неаккуратный. Паста из перцев, скорее, так как "перечная" на русский слух звучит как острая, тут же tatlı - сладкая, из сладких болгарских перцев. Бывает острая, тогда acı, бывает очень острая, бывает средней остроты.
Я тоже больше томатной люблю.
Меня, конечно, удивляет, зачем покупать неизвестное, ну да ладно. Я бы в гуляш добавила по типу венгерского🤔
Я в турецкий магаз еще неисвестно когда попаду, а попробовать захотелось. Думала на еве спрошу)
Паста из сладких болгарских перцев. Когда их вываривают до состояния пасты, без воды и консервантов. Несколько часов.
Добавляйте смело во все блюда. Можно и в супы, и в разные тушеные овощи.
Еще вкусно смешать с дроблеными грецкими орехами, добавить разные специи и такую пасту намазывать на что угодно. Я просто ложкой могу есть.
У меня в холодильнике на постоянной основе, правда не из банок, а деревенского приготовления.
Вываривают? Не запекают? Или выжаривают с добавлением раст. масла? Хотя да, в промышленных масштабах скорее варка+ последующее прогревание с маслом и вся недолга.
Без масла однозначно. В принципе она должна быть выпарена .
https://www.google.ru/search?q=biber+sal%C3%A7a+tarifi&newwindow=1&sxsrf=AOaemvJbRWkBcYvs1o8YsWC6jri3BLPtFQ%3A1639381253229&ei=Bfm2YcapDeiIxc8PkpCosAo&oq=b%C4%B1ber+sal%C3%A7a+ta&gs_lcp=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&sclient=gws-wiz Вот можно и видео посмотреть
Я ошиблась, прямо с кожицей. Посмотрела тоже видео)))
Самое информативное вот видео https://www.youtube.com/watch?v=DPFt2krQUl4
Сначала вываривают, потом в духовке, потом на солнце. В принципе максимально избавляют от влаги. Добавляется только соль.
айвар. не выпаривают, а запекают, снимают шкурку, сливают жидкость, уваривают еще до густого состояния. очень вкусно. я делаю каждый год.
Нет. В турецком варианте никакого уксуса и томатной пасты. Чистые перцы. Только сладкий перец, ну может быть чуток соли, хотя без соли покупаю. Соль скорее как консервант, а не для вкуса. Но принцип тот же, в деревнях еще и на солнце оставляют довыпариваться, тогда она более темная и не портится при комнатной температуре несколько лет. Магазинная всегда портится.
соль ТОЛЬКО для вкуса добавляют. как консервант она нигде в таком количестве не используется.
Вот картинки турецкой пасты. Более темная, это домашняя и она круче в разы. В Турции ее не в маркетах надо покупать, а в магазинах бахарат(специй).
https://www.google.ru/search?q=biber+sal%C3%A7a&newwindow=1&sxsrf=AOaemvKmRhYkSkrJe7jTDCtYZZmffQAlOA:1639392393064&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjKgvHJzOD0AhXkR_EDHRu9CbUQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1366&bih=643&dpr=1