Руки из ж
По вашему рецепту попыталась сделать ленивые голубцы. При формировании котлет все разваривалось. Ну как обычно у меня все через ж. Даже это не могу приготовить. Так поныть написала
может капусты много положили или нарезали крупновато? вообще они без проблем лепятся, обычно.
А мне вообще рецепт показался сложнее обычных голубцов.
Обычные с детства сделать могу, хотела научиться и постоянно участвовала в процессе
Да что там сложного? С обычными сложнее, дольше. Я их в виде полуфабрикатов покупаю в одном месте, съедобные. А долму в другом. Самой лень, мороки много. Хотя может с пекинской и попроще, чем с белокочанной. Надо все же сделать как-нибудь.
Я не знаю, по какому рецепту вы готовили, но у меня никогда не разваливаются, и яйца не кладу
Бывает. Недавно делала голубцы: невероятно вкусно, ели все, смели всё. Недели через три сделала ещё раз: а вкус ни-ка-кой, поковырялись вилками, остаток заморозила на эксренный случай большой голодухи.
тюююю, ну подумаешь не получились котлеты...
я вот раньше расстраивалась, что дрожжевое тесто не получалось, и вроде никто меня не журил этим, но вот перед собой было стыдно, такая бабушка у меня мастерица в этом деле была, ну почему у меня руки не от туда, нашла выход-стала покупать готовое:))
или вот матушка у меня ну такая рукодельница и вяжет и вышивает и раньше все-все шила, а я не знаю даже с какой стороны подойти к выкройке...зато я умею челнок на машинке заполнять ниткой:)))муж просит, когда что то шьет...да да, муж у меня может сумки например сшить или чехол подо что то, а я не могу, зато он не может челнок заполнить, а я могу:)))
к чему я, у вас наверное в другом деле получается лучше, чем у меня например:)))
Это отсутсвие опыта, и не только в приготовлении именно голубцов
Сначала вымешивается фарш, я добавляю немного воды, он тогда принимает пластичную клейкую консистенцию
Любые овощи перед добавление в фарш или приготовлением из них тех же оладий, надо немного пожамкать, они дают сок и становятся более мягкими, масса при этом сильно уменшается в объеме. Капусту надо именно нашинковать тоненько. Когда вы все это пермешаете, получите однорожную консистенцию, которая не развалится. Потом я быстро обжариваю котлетки со всех сторон в открытой сковородке и только после этого заливаю соусом и тушу.
Главное вымешивать и жамкать хорошо, вы правы. И капусту покрупнее я рублю, потому что пекинская и так нежна. Я не обжариваю даже, все целое.
Для меня, например, это разные блюда, с разной органолептикой и разным вкусом, люблю и то и другое
Прочитала здесь рецепт и подумала, что должно быть вкусно.
Но придётся все смешать (
а я котлеты всегда делаю, дел-то, но я правда немного делаю, форму небольшую с котлетами.
А как это едят? Просто черпают и в тарелку накладывают? Получается варёный фарш или что это?
Нет, там капуста, фарш и рис. Все тоже, что и в голубцах. Тушится. И это вкусно, но блюдо едят вилкой, ну как гречу с мясом, например или плов.
Во-первых, это разные блюда. Во-вторых, зачем "потом со сметаной смешивать"?
Чем это они разные? Состав один. Разница в лепке "котлет".
Голубцы едят со сметаной!!!
Вчера в ночи делала, получилось супер. Причем я их делала из лосятины, мясо сухое и жесткое. Провернула 2 раза. На 1 кг сварила 1 пакетик белого риса. Порубила почти целый кочан пекинской капусты и тушила больше указанного мной времени. Из-за того, что это лось. Бомбические вышли. И целые.
Значит или рецепт го..., Или руки из жопки
Делаю регулярно, это вкуснятина, голубцы перестала, так как капусту только я в них ем, а тут метут, не понимаю, чтг она там, я всё режу мелко
Фарш надо хорошо промешивать, на холод минимум 30 минут
Учитесь, тоже была рукожопкой, когда созрела, начала выдавать шЫдевры
Ленивые голбцы я делаю очень лениво, ничего не леплю.
Обжариваю фарш, добавляю порезанную капусту, наверх сыплю рис. Заливаю водой.
Добавляю сметану и томатную пасту.
Голубцы - ленивее некуда :-D
+1, немного по-другому, но недавно только узнала, что кто-то еще и лепит ленивые голубцы)
Ставлю тушиться капусту, обжариваю лук, добавляю к нему фарш, тушу, разминая комки, закидываю с рисом в кастрюлю, солю-перчу и перемешиваю это хрючево. По желанию томатную пасту добавляю. Тушу минут 30 и готово. Я очень люблю. Но обычные голубцы чаще готовлю, мне эстетически они больше нравятся)
Зато вкусно) В Питере ни разу не видела голубцов в виде котлет) Везде тушеное хрючево)
+ 1. Мама тоже только в виде солянки делала (родилась и живу в Петербурге) . Здесь только узнала про котлеты.
Ну так значит, что в Питере просто распространена солянка в таком странном виде...
Никогда ленивые голубцы не готовятся кашей. Там же весь смысл в порционных котлетках, только фарш не завернут в капустный лист, а перемешан с мелко нарубленной капустой.
Почему "солянка"?) Солянка - это суп такой, к голубцам никакого отношения не имеет)
Это в вашем регионе котлетки) а в нашем - месиво) и не говорите, что у вас вкуснее))
Спросила сейчас у еще одного человека, который жил в Питере, а летом отдыхал у бабушки в Киргизии... не было никаких котлет!) Только каша с капустой и мясом)
Есть блюдо солянка на второе. Это капуста тушеная с сосисками в томатном соусе. С детства я знала оба блюда. Причем точно помню, что ту, которая на второе узнала раньше. И зять меня спросил как-то "Вы про суп солянку или про второе?" Я из СПб, он из Братска.
Странно, если в блюде нет ничего солёного - отчего он называется солянкой?
То что вы называли солянкой- это просто капуста, тушёная с сосисками.
А изначально тушили квашенную капусту, потом перешли на более мягкий вариант со свежей.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0_(%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
Даже Википедия знает.
В СПб, я писала выше. Но в детстве я в Москве жила. Может оттуда. Хотя зять из Братска тоже знает про солянку второе блюдо.
А я всю жизнь только в виде котлет знала. Москва.
Я даже не задумывалась, и не знала, что как-то иначе можно.
Я вот тоже даже не знала, что это рагу тоже ленивыми голубцами называют...
Да и вообще такого блюда не встречала... ни у знакомых, ни в столовых
тоже Москва
блин, вы мне про то что в этом хрючеве нет риса еще несколько раз напишите.
Я уж и так и эдак это обзову... все подбираю название, чтобы подипломатичнее как-то, а Вы все время про свое!
Голубцы (даже ленивые) это не каша.
А что это вы там готовите - подберите слово сами
Ленивые голубцы бывают формовые и не формовые. И как не готовь это ленивые голубцы, не солянка, не рагу. Это ленивые голубцы. Вы можете психовать сколько влезет. Состав определяет блюдо, а не форма.
А у меня не получилось заквасить капусту, стояла просто соленая, потом стала горчить, хотя протыкала как положено
1. капуста неподходящая
2. соль не йодированную случано взяли? лучше каменную самую дешевую
3. тепловой режим неподходящий, могло быть слишком тепло
Я солить начала четыре года назад, за все время один раз пришлось выкинуть капусту, соплями пошла, хотя, казалось бы, делала все как обычно
есть сорта капусты не для квашения.
сначала три дня в тепле - идет ферментация. потом морозить только
капуста могла не вызреть.
Что вы хранили в холодильнике? В холодильник убирают после того, как она заквасилась. Мне в квартире хватает три дня. Капуста должна быть специальных сортов для засолки, ну или хотя бы не та ужасная с зеленоватыми тонкими листьями, которая чаще всего продается в магазинах
Я квасила неподходящий сорт капусты, просто добавив совсем немного сока от остатков магазинной готовой квашеной капусты
