Бумажная форма для кулича
После выпечки формы сжимаются, немного сморщиваются. Как этого избежать, может знает кто-то?
Сделайте своими руками, как для маффинов. Делаю из бумаги для выпечки. Ничего не сжимается.
для самодельных же противень нужен с углублениями? Иначе от теста сразу развернется форма самодельная. Или вы как-то по-особенному делаете? Поделитесь, пжл, актуально.
Конечно, развалятся, если без емкостей/углублений. Любые емкости, которые вы использовали бы для кулича без бумаги берите. И в них делаете вставку самодельных форм. Можно силиконовые типа как для маффинов - для мини-куличей. Можно банки консервные. У меня бзик, я в банку и даже в силиконовую форму не налью тесто, мне не аппетитно потом и вынимается не аккуратно.
для бумажных покупных не нужны емкости. Я их на обычном противне делаю(((( Банок консервных и чего-то похожего нет, конечно же дома. Я надеялась, есть какой-то способ заменить покупные бумаж.формы для куличей
очень странно. ничего не сжимается у меня.
бумага от нагрева не деформируется в отличие от пластика.
Ну вот как на фото (не моё!), видите, форма стала очень неровная, почему? У меня не так критично, но тоже не идеально ровная, как до выпечки
может теста мало? Сдоба же в духовке во все стороны прет, почему в ширину усыхает и деформирует бумагу?
это с тестом проблемы, а не с формами. Кулич должен быть упругим, а этот опал весь
на фото кулич выпекали в очень горячей духовке, кулич плохо подошел во время расстойки, плохо вымешан, плохо сформован - тесто неоднородное.
еще тут явная проблема с тестом. возможные причины - тесто забито мукой, его плохо вымесили, неправильный техпроцесс, плохая мука. да, и в форме было очень мало теста - в идеале во время расстойки тесто должно занять всю форму, во время выпечки еще немного подняться и вылезти красивым куполом.
в общем, вам нужен правильный рецепт и наработать опыт. сдобное тесто - не самая простая задача.
ну и скиньте свои фото. посмотрим.