Сколько варить сгущенку?
Огонь маленький? Крышкой накрывать? Когда банку опускать в воду? Главное, чтобы не взорвалась. Извините за тупые вопросы. Но никогда не варила.
Постою рядом :)
Варёнку обожаю, сама никогда не варила. Еще вопрос - банку стоя или лёжа варить?
РОгачевская не вареная стала отвратительная, ну либо мне подделка попалась, зато как отрезало к сгущенке, года три не покупала
Город РогачЁв! Поэтому, если вы покупали РОгачевскую, то, да это была подделка)))
100% вам попадалась подделка, так как у этого производителя стабильное качество. Подделывать их, действительно, выгодно, об этом много раз по ТВ говорили.
Несколько раз нарывалась на сгущенку, которая после 3 часов варки даже цвет не поменяла, хотя в составе было только молоко и сахар. Больше не экспериментирую, беру вареную Кореновку
Я в скороварке варю. Как пимпа контрольная выскочила (давление поднялось), ставлю на медленный огонь и засекаю 5 минут. После этого выключаю и жду, пока давление спадёт
Варю в скороварке
Сразу кладу 5-6 банок, заливаю кипятком на палец выше уровня банок, закрываю и как только зашипело - 40 минут.
+100 Тем более, сейчас такая сгущенка, что результат непредсказуем. Я последний раз варила лет десят назад, варила долго, на выходе получилась жижа
Варите полтора-два часа. Основное в процессе - не допускать выкипания воды, подливать, банка должна быть закрыта целиком.
На боку варю, да, главное полностью в воде. А то и до взрыва недалеко. За пару часов сварится, можно крышку открывать и поглядывать как там она
да, вверху вам правильно написали-наблюдать чтобы вода покрывала постоянно банку и не открывать ее горячей
нам как-то 5 литровая банка сгущенки перепала в советские времена, так сварили и по банкам закрутили, как варенье :) потом года два ее ели.
У нас была такая покупочка. Но литраж не помню. Ну, что уж раздобылось. И невзирая, что сладкое ели как сумасшедшие, нет, это неудобно.
Поштучно хорошо) а Вы находчивые)
Господи, купите вареную, снимите обертку, скажите ребенку, что сварили, если это так важно. Результат вы по- любому не предугадаете, даже если сами варить будете
Вы у меня спрашиваете? Можно напечь орешков в форме и начинить, трубочек вафельных, купить готовые бисквиты и сварганить тортик, слойки испечь из готового теста, да миллион вариантов
Мы варили 3-4 часа до шоколадного цвета!
Варили сразу 3-4 банки. С одной не было смысла возиться.
Банки стоймя, какой им смысл кататься по дну на боку?
Никогда ничего не взрывались, хотя бывало вода до половины высоты банки выкипала. Может повезло.
Когда муж был еще школьником, его родители затеяли варку сгущенки. Банка взорвалась, и они отмывали кухню несколько дней, настолько все это было липкое. И самое стремное, что потолок пришлось ремонтировать - белить заново. После этого никто у них сгущенку не варил ))
Я сама как-то варила - сгущенка не изменилась ничуть. Открыли - она обычная, белая. Ну и я тоже это дело бросила, покупаю вареную.
чем дольше, тем вкуснее будет:cool2
никто не знает, какого качества у вас сгущенка, может два достаточно, а может и четыре без толку
ну так и никто не знает
была бы нормальная, двух часов хватило бы
у меня плохой последний опыт с Рогачевской
каждый понимает в силу своей одаренности
клей на банке остается, а не на этикетке
тоже всегда варила раньше в самой отстойной кастрюле, после этого она уже никуда не годная
Зря, кстати, смеетесь: у той же Рогачевской, если снять этикетки, весь клей остается на банке, и только, наверно, у "левых" банка остается чистой.
Клей легко снимается, если протереть бумажной салфеткой/тряпочкой, смоченной растительным маслом. Эти же способом моментально снимаются клеевые следы от этикеток.
по сабжу/ сгущенка только качественная( Рогачевская нормальная/; у настоящей букв/цифры на торцах банки выдавлены изнутри, то есть выпуклые/ это правило касается всех консервов.)
- варите сразу пару банок: после закипания одну 1 час 30 мин, другую- 2 или 2 часа 30 мин . В первом случае сгущенка будет нежно-бежевого цвета и более сливочная на вкус, во втором- цвет и вкус насыщеннее, больше подходит, если ее надо смешать с чем-то- сливками, сметаной, сливочным маслом.
Ключевая фраза для начала всех действии: cгущенка должна быть качественной, то есть без добавок растительного масла и сахарозаменителей вместо сахара. У " левой" после варки всегда в банке будет отслоившееся растительное масло, даже если производитель написал на этикетке состав- молоко и сахар. Ну и у настоящей сгущенки после варки не только нет выделившегося растительного масла, она должна иметь кремовую структуру, без каких-либо крупинок, и быть густой.
Я варю 4, люблю темную)) Через 2 часа светло-коричневая и чуть пожиже. Взрывается, если вода выкипает (долго варить, забываешь подливать и ... с потолка соскр*мат*). Крышка значения не имеет, огонь - чтобы тихонько булькало, а не бурлила - так выкипает медленнее)) Испортить невозможно! Даже с потолка вкусная)))))
ps перепробовала ВСЕ покупные (или почти все, мож чего-то не знаю, но эта редкость в Москве явно не продается) - НЕ ТО
Сгущёнка вкусная , варила 2 часа. Цвет как капучино скорее, не тёмный. Но мне даже так понравилось больше. Не горчит. Сгущёнка белорусская рогачевская
И да. Всем спасибо. Буду ещё варить
вопрос не в цвете, консистенция какая?
хотя и цвет должен быть характерный, яркий карамельный
представьте, что будет с жидкостью, если ей есть куда испаряться, а также с сахаром и белком при высокой температуре
Что? Загустеет еще больше? Ну это понятно. Главный цимес, чтоб закарамелизовалась и стала коричневой. А вот покоричневеет ли? Вообще, мы в детстве варили сгущенку сами из простого молока. Она, конечно, не такая, как магазинная получалась, но тем не менее, на торт, например, вполне годилась. Вот варить ее до состояния вареной сгущенки мы не пробовали. Блин, пойду булку сгухой намажу что-ли))) Аж аппетит разыгрался)))
не меньше 2 часов, еще подождать, пока остынет, иначе будете открывать и привет.. в скороварке не меньше 40 минут
Сгущенку не варю, в детстве такой эксперимент закончился плохо. Почему то банка рванула и удела всю кухню
- Следить за уровнем воды( банка всегда должна быть под водой), то есть в довольно большой кастрюле и подливать временами кипяток/ остатки клея( а они будут) со стен кастрюли легко снимаются растительным маслом.
P/S: в детстве тоже варили, вода выкипела, потом собирали сгущенку со стен кухни,но нас это не остановило в будущем :)))
- Открывать холодной.Но это больше по вопросу стабилизации вкуса.