Что вы не умеете готовить?
Вы меня опять озадачали? И что за хирагра такая?
Её, наверное, тоже не умею :-D
Ни в коем случае, простите. Это болезнь рук, когда кисти не слушаются. Есть подагра, когда ступни ног не действуют, а есть хирагра, когда на месте ступней стоят кисти. Это из древнегреческого - ступни это под, а кисти это хир. Не путать с хер. Все очень разное. Но главное в том, что при хирагре очень трудно готовить.
Я просто не могу понять, чего там уметь. Провернуть мясо через мясорубку? Смешать с другими ингредиентами? У вас, наверное, просто не было детей, которые не жр... не любили мясо куском, поэтому приходилось из всего что угодно делать котлеты , фрикадельки и прочие шедевры. Вот тесто дрожжевое да, может подвести. А котлеты нет.
Солить там уметь, специи добавлять, жир правильный, готовить так, чтобы были сочные.. Котлеты не самое простое блюдо. Мне вот, к примеру, очень не нравится, когда лук пропускают через мясорубку предварительно мелко не порезав. У котлет получается такой мерзкий луковый привкус. А кто-то этого не чувствует.
Или когда варят эти котлеты вместо того, чтобы пожарить или запечь. В рецептах часто встречается : накройте крышкой и тушите.. Вот такие котлеты тоже не надо уметь.
Не, ну солить обычно хозяйка, котора не первый год у мартена, уже может с закрытыми глазами. Специи да, но тут дело вкуса, кто что любит. Мясо правильное выбрать (не постное), конечно, это самое главное. Но в целом-то вы ж можете определиться, жарить вам котлеты или "варить" , добавлять в них лук или не надо, если добавлять, то в каком виде :-).
Та хозяйка, которую вы описываете, и не скажет, что котлеты не умеет готовить) Тут достаточно много дам, которые кострец едва ли видели, а уж показать, где эта часть у коровы находится.... Королевы куриных грудок
Не боги горшки обжигают. Если захочется котлет, всегда можно разобраться, из какого мяса их готовят. Это точно не самое сложное блюдо, мне кажется.
Манную кашу. Настолько ее с детства ненавижу, что ни разу в жизни не варила, следовательно- не умею.
Там уметь нечего, мешать надо в процессе варки ( 5 минут), вот и весь секрет.
Неее, я тут попробовала, где-то поев вкусную, никак! Загустела очень быстро.
2 года назад в Ялтинском отеле на завтрак как-то съела манную кашу..... мама.... как же это было вкусно!!! Я такую никогда не ела... Я не знаю, как они ее сделали такой.. Больше никогда такой не ела. Ну в ресторане, понятно, никогда не заказывала. Дома иногда варю, ну обычная.
Жена у брата готовую кашу взбивает миксером. Она получается воздушная и за счёт этого вкус намного лучше чем при обычном приготовлении.
:) И я манную кашу с детства даже пробовать не могу. Как-то давно, в институте, с большой голодухи попыталась за неимением хоть чего-то другого, но так и не смогла ни ложечки проглотить. К моему удивлению, дети любили. Научилась ее варить не пробуя :) Дети говорили вкусно... но сама я это проверить никак не могу :)
Моя нелюбовь сильнее. Мелкие крупинки на языке,- самое страшное воспоминание из детства. Трое моих детей счастливо выросли без манки. А муж, может и рад бы тарелке с ней, но нет, я -кремень)))
Вот какие же люди все разные :) моя старшая вообще обожает комочки в манной каше, без них каша для неё - не каша :) я тоже люблю манную, есть комочки или нет - мне без разницы :) у младшей был период,когда она 1,5 года (лет с 3,5 до 5) каждое утро на завтрак ела манную кашу и ничего больше не хотела :)
С советского детсадовского детства ее ненавидела, холодную, с комками и мерзкую. Дома не варила никогда. Попробовала на завтрак на НГ каникулах в Узбекистане - полный восторг. Только калорий много.
Я нашла выход - покупаю готовое тесто, уже порезанное на кружки - фирма Тестов.
Не знаю как фотку добавить, вот ссылка
https://lenta /product/testo-testov-dpelmenejj-ohl-rossiya-360g-485595/
Но научиться все равно хочу :chr2
это кто сказал?)))
вы сначала попробуйте , с яйцами тесто тоненькое , эластичное ,полупрозрачное .
без яиц - толще и невкусное .\
так же и для пельменей .
идеально получается .
Я родилась и выросла с Средней Азии, мне сказали об этом мои родители, соседи и все, кто жил хоть когда-то там. Сталик вас устроит, раз вам азиаты не указка?
я за вас очень рада .
просто попробуйте и все.
мне никто не указ , тем более Сталик)
без яиц тесто для мантов и пельменей невкусное, с яйцами вкусное - а кто там что говорит по этому поводу мне абсолютно пох.
А я вам отвечала, ешьте свое гуано на яйцах и не учите других его готовить))
Бабуль , не кипешуй! и развивай вкус.
а то Альцгеймера раньше времени настигнет :ups1..
Не смогу то, для чего нужны какие-то хитрые приспособления, торты сложносочиненные и тп. А всё остальное - нивапрос. Уж котлеты с оладьями проще простого.
Закрутки давно не делала, но там ничего сложного, капусту вот не квасила никогда, но в теории знаю и видела, как дед делал. Даже ажурные блинчики научилась, долго не получались, лет 20. А потом вуаля.
Обычно всё с первого раза всегда получалось, кроме блинчиков.
до этого года тоже не умела оладушки пышные готовить, а потом как сглаз спал)
Найдите в интернете рецепт Школьные оладьи.
Раньше тоже не получались, теперь проблем не знаю.
Старшие дети любят когда в тесто добавляю нарезанные на кубики сыр и колбасу. Это вообще отвал башки )
Даже не знаю... То, что не умею, просто не берусь. То, за что берусь, уже либо умею, либо нахожу такие рецепты, в которых всё доходчиво написано.
Ну могу сказать, что не умею готовить азиатскую кухню, хотя очень люблю. Потому что учиться этому не у кого, да и наверняка не всё , что для этого нужно, можно найти в Москве. Специи как минимум.
Они может и есть, но надо знать, как применять, как готовить. То, что нахожу и готовлю, ни разу не похоже на то, что я ела в Китае (впрочем, это и в наших китайских ресторанах не похоже...). А хотелось бы...
рецепты дают Китайцы. Ресторана того уж нет, где вкусно было... После него что не пробую - все не то.
Используйте самый обычный базовый для бисквитов. Но кладите больше яиц и в безглютеновую муку вмешайте бОльшую часть миндальной.
Увы, я отношусь к тем поварам, кто не записывает и не придерживается рецептов.
Все на глазок, после прочтения чужих рецептов остается в голове общая идея т вдохновение :)
тесто дрожжевое совсем не получается. Торты получаются, но не такие красивые, рукожопая я немного. Все остальное понемногу получается.
Я первое дрожжевое тесто начала делать в хлебопечке по рецептной книги к ней. Потом уже стала пробовать сама ставить и всё получилось )
Я вообще не умею готовить, единственное что я могу - это сварить макароны, сосиски, яйца, кашу какую-нибудь. Больше ничего не умею, но мне и не надо. Я живу одна, питаюсь в кафе, заказываю еду на дом.
Не знаю, может мой не настоящий, но все лупят за обе щеки. Мне и самой нравится. А делаю вообще просто. С курицей)) Конечно он "не настоящий". Но самое вкусное рис пропитанный.
Тонкие ажурные блины:( Сколько ни пыталась - провал. Поэтому вот уже 20 лет тесто для блинов делаю я, раньше их дедуля пек, а сейчас муж.
Не умею блины, у меня невкусные получаются и с тестом не умею работать. Ну и много чего не умею ))) ризотто, например ни разу не делала.
Проще сказать, что умею. Выпечку любую не умею. Жарить что-то не умею, у меня все прилипает, поэтому у меня одна сковородка, которая в комплекте к мультиварке шла. Могу суп сварить и запечь в духовке что-нибудь.
Выпечку могу только шарлотку или пиццу из покупного теста) Ну блины пожарить могу по рецепту Мусечки)) все- на этом точка. Но у меня мама не пекла никогда и я не умею, даже в 90-х следила за питанием, углеводики были у нас под запретом)
Пельмени для меня это вообще немыслимо, хотя головой понимаю, что нет там ничего сложного)
Получается, все, что связано с тестом в том или ином виде- я не умею.....но кстати, не привыкла я это употреблять в пищу с детства и сейчас не ем, потому как бы и нужды нет во всех этих плюшках-ватрушках.
И да, закрутки или как их там - не умею)
Умею почти все.
Вот безглютеновые круассаны и наполеон - не получились, хотя пробовала несколько раз. Если кто подскажет, как, чтобы получились ПРОСТО…
В интернете есть вроде рецепты, но что-то очень морочливо. А у меня получаются песочные изделия вместо :(
Именно с безглютеновой мукой.
Хотя есть вещи, которые никогда вообще не готовила, из довольно распространенных, по причине личной неприязни :) типа холодца или рыбных котлет.
Я автор!
Рыба - это просто, если купить уже разделанную.
С ней, вообще, ничего делать не надо - сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом - и в духовку на 30- 40 мин, в зависимости от габаритов рыбки.
Уже готовую немного посолить и давать с лимоном, можно с чесночным соусом.
Все!
Я читала, что вроде наоборот. Спорить не стану.
Но сама солю уже по факту приготовления
Слушайте лайфхак. Соус к жареной рыбе. Берем несладкий йогурт (без добавок) одну упаковку. Берем один или два маринованных огурца, в зависимости от размера. Рубим мелко ножом. Огурцы рубим, не йогурт. Вмешиваем мелкопорубленные огурцы в йогурт, как бы они оба ни возмущались. Собственно, все. Можно еще раздавленный зуб чеснока добавить, но это уже на любителя.
Все. Ничего лучше к жареной рыбе никто не придумал.
Э, голуба..так это соус татарский.
Но его еще на маянезике делают.
В принципе, его подают к всему, что из фритюрницы ( хоть хоть рыба, хоть венский шницель, да хоть бы и картофель- фри).
Ага..
Сырники. Это рок какой-то. Такое простое блюдо, я столько раз за него бралась и каждый раз грусть-печаль. Мне даже стало нравится что в моей жизни есть что-то роковое.. Роковые сырники.
Вы готовили по Евскому рецепту? Без яиц… на 1 пачку творога 2 ложки муки без горки, сахар, соль, формируете сырники и жарите. Все, кто пробует у меня сырники потом обязательно начинают делать по этому рецепту. Спасибо Еве! Автора рецепта не помню.
Благодаря Еве научилась в 40 лет печь блины тонкие и с дырочкой, раньше были резиновые(((
Когда в твороге яйца, то приходится добавлять больше муки, без яиц сырники получаются творожными-творожными. Творог обычный использую в пачках.
тююю, это службишка - не служба
купите творопыш и будут вам идеальные. нет ИДЕАЛЬНЫЕ сырники
Купите творог в пачках Искренне ваш 9%, там сзади дан идеальный рецепт. Я тоже не умела никогда сырники. Зато пышные оладьи и котлеты легко. Теперь и сырники легко на старости лет)
Не умею готовить только то, что не ем (молочные каши :sick4:sick4). Не люблю торты (не ем), но умею некоторые.
С выпечкой и кондитеркой не дружу, только самое простое: печенье, пироги…. Никаких тортов и тому подобного.
Экзотику всякую. Хотя училась. Но не идёт.
Коронере блюдо - капуста на утином филе. Острая )
Это обычная тушеная капуста, но с утиным филе - обжариваю в сотейнике или казане кусочки утиной грудки с кожей (это важно, чтобы с кожей), соль, много перца, сливаю лишний жир и тушу капусту. Никакой воды. С протертыми помидорами и морковкой. В конце чеснок рубленный и зелень.
Удивили сырниками!
Чё там готовить то?
И что там может быть не вкусно? Ну дл любителей сладкого, мож не хватить сладости.
Творог, яйцо, мука, соль, ванильный сахар, изюм. Всё на глаз.
Колбаску раскатываю, номож нарезаю кружочки, чуть присыпаю мукой и на сковородку. Всё.
Вот это и не вкусно) Сырники начинаются с того, что творог протирают через крупное сито. Без этого у них не будет нужной текстуры. Ванильный сахар? Это не вкусно, химозный ванилин стручки никогда не заменит. Мука в тесто для сырников - очень и очень спорно
Нуу это же на вкус и цвет :-) Я больше всего люблю сырники из зерненного творога, чтобы чувствовался творог прям. Но и из обычного люблю. Но никогда не протираю.
Я беру израильский. Его протирать не надо
а сырники мои всем нравятся!
Самое главное - мои домашним. И всегда ровненькие и румяненькие.
Так автор ветки ровно об этом и пишет. Вы не умеете готовить сырники, но считаете, что умеете, потому что сырники всегда ровненькие и румяненькие, и вашим домашним вкусно) Серьёзно думаете, что кому-то говорят : ну неееет, твои сырники не вкусные, да и вообще, мать, готовить ты не умеешь?
Любой творог для сырников нужно протирать. Вы просто попробуйте один раз так сделать и почувствуете разницу)
Домашним практически всегда домашняя еда нравится. То, что готовит мама, бабушкп, жена. Это ясно как день)
У всех свои любимые сырники :) я люблю, когда муки достаточно и творог почти не чувствовался, и чтобы были сладкие, жёсткие и...холодные :)
Вооот, а мои такие не любят, надо, чтобы была корочка, а внутри мягкий непрожаренный творог:), а я люблю, как вы, но несладкие
Тоже что то типа такого люблю, а не пышные пончики мучные как ниже как раз описано. Все же у сырников даже в названии звучит сыр, наш русский сыр. Сырник это точно не булка!
Дааа уж. Я как-то купилась на то, что расписывали соседи как божественные сырники в лавке неподалеку. Купила на пробу. Боже, это не сырник, это пончик -- адски сладкий, адски мучной, адски жирный, видимо, пожаренный во фритюре. Стоит ли говорить, что для меня идеальные сырники - это практически один творог, практически несладкий. Ну а кто-то покупает эти сырникопончики и радуется.
Мне кажется даже в названии слышится что то воздушное, тем более, что многие их называют творожниками...
Думаю, из за удешевления многие стали добавлять много муки, что сырники превратились в булки
Вот неплохой рецепт, может не идеал, но на 1 кг творога всего 2 ложки муки
https://steprecept.ru/recipe/pyshnye-i-vozdushnye-syrniki-iz-tvoroga
И в разрезе они выглядят не как булки
Я так и готовлю. Только ещё 2 яичных белка добавляю) могу добавить ложку рисовой, ложку обычной муки.
Читала про протирание творога для всех блюд из творога в Кулинарии 1955 года. Очень трудоемкое дело, пестиком через сито протирать, пробовала пару раз. Может тогда творог был погрубее? Сейчас аналогово можно блендером погружным перебить. Как вариант.
любителей танцев с бубнами подошли )
какое крупное сито - блендер или вилка норм вполне .
для любителей стручков вместо ванилина -творог нужно делать самим из молока собственных коров )
Очень рекомендую вам попробовать ваниль) Вы просто не сможете потом добавлять ванилин. Это примерно как сравнить свежевыжатый сок, ну, допустим, из ананаса и грейпфрута с порошком "просто добавь воды" времен нашей юности.
Блендер принципиально иначе на творог воздействует, это как пюре картофельное готовить блендером)
А где вы ваниль берете нужную? Я пробовала ванильный сахар добавлять в выпечку и как-то никак было.
Смотря какой рис. Для японских блюд - один вариант, для плова другой и т.д.
Вообще ни о чем ответ. Речь шла про обычный вареный рис. Вы бы еще ризотто с рисовой запеканкой вспомнили.
Это и есть обычный варёный рис. Рис бывает разный - круглый, бурый и пр. Варить его многие НЕ умеют
Смешно но на последнем корпоративе был аж батл, бабы разделились кто умеет готовить сырники и кто нет)
Ржали долго
Оказывается это искусство)))
У меня дар видимо, я когда читаю рецепт, ни разу не пробовала приготовить или никогда не ела, я уже знаю, какое блюдо по вкусу получится. У меня ещё у подруги одной такой дар. Но вот лепить красивые фигурки не умею. Банально украсить торт могу конечно, кремом, цветочками из марципана, из мастики слеплю цветуя всякие.
Моих детей вырвет
Нет таких тортов чтобы с них сняли кожу и выкинули
Вы уж совсем
И ничего красного и синего мои не едят
Возможно экономят и едят всё, что на блюде.
У нас, в доковидные времена, даже в ресторане, если со своим тортом приходишь - выносят со свечами, песни, задувают, уносят и выносят уже порезаный без замазки.Могут сахарные цветки приложить с боку.
После ковида чёт никакие ресторанные посиделки с тортами не случались ((((
У нас, слава Богу, ни детей, ни взрослых не рвёт уж так прям при виде еды, просто отказываются есть и всё!
А из чего ,по вашему ,лепят фигурки? Из крема пломбир, или из маскарпоне? Марципан очень вкусный, а мастика, кончно какашка, на любителя.
Вы марципан ели? Это вкусно) орехи и сахар. Мастика на любителя. Можно гугу с орехами из нее сделать.Очегь вкусно.
Тесто и соответственно пироги, хотя могу строго по рецепту сделать раз в несколько лет. Но не люблю. И рыба, если целая. Не умею разделывать.
Не умею торты, пирожные, пироги, пирожки, кексы, бисквиты, печенье и прочую выпечку. С тестом не дружу, да и выпечку не люблю. Еще творожную запеканку не умею, но ее ненавижу с детства, поэтому и не пробовала готовить никогда. То же самое и с рыбой - не ем и не готовлю.
Ну и всякие экзотические блюда не умею, готовлю обычную, простую еду.
Все умею, за что берусь то вкусно
Но 30 лет брака товарищи
Подустала
Даже дети уже говорят, мам ну мам ты же такие торты делала, мам ну мам где домашняя пицца.
А я чото устала, мне все не вкусно, вкусовые мои сосочки умерли)
На прошлой неделе был японский вечер суши и роллы, всегда удается, старшая ей 27, вкуснятина, надо с подружками повторить, она умеет простые сама делать, а я сижу, фууу чото мне не то.
Переела и не то по вкусу, разные вещи. Но с желчным 100% проблемы.
3 зернышка это в 75+, а не в 54.
Не люблю теткинскую еду, которые типа вас, 30 брака и готовлю ВСЁ вкусно)
Вкуснее хороших шеф-поваров редко кто готовит. Они еще и разделяются по навыкам. Хорошие суши приготовить - целое искусство. И пиццу. Чтоб было нереально круто.
Ну а мамину домашнюю еду все любят, это же детство, забота.
Нет я реально готовлю хорошо
Мне тема просто интересна
У меня нет мамкиной еды, любые посиделки строго тематические, гостей у нас всегда много и часто
Понятно что есть куча еды которую я не готовлю или не умею готовить, но то что делаю то вкусно
За тенденциями слежу, книги вкусные дарят подруги так как знают мои увлечения
Роллы и суши тут главное ингредиенты, не надо про искусство
Ну вот не люблю ризотто ни в каких видах и не готовлю
Отличные позы (буззы) готовлю, но мне не нравятся хинкали из за ножки
и такого много
Кондитерка аля торты строго под праздники
Мелочевку уже и дети сами делают, радуюсь, советуются
Шашлыки, пловы это мужское и это на улице и на даче
ой да много всяких особенностей)
все умею. европейские кухни освоила.
всю выпечку-кондитерку могу.
только плов настоящий и шашлык хороший не получается.
Самое главное в шашлыке - мясо. Будет мясо хорошее, его ничем не испортишь.
Плов же из барана должен быть, жирный
Где плов, а где европейская кухня. Разные ипостаси)
Классический наверняка. Но мы делаем из говядины (иногда добавляем чуть баранины), потому что жирный сильно не любим.
Плов разный. Я недавно рецепт туркменского увидела - он вообще без специй, например.
Пробовали в Узбекистане в этом январе 3 вида плова: самаркандский, хорезмский и бухарский.... Все с говядиной только. Были сильно удивлены.
Вот жеж вспомнилось были толи куры в купальниках толи ноги ихНИИ
А какой был салат-змея - весь замазан майонезом и украшен кусочками солёного огурца!
Эх! Были времена....А теперь вон детей от тортов с сине-красной мастикой рвёт!
Не умею делать курицу фаршированную целиком.
Манты на тонком тесте не умею (хотя тесто сделать могу и начинку, а гости лепят).
Не умею НИЧЕГО делать на живом огне (ну только хлеб пожарить или сосиски) - считаю, не женское это дело))) Огонь - мужская энергия.
Торт из безе не умею так, чтобы получался)))
А так - стряпуха-повариха знатная. Даже щуку умею фаршировать.
я в гречку при варке немного соды добавляю (бабушка так делала) и варю не менее 30 минут, гречка получается разваристая, рассыпчатая и приятного розового оттенка
Блины, и вообще кроме шарлотки самой простой ничего не пеку и не умею. Консервацию - огурцы, помидоры, перцы, всякие аля тещины языки и пр.пр. - ничего не умею.
Котлеты тоже. Один раз приготовила и они спеклись в плотные комки, вытопив вокруг себя кучу жира, а сами стали сухие. Не стала я больше пытаться и закрыла тему, сообщив всем, что жареное вредно.
Мне просто готовка давно надоела, я подростком увлекалась кулинарией и почти все остальное популярное умею, этот опыт у меня уже был, потом стало не так интересно. В том числе из-за того, что я отношусь к людям, имеющим мало вкусовых рецепторов, не гурман я.
Да прям только холостяки :) покупной тоже бывает разный. Я делаю котлеты (и куриные, и мясные) из покупного, ничего не вытекает, не разваливается и вкусно.
Да мне всегда жаль времени на дотошную готовку, и так на личную жизнь мало остается после работы. Без котлет тоже нормально.
Татарский балиш с говядиной. Муж к нему приучен с детства - обожает. Свекровь печет периодически, а у меня не пропекается.
Плов.
В специях и соусах плохо разбираюсь, зная только самые обычные.
Еще всякие роллы и азиатскую кухню и морепродукты.
Кому рецепт пышных оладьей? Всегда не умела, но год назад нарыла рецепт и все! С тех пор мое коронное блюдо!!:)) Не дрожжевые
на теплом кефире? недавно стала такие делать, оч нравятся
мои вот, вернее рецепт) - https://www.iamcook.ru/showrecipe/14031
могу свой рецепт дать: 200 муки, 200 молока, яйцо, сахар, разрыхлитель, жарить на сухой сковороде. Получаются как панкейки, пышненькие, вкусные.
Пирожки. Не люблю, не дружу с дрожжевым тестом. Ещё ни разу в жизни не варила холодец и не планирую этого делать.
Я все умею готовить, без исключения) У меня чутье на продукты, температуру, консистенцию, специи, на все остальное.
Если вдруг мне покажется, что-то не так с каким-то блюдом - так есть же рецепты классические, потренировалась, и все готово.
Не все люблю готовить, конечно - но это уже другой вопрос
Все, что требует больше часа на подготовку (то есть без выпекания/жарки/варки). Чисто лень заморачиваться такой фигней.
Не умею печь блины, оладьи и вообще любую выпечку. Хотя однажды у меня получились вполне себе съедобные сырники, потом сколько не пробовала - всё не то.
Вспомнила о котлетах. Они у меня всегда разваливались, пока подруга не посоветовала мне потереть в фарш маленькую картофелину. Ну и на мой взгляд вкусно получается только с серым Хлебом типа Дарницкого, в фарш.
Пыталась делать без хлеба из диетических соображений - это не котлеты. А жесткое гэ.
А я делаю из жирной свинины с кабачком - никакого хлеба, никакой панировки.
Без хлеба другой вкус получается, но далеко не гэ )))
Я кладу яйцо для связки, подливаю воды немного. Долго отбивать надо фарш. Не как тесто, фарш ведь жиже. Сначала руками жамкаете, потом швырять его. Ну да, звучит странно ))) Но от этого приобретается вязкость.
С картофелиной вкусно, но вкус меняется, он другой. Иногда кладу рисовые хлопья или кукурузные. Вкусно шпинат туда намельчить
не могу квас сделать в домашних условиях,получается коричневая вода какая то((( ну еще блины вообще не получаются. и рыбу не могу прожарить. пыталась но вместо этого получается как вареная
пышнючие оладьи как пончики по этому рецепту я сделала. огромней еще не видела.
https://www.youtube /watch?v=_W0RaSaHhA0&t=343s
оладьи
https://cookpad /ru/recipes/4181575-idiealnyie-oladi-pyshnost-mienia-prosto-srazila
делайте, как сказано в рецепте. все получится.
Готовить не люблю вообще. Выпечка получалась особенно отвратительно, не пеку и не хочу учиться
если я что то не умею готовить и меня это напрягает, то целенаправленно учусь.
научилась: тонкие блины, наполеон - остальное или получается пусть не классически, но вкусно (супы, вторые блюда) или нет желания - например, плов муж готовит, а выпечку свекровь.
Голубцы - ни разу в жизни не делала, хотя примерно знаю как и люблю. Пирожки плохо получаются. Но главная моя боль - не умею делать белковый крем и пирожные корзиночки. Очень их любила в университетском буфете. Пыталась сотворить похожее дома и получился кошмар, как в страшном сне.
Могу поделиться маминым рецептом, который она переняла у бабушки, а та у своей мамы. Получаются всегда. Если хотите, конечно.
Да может и не новый, но испытанный в бою :-)
На литр молока (лучше не сразу из холодильника, а комнатной температуры), 3- 4 яйца (тоже желательно комнатной), 3-4 ложки раст. масла, соль, сахар, (я делаю слегка сладковатые, но не сильно, но и чтобы соль чувствовалась) , мука (на глаз), чтобы тесто было консистенции жидкой сметаны, тягучее, но чтобы легко растекалось по сковороде. Все хорошо размешать, можно взбить миксером.
Важны два момента. Дать тесту постоять 20-30 минут, потом еще раз взбить и перемешать. И сковороду нагреть сильно.
Обычно блинчики получаются тонкие и с дырочками.
Пробуйте. Приятного аппетита.
Офигеть рецепт, всё на глаз. Так мы и сами можем, продукты те же, принципы знаем.
На глаз только мука... Потому что надо все равно пробовать вживую. Все остальное четко, молоко, яйца, масло. Соль и сахар вы всегда выверяете? Я пробую всегда, нравится мне вкус или нет. Иногда слаще хочется, иногда более соленые или пресные.
Ничего не надо пробовать вживую. В кулинарии всегда используются чёткие граммовки, выверенные рецепты, а в кондитерке часто ещё и ювелирные весы нужны, чтобы точность реально до грамма была. 3 или 4 столовые ложки масла - разница в 15 г, одно яйцо - разница в 60 г! И да, и соль, и уж тем более сахар отмеряют в рецептах. Тем более если вам нужно, чтобы соль чувствовалась.
Что у вас с мукой происходит, что вы не знаете, сколько её нужно в рецепте, передающемся из поколения в поколение?
Я Вас привязала к батарее и заставляю делать блины?
Спасибо за лекцию, но я делаю, как делаю и довольна результатом и не только я.
Просто интересно, что вы делаете с таким количеством блинов? Из литра молока🤔 Как почитаешь темы на Еве, никто не может ни стейк съесть, ни больше одной котлеты в себя засунуть, но блинов у всех из литра.. Я сегодня с утра пекла заварные блины, в рецепте 550 мл жидкости (вода+молоко +масло), так это на пятерых, двое взрослых и трое юношей (18,17 и 13)
Я вижу это регулярно. Никто не готовит на глаз. Все их рецепты выверены годами практики.
Одно яйцо как два быть не может) Яиц с3 практически невозможно найти. И да, яйца в рецептах тоже отмеряют граммами, а не штуками, представьте. Там, где это действительно важно)
ключевая фраза - там где это действительно важно - таких выверенный граммами и миллиграммами рецептов - единицы. остальное, особенно пришедшее от бабушек, делается на глаз. и любая хозяйка всегда приспосабливает рецепт для себя. пробуйте и будет вам щщщастье ))
Таких рецептов - вся выпечка, и сладкая и нет. 142 г яиц.. 2 г дрожжей... Два, а не три, пять, 1,5...385 г муки, а не стакан... 71г масла...
Все соусы.. Все специи и приправы...
Откройте рецепты конца 19 века, везде чётко меры указаны.
Вы как в анекдоте про сосиски.. Муж заметил, что жена всегда отрезает кончики у сосисок, прежде, чем их сварить. Спросил почему. Жена ответила, что так всегда делала моя мама. Позвонили тёще, та ответила, что так всегда делала её мама. Услышав это прабабка встрепенулась и спросила: вы что, до сих пор варите сосиски в моей маленькой кастрюльке?
У бабушек была совершенно другая мука, другое молоко, другое масло.. А вы все держитесь за их кастрюльки..
я готовлю так как вкусно МНЕ и моим близким, вкусно, а вы можете выверять граммы, 2 грамма )))
вы тоже как в анекдоте
На день рождения жены муж заказывает торт. Кондитер: — Какую надпись делать будем? Муж: — Ну, напишите сверху — ты не стареешь, а снизу — ты просто становишься лучше В кульминационный момент дня рождения все гости собираются вокруг торта, открывают крышку, читают: "Ты не стареешь сверху, ты просто становишься лучше снизу!"
Вы очень непритязательны и малокультурны. Вам действительно так вкусно, но не стоит этим гордиться.
мой преподаватель логики поставил бы вам меньше нуля ))) причинно-следственные связи в вашей голове это что-то ))) вы сделали мой день ))
Да, а в чем проблема? Я вам Америку открою, видимо, но в рецептах бывает отдельно вес белков указан, и отдельно желтков. И если сложить, целых "штук" яиц не получится)
В сырниках - нет, а вот в японском коттоновом чизкейке - имеет смысл, иначе не выйдет задуманный продукт, а выйдет именно большой сырник :-)
Ну конечно у нас японский чизкейк обычное дело на завтрак )))
Я ж не спорю, что такие рецепты есть и по ним готовят дома. Но спорт-то начался с блинов! Обычный простых блинов, которые поколениями делаются на глаз и рецепт передается в семье именно на глаз и пробу /условно/ пальцем ))
Вы не можете не подозревать о существовании семей, где рецепты передаются из поколения в поколение в граммах/мерках, а не на глаз и на пробу. Я уверена, если вы гуглили рецепты на русском языке, вы встречали фамилию Молоховец. Её рецептам больше 150 лет, и на глаз ничего нет. А уж разных рецептов блинов у неё....
Забавляйтесь!
https://www.laurainthekitchen /recipes/japanese-cotton-cheesecake/
https://runawayrice /desserts/cotton-cheesecake-japanese-cheesecake/
Естественно, соль и сахар выверяю. Это аксиома. Пробовать сырое тесто? Бред какой.
Я еще и сырое мясо (фарш) пробую. Вообще все пробую. Я никогда в жизни не измеряла ничего граммами. Такая вот неправильная :-)
Значит готовьте чаще, так и научитесь. Блины как раз на глаз и готовят. Муку можно подсыпать в процессе, если показалось тесто жидким, соль добавить.
Это не рецепт, это неуважение к тому, кому вы эту приблизительную писанину адресовали.
Не уважать я могу только анонимных знатоков. Написала как есть, право человека пробовать или забить/забыть. Хорошего дня.
Нормальный рецепт. Если хотите с выверенными граммами муки и соли - погуглите, а не на форуме спрашивайте.
Каааак же я ненавижу вот это на глаз, да каждый раз по-разному. Мама так готовила, ненавииижу. Ожидаешь один вкус, а он другой, сегодня солонее, завтра послаще, послезавтра погуще. Все детство промучалась, сама готовлю только выверенно.
Да успокойтесь уже - идите взвесьте что-нить, мож попустит. Берегите себя, не заходите в этот топ больше))
Что ж Вы так убиваетесь, Вы ж так не убьетесь :-) Вам лучше вообще не готовить, это ж какую энергетику Вы в своих родных и любимых вкладываете? А все детство почему так мучались?
Потому что ни один ребёнок не скажет маме, что ему не вкусно. В ответ получит :в прошлый раз было вкусно! Так что ешь и не придумывай!
Мамы "на глаз" уверены в том, что они готовят идеально. Нормальный отзыв выросшего ребёнка.
Вы вряд ли станете покупать хлеб, выпечку, молочные продукты, не знаю, мясо, фрукты, не глядя на сорт, вид и не ожидая определённого вкуса. Вы приходите в любимый ресторан именно потому, что там готовят по определенному рецепту, а не на глаз
"Потому что ни один ребёнок не скажет маме, что ему не вкусно. В ответ получит :в прошлый раз было вкусно! " Честно сказать, никогда так не отвечала и не буду . Вы проецируете свой опыт. А он у каждого рааазный ;-)
На глаз - это не значит разный вкус :-) На глаз это как раз опыт, когда ты чувствуешь сколько надо.
Что значит ни один ребенок не скажет,что ему не вкусно? Это не обязательно говорить. Это понятно и так. Без слов. А вот когда ребенок говорит - Мааааа, а когда ты уже сделаешь блинчики? А можно Маня, Лена, Вася придут, они обожают твои блинчики или научи меня их делать - точно такие же. Это о чем по-вашему говорит? О том, что они врут? :-) Или о том, что им вкусно?
Нет ничего скучнее чем готовить выверенно, а уж есть это на постоянной основе....
Калипсо, хотите научу быстро готовить пельмени? Конкретно у нас в Канаде. Мы с дочкой обкатали технологию. Получается вкусно и быстро. ЧТо практически невозможно.
Пишите в личку. Ибо это именно наша канадская специфика.
Калипса не в Виктории. У нее неподалеку полно магазинов с разнообразными пельменями.
Наверняка хотела посоветовать купить уже готовые кругляшки из теста в магазине, для китайских пельменей. Продаются такие в упаковке вместе с другой свежей пастой.
Холодец как раз очень просто готовить, а вот голубцы и пельмени - возня....
У нас в доме холодец никто есть не будет, поэтому я его в приципе готовить не буду.
Учиться? Некоторым талант от природы дан вообще-то.... Чему учиться в готовке холодца?!
Куличи не умею печь, то красивый, а внутри сырой, то пропёкся, но сухой какой-то. Киньте в меня лёгким и вкусным рецептом.
Проще только сходить в магазин за готовым:
БЫСТРЫЙ КУЛИЧ от musechka
520г муки,
3 яйца,
100г сливочного масла,
200г сахара,
200мл молока,
50г дрожжей,
соль по вкусу.
1.Разведите дрожжи в тёплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом, сахаром, солью и мукой.
2.Тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы выстланные изнутри бумагой. Тесто в форме должно занимать не более 1\3 её высоты.
3.Поставьте на 3 – 4 часа в тёплое место, после чего можно печь.
3.Выпекать при температуре 200 - 220 С в течение 60 -70 мин.
Не умею готовить как моя мама. Наипростейший куриный бульон у нее получается так, что моих детей не оттащишь, тушеная картошка (самая обычная с курицей) , ее холодец это вообще высший пилотаж , сколько пробовала его в гостях, вообще не то. Причем она делает все очень просто , ее приправы это то чем она пользовалась всю жизнь , сопе, душистый перец и лавр. Все делаю как и она, вкус не тот.
Может, это что-то не из рода рецептов, а просто духовносемейноментальное, у моей мамы тоже всё вкуснее, чем у меня, суп, колеты, картошка жареная, рыба, даже яичница. Не, мою еду все едят и нахваливают, но лично для меня моя еда - обычная,не особо вкусная, а вот у мамочки поесть картошку с салатом - нет ничего вкуснее в жизни.
А для посторонних разница есть? А то может вы просто себя принижаете?
Например, в нашей семье почти все готовят по-разному и при этом совершенно гениально. Я не исключение.
А у меня наоборот - настолько не нравилось и не нравится как мама готовит, что училась все делать так как мне хочется. Вкусно готовит муж, и это я повторить не могу (или не желаю), но мамино до сих пор ем с трудом. У нее такие стандартные традиционные советские рецепты, и новые она ищет в рунете в основном.
Ваша мама просто чувствует меру. Многие ведь считают, что чем больше какого то дорогого или любимого продукта или специй тем лучше. А лучше всего баланс т.е. в меру всего.
Капусту квашеную. Допускаю, что из за высокой влажности и температуры квашение идет не так как нужно.
Я научилась в 52 года и поняла, что потеряла кучу времени. Сказать, что это просто - ничего не сказать
В холодной воде морковь несколько часов держите, она станет более сочной. И морковку выбирайте вкусную. Если морковь вкусная, то и блюдо будет вкусным. А в остальном просто пробуйте на свой вкус. Я тру морковь и потом сначала соль добавляю, не по рецепту, а по своему вкусу, перетираю морковь руками, чтобы сок пустила. Затем сахар снова по своему вкусу и т.д. Завершающий этап знаю все, на тертый чеснок и специи, уложенные поверх моркови вылить кипящее масло и перемещать. Уксус в конце опять же на свой вкус.
Картошку не умею жарить. Ну то есть теоретически умею. Но получается то, что я хочу и как хочу, крайне редко.
Не знаю поможет ли. Но меня отец еще в детстве научил - много масла и горячая сковорода. И сразу туда нарезанную картошку и в шкворчащем масле переворачивать постоянно первые 15 минут. Потом масло слить полностью и под крышкой на уменьшенном огне дать дойти еще 5 минут.
Да, так тоже, просто есть моя невестка, которой по барабану, как правильно, и она наваливает в любую сковородку целую гору любой голимой картохи, и опппа, та самая картошка... на любом огне, хоть на индукции, хоть на костре, я хз, как так )) шаман картофельный :)
Так это действительно очень просто. Нужна горячая сковорода и минимум под крышкой или вообще не пользоваться крышкой.
А еще можно нарезать на противень, просто полить маслом и травами посыпать, хариссу посыпать, и на 230 в духовку, через 20 минут достать. Тоже гарантированно вкусно.
А еще - когда кто-то другой готовит то всегда кажется вкуснее, именно потому что кто-то другой готовил :).
А еще важен сорт картошки. Я люблю только желтую. Из любой другой, хоть фокусника позови, получается невкусно. А из желтой - как угодно готовь, получается отлично.
Я люблю жареную картошку, хотя сейчас жарю только для детей, сама ем редко. Поэтому у меня всегда вкусно.
Вот, точно. Я наоборот желтую не люблю, только белую органическую. Впрочем, желтую тоже часто готовлю. Пюре люблю из смеси трех разных.
Я придерживаюсь 2 правил:
1 - картошка должна быть сухая. Нарезанный картофель выкладываю частями на полотенце, а потом на сковородку.
2 - солить по готовности. Если посолить в начале жарки, то картошка начнет выделять влагу (от которой мы избавлялись в 1 правиле) и получится пареная картошка)
Вот, понимаете, полотенце, сорт картошки... а есть люди, которые ничего не обтирают, не замачивают, они просто берут любую картоху, сразу режут и жарят ))
ну про соль-то понятно, думаю, все в конце солят.
При том моя бабушка умудрялась еще делать довольно крупные бруски. Но это на толстой сковородке, хоть и не чугун, но довольно увесистый алюминий. И насыпала целую гору. И все прожаривалось. Фантастиш )
Вот сейчас на чугунине жарить нравится, только бортики низкие (подарили такую сковородку). И все равно она, блин, все время разная. Нет такого, что не переживаю за результат ))
Тут ещё главное терпение, нельзя часто перемешивать. Надо дождаться что бы схватилась золотистой корочкой.
Конечно, во всем нужна сноровка )))
Ага, а там выше пишут - постоянно переворачивать )) я ж говорю, есть картошковершители )) и все равно, что и как они делают, будет нормальная жареная картошка :)
Это вам кажется. Вернее, вам возможно это будет казаться нормальной жареной картошкой, другим это покажется гадостью - недостаточно хрустящая, или слишком жирная, или слишком переваренная под крышкой. Я мамину картошку есть не могу - это не съедобно. Но ей нравится и многим ее гостям нравится, они еще хуже готовят. Все ведь относительно.
И да, чтобы получилось действительно вкусно, иногда надо приложить чуть больше усилий и умений.
А, в этом плане? нет, тут я ориентируюсь на других и на общий вид, практически не ем эту самую картошку, но тем не менее, для других ее пытаюсь готовить часто. Под крышкой, кстати, доготовка - для меня норм. Недолго, прям последние пару минут, иначе начнет стушиваться, не то.
Я ее вид знаю, как она должна выглядеть, вот такая она будет на вкус. Это и получается от раза в раз, вот почему написала в этот топ.
К примеру, делаю куриные котлеты, они всегда получатся. Всегда. Такие, как я хочу. Хотя там будут разные пропорции. А с картошкой пздец ) то пережарю, то приходится тушить, чтоб мягкая была. Не чувствую я ее. Иногда получается ТО самое. Повторяю - не то. Хотя все это, безусловно, можно есть.
Возможно просто неудачная картошка попадается. То есть даже не сорт, а допустим плохо хранили на складах или такой на ферме уродилась. А выглядит нормально. Бывает.
Давайте меняться, я вам суши/ролы накручу, а вы мне банку огурцов или помидоров :-)
Так если рис клейкий, то сворачивать их проще простого. Я только в первый раз коврик использовала, с ним проще. А потом наловчилась и без него, даже быстрее. Но секрет все таки в клейкости риса.
Я почти ничего не умею, только самое простое. Котлеты кстати умею. Еду на дом заказываю в основном или в заведениях ем. Салаты люблю. Муж зато хорошо готовит, но ему тоже лень.
Из того что пробовала готовить все получалось. Другой вопрос что многие трудоёмкие блюда я делала один раз только или делаю очень редко, не вижу смысла так трудиться. То же вытяжное тесто делать тяжело самой, листы для лазаньи опять же, еврейскую фаршированную рыбу делать долго, вареники с вишней я делаю только один раз в год ибо долго это. Ну и многое я пробовала просто из любопытства делать, как ежедневная еда это у нас не прижилось.