Хачапури научите
Пожалуйста !!! Вот прям какой фирмы тесто брать , какой фирмы сыр -начинку . В гугле не забанили , но где -то пишут тесто слоеное дрожжевое , а прям по следующей ссылке - без дрожжевое :)))). Сулугуни тоже непонятно , какой фирмы лучше .
В Абхазии в пекарне делают хачапури индивидуально. Спрашивают как больше нравится, толщину теста, ингредиенты. Нет традиционного всеобщего рецепта.
В Абхазии сколько ресторанов столько и рецептов. Но лодочки в Абхазии лучшие
Десятки раз была в Абхазии и очень люблю грузинские рестораны.
Скажу так, в Абхазии хачапури хороши, но лучшая лодочка со мной случилась в ресторанчике че хотели - это ближнее замкадье.
Хачапури по-аджарски делала по этому рецепту, прекрасно получились, вкусные. Там и видео есть
https://alexmilana.com/recipes/goryachee/khachapuri-po-adzharski/
Я по этому готовила, мне понравилось и просто все https://t.me/tanyaa_kalyagina/625
есть еще в том же канале
https://t.me/tanyaa_kalyagina/1209
Еще у Бугримыш в паспорте был интересный рецепт, только там очень обстоятельно все, как в Грузии
Это как в том анекдоте про еврея и вкусный чай.
Берите тесто подороже, сыра побольше.
А лучше заказать готовый.
Сделайте лучше сырную лепешку! Вкууууусно! Сижу ем с помидором и огурцом-горячую мягкую ...ммммм...
Я напишу как лично я делаю .
1 яйцо
150 -200 мл молока
Стакан муки
Соль,перец (на любителя)
Моцарелла для пиццы ( твёрдая ) 150-200 гр тертая.
Вот в такой последовательности перемешать.
Густота массы как у каши .
Можно в виде оладушек выкладывать на смазанную топлёным маслом сковороду.
Можно одним большим блином.
Но обязательно под крышкой. Перевернуть и снова под крышкой до румяной обжарки.
Они получаются воздушные ,приподнимаются.
Есть исключительно тут же горячими с кофе))) мммм
Вот сейчас сделала вариант чуть другой.
Вместо 200 гр моцареллы натерла 100 гр обычного сыра+треть пачки немокрого творога (или рассыпчатого 3 ст.ложки можно)
Остальное все как в первом варианте .
И порезала укроп в массу.
Вкусно с узбекскими помидорами)
а вы какой хачапур то хотите? аджарский (лодочка), мегрельский, имеретинский, гурийский, ачма?
Судя по тому, что вы слоеное тесто ищете, то рачули.
Дабы не плодить тему, можно тут спрошу?
Мне из Кабардино-Балкарии привезли сыр домашний, много. По логике хычинов бы наделать и бог с ним, но я на строгой диете, нельзя мне такое есть.
Что можно с этим сыром сделать чтоб пэпэ? Аля греческий салат? А еще что?
Картинку из тырнета прилагаю показать что за сыр. Он пресный-пресный на вкус.
в общем так. в большинстве рецептов бред - дать тесту "постоять 30 минут"
вранье и ложь
чтобы получить пышулю, с "ноздрями" нужно делать его жидким и дать стоять не менее 5 часов. и духовка важна: ставьте в очень разогретую, пусть 20 минут поработает до выпекания.
вот рецепт по которому все получается.
https://www.youtube.com/watch?v=4AUFd-fwpbk
у этого парня вся гр кухня идеальная.
но надо руку набить.я например кутабы делаю уже лучше любой сельской старухи.
но я их испекла уже наврно тысячу
Мой упрощенный рецепт. Тесто покупное, слоеное. Если бездрожжевое, то потоньше получится, из дрожжевого будут попышнее. Беру любое тесто, какое есть в магазине. Вы же не грузинам будете предлагать свои хачапури, верно? Не особо искушенным и так будет вкусно. Для начинки беру два вида сыра - сулугуни и адыгейский. Пресный адыгейский сыр разбавляет соленый сулугуни, в этом смысл двух сыров. В идеале вместо адыгейского нужен имеретинский, но он не всегда и везде бывает. Сыр тру на терке, туда вмешиваю яйцо. Один пласт теста раскатываю, переношу на противень. Посыпаю натертым сыром. Сверху второй раскатанный пласт теста. Залепляю края.Смазать чем любите, можно просто чайной заваркой. Проколоть тесто вилкой, чтобы не вздувался. То есть делаю один большой пирог. Печь до готовности теста. Все! Нарезать на порционные куски. Можно заморочиться и сразу делать порционно. Я вам написала максимально упрощенный рецепт.
