Вафли
Девушки, если кто-то еще готовит дома вафельные трубочки с кремом, поделитесь, пожалуйста, любимым рецептом.
То, что нашли в интернете, получилось слишком жирным и сладким. Переделанный рецепт неплох, вроде, но все-равно далёк от идеала :)
Недавно кто-то давал рецепт с советской коробки вафельной.
Там всего-то 3-4 ингридиента, помню, масла и сахара много.
Вот я, наверное, такой и нашла (не на Еве).
Там Сл. Масла 200 гр,
Стакан сахара,
Стакан муки
И пять яиц.
Вкусно - да. Но просто жутко жирно и жутко сладко :)
Попробовала сильно уменьшить количество сахара и масла - получилось неплохо, но чего-то не хватает как будто. Думаю, может, сметану еще добавить. И яиц взять три вместо пяти.
Мы с сестрой в детстве часто делали вафли, но в кола на маргарине, получались обалденные трубочки. Рецепт простейший: пачка маргарина, два яйца, две ложки сахара, мука на глазок чтоб тесто было консистенции кефира, ванилина чуток чтоб запах маргарина убрать, и всё. На масле они не такие вкусные и более жирные. В начинке признаю только белковый крем, хотя многие любят с варёной сгущёнкой.
в моем советском рецепте сахара 1,5 ст., а муки - 2 ст.,
и он идеален для трубочек, рожков и мисочек для мороженого
менее сладкие и жирные - это толстые бельгийские
Но вы по нему не готовили, тысячу процентов даю. У проверенных рецептов нет никаких граммов, их совсем по-другому описывают. И набор ингредиентов вызывает сомнение в успехе.
это бурда. 3-5 яиц, масло 100-200 гр в зависимости от желаемого результата
5 яиц??? Будут твёрдые как камень ваши вафли 😅 на 100г масла достаточно одного яйца
Нашла.
Яйца - 5 шт
Сахар - 300г (я беру немного меньше)
Мука - 300г
Масло - 250г (у меня пачка 180г, у мамы был маргарин))
Молоко - 2/3 пакета (1л)
Молока берите пакет, оно понадобится по мере загустения теста. Чем гуще тесто, тем вафли будут толще и мягче, чем жиже - тем более хрупкие и хрустящие.
Судя по реакции, вы, похоже, вообще рецепты впервые видите.
Выше примерно те же пропорции и тоже с молоком вас не смутили, да?
Попробуйте тесто как на блинчики. Надо будет отладить время выпекания. Тоже никогда не понимала вафли, в которые набухано масла и яиц. В магазинах вафли явно не по этому рецепту.
я на вафли кладу растопленное масло сливочное (пол пачки). сахар (по вкусу), яйца (3 шт) и муку до нужно консистенции.
Всё!
Вчера делала мягкие вафли тыквенные. Очень вкусно и ярко рыжие. 1 яйцо, 50 грамм масла размягченного......2 столовые ложки сахара, 200-300 гр тыквенного пюре(просто запекаю кусман тыквы в духовке и блендером в пюре взбиваю, 100-150 грамм муки (на глаз, чтоб тесто как на пышные оладьи было), пол чайной ложки соды гашу лимонным соком. все вымешиваем и в вафельнице с крупными клетками. По 1,5 столовые ложки теста на вафлю. Очень вкусные получились, дети сметану со сгущенкой мешают и на них мажут и едят. Мы с мужем без всего с удовольствием с чаем.
Девушки, можно тут спрошу?
Никогда не было вафельницы, а тут начиталась, из, оказывается, и из тыквы пекут, и из картошки, и вообще штука прикольная.
Вопрос! Какую купить? Порекомендуйте пожалуйста! Бюджет до 5-6000, нужны толстенький вафли, возможно сендвичи.
У меня мультипекарь Редмонд, со сменными панелями. Прям рекомендую. И вафли и сендвичи и мясо и котлеты (правда всего 2 штучки) в нем делаю. Типа такого, тольько + еще куча сменных панелей https://multivarka.pro/catalog/multipekari/multipekar-redmond-rmb-m613-1/?etext=2202.IviNiCivumj7QkuyTXaYQwunhPKkhkr_-qW57stCph_oUEMderSzHNbKYsQL-FA1bGF6Y3FpcHBkcHltanh5Zg.6a3ce7932d918978b764ef1ec2986e3fe10a3a98&yclid=6280016230064902992&utm_source=yandex&utm_medium=cpc&utm_campaign=Redmond_always-on_2022_i-com&utm_content=redmond!redmond!Redmond_August!ya!nt!tgb!tgb!DSA_RF_search!torgovaya_kampaniya!__boOlj_phrs%7C2830098_2830098%7Ccid%7C77966400%7Cgid%7C5012198150%7Caid%7C12937943182%7Cadp%7Cno%7Cpos%7Cpremium&utm_term=___creative%7C__boOlj&utm_a=redmond!redmond!Redmond_August!ya!nt!tgb!tgb!DSA_RF_search!torgovaya_kampaniya!__boOlj
А мне Редмонд мультипекарь не понравился, пожалела о попкупке, сейчас крайне редко вафли только делаю.
Мясо-котлеты в нем должны быть идеально ровными и одинаковой толщины, до долей мм, иначе одна сторона прожаривается/пропекается хуже (или подгорает). Поддон маленький, жидкость подтекает во все стороны.
То же самое с тестом, чуть больше положил - вытекает.
Ну вот какое мясо можно пожарить на 700вт?
Для вафель и сэндвичей - отлично, но не для мяса. Ну, овощи еще не сгорят и будут мягкими.
Я вам больше скажу - на супер пупер тефале и борке тоже не получается норм говяжий стейк, только если тоненький и вел даун. Со сковородкой та же тема: да, поужинать вполне, но это не на все сто то, что может случиться. Только на угольном гриле с жаром получается, уж за множество экспериментов это выснили с мужем. У нас гриль вебер, угли прессованные, мясо только проверенное и часто выдержанное, нужные отрубы, отличные быки/коровы отличной породы, но стопицот кило испорченных порций за несколько лет испытаний, и получается в 30% так как надо - идеально, остальные 70% по 10 бальной шкале от 7 до 9, это я не сичтаю успехом. Всё испытали. И вагю покупали (я лично не впечатиллась). Даже был случай: мы повара пригласили на пикник и все ему предоставили, он со своим мясом прибыл, и то.. ну на твердую 8ку. Мясо в 100% случаев не получается ни у кого. Либо маринад хитрый. Но я против маринада как растрорителя волокон, поэтому сейчас занимаюсь сама созреванием мяса, пока в отскеке обычного холодильника. И если ситуация в мире когда-то позволит, я куплю мясной, и вот тогда уж...)))
Так о том и речь.
У меня оптигриль на 2,2квт, да и то, не хватает ему мощности. Если 2 небольших по размеру стейка еще нормально получаются (да и то, горелкой корочку довожу), то большие стейки уже парятся на нем. Поэтому перешла на нем на ребра.
Недавно индюшачьи стейки на нем жарила - так вообще выбросила, реально безвкусные подошвы получились, на газовой плите они всегда на много сочнее и мягче получаются. Зато я после этого поняла, почему большинство жалуется на сухие безвкусные грудки :))
я вам порекомендую взять вафельницу у знакомых поиграться. а нет ни у кого - купить на авито. потому что с вероятностью 93% вы не станете делать вафли регулярно, а прибор будет занимать место и злить вас.
если вы попадете в 7% использующих вафельницу регулярно, просто кУпите потом себе новую и крутую.
отож. я сама фанат кухонных приблуд - чего только у меня не было. так и делаю - купила, поиграла, продала.
на постоянке у меня хлебопечка, кухонный комбайн (любимый) и блендер погружной. остальное - забава на пару раз.
У меня из мелкой бытовой техники используются чайник, миксер/блендер, весы и мясорубка. Всё. Микроволновка, соковыжималка, хлебопечка, гриль, хрень для оладьев - все отдала родственникам.
А тут чейта соблазнилась тыквенным вафлями. Куплю за 1000, пока тыквы есть, буду играть.
Тоже попрошу в этой теме - а дайте, пожалуйста, рецепт бельгийских, "толстых" вафель.
У Ларисы Вольницкой Лораво был шикарный/идеальный рецепт вафель
Но что-то случилось с ее сайтом 😫
традиционно порекомендую энди шефа. но у него очень много сахара во всех рецептах. я уменьшаю на треть точно.
Скопирую:
«Ученый кот из лукоморья (с евы):
печем разные, в том числе и из дрожжевого теста, но любимый вот этот:
125г масла комнатной температуры
75г сахара
ваниль по вкусу
щепотка соли
3 яйца (белки и желтки отдельно)
250г муки
1/4ч.л. разрыхлителя
250мл молока
125мл газированной нейтральной мин. воды
Белки взбить в крепкую пену. Масло, сахар, ваниль, соль - взбить. Добавить желтки и еще хорошо взбить. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к смеси попеременно с молоком небольшими порциями, каждый раз размешивая тесто. Под конец ввести в тесто мин. воду и в самом конце белки - сторожно, как бы обволакивающими движениями ложки.
Все)
Мой муж делает это тесто за 10 минут он у нас главный специалист по вафлям ) «
——————————-
От меня лично:
Самый лучший рецепт!
Так как у меня обычно дома нет минералки, то в конце добавляю еще немного молока. На глаз, но явно меньше, чем 125 мл воды. Может, грамм 50-70, моей «принцессе» не нравится слишком жидкое тесто, при переворачивании норовит вытечь.
Что вы имеете в виду? У меня форма силиконовая с палочками, за 500р с Али) Идеальные кейкпопсы. Но это само по себе достаточно спорное лакомство.
Советский рецепт: секрет хрустящих вафель - крахмал; т.е. половина муки заменяется крахмалом
Секрет не в крахмале, а в жидком тесте и обжаривании до румяного состояния. Никогда в жизни не клала крахмал в тесто и вафли всегда получаются тонкими и хрустящими.
Я делаю вполне полезные белковые вафли. Не сладкие трубочки, как автор хочет.
почему с крахмалом невкусно?
а уж каким образом белая мука 1 сорта может быть полезнее крахмала, знаете только вы
А кто-то может подсказать пооверенный рецепт вафель (любых) без яиц. У ребёнка аллергия. Заранее спасибо.
Очень жалко, когда не получается. Потом выкидываешь. И времени жалко, и продуктов, и настроения((((
Вот на днях тортик в первой версии ушёл в мусорное ведро. Вторая версия прошла на ура. Но с первого раза же приятнее! Печь без яиц нелегко.
