Сражение с кальмаром
Хоть на пару чаасов, плиз!!!
купила замороженные кольца кальмара, положила на сковородку... итог - что-то жидкое полупрозрачное сопливое...
я помню кальмар это белая плотная такая резиновая субстанция же? причем моментально готовится?
что я купила и как с этим бороться??? оно не плотнеет(((
А есть этикетка? Покажите! Неужели кальмара подделывают? Или вдруг вы купили какой-нибудь веганский вариант?)
ну и все равно же кальмар должен был поплотнеть???
https://www.vprok.ru/product/polar-polar-koltsa-kalmara-zam-500g--646385
эта вот муйня(((((((((
Не покупайте больше кольца, с ними сложно что-то съедобное приготовить, берите не очищенного кальмара, прямо замороженного отправьте под теплую воду, он моментально отттаивает, тяните с него шкуру и вытаскивайте внутренности, что останется - не страшно, включайте чайник и складывайте кальмаров в глубокую тарелку, заливайте кипятком, дайте им минуту постоять. потом под воду, уже прохладную, отчистить то, что осталось после первого раза. Если кальмары нужны в салат, залейте еще раз кипятком на минуту, если в блюдо с термической обработкой (суп, паста, ризотто...), то порежте согласно рецепта и отправьте в блюдо перед выключением плиты.
Разморозка. Потом буквально на минуту в кипящую воду. Далее, что было запланировано
так а я правильно понимаю, что ЭТО должно затвердеть примерно по прниципе яичного бека и стать белым, резиновым, непрозрачным???
оно не становится таким((((
Да, только не резиновым (это если переварить), а плотным, так в целом все верно.
Выбрасывайте тогда, раз у него странный внешний вид
Я так делала! Разморозила, а потом на минуту в кипящую воду. На выходе - прозрачная несъедобная резина. Зря потратилась. В морозилке еще одна упаковка лежит, в голову не приходит, куда ее приспособить, кроме мусорного ведра :chr1
Озадачили...Честно говоря, я уже давно кольца кальмаров не покупала, раньше вроде нормальными были. Сейчас (если, конечно, попадаются свежеразмороженные), покупаю целых в "Глобусе".
Я тоже только целых кальмаров тушками покупала. А тут вот решила кольца эти попробовать. Не знаю, может производитель такой. Сейчас в морозилку некогда лезть, вечером посмотрю, отпишу.
Я помню лет 15-10 назад минтай такой попадался. Жаришь жаришь, а на сковородке полупрозрачная медуза какая-то, бууээ. Так и не поняла, что это было. Есть не пробовала. Пангасиус ещё такой был.
мне тут недавно расказали, что пангасиус самая часто "фальсифицируемая рыба" вместо него другую часто пихают (забыла название), вот она как раз эти "сопли"
А сам настоящий пангасиус таким не бывает.
О, это как зубатка, от куска практически ничего не остается. Не покупаю ее.
Возможно, ее как-то по-особенному нужно готовить.
Вот я еще во студенчестве пробовала и поняла, что больше не буду ее приобретать:)
Честно скажу, что пыталась готовить на плохо работающей электроплите и "замученной" сковороде.
Столько лет прошло, но помню этот расползшийся кусок:'(
)) я Вас уверяю, что и сейчас, чтобы ее правильно пожарить, нужен опыт))))) у меня не всегда получается))
Тогда точно не буду пробовать))). Я без рыбы вообще не могу, и сейчас у нас с мужем "новая любовь"- черноморский калкан, ее готовить несложно:), вот с разделкой, да, - там шипы, но муж наловчился)))
Калкан - уууууу)) это очень кусьно))) я и камбалу люблю) балтийскую)) свеже выловленную)))
Знаете, как готовить хека с луком? рецеБд из времен полного безденежья) режете кусочками хека, сантиметра так 4 каждый, кладете в кастрюльку плотно один к другому кусочку срезом верх (типа, как бочоночки) , соль, перец, сверху - лук и туда же - кусочек сливочного масла. Можно под крышкой на плите, можно в духовке.) До готовности)
Спасибо! Обязательно воспользуюсь, по описанию должно быть очень вкусно). Да чего там, мне уже сейчас захотелось, придется поскакать в магазин)))
так есть нюансы:)):
1/ покупать только пеструю(кожа желтоватая в темное разнокалиберное пятнышко) и никогда- синию ( кожа серая, пятнышек нет, никаких нет) . В синей много воды, поэтому при готовке от нее мало чего остается. Поэтому, например, вы никогда в продаже не увидите синюю зубатку горячего копчения - это всегда пестрая зубатка.
Пестрая зубатка поэтому всегда дороже синей: мясо плотнее, выход готового продукта сильно выше.
2/ стремиться брать хвостовую часть- мясо плотнее, меньше жира;
3/ если жарить, то зубатку желательно панировать,хотя бы в муке( кукурузная предпочтительнее).
заметила, что так выходит, если именно кольца покупать. Они и на вид прозрачные какие-то, а на выходе сопли. Теперь покупаю только нечищенные тушки. Всегда все ок
Я всегда только нечищенные тушки покупала, а тут вот подумалось, что ж я такая отсталая? И попала, как автор )))
А вы их просто на сковороде жарите?
Я хорошо так панирую в сухарях и в кипячем масле жарю, в большом кол-ве, идеально, конечно, в фритюрнице, но у меня нет.
Чисто редакторски. Невозможно сражаться с замороженными кольцами кальмара. Эти кальмары давно были умерщвлены и заморожены. С ними невозможно сражаться.
И что? Можно сражаться с мертвыми душами типа "я не договорила", абстрактными понятиями типа неграмотности, собственной ленью, в конце концов. Вы так плохо знаете русский язык, фу, а не редактор.
С молодости запомнила одну истину - кальмар станет мягким, если его готовить не больше трех-четыоех минут или не меньше 40! Проверено - мин нет!
Покупаю серые тушки, такие которые не белые и не гладенькие(аквакультура = гавнище редкостное). Сделала эксперимент. Отварила эти серые тушки в сильно солёной воде с чесноком и лаврушкой минут 7. Потом слила всю муть и каждую тушку отчистила от лишнего. Промыла и на дуршлаг. Потом просто едим без всякого наполнения. Максимум с обжаренным лучком, и зелёной пастой. Это офигенно!
