Аджапсандал рагу из овощей
Иду в Пинхас, там покупаю, дома перекладываю в красивую тарелочку. Готово!
Диетический делаю: на плите опалить баклажаны, перец и помидор, далее в духовку. Шкурки снять, порубить зелень-чеснок добавить.
В некоторых рецептах морковка присутствует, вот я и спросила. А еще я очень люблю готовить чинахи, по сути тот же набор овощей, но с мясом, так вот там во многих рецептах предупреждение - никакой морковки, и это правильно, морковка сильно меняет вкус.
Я раньше любила овощные супы варить и везде была морковка, дети не очень как-то ели, а теперь я стала мало ее использовать, только в щи-борщи, и суп улетает на "ура".
Многие пихают ту моркву везде, для массы. В так называемую "аджику" из помидоров, например. В кетчуп и другие томатные соусы.
Я тут почитала что это такое - да, готовлю часто, этим летом раз 10 делала. Но я делаю его с чечевицей.
Я так понимаю, что это как борщ или кол слоу - в каждом доме свой рецепт...
Мне как месиво не нравится, как куски гриля - тоже, я раскаляю духовку и туда кладу помидор, перец и выключаю, когда остывает пробую. Отдельно делаю это же с баклажанами, потому что по времени дольше. Потом нарезаю все это остывшее, чеснок и часть зелени и опять разогреваю печь, выключаю и ставлю туда, потом неостывшее вынимаю, посыпаю еще раз зеленью и вот Аджапсандал типа. Масла ноль, картошки ноль. Но сказать, то прямо очень вкусно - нельзя. По рецепту там должен быть еще обжаренный в масле лук, но я лук не кладу вообще. Как-то не могу найти идеальный рецепт
Идеальный без лука не получится. У вас именно "типа", очень далекое от традиционного рецепта.
Сегодня сделала. Получилось ну очень вкусно. Баклажан большой порезала на кусочки, 2/3 в духовку засунула, и остатки на сковородку гриль (в духовке места не хватило), маслом чуть попрыскала. На другой сковороде обжарила луковицу большую, полтора перца, чеснок, большую помидорину, всё соединила, хмели-сунели, соль, перец кайенский, кинза сверху. Закрыла крышкой и в горячую, но выключенную духовку поставила, оно там тёплое стояло еще, наверно, час, остывало. Просто ум отъесть можно :-).
Да, всё в одной сковороде, лук, перец, помирор, скорее тушила, а не жарила, под крышкой, шкурку снимала только с перца, но без истерики, овощечисткой три раза махнула. Всё резала достаточно крупно. С баклажана я тоже всегда полосками шкурку снимаю, но примерно половину шкурок оставляю.
Я слышала, что от этого Сандала кавказцы от вкусности в обмороки падают. Как бы приготовить так же вкусно:)) Может они используют баклажаны плюс обжаренный лук - чтобы вкус грибов или мяса получался?
слышала про Балды, но не знаю как к нему подступаться. Нет, кавказцы про свой Сандал говорят, что отвал башки. У меня получается хорошее веганское рагу без картошки, без капли масла и не требующее соли, так как довольно насыщенный вкус у печеных овощей, прекрасное блюдо для дамы худеющей, пару столовых ложек можно мужчине во второе блюдо как закусон добавить, но сказать, что это прямо Вкусно - нет. Неужели жарка на масле и дает основной вкус.
Я правда читала еще вариант с варкой в кастрюльке -но это бэ, смысла нет, так как овощи свой сок при запекании выделяют, его достаточно. В общем у меня неплохое полезное рагу, довольно сытное и малокалорийное, но явно не Аджапсандал. Совсем не он. Сегодня перца не было, был молодой кабачок - ну так. Для женщины хорошо, мужикам такое в большом количестве не дашь, ну и естественно нельзя сказать, что насандалила так, что за уши не оттащишь
Так добавьте специй и масла , будет аджапсандал. А вообще надо раделять ПП и аджапсандал, а то у вас всё в кучу.
Аджапсандал - это обжарка, соль, специи.
Вот смешат меня веганы, которые тофу со вкусом мяса хочут. Хочешь вкус мяса - ешь мясо! Мне ж не приходит в голову искать мясо со вкусом тофу! Хочу тофу - иду и беру тофу :-)
Так и тут, ПП и кавказская кухня - это очень разное. Вообще национальные кухни - вещи, весьма далёкие от правильного питания.
в смысле причем? а вы питаетесь рецепты отдельно, правильное питание отдельно - а смысл?
Мне глубоко фиолетово на правильность питания. Это слишком модно-условное понятие. Сегодня одно, завтра другое. Ем только то, что мне нравится и что я люблю. И если овсянка продлит мне жизнь на 10 лет, есть я ЭТО не буду даже за очень большие деньги.
ой да, это блюдо только для своего огорода. а так ешь и думаешь, не напихался ли ты нитратами смертельной дозой :))), а вот со своими овощами - это ароматы лета, красотища, но где ж их взять, Кстати, вы не в курсе, продаются ли головки бархатцев и как их кавказцы для глаз употребляют, просто в свежий салат или еще чего-то делают?
лучший аджаб - на живом огне. недоеденное можно в банку закатать. потом открываешь - а оттуда летом пахнет...ммм....
Баклажан пеку на конфорке, перец в духовке. В казане обжариваю лук до золотистости, потом туда помидор без шкурки кубиками, печеный перец кусочками и очищеный баклажан, тушу до однородности, соль перец.
тушеные овощи это по русски...на 1 кг овощей нужно примерно 100 грамм бараньего курдюка. вот тогда получится как на кавказе. по калорийности не больше, чем если растительное масло добавлять. и специи по вкусу, я добавляю черный, зиру и кориандр в небольших кол-вах. Еще в готовый нужно много зелени положить, тогда да. Лук жареный обязательно