Каракатицы и молодые осминоги
Подскажите кто знает пжлст, разбирала морозильную камеру и нашла два пакета по килограмму молодых осьминогов и каракатиц лежали замороженные в камень в самом низу ларя, лежали давно думаю года полтора два не размораживаясь. Что с ними сделать накидайте рецептов если их еще можно есть,
Если это глубокая заморозка и их не размораживали/замораживали, упаковка не повреждена, не имеет значения год они пролежали или два или три.
Именно молодые осьминожки и каракатицы я готовила так: разморозить, вскипятить кастрюлю воды, туда можно немного соли-перца-лаврушки. И на полминуты эти тушки. Рядом стоит кастрюля с ледяной водой, шумовкой вынимаю из кипятка - бросаю в ледяную воду.
Затем делаю маринад: оливковое масло, сок 1 лимона, мелко нарубленный чеснок (только не давить прессом), соль и перец, немного тимьяна или прованских трав. Осьминогов залить маринадом.
У меня есть вакууматор, но можно просто пакет, выложить в него осьминогов с маринадом, отжать максимально воздух - и на пару часов (минимум) в холодильник.
Потом на разогретом гриле минут 5 до румяных полосочек. Есть сразу такими или на подушку из рукколы с черри.