Капуста в голубцы
Знаю, что зимняя капуста не предназначена для голубцов, как дерево. Это значит, что зимой о голубцах можно забыть или все-таки есть способы ее размягчить? Вчера билась-билась, варила, в духовке с водой кочан кипятила - все равно твердая капуста.
Пекинскую не предлагать, пожалуйста.
В столовых круглый год мягонькие прозрачные голубчики - как? или они из полуфабрикатов их там делают?
Капуста бывает разных сортов. У нас в магазинах продаётся круглая, зеленоватая, вот она ужасная, действительно твёрдая, хоть что с ней делай. А на базаре можно купить совсем другую капусту. Она молочно белого цвета и слегка приплюснутая, легко режется, бывает, даже раскалывается, как арбуз. Вот из этой капусты отличные голубцы получаются.
+3000
я еще провела эксперимент из шпицколя - не понравилось. слишком мягкая.
Для салатов прекрасная. Сочная.
Для быстрых щей, борщей. Её главное не переварить. Быстро готова.
Вы странная. Ну прокипятили бы подольше, 100% через какое-то время капуста стала бы мягкой. Можно сначала заморозить потом еще и проварить. Можо вообще сделать ленивые голубцы, уварив ту капусту насмерть.
Масса вариантов, даже кости можно разварить до мягкости при желании. :) Поражает, насколько некоторым делть нечего: берутся за трудоемкое блюдо, даже не ознакомившись с основами уж не знаю чего, то ли кулинарии, то ли физики с химией.
300 рублей за кг. Из килограммового вилка получилось штук 20 голубцов. Мне показалась продуктивнее белокочанной в плане количества пригодных листьев.
У листьев срезала центральную жилу и минуту крутила в микроволновке. Отличные листы. Муж съел всё целиком, хотя обычно один голубец ест как есть, а остальные разворачивает, капусту бросает.
Во-первых, много отходов, так как нижняя часть листа отрезается. Во-вторых, в итоге остаются совсем небольшие лоскутки, даже от самых крупных внешних листьев,и как следствие, мелкие голубцы. В-третьих, только в паре-тройке листьев можно нормально завернуть, дальше это скорее типа капустных трубочек будет. Соответственно, геморроя много, выхлоп скромный.
И это, в готовых голубцах капуста расползается, эстетически так себе.
Я в микроволновке её делаю - на полную мощность на 10 минут, потом остужаю слегка , снимаю листья до половины кочна, потом еще минут на 5-7 в микроволновку. Всэда мягкие листьта и не варёные, не мокрые.
