А вы почувствуете разницу?
Часто в рецептах встречаю:
Чеснок мелко порубите ножом
Речь не о салатах, а о горячих блюдах. Ну, скажем, рагу овощное или вот для цезаря сухарики обжарить в чесночном масле - такое.
Вы чувствуете разницу - через чеснокодавилку чеснок прошел или порублен в крошку ножом?
Давилки тоже разные. Одни раздавливают, а другие режут. У меня есть и такая, и такая. А еще есть нечто среднее, ее и предпочитаю, так как самая удобная и надежная. До нее пользовалась той, которая режет, но она была пластиковая и в итоге сломалась.
А еще смотря в каком виде давить. Очищенный зубчик или со шкуркой :))
Тру на мелкой терке, мне так быстрее всего.
Но на вкус бы не отличила, только если на вид или по текстуре.
Я давлю чеснок, если добавляю его на завершающей стадии приготовления. Добавил и выключил огонь, в блюде сохраняется и острота и запах чеснока. Если добавляю в процессе готовки то рублю ножом, у натёртого или давленного чеснока быстрее пропадут аромат и острота. Чем дольше планируете термообратывать тем крупнее его рубите.
меня в Дагестане научили готовить очень простой и потрясающе вкусный соус к кюрзе (считай, пельмени) - там фишка в том, что чеснок перетирается в ступке, потом к нему нужно добавить несколько капель воды и подождать минут 10. после этого добавлять в сметану (полагаю, можно везде) - замечательно. чеснок отдаёт сок, теряет резкость.
Спасибо, интересно попробовать.
Со сметаной делаю соус с чесноком, но через пресс обычно пропускаю. Надо поставить эксперимент и посмотреть на разницу:)
