время на плов
Дамы, вопрос не про рецепт. Вопрос про время приготовления. Муж говорит, что я долго вожусь с ним. У меня уходит 3 часа на всё. Объём на компанию из 10 человек. Порезать мясо, почистить, порезать овощи и собственно готовка. Я копуша и надо быть порасторопней или нормально? Как у вас?
Может бульон всё же? Весь суп томить , чтобы он превратился в пюре, ну это сильно на любителя...
борщ-пюре? у меня один раз такой получился случайно.Забыла выключить. Вообще вкусно, семье понравилось
самое простое блюдо - все закинул поочереди и жди 45 -50 мин.
час с копейками на все.
овощи на специальной терке режу
морковь овощечисткой чищу
ну да на 10 человек это 10-12 луковиц, 10-12 морковок. и на терке - это не плов. все это надо обязательно мешать, чтобы не подгорело и обжарилось со всех сторон.
на специальной ! терке , которая трет как полагается -кольцами и брусками или соломкой.
мешать надо только зирвак -это 10 -15 мин.
если мешать рис ). в процессе -будет каша .
На 10 человек - это большой объем. так что я бы тоже не торопилась, а делала все по своему рецепту, причем я люблю плов выключить, замотать полотенцем и потомить с полчаса, чтобы полностью рис приготовился.
10 человек?
это уже туса... а в тусе плов готовят мужики... беседуя, попивая алкоголь и т.п.
пусть муж сам готовит...
Такие объемы готовим на огне вместе с мужем - в 4 руки. Час примерно на все про все.
Если на семью на плите я одна, то тоже час - овощи режет комбайн.
30 минут примерно занимает: включаю мультиварку в режим Жарка(или ставлю казан на конфорку на максимум), пока разогревается, режу мясо - минут 5 хватает чтоб мякоть разделать. Бросаю в жар, чтоб схватилась корочка, изредка помешиваю, солю и перчу. В это время режу лук и морковь, мелко рублю чеснок - 15 минут хватает. Соединяю с мясом, минут 5 доделываю зирвак, затем засыпаю рис, кидаю зиру, барбарис, чеснок зубчиками, заливаю кипятком, сверху кладу ***ый лист, могу кунжут добавить. Закрываю крышкой и дальше он готовится сам. За три часа я успею не то что плов сварить, а на банкет наготовить и уборку сделать)))
Да что вы говорите? А производители считают иначе и встроили программу плов, отличную от просто риса, каши и других режимов.
Это вам надо выпендриться, что ваш плов - это плов, а у всех других не то. Ну тратьте хоть по 10 часов, это ваша жизнь. Я буду тратить полчаса и есть свой вкуснейший плов.
На 10 человек это какой объем? Или сколько мяса?
В любом случае пусть покажет вам класс, а вы решите, копуша вы или нет)
Плов, который прям плов - не меньше, да. Вокруг него скакать надо.
Плов, который "рис с мясом" - сильно меньше.
У нас на такую компанию муж готовит, на улице в казане. От и до получается как раз часа 2,5-3. Но там как правила помогателей куча - есть желающие порезать, есть желающие принести-подать (дочь как правило, любит с папкой такое готовить) ну и общение идёт параллельно.
Я на 10 человек готовлю плов 2,5-3 часа. И мне всегда помогает минимум 3 человека. Потому что надо порезать 1,5 кг морковки- это тяжело. Нарезают всегда мужчины. 40-60 мин - это чистка нарезка овощей и мяса в 4 руки (плюс болтаем, пьём, естественно), ещё полчаса обжарка всего, потом час- зирвак, потом ещё полчаса рис. Поэтому итого 2,5-3 часа. Если на костре- то время может увеличиться, то дрова, то тяга, то ещё что то.
Если Вы сама это все делаете- то Вы- пропеллер!
Ну, плов и каша рисовая с мясом- это разные вещи), на месте автора я бы никогда ОДНА за это не бралась. Где помощники? Где мужики?
В смысле «до хрена»? Я каждый день готовлю на 5 человек по 2-3 блюда, больше часа это не занимает, иначе я б депрессию свалилась :)
Приготовить одно блюда на 10 человек проще гораздо.
Это , как говорится, какой плов.
Ежели это плов на ужин в мульте скороварке, то 30 минут + 20 минут готовки.
Рис ток водой заранее залить.
Ежели это узбекский в казане не огне человеков на 12 то можно и 5 часиков колупатся. Но мы укладываемся в две руку тож в 30 минут на заготовки. Далее ток закидывать по рецепту, часа два уходит мне кажется на саму готовку, тут у нас мужжж.
Я по овощам и рису, он по мясу, приправам и самой готовке.
Вам виднее)). Вы ж со мной живёте.
Л- логика, на разные блюда у моего девайса разные режимы . Именно для плова 20 минут.
Но вы пишите и продолжайте спорить.
Давайте, вы напишите мне модель вашей НОРМАЛЬНОЙ мультиварки. Только гуглите лакшери)))).
2,5 часа, быстрее никогда не получалось. и это если нарезать в процессе и очень быстро
Обычно мужчины готовят и плов и шашлыки и т.п. У меня из знакомых семей всем этим мужчины заправляют. Плов - пальчики оближешь. Специальный казан, горелка...на даче у них когда бываю - это божественно. Женщин к плову не подпускают, так же как и к шашлыкам :party2
У нас не подпускают :-) Остальное как у предыдущего оратора... Плюс к плову и шашлыкам - шурпа, солдатская каша, лагман, ягнятина из-под сача, домляма, венгерский суп-гуляш и тп. В общем, все, что можно сделать в казане, на мангале и гриле - дело рук мужчин. И помывка казана в том числе.
А вообще - это же ритуал - общение тут самое важное и совместное творчество.
Три часа - это как-то многовато для плова. С другой стороны, правда, на 10 человек я не готовила.
Но в любом случае, мужу чего не хватает, что он суется на вашу кухню?
Мои бы все былыя и сталыя мужья поостереглись бы мне пенять про 3 часа...
А сам он сколько возится? Или он только хлеборезкой наяривает и туалетную бумагу переводит?
Первая ссылка: там всё расписано https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/nastojaschij-uzbekskij-plov-21930
Ну почему. Вот готовила сегодня сырный с грибами, не засекала конечно. Но лук почистить, обжарить. Морковку почистить, обжарить. Потом шампиньоны хорошо помыть чтобы не было земли, порезать, обжарить вместе с луком и морковкой. Потом картошка штуки 2-3 почистить. Все это соединить залить водой, сварить. В конце сыр.
Ну никак не 5 минут, где-то полчаса получается возни точно, без учёта что варится ещё на плите.
3 много, но в разы ускориться не получится. Ну за 2 часа, может. Условно, зирвак полчаса, потом полчаса рис впитывает, потом полчаса этому всему "отдохнуть". Соответственно, т.к. я не повар-ниндзя, с нарезкой тоже полчасика проваландаюсь.
Если муж считает, что вы долго возитесь с приготовлением - поварешку ему в руки и пусть сам шустрит, как хочет и умеет..
Еще не хватало критику выслушивать от тех, кто есть будет мои приготовления...
Настоящий плов мой брат готовит часа два с половиной, а то и три. В казане, имеется в виду.
Трушный плов готовится долго - посмотрите у того же Сталика.
А тем более, что на 10 чел ещё овощи резать.
Правильный плов - это когда собирается компания, и ВСЕ вместе под чудесную закуску, приготовленную дамами, чистят, режут, выпивают.
А все остальное - да, как выше уже кто-то писал - делают мужчины. Тогда и вкусно получается и все остаются довольны.
Просто мы, например, плов готовим ТОЛЬКО когда гости. А для себя я, например, готовлю гречневый плов. Все то же самое, но с гречкой, а так как ее у меня любят все, то съедается за пару минут )))) А с рисом любим ризотто.
А плов это для большой дружной толпы ))
Про суп: сейчас куриный готовила, окорочок вчера отварен был, в 12.23 поставила кастрюлю на плиту, пока закипала вода картошку почистила и порезала, параллельно сковороду для зажарки включила и морковь потёрла, луковицу порезала. Картошку в воду, овощи на сковородку, мясо порезала, в 12.32 соединила в кастрюле, соль и специи добавила, таймер на 6 минут поставила и всё, свободна. Сложила посуду в посудомоечную машину и села написать отчет))
Да это же просто баланда на воде, уж простите. Теперь понятно, как "хозяйки" варят "суп" за 15 минут.
куриный суп на окорочке? :mda
ну ладно еще в 90-е так готовили.
попробуйте куриный суп из домашней курочки - можно мозг съесть )))
вот тут как раз лаврушка будет уместна, только ее надо обязательно выкинуть после того как она даст немного вкуса.
Да, и без бульона.
Жирный суп с деревенской курицей я всю жизнь ела, жирненько-нажористо 🫠 Сейчас могу под настроение домашней лапши накатать даже))
В древности лавр ценили настолько, что использовали лишь при приготовлении изысканных десертов. Он служил сопровождением запеченным яблокам и инжиру.
Сегодня его добавляют в большинство блюд, кроме молочных и фруктовых. Возможности пряности широки, так как ***ый лист хорошо сочетается:
с первыми блюдами;
с тушеным мясом;
с отварной и запеченной рыбой;
с тушеными и отварными овощами (картофелем, морковью, капустой).
проследуйте в лес.
я его кладу только в куриный бульон, холодец и когда креветки варю :-)
Все наоборот. Это российские хозяйки помешались на лаврушке, везде ее пихают. В правильно сваренном курином бульоне лаврушка - лишнее, только портит вкус, это вам любой профессиональный повар скажет.
в куриный суп могут хоть карамель добавлять, лишь бы конечному потребителю в радость.
6 минут много. Записывайте : достали из холодильника готовый суп, в микроволновке разогрели и свободны. Суп готов за 2 минуты, зачем вы тратите на приготовление втрое больше времени, совершенно непонятно.
Вот на таких постах и прокалываются
Когда ЗВЕЗДОЙ хочется выступить
А то почитаешь "девушку" и комплекс неполноценности - и такая у нее кухня, и сякая, и (условно) том ям, и суши, и ризотто с морепрдуктами, ну все кухни мира
Про пельмени и говорить глупо
и тут - опа! рецепт супчика
и все ясно про уровень мастерства
Отличный супчик, чо уж
Вода
Пережаренные овощи
Вчерашний окорочок
Амброзия!
Зачем на литр супа курицу тратить? Или вы из солидарности дурочкой прикидываетесь?
У вас настолько не аппетитные рецепты..я понимаю желание ускорить процесс. Но это очень понижает качество и портит вкус. Обычно дети таких мам потом рассказывают, как в их семье невкусно готовили. А тертая морковка в курином супе…не то. От вида нарезки вкус тоже очень сильно меняется.
+1. Одна радость - мальчики у нее вроде, по крайней мере повезет будущи женам - непривередливые будут.....
Ключевое, то что окорочек отварен с вечера.
Да же про 6 минут не верю. Вода должна была закипеть и картошка свариться
Вообще на плите плов готовится быстро, при мне подружка узбечка делала, я только глазами похлопать успела - все разделано/порезано, немного поболтали - и плов готов))) А "настоящий" не знаю, это который в казане и на открытом огне? может, он дольше?
Но рис у нее заранее замочен был.
Я вообще на "плов" не претендую, у меня рисовая каша с мясом)))) ну часа хватает, наверное, тоже рис замачиваю
Я готовлю часа три в казане борковском. Пока мясо нарежу, курдюк… самое сложное - морковь нарезать - около 40 минут или час получается, а потом всё быстро. Главное - рис правильный: дивзира.
теркой бернер режется за пять минут. если морковки покрупнее выбрать-то еще быстрее.
и лук на ней же,только помельче.
Я плов готовлю в электрическом воке.
На всё про всё - подготовка и приготовление - уходит 2,5 часа.
Морковь почистить, потереть. Мясо порезать, обжарить. Рис промыть и замочить. Лук, чеснок, обжарка ребрышек, специи... Сам рис, добавленный на последнем этапе томится не меньше часа.
Капушей себя не считаю.
Борщ, кстати, тоже варю не менее 2,5 часов (сам бульон 1,5 часа, потом уже овощи и прочие специи).
про морковь согласна, а вот про мясо. в смысле не обжаривают, а что делают? :mda
Меня научила женщина убежавшая в Россию из Узбекистана 30 лет назад
Посуда любая, хоть сковорода тяжёлая.
Солим очень хорошо только мясо, и перчим, обжариваем недолго в кипящем масле.
Режем лук-морковь - кладём к мясу, пока жёсткое - мешаем интенсивно, потом убавляем огонь и сыплем специи - любые. Закрываем. Помешиваем, следим.
Моем рис - любой, у меня краснодарский.
Кипятим чайник.
Зирвак готов - засыпаем рис - льём кипяток аккуратно, на один толстый палец выше риса. Всё кипит без крышки бурно до вулканизации. Не отходим примерно минут 5 или 4.
Увидели большие кратеры, ставим на 1. И накрываем тяжёленьким.
Минут 15, от силы 20 не открываем [-X Уходим из кухни
Всё занимает меньше часа, если грамм 700- 800 мяса, 1 ст риса, примерно 2 больших лука(5 средних) и 1 буальшая морковь(можете больше, но не меньше). И где-то больше полстакана масла.
Черенком этой ложки протыкаю (не знаю зачем), когда лью кипяток :cool2
У вас слишком богатое воображение, скорее всего оно богаче вас ;)
Да, я рассчитываю на ваш и только на ваш вкус, говоря - любые, при этом вы не забываете, что мы готовим плов. :crazy
Я кладу из этого набора - щепотку - иногда всего, а иногда у меня только хмели-сунели :ups1 И сыплю чеснок ;-)
Я давно перестала играть со всякими зирами и барбарисом.
Толку ли в них.
Розмарин не использую нигде - он пахнет одеколоном х в о й н ы м Я по классике, мне эти модные веяния не зашли.
У вас получается плов со вкусом сациви... Как можно делать плов без зиры и барбариса? Вот и вся правда наглядно проявилась о "любых специях"...
я имею ввиду,что его невозможно по другому сделать))
ибо готовится плов только так как вы описали
Технология у вас стандартная. Рисовая каша на выходе . У меня вся родня в Ташкенте, смешно это просто читать. Я плов ем с 10 лет и готовлю постоянно.
После фразы "возьмите любые специи" можно не читать
Без специй не бывает
Специи в плове выполняют в основном роль естественных консервантов – не дают вареному мясу быстро испортиться. В том числе и в желудке, который, кстати, в Азии называют «Ош Казан» – «Котел для Каши». Т.е. положив в плов шафран и «зырУ», вы вполне избежите всякого метеоризма и прочих отрыжечных эффектов
Вы знаете, я вас поддержу. Я не понимаю всех этих пи-пи-пи-страданий про плов.
Мне плов с бараниной вообще не зашёл, кто бы из какого риса его не готовил и какие бы специи не клал.
Ем только из курицы. И назовёт это кто-то кашей - да и ради бога. Я люблю кашу из риса с курицей.
Держи краба :cool2
Чо касаемо баранины, то она хороша только молодая, как впрочем и мы все :scared3
Но не о том счас речь.
Я тоже фу-кала на всю баранину, относилась к ней ооочень предосудительно и всячески извращалась(юсь), когда она оказывалась у меня под рукой - я её сутки мариновала в паре чайных ложек винного уксуса и, конечно же, соевого соуса, предварительно лишив мясо малейшего жира и плёнок :evil И только потом тушила с картошкой - гуд.
Пока однажды пьяный на мотоцикле в деревне не сбил молодого ба*** - у бедняги сломалась нога.:scared2
Расторопные хозяева принесли нам немного мясца. И я сварила из него суп или шурпу, ну типа того - картошка, лук, зелень.
Даже мой папа, которому вся баранина воняла всю жизнь тулупом, удивился и восхитился ароматом и вкусом.
Казалось бы - чего там за вкус. А это было очень вкусно.
Повторить с базара не удалось. У меня и сейчас есть баранина в морозилке, но я её буду мариновать полюбому когда-нибудь.....
Когда похолодает, очевидно :ups3
Ну я баранину в принципе не ем. Покупаю только ягнятину - мы любим купить эту "корону" - филе с рёберными косточками, я нарезаю его на котлетки и обжариваю на гриле.
И только в таком виде мы это употребляем. Очень любим это дело.
А вот плов из любой свежайшей ягнятины - нет, не пошло. Уточню, делала плов не я, а старый узбек.
Не моё. Только курица.
Но как я поняла, такое изобилие специй в плов добавляют именно для того, чтобы отбить запах тулупа.
Я даже из индейки делаю. Масла бахну на грамульку поболе и тока в путь.
Делала бы из курицы, но они у нас условно съедобны только на второй воде.:scared3
Лучшие специи, как вы изволите писать, по-прежнему - сопе :cool2
Если есть, можно добавить пару штук черносливин, по желанию.
А так - да - мясо с луком и морковью, дают достаточно вкуса и цвета.