А как на самом деле? Масло оливковое
Плиз, не переносите немного!
Меня мучает вопрос: можно все-таки жарить на оливковом НЕрафинированном масле первого отжима или все же нет?
А жарить на подсолнечном НЕрафинированном?
Как вы делаете? Я окончательно запуталась!
Жарю всегда на оливковом греческом, у которого кислотность указана. У меня дома и масла другого нет
Можно жарить на нерафинированном масле, но будет вонять и чадить. Держите лайфхак: в сильно разогретое масло бросьте очищенную луковицу, можно порезанную на половинки, только не мокрую (а то масло будет брызгаться). Луковица впитает все вредное-вонючее, через несколько минут ее надо достать и выкинуть, после чего можно готовить на этом масле что планировали.
Берите масло, у которого точка дымления от 160~165 и выше.
Жарка начинается от 150 градусов.
Готовлю на extra virgine если pomace закончилось ) Но жарю редко, в принципе, чаще тушу. Нерафинированное подсолнечное не люблю, поэтому не покупаем, но оно только для холодных блюд - 100%
ПассЕровать - это не жарить. Это типа тушить в собственном соку, масла чуть-чуть, оно вытягивает ароматы. В этом смысл пассеровки, поэтому слово "зажарка" - в корне неверное
нерафинированное полезнее, но оно хуже переносит нагревание.
Поэтому в салаты - НЕрафинированное
Жарить на РАфинированном. Оно и запаха блюду не дает
Для жарки из рафинированных лучше оливковое, потому что выше привели таблицу, оно нормально до 242 градусов, у других масел допустимая температура ниже.
А в салаты уже по вкусу, можно оливковое, можно подсолнечное, можно смесь масел. В каждом масле что-то свое.
попробуйте жарить на топленом/гхи
я теперь полностью на него перешла, а то тоже парилась над вопросом с растительными
А зачем? Это неполезно, оно не расчитано на жарку и подгорать будет.
Купите греческое оливковое для жарки и жарьте в свое удовольствие
Я жарю. И вообще, все готовлю на оливком. Оно только для высоких температур не подходит (например, для фритюра). У нас только экстра верджин есть в продаже
а жарка котлет, например, или обжаривание лука - это какая температура,, не высокая разве?
Если рецепт только требует, жарю на нем. Например, для ризотто или паэльи.
При жарке оно канцерогенно. Кроме того, на котором прям написано "для жарки".
Гыыыы, а в начале 2000-х на растительном (!!!!) масле (!!!) было написано: БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА.
И бабуленции радостно покупали его, делясь друг с другом новостью - ой, а ты слышала, это вот без холестерина....
А то, что там его по определению быть не могло, пофиг! Главное - увеличили продажи.
Абсолютно здорова. Проверять надо тем, кто на рафинированном растительном жарит
Вообще то что жарить на растительном полезно - миф. Оно и в салаты то не так полезно как нам внушили.
Для жарки - только раф (рапс или подсолнух), а вот для маринада, тех же креветок, к примеру - оливковое нераф, а вот для салата - масло фундука или грецкого ореха.
Я не жарю на масле первого отжима. Это - для салатов, для вкуса. Для жарки (от цели и продукта зависит) либо рафинированное растительное (подсолнечное или оливковое), либо сливочное.
Ну что Вы..это ж гламурно! Пожарила на оливковом масле! Как звучит?!!!!))))
На топленом вкусно, на масле гхи.
Не на машинном же типа рафинированного Олейна
Разогреть вкусно на оливковом.
Оно же вкуса не имеет. Чтобы еда в горло лучше проскальзывала?
Ощущение жирной плёнки🤢🤮
Салат с нерафинированным подсолнечным съем с огромным удовольствием - и винегрет, и квашеную капусту, и ачичук
Думаю, что тут две причины: жарят на нем и не имеют в доме другого масла + не всем нравится вкус нерафинированных масел
Нельзя жарить на высоких температурах. А яйца на высокой температуре сами сгорят, не только масло.
Тоже жарю яичницу и омлеты только на сливочном.
Жарить можно и на машинном, куда лучше подходит рафинированное растительно. Но лучше всего жарить на топлёном масле. Моё личное мнение.
Я всегда использую, для ежей. Они очень любят:-D Ничего не должно пропадать. Было даже, что у меня испортилось около полкило (хотя у меня крайне редко такое бывает). Хранила до лета в морозилке, все для ежей:-D
Это я к тому, что и масло наверняка можно для чего-то, что-то смазать. Надо все использовать.
Овощи тушу с добавлением кукурузного, причём нерафинированного
Хорошо сочетается
Все мясное-рыбное, яйца - жарю на рафинированном дезодорированном подсолнечном.
Всякие сырники и фаршированные блинчики - на топленом.
В пасту и для запекания - оливковое холодный отжим.
В салаты нерафинированное.
А я к обычному нашему подсолнечному вернулась, пахучему. Больше 20 лет его вообще не ела. А сейчас балдею прям.
Ой, да! Щучья икра, да с перышком зелёного лука, пару капель подсолнечного масла...и на черный мягкий хлебушек!
На рыжиковом вкусно картошку жарить - грибной привкус получается.
Рыжиковое похоже на горчичное, но деликатнее вкус, попробуйте